Поділ домашніх порід свиней на групи різних напрямків почалося, мабуть, з часу одомашнення дикого кабана. Сало, дає багато енергії при малому обсязі і мінімальних витратах на його отримання, необхідно жителям північних районів. «Сало під горілочку» з’явилася не просто так. Обидва продукти дуже калорійні і роблять зігріваючий ефект після їх вживання.
Народи, здавна жили за Полярним колом, змушені вживати жир буквально кілограмами для підтримки життєдіяльності. Напевно, всі помічали, що взимку постійно хочеться з’їсти чого-небудь серйозніше, ніж салат з капусти. Відбувається це тому, що організму потрібна енергія на обігрів. З цієї причини в північних країнах цінувалися породи свиней, здатних швидко набрати навіть не м’ясо, а сало.
Жителі південних країн не потребують такої кількості жирів. Основні жири для приготування їжі в Середземноморському регіоні – рослинне масло. Сало там не цінується і бажання його вживати теж не виникає. У Стародавньому Римі сало, взагалі, вважалося їжею рабів, адже потрібно його мало, а працювати на ньому раб зможе багато. Тому в південних країнах виявилися кращі породи свиней м’ясного напряму.
Аж за Полярним колом свині не живуть, там їх замінюють моржі і нерпи. Але сало адже може вживати не тільки ескімос, але і просто людина, у якого немає грошей, щоб купити м’ясо. Крім того, свинячий жир використовували для виготовлення дешевих свічок. Тому сальні породи свиней були затребувані і виводилися не тільки в зовсім північних регіонах, але й у Центральній Європі. До таких порід сьогодні відносяться:
- мейшан;
- велика чорна;
- угорська мангалиця.
Наочним прикладом як однієї свинею нагодувати максимальна кількість людей є китайський мейшан. У Китаї більше цінують жир, ніж м’ясо, тому мейшана виводили з метою отримання від нього високоенергетичного сала.
Із зростанням добробуту і розвитку технологій зменшилась потреба людства в салі, зате з’явилася потреба в якісному м’ясі. І сальні породи свиней спробували переорієнтувати на виробництво м’яса.
Яскравим прикладом такої переорієнтації є велика біла порода свиней, в якій присутні лінії всіх трьох напрямків: сального, м’ясо-сального та м’ясного. Спочатку цю породу вивели сальну.
До європейських м’ясо-сальним порід свиней відноситься тільки беркширська. Всі інші породи цього напряму виведені в Росії, причому практично всі вже в радянський час і зовсім не методами народної селекції. Звичайно, це має своє пояснення. Радянський Союз був величезною країною з самими різними кліматичними зонами. У ньому були затребувані свині будь-якого напряму продуктивності. До того ж післяреволюційна і повоєнна розруха давали про себе знати. Населення треба було годувати, а свині – найбільш скороспілі з усіх одомашнених ссавців.
Зарубіжні європейсько-американські беконні породи свиней – це:
- дюрок;
- гемпширская;
- п’єтрен;
- темворс;
- ландрас.
Що стосується Росії, то тут ситуація цікава.
Так як велика біла порода свиней має в своєму складі лінії всіх трьох напрямків, то сьогодні найбільша кількість всіх свиней, що розводяться на території РФ, становить ця порода.
У цієї породи прекрасні продуктивні характеристики. Завдяки роботі радянських селекціонерів колишню англійську велику білу (йоркширскую) сьогодні можна виділити вже в окрему російську породу.
Російська версія великої білої відрізняється пристойними розмірами: кнур до 360 кг, свиноматка до 260 кг Вона більше пристосована до російських умов, у неї більш міцна конституція і вона дуже плодюча. На щастя для інших російських м’ясних порід, велика біла з-за своєї вимогливості до раціону і змістом більше підходить для розведення в заводських умовах свинокомплексів, ніж для приватних подвір’їв.
Вміст
- 1
Породи свиней беконного напрямку, присутні в Росії- 1.1
Ландрас - 1.2
Дюрок
- 1.1
- 2
Російські м’ясні породи свиней, придатні для приватного свинарства- 2.1
Уржумская - 2.2
Скоростигла м’ясна (СМ-1) - 2.3
Донська м’ясна (ДМ-1) - 2.4
Естонська беконна
- 2.1
- 3
Висновок
Породи свиней беконного напрямку, присутні в Росії
Свині беконного напряму відрізняються довгим корпусом, неглибокої грудьми, погано розвиненою передньою частиною і потужними стегенцями.
М’ясний порося росте швидко, набираючи до напівроку до 100 кг живої маси. Відсоток м’яса в туші забитої порося становить від 58 до 67%, вихід сала від 21 до 32% залежно від породи.
Ландрас
Один з кращих представників свиней м’ясного типу. Тому хоча ландрас і є «іноземної» породою, його активно розводять на приватних подвір’ях. Для ландраса характерно мати перебільшено довгий корпус, у кнура досягає 2 м. Отака лава на коротких ніжках.
При загальному враженні витонченою і легкої свині вага російського ландраса такий же, як вага російської великої білої.
Дюрок
Теж «іноземні» свині м’ясної породи. Виведені в США і на сьогоднішній день є найпоширенішою породою в світі. Спочатку дюроки були однією з сальних порід, але пізніше продуктивне напрямок змінили за рахунок внутрішньопородної селекції і незначної кількості крові свиней породи темворс.
