Грушевий пиріг 20 топ простих рецептів, кращих і перевірених

Коли яблучно-грушевий сезон в розпалі стане в нагоді міні збірник кращих рецептів грушевих пирогів  простих і більш цікавих. Вибирайте будь-яку основу на свій смак: пісочне, дріжджове або листкове тісто, на кефірі або молоці, з сиром або рикоттою.

Додайте начинку – свіжі нарізані груші, або в поєднанні з яблуками, персиками, сливами, карамелізовану грушу, пряні фрукти поварені в сиропі з корицею, кардамоном, імбиром, ваніллю, цедрою апельсина, мускатним горіхом. Піч можна як в духовці, так і в мультиварці. Для домашнього чаювання посипте пудрою, а якщо хочете більш ошатно, прикрасьте вершками і шоколадом. Експериментуйте, дивуйте ваших близьких і у вас все вийде!

Шарлотка з грушами простий рецепт в духовці

Дійсно геніально простий і швидкий рецепт смачною і дуже м’якою Шарлотки з грушами: повітряний розсипчастий м’якиш і соковиті груші з шоколадною крихтою, а зверху хрустка скоринка. Це ідеальний десерт для осіннього вечора з чашкою гарячого чаю або кави. В цей час дозрівають багато сортів груш і можна брати їх мікс, від чого пиріг стане ще смачніше і ароматні.

Груша порізана кубиком в середину, просякає тісто своїм соком і воно буде ідеальним! Ви можете зробити без шоколадних крапель, але груша і шоколад – відмінне поєднання в випічці! Для прикраси ще 2-3 грушки нарізаємо тонкими скибочками, розкладаючи їх віялом по колу. Серединку заповнюємо шоколадом, сиром або конфітюром, щоб створити гарну квітку, у нас соняшник) Виходить красиво і дуже смачно!

Час приготування: 55 хвилин

Кількість: 8 порцій

Інгредієнти

Кількість розраховане на форму 18-23 см (чим більше діаметр, тим нижче буде готовий пиріг)

Тісто

• • Борошно пшеничне в.с. – 160 гр (1 стакан)
  • Яйця середні кат. С1 – 4 шт
  • Цукровий пісок – 180 гр (1 стак.)
  • Сіль – щіпка
  • Сметана жирна – 2 ст.л.
  • Розпушувач – 6 гр
  • Ваніль (цукор, екстракт) – 1 ч.л.
  • Кориця, цедра – за бажанням

Начинка

• Груші – 3-4 шт
• Шоколад (каплі або порубати дрібно) – 100 гр

Процес приготування

1. 1. У велику миску розбиваємо яйця і починаємо збивати міксером до легкої піни. Далі поступово всипаємо цукор і пробиваємо до переможення і збільшення в обсязі (3-4 хвилини).
   2. Тепер вводимо дві ложки жирної сметани і ванільний екстракт або цукор, перемішуємо. Класичний рецепт йде без сметани, але з нею тісто вийде м’якше. В окремій ємності змішуємо борошно з розпушувачем і сіллю, просіюