Грушевий дріжджовий пиріг c крамблом

Домашній обладнаний грушевий пиріг на дріжджовому тесті з пісочної посипкою – ідеальний початок осені для посиденьок за чашкою чаю в затишній обстановці. Розрахований на один стандартний деко. Рецепт за мотивами яблучного пирога від cakes_spirit. Ще смачніше виходить якщо в крихту додати какао або розтоплений темний шоколад.

47ae8f427be3ee54fb263435c3cb6391 Грушевий дріжджовий пиріг c крамблом

Тісто

  • Борошно сильна * – 350 гр
  • Цукор – 75 гр
  • Молоко – 180 мл
  • Яйця С0 – 1 шт
  • Масло вершкове – 60 гр
  • Дріжджі інстантні ** – 10 гр
  • Сіль – 1 гр
  • Кориця – за смаком
  • Ваніль насіння (ессенція) – 1 гр

Начинка

  • Груші – 1 кг
  • Джем абрикосовий – 50 гр

Пісочна крихта (Крамбл)

  • Борошно пшеничне (вівсяна) – 150 гр
  • Цукор коричневий – 150 гр
  • Масло вершкове – 100 гр

* Сильна – це борошно з вмістом білка 12-13%. ** Інстантні – сухі пресовані дріжджі.

Замішаємо опару: з’єднати 25 гр борошна, дріжджі, 90 гр молока, підігрітого до 30 ° C і 5 г цукру в маленькій мисці. Перемішати і накрити кришкою. Відставити на 8-10 хв. для активації дріжджів.

2def11097bd9cc2e9374891b47794580 Грушевий дріжджовий пиріг c крамблом 0ec916e21966681581c1a68f7b222938 Грушевий дріжджовий пиріг c крамблом
3dd8156597c55e2de666c4550385847d Грушевий дріжджовий пиріг c крамблом 7bd887db6b8fb75c36d42fa85a2749e6 Грушевий дріжджовий пиріг c крамблом

У чашу міксера просіяти решту борошно, додати цукор, корицю і ваніль, перемішати. Зробити невелике поглиблення y стінки чаші і всипати в нього сіль. У центрі борошняної суміші відкрити ямку побільше, влити підійшла опару, що залишилося молоко, додати яйце і розтоплене вершкове масло.

Замісити тісто насадкою гак на низькій швидкості протягом 3-4 хв або просто віддати дітям))). Накрити тісто плівкою і прибрати в тепле місце на 1 годину (тісто збільшиться в обсязі вдвічі).

964102e26a9dc17a15edf4e543eacb7f Грушевий дріжджовий пиріг c крамблом 80faa72e0a582a3bd5ff28b7f5dd8862 Грушевий дріжджовий пиріг c крамблом
3174ae796bd970f7a487d50b9a2945ab Грушевий дріжджовий пиріг c крамблом fa0f3ce937b226e24f47725698c15ce2 Грушевий дріжджовий пиріг c крамблом

Підготуємо груші: почистити, видалити серцевину і порізати тонкими часточками 4-5 мм завтовшки.

Зробимо крихту: борошно, цукор і холодне вершкове масло, порізане кубиком перетерти насадкою весло в велику крихту. Прибрати в холодильник. Духовку розігріти до 190 ° C .

03d300b3e313ebf72b34bb2f51f65e9c Грушевий дріжджовий пиріг c крамблом 9ba619b1f40cdfc342cd08392187a2f5 Грушевий дріжджовий пиріг c крамблом

Против змастити вершковим маслом, викласти на нього тісто і розподілити в тонкий пласт 5-6 мм заввишки. Розкласти груші, промазати їх підігрітим джемом. Присипати пісочної крихтою. Випікати ~ 35 хв. до зарумяніванія. Охололий пиріг посипати пудрою і молотою корицею.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради на кожен день