Дюроки – досить великі тварини довжиною до 180 см і вагою до 250 кг.
Відрізняються непоганою плодючістю, приносячи в середньому 8 поросят у виводку. Але поросята ростуть повільно і тому чистопородні дюроки в Росії практично не розлучаються.
Їх використовують для отримання породних гібридів на продаж. Також вивчається можливість виведення гібрида для отримання товарного молока.
Російські м’ясні породи свиней, придатні для приватного свинарства
У радянські роки велася планомірна робота над виведенням свиней м’ясного напряму, пристосованих до російського клімату. В результаті вдалося вивести свиней, здатних жити, успішно розмножуватися і давати продукцію навіть в умовах Сибіру. Щоправда, переважна більшість цих порід належить до м’ясо-сальному напрямку.
До радянських свиней м’ясної породи можна віднести: уржумскую, донську м’ясну, полтавську м’ясну, естонську беконну і скоростиглу м’ясну.
Уржумская
Виводили уржумскую в Кіровській області, покращуючи місцевих висловухих свиней великої білої і далі проводячи селекцію потомства.
Вийшла велика свиня з довгим корпусом, міцними ногами та м’ясними формами. Вага уржумских кнурів 320 кг, свиней – 250 кг. Уржумские свині білої масті. Свиноматки дуже плідні, приносячи до 12 поросят за опорос. Молодняк до 6 місяців досягає забійної ваги 100 кг. Розводять цих свиней в Кіровській області та республіці Марі-Ел.
Скоростигла м’ясна (СМ-1)
Роботу над цією породою почали незадовго до розвалу Союзу. Проект був масштабний у виведенні скоростиглої м’ясної брали участь більше 70 колгоспів в Росії, на Україні, в Молдавії і в Білорусії. Територія, відведена під проект, простягалася від західних кордонів СРСР до Східної Сибіру і від Балтики до волзьких степів.
Проект не мав аналогів. У ньому брали участь 19 НДІ і вузів країни. Створювали скоростиглу м’ясну, схрещуючи багато кращі зарубіжні і вітчизняні породи свиней.
Після розвалу Союзу все поголів’я було розділене на три частини з урахуванням кожного типу, що виникла на території різних республік. В Росії була зареєстрована скоростигла м’ясна (1993р.), на Україні – українська м’ясна (1992р.), у Білорусії – білоруська м’ясна (1998р.)
Важливо! Достовірних фото скоростиглої м’ясної (СМ-1) та її українського і білоруського «близнюків» немає.
Під маркою СМ-1 таким чином можна продати будь-порося.
В наявності тільки опис породи та її особливості.
Скоростигла м’ясна – свиня міцної конституції з потужними стегенцями. Маса кнурів до 320 кг при довжині тулуба 185 см, свиноматки – 240 кг/168 див. У СМ-1 хороші показники адаптивності до різних кліматичних умов, скоростиглості та інтенсивності росту, а також хороший відповідь на корми.
Поросята СМ-1. Вік 1 рік:
Особливостями породи є: висока молочність, прискорене досягнення поросятами маси 100 кг, вихід м’яса 64%.
Донська м’ясна (ДМ-1)
Внутрішньопородний тип північнокавказьких свиней. Виводили цю лінію свиней в 70-х роках шляхом схрещування місцевих кавказьких свиней з кнурами п’єтрен.
Від північнокавказьких прародительок свині взяли гарну пристосованість до пасовищних умов утримання.
Донська м’ясна перевершує своїх північнокавказьких прабатьків за наступними показниками:
- на 15% збільшений окіст;
- на 10% вищий вміст м’яса в туші;
- на 15% менше товщина підшкірного сала.
Важливо! Свиноматок цієї лінії не можна перегодовувати. Розжиріла свиноматка погано переносить супоросность і опорос.
Спаровують представниць ДМ-1 не раніше 9 місяців за умови, що вони вже набрали 120 кг живої маси. При ранній злучки потомство буде слабким і нечисленним.
Естонська беконна
Напрямок породи зрозуміло навіть з назви. Виведена естонська беконна свиня шляхом схрещування місцевого естонської поголів’я з ландрасом, великої білої та німецької короткоухих білої свинею.
Зовні естонська беконна все-таки схожа на м’ясо-сальну породу. У неї відсутній характерний для м’ясних порід довгий корпус, живіт опущений і перед розвинений краще. Видають естонську беконну потужні окосту.
Свині великі. Їх вага аналогічний вазі свиней інших м’ясних порід. Кнур важить 330 кг, свиноматка 240. Довжина тіла при цьому у них теж аналогічна іншим м’ясних свиней: 185 см у кнура і 165 см у свиноматки. Так як жир легше м’язів, швидше за все, в естонської беконної відсоток сала дійсно більше, ніж у інших порід цього напрямку.
Свиноматка естонської беконної за опорос приносить 12 поросят. Через півроку, порося досягає ваги 100 кг
Поширена естонська беконна у прибалтійських країнах і Молдові. Є поголів’я в північно-західних регіонах Росії, до кліматичних умов яких естонська свиня добре пристосована. Але племінна робота з естонської беконної в Росії не ведеться.
Висновок
Насправді, крім розглянутих, існує ще багато інших беконних порід свиней. Щоб підібрати собі свиню за душі і підходить під кліматичні умови регіону проживання питання з породами потрібно вивчати глибше.
