Часто в сучасних тортах і десертах зустрічається хрусткий шар з вафельної крихти, горіхів з білим шоколадом. Роялтін кондитери купують у великих упаковках і використовують для обсипання тортів, наприклад медовик Івлєва.
Можна природно взяти готовий феєтин, але його досить легко і просто приготувати своїми руками в домашніх умовах. Інгредієнти цілком доступні, можете самі переконається.
Час приготування: 15 хвилин
Кількість: 1 порція
- Вершкове масло – 30 гр
- Борошно – 30 гр
- Цукрова пудра – 30 гр
- Білок – одного яйця кат.С1 (30 гр)
Як зробити вафельну крихту (Роялтін) – покроковий рецепт
-
Беремо компоненти в рівних кількостях в залежності від того скільки крихти необхідно.
Масло і білок повинні бути кімнатної температури.
Спочатку збиваємо міксером масло кімнатної температури з цукровою пудрою близько 1 хвилини. Зручно це робити в гуртку або мірному склянці.
-
Далі за два етапи підливаємо білок і кожен раз пробиваємо 30 секунд. Останньою всипаємо борошно і вимішуємо до отримання м’якого тесту.
-
Далі за два етапи підливаємо білок і кожен раз пробиваємо 30 секунд. Останньою всипаємо борошно і вимішуємо до отримання м’якого тесту.
-
Випікаємо в розігрітому духовій шафі при 160 ° C режим верх-низ, можна включити конвекцію, приблизно 7-12 хвилин. Даємо пару хвилин охолонути. Подрібнюємо руками в крихту потрібного розміру.
-
Із зазначеної кількості продуктів виходить десь 70 гр готової крихти. Пересипаємо в герметичну тару (баночку або контейнер), зберігаємо без доступу повітря і вологи. Якщо раптом крихта відсиріла просушіть в духовці при 130 ° C .
-
З вафельної крихти готуємо хрустку прошарок, наприклад як в торті Рафаелло або мусовому фісташковому тортиці. Застосовуємо як декору – прикрашаємо нижній край тістечок, еклерів, кришечки макаронс. Слід пам’ятати, що перебуваючи у вологому середовищі (на кремі) феєтин з часом розмокне. По-цьому для його ізоляції використовують білий шоколад.
Приємного апетиту і гарного настрою!
