Димогенератор своїми руками

Багато виробників роблять копченості із застосуванням рідкого диму та інших хімікатів, які не коптять м’ясо по-справжньому, а лише надають йому специфічний запах і присмак. Такий спосіб має мало спільного з традиційним копченням. Для приготування делікатесів використовують якісну сировину і перевірені часом технології.

5e701f5a7303d810f7689af98f22b08d Димогенератор своїми руками

Продукти, приготовані холодним копченням, зберігаються дуже довго і зберігають неповторний димний смак. Зробити такі ласощі можна і вдома, єдине що знадобиться – установка для диму. Коштує така установка недешево, можна істотно заощадити, зібравши димогенератор своїми руками.

Вміст

  • 1
    Призначення пристрою
  • 2
    Димогенератор своїми руками
  • 3
    Способи охолодження генератора
    • 3.1
      Водяне охолодження
    • 3.2
      Повітряне охолодження
  • 4
    Збірка димогенератора
  • 5
    Особливості складання димогенератора

Призначення пристрою

Димогенератор – пристрій, в якому риба і м’ясо довгий час просочуються димом. Найчастіше димогенератор для холодного копчення наводиться в роботу газом. Струмінь палива подається на коптильні порожнині під великим напором.

Пристрої для копчення відрізняються розміром коптильні, тривалістю роботи і обсягом виробленого диму. Якщо ви плануєте виробляти делікатеси для себе і сім’ї буде досить невеликий установки. В димогенератор можна закладати до п’яти кілограм м’яса або риби одноразово.

Увага! Установка камери вимагає спеціального місця. Краще облаштувати майданчик самостійно. Головна умова для монтажу – природний ухил грунту.

Димогенератор своїми руками

Для того щоб зробити димогенератор для холодного копчення своїми руками можна подивитися готові креслення.

891fffe606dc37328b92ff5586a348ec Димогенератор своїми руками

Вони допоможуть під час роботи. Схема димогенератора буде служити помічником протягом всіх етапів спорудження конструкції.

dabf969651fbce439f01e0ca767d151e Димогенератор своїми руками

Всі вони мають циліндричний корпус з металу. У нього укладають тверде паливо, де воно тліє. Саме завдяки повільному прогорання тріски в корпусі утворюється рясний дим. В якості палива для димогенератора використовують різні деревні включення: яблуню, грушу та інші породи.

6222ebc157f3133314cce3eebbc936f4 Димогенератор своїми руками

Щоб тріска горіла повільно, її необхідно особливим чином укласти. Для розпалювання сировини в нижній частині корпусу монтують отвір.

У топці димогенератора утворюється дим. Процес може відбуватися двома різними способами:

  • У корпус димогенератора повільно надходить потік повітря, завдяки якому паливо тліє. Заслінка на віконці конструкції дозволяє регулювати рівень подачі кисню.
  • У конструкції влаштовують дві камери. Під коптильної камери встановлюють місце для палива, а на металевий піддон знизу укладають паливо. Завдяки такому розташуванню у верхню камеру корпусу надходить дим.

В камері копчення м’ясо розташовують на різних рівнях. Наповнюючись димом, резервуар і продукти в ньому просочуються запахом. Важливо ретельно відслідковувати цей процес. Полегшити копчення допоможуть газові та електричні топки.

9db0d5d453843249d26800ca2f9d4b5d Димогенератор своїми руками

 

Важливо! Щоб продукти горіння не зіпсували смак делікатесів на корпус димогенератора встановлюють спеціальну відвідну трубу.

Способи охолодження генератора

В процесі холодного копчення, що зрозуміло з назви, необхідний холодний дим. Однак спочатку в процесі горіння утворюється теплий дим, тому його охолоджують. Спорудити димогенератор для коптильні холодного копчення своїми руками можна досить швидко. Для цього заздалегідь складається креслення та інструкція.

a5d4470f99b4388f27b9d2abf03aa213 Димогенератор своїми руками

Водяне охолодження

Щоб зробити димогенератор для копчення своїми руками, що працює на водяному охолодженні, необхідно два резервуара. При цьому один з них розташовують усередині другого. У зовнішньому посудині рухається вода, для зниження споживання зменшують ступінь подачі.

Внутрішній посудину для води охолоджує дим. Торкаючись його холодних стінок, потік остигає. Для якісного рівномірного диму необхідний регулярний напір води.

Повітряне охолодження

Сам процес охолодження здійснюється за рахунок теплообміну димогенератора. Плюс такої установки – низька вартість і простий пристрій. Змійовик димогенератора може мати будь-яку довжину і діаметр.

29a7cf9d7e0901450c1b823e54b1d80d Димогенератор своїми руками

Рада! Кращий матеріал для охолоджувальної труби – метал з високою теплопровідністю.

Для економії змійовик установки розташовують навколо топки. Потрібна хороша циркуляція повітряних мас, інакше гарячий корпус не буде давати остигати диму.

Збірка димогенератора

Щоб сконструювати димогенератор для холодного копчення своїми руками знадобляться креслення.

Для спорудження знадобиться вибрати матеріали:

  • профільна сталева труба для подачі диму з діаметром 2-5 см;
  • труби квадратного або круглого перерізу;
  • гофра або металевий рукав для вихідної труби;
  • трійникового перехідники;
  • компресори;
  • електропроводка.

585f8b4d829c0488762d77def7e92a9d Димогенератор своїми руками

Для складання необхідно зварювальне обладнання та болгарка. При монтажі димогенератора потрібно врахувати такі нюанси:

  • Якщо дно конструкції знімається, дверцята з боків корпусу не роблять;
  • Кришка на верхній частині корпусу не обладнується вентиляцією та іншими отворами, на ній монтують спеціальні отпорные конструкції;
  • Нагорі установки встановлюють відведення диму, приварюючи штуцер перпендикулярно до стіни.
  • Нарізають різьбу фітингів димогенератора.
  • Як тільки буде встановлена димохідна частина, підключають трійниковий елемент.
  • Магістраль компресора прикріплюється до патрубка.
  • Вентилятор замінюється кулером від комп’ютера.

75fd07ea12286b7fde80e268617a7a15 Димогенератор своїми руками

Трійник необхідно монтувати на кришці. Важливо, щоб цілісність стінок не була порушена.

Важливо! Щоб надати агрегату стійкість, донизу вироби прилаштовують сталеві ніжки.

Конструкція може бути комбінованою. Частина деталей в цьому випадку набувають в магазині, частина — виконується з підручних матеріалів. Така установка може зберігатися в підвалі або гаражі. Об’єм ємності безпосередньо впливає на кількість продуктів, які можуть в ній коптитися.

Пристрій працює таким чином:

  • Прилад монтують на жаростійку основу. Зазвичай це бетонна плита.
  • Конструкція досить швидко нагрівається.
  • У ємність поміщають близько 0,8 кг тирси.
  • Кришка конструкції закривається.
  • До неї підключають компресорний патрубок, а димар з’єднують з коптильної камери.
  • Підпалюють паливо через бічний отвір.
  • Включають вентилятор.

0401d7c49aa634908b82663c9b594dd6 Димогенератор своїми руками

За допомогою термометра можна визначити температуру в димогенераторі. Під час спорудження такої конструкції використовуються матеріали, які знаходяться під рукою. Для виконання коптильні своїми руками можуть стати в нагоді каструлі і схожі циліндричні ємності. Димовідвід изготовлют з будь-труби, яка опиниться під рукою. Така установка може експлуатуватися без вентилятора. Тяга при цьому виявиться слабшою.

Якщо є безліч підручних матеріалів, а також досвід створення подібних конструкцій, спорудити димогенератор для холодного копчення не складе праці.

a88f2cdb75bd2fdaa405671135a804bc Димогенератор своїми руками

Особливості складання димогенератора

Щоб пристрій постійно подавалося повітря, встановлюється насос. Якщо його немає, з завданням може впоратися компресор для акваріума. Домашній вентилятор теж може бути використаний для цієї мети. Необхідно лише з’єднати джерело повітря з пляшкою з пластику. Тепер елемент можна вважати готовим. Пристрій димогенератора є досить простим, однак, воно потребує особливої уваги.

Основна відмінність пристрою для копчення – для палива йому підійде деревина практично будь-якої породи. Від сосни і ялини доведеться відмовитися, оскільки в них міститься багато смол, перебивающих запах страви. Наскільки великою буде тріска, не має значення. Однак якщо в якості палива для димогенератора використовуються досить дрібні тирсу, слід доповнити конструкцію – встановити пружину, через яку буде проходити дим крізь шар тирси.

77f6d622b8bb90614cdbb3d438f67d3d Димогенератор своїми руками

Для кінцевого результату дуже важлива температура диму в димогенераторі. Від цього показника залежить аромат і зовнішній вигляд продуктів. Багато моделі димогенераторів дозволяють регулювати температуру за своїм розсудом. Можна зменшувати або збільшувати довжину патрубка. Для основної коптильні можна вибирати різні вироби. Установка і підключення компресора для димогенератора своїми руками – досить складний процес, який варто довірити фахівцеві. Розібратися, як зробити димогенератор, можна в процесі підготовки матеріалів.

Нерідко для коптильні димогенератора використовують газовий балон. Також стане у нагоді металева бочка. Для холодного копчення можна пристосувати непрацюючий холодильник. Це обумовлено тим, що такі конструкції досить щільно закриваються. Вони відмінно ізольовані і можуть підтримувати всередині себе певну температуру.

189e022962669b2991d01e4eb71ee984 Димогенератор своїми руками

Як видно спорудити димогенератор холодного копчення своїми руками не так складно, як може здатися. Знадобиться лише вільний час і власна фантазія. Виконуються такі споруди практично з підручних матеріалів.

Для розуміння процесу створення димогенератора краще подивитися відео, в якому представлений вже зроблений демогенератор.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день