М’ясні, сальні, беконні, м’ясо-сальні породи свиней

Поділ домашніх порід свиней на групи різних напрямків почалося, мабуть, з часу одомашнення дикого кабана. Сало, дає багато енергії при малому обсязі і мінімальних витратах на його отримання, необхідно жителям північних районів. «Сало під горілочку» з’явилася не просто так. Обидва продукти дуже калорійні і роблять зігріваючий ефект після їх вживання.

Народи, здавна жили за Полярним колом, змушені вживати жир буквально кілограмами для підтримки життєдіяльності. Напевно, всі помічали, що взимку постійно хочеться з’їсти чого-небудь серйозніше, ніж салат з капусти. Відбувається це тому, що організму потрібна енергія на обігрів. З цієї причини в північних країнах цінувалися породи свиней, здатних швидко набрати навіть не м’ясо, а сало.

Жителі південних країн не потребують такої кількості жирів. Основні жири для приготування їжі в Середземноморському регіоні – рослинне масло. Сало там не цінується і бажання його вживати теж не виникає. У Стародавньому Римі сало, взагалі, вважалося їжею рабів, адже потрібно його мало, а працювати на ньому раб зможе багато. Тому в південних країнах виявилися кращі породи свиней м’ясного напряму.

Аж за Полярним колом свині не живуть, там їх замінюють моржі і нерпи. Але сало адже може вживати не тільки ескімос, але і просто людина, у якого немає грошей, щоб купити м’ясо. Крім того, свинячий жир використовували для виготовлення дешевих свічок. Тому сальні породи свиней були затребувані і виводилися не тільки в зовсім північних регіонах, але й у Центральній Європі. До таких порід сьогодні відносяться:

  • мейшан;
  • велика чорна;
  • угорська мангалиця.

332d69afb5b398733416791a9b78fede Мясні, сальні, беконні, мясо сальні породи свиней

Наочним прикладом як однієї свинею нагодувати максимальна кількість людей є китайський мейшан. У Китаї більше цінують жир, ніж м’ясо, тому мейшана виводили з метою отримання від нього високоенергетичного сала.

Із зростанням добробуту і розвитку технологій зменшилась потреба людства в салі, зате з’явилася потреба в якісному м’ясі. І сальні породи свиней спробували переорієнтувати на виробництво м’яса.

Яскравим прикладом такої переорієнтації є велика біла порода свиней, в якій присутні лінії всіх трьох напрямків: сального, м’ясо-сального та м’ясного. Спочатку цю породу вивели сальну.

До європейських м’ясо-сальним порід свиней відноситься тільки беркширська. Всі інші породи цього напряму виведені в Росії, причому практично всі вже в радянський час і зовсім не методами народної селекції. Звичайно, це має своє пояснення. Радянський Союз був величезною країною з самими різними кліматичними зонами. У ньому були затребувані свині будь-якого напряму продуктивності. До того ж післяреволюційна і повоєнна розруха давали про себе знати. Населення треба було годувати, а свині – найбільш скороспілі з усіх одомашнених ссавців.

Зарубіжні європейсько-американські беконні породи свиней – це:

  • дюрок;
  • гемпширская;
  • п’єтрен;
  • темворс;
  • ландрас.

Що стосується Росії, то тут ситуація цікава.

Так як велика біла порода свиней має в своєму складі лінії всіх трьох напрямків, то сьогодні найбільша кількість всіх свиней, що розводяться на території РФ, становить ця порода.

У цієї породи прекрасні продуктивні характеристики. Завдяки роботі радянських селекціонерів колишню англійську велику білу (йоркширскую) сьогодні можна виділити вже в окрему російську породу.

adf08f01dbce3bc6a1f551e636b78cd1 Мясні, сальні, беконні, мясо сальні породи свиней

Російська версія великої білої відрізняється пристойними розмірами: кнур до 360 кг, свиноматка до 260 кг Вона більше пристосована до російських умов, у неї більш міцна конституція і вона дуже плодюча. На щастя для інших російських м’ясних порід, велика біла з-за своєї вимогливості до раціону і змістом більше підходить для розведення в заводських умовах свинокомплексів, ніж для приватних подвір’їв.

Вміст

  • 1
    Породи свиней беконного напрямку, присутні в Росії
    • 1.1
      Ландрас
    • 1.2
      Дюрок
  • 2
    Російські м’ясні породи свиней, придатні для приватного свинарства
    • 2.1
      Уржумская
    • 2.2
      Скоростигла м’ясна (СМ-1)
    • 2.3
      Донська м’ясна (ДМ-1)
    • 2.4
      Естонська беконна
  • 3
    Висновок

Породи свиней беконного напрямку, присутні в Росії

Свині беконного напряму відрізняються довгим корпусом, неглибокої грудьми, погано розвиненою передньою частиною і потужними стегенцями.

М’ясний порося росте швидко, набираючи до напівроку до 100 кг живої маси. Відсоток м’яса в туші забитої порося становить від 58 до 67%, вихід сала від 21 до 32% залежно від породи.

Ландрас

41da413604f9b5a8f35e99a3c5aad390 Мясні, сальні, беконні, мясо сальні породи свиней

Один з кращих представників свиней м’ясного типу. Тому хоча ландрас і є «іноземної» породою, його активно розводять на приватних подвір’ях. Для ландраса характерно мати перебільшено довгий корпус, у кнура досягає 2 м. Отака лава на коротких ніжках.

При загальному враженні витонченою і легкої свині вага російського ландраса такий же, як вага російської великої білої.

Дюрок

00c9a8cb70d1c60238153735c6d4b427 Мясні, сальні, беконні, мясо сальні породи свиней

Теж «іноземні» свині м’ясної породи. Виведені в США і на сьогоднішній день є найпоширенішою породою в світі. Спочатку дюроки були однією з сальних порід, але пізніше продуктивне напрямок змінили за рахунок внутрішньопородної селекції і незначної кількості крові свиней породи темворс.

Дюроки – досить великі тварини довжиною до 180 см і вагою до 250 кг.

Відрізняються непоганою плодючістю, приносячи в середньому 8 поросят у виводку. Але поросята ростуть повільно і тому чистопородні дюроки в Росії практично не розлучаються.

Їх використовують для отримання породних гібридів на продаж. Також вивчається можливість виведення гібрида для отримання товарного молока.

Російські м’ясні породи свиней, придатні для приватного свинарства

У радянські роки велася планомірна робота над виведенням свиней м’ясного напряму, пристосованих до російського клімату. В результаті вдалося вивести свиней, здатних жити, успішно розмножуватися і давати продукцію навіть в умовах Сибіру. Щоправда, переважна більшість цих порід належить до м’ясо-сальному напрямку.

До радянських свиней м’ясної породи можна віднести: уржумскую, донську м’ясну, полтавську м’ясну, естонську беконну і скоростиглу м’ясну.

Уржумская

6b6f0b97c38b634f4627ca20f099ab61 Мясні, сальні, беконні, мясо сальні породи свиней

Виводили уржумскую в Кіровській області, покращуючи місцевих висловухих свиней великої білої і далі проводячи селекцію потомства.

Вийшла велика свиня з довгим корпусом, міцними ногами та м’ясними формами. Вага уржумских кнурів 320 кг, свиней – 250 кг. Уржумские свині білої масті. Свиноматки дуже плідні, приносячи до 12 поросят за опорос. Молодняк до 6 місяців досягає забійної ваги 100 кг. Розводять цих свиней в Кіровській області та республіці Марі-Ел.

Скоростигла м’ясна (СМ-1)

Роботу над цією породою почали незадовго до розвалу Союзу. Проект був масштабний у виведенні скоростиглої м’ясної брали участь більше 70 колгоспів в Росії, на Україні, в Молдавії і в Білорусії. Територія, відведена під проект, простягалася від західних кордонів СРСР до Східної Сибіру і від Балтики до волзьких степів.

Проект не мав аналогів. У ньому брали участь 19 НДІ і вузів країни. Створювали скоростиглу м’ясну, схрещуючи багато кращі зарубіжні і вітчизняні породи свиней.

Після розвалу Союзу все поголів’я було розділене на три частини з урахуванням кожного типу, що виникла на території різних республік. В Росії була зареєстрована скоростигла м’ясна (1993р.), на Україні – українська м’ясна (1992р.), у Білорусії – білоруська м’ясна (1998р.)

Важливо! Достовірних фото скоростиглої м’ясної (СМ-1) та її українського і білоруського «близнюків» немає.

Під маркою СМ-1 таким чином можна продати будь-порося.

В наявності тільки опис породи та її особливості.

Скоростигла м’ясна – свиня міцної конституції з потужними стегенцями. Маса кнурів до 320 кг при довжині тулуба 185 см, свиноматки – 240 кг/168 див. У СМ-1 хороші показники адаптивності до різних кліматичних умов, скоростиглості та інтенсивності росту, а також хороший відповідь на корми.

Поросята СМ-1. Вік 1 рік:

Особливостями породи є: висока молочність, прискорене досягнення поросятами маси 100 кг, вихід м’яса 64%.

Донська м’ясна (ДМ-1)

6eac302ef84cf68f47a3a366b06fdb04 Мясні, сальні, беконні, мясо сальні породи свиней

Внутрішньопородний тип північнокавказьких свиней. Виводили цю лінію свиней в 70-х роках шляхом схрещування місцевих кавказьких свиней з кнурами п’єтрен.

Від північнокавказьких прародительок свині взяли гарну пристосованість до пасовищних умов утримання.

Донська м’ясна перевершує своїх північнокавказьких прабатьків за наступними показниками:

  • на 15% збільшений окіст;
  • на 10% вищий вміст м’яса в туші;
  • на 15% менше товщина підшкірного сала.

Важливо! Свиноматок цієї лінії не можна перегодовувати. Розжиріла свиноматка погано переносить супоросность і опорос.

Спаровують представниць ДМ-1 не раніше 9 місяців за умови, що вони вже набрали 120 кг живої маси. При ранній злучки потомство буде слабким і нечисленним.

Естонська беконна

e804ac2358f0a61fb9d2644461d85f59 Мясні, сальні, беконні, мясо сальні породи свиней

Напрямок породи зрозуміло навіть з назви. Виведена естонська беконна свиня шляхом схрещування місцевого естонської поголів’я з ландрасом, великої білої та німецької короткоухих білої свинею.

Зовні естонська беконна все-таки схожа на м’ясо-сальну породу. У неї відсутній характерний для м’ясних порід довгий корпус, живіт опущений і перед розвинений краще. Видають естонську беконну потужні окосту.

Свині великі. Їх вага аналогічний вазі свиней інших м’ясних порід. Кнур важить 330 кг, свиноматка 240. Довжина тіла при цьому у них теж аналогічна іншим м’ясних свиней: 185 см у кнура і 165 см у свиноматки. Так як жир легше м’язів, швидше за все, в естонської беконної відсоток сала дійсно більше, ніж у інших порід цього напрямку.

Свиноматка естонської беконної за опорос приносить 12 поросят. Через півроку, порося досягає ваги 100 кг

Поширена естонська беконна у прибалтійських країнах і Молдові. Є поголів’я в північно-західних регіонах Росії, до кліматичних умов яких естонська свиня добре пристосована. Але племінна робота з естонської беконної в Росії не ведеться.

Висновок

Насправді, крім розглянутих, існує ще багато інших беконних порід свиней. Щоб підібрати собі свиню за душі і підходить під кліматичні умови регіону проживання питання з породами потрібно вивчати глибше.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день