Приготуємо найшвидше, м’яке і тане в роті молочне печиво, причому двох видів. Без поняття, чому воно називається – Японське, можливо тому, що без пшеничного борошна, як і тістечко моті. Вельми схожі на вигляд печенюшки є в турецькій, індійській, арабській, бразильській кухні. Однак, це вже зовсім інші печенюшки з вершковим маслом і борошном.
Японське печиво на крохмалі і сухому молоці
Печенюшки заслуговують на увагу, так як готуються без борошна (глютену) і масла, а виходять неймовірно повітряні, розсипчасті і смачні. На всю підготовку йде 10 хвилин + випічка! За рецептом потрібно всього 4 інгредієнта, подбайте щоб в будинку були яйця, цукор, крохмаль, сухе молоко. Хоча можна додати ванільний екстракт, присмачити кокосової стружкою, маком, кунжутом або горіхами.
- Жовтки великі – 4 шт
- Крохмаль будь – 120 гр
- Сухе молоко – 80 гр
- Цукор – 80 гр
- Добавки (кокосова стружка, мак, кунжут, горіхи) – за бажанням
У миску відділяємо жовтки від чотирьох яєць. Насип зверху цукор (або 6,5 ст.л. без гірки). Перемішаємо ложкою злегка до однорідності. Далі додаємо 120 гр крохмалю (кукурудзяного або картопляного). Всипаємо 80 гр сухого молока. Щоб більше підкреслити смак, можна додати маленьку дрібку солі.
 |  |
Одержану суміш замішуємо руками до стану еластичного тесту. Скочуємо в кулю, потім в ковбаску і викладаємо на досточку. Духовку нагріваємо до 160 градусів, включаємо конвекцію якщо є. Беремо деко, на нього стелимо папір для випічки. Вологіми руками відщипуємо по невеликому шматочку тесту (приблизно 25 гр), крутимо маленькі кульки. Викладаємо на пергамент і трішки розплющує.
 |  |
Хочете, вмочіть печиво в стружку кокоса або рубані горішки (арахіс, волоський горіх, мигдаль, фундук, фісташка) злегка натискаючи. Відправляємо печиво в духову шафу. Для м’яких печенюшок, досить 10 хвилин випікання, для хрусткої скоринки – 13-15 хвилин. Експериментуйте, у вас все вийде!
Шоколадне Японське печиво – ПП рецепт без борошна, цукру і масла
Зручно і практично піч це печиво, коли залишаються жовточки після приготування меренги або зефіру. Як варіант печемо порцію японського печива з какао, а з білків кокосанку.
- Жовтки – 2 шт
- Цукор – 40 гр (або сахзам)
- Кукурудзяний крохмаль – 60 гр
- Сухе молоко (або СОМ) – 40 гр
- Какао – 10 гр
- Молоко / вода – 2 ч.л. (При необхідності)
До жовтків додаємо цукор, розмішуємо. Просіюємо крохмаль, сухе молоко + какао. Якщо сухувато, підливаємо по ложці молока. Замішуємо пластичне тісто.
Чайна ложка розчинної кави додасть печива аромат мокко.
Збризкує руки водою. Далі відщипуємо маленькі шматочки і катаємо кульки. Викладаємо на деко з пергаментним папером, злегка приплюскуємо, прикрашаємо арахісом. Відправляємо в духовку при 160 ° C на ~ 10-15 хвилин
Пригощаємося з чашкою чаю або кави)
Приємного апетиту і гарного настрою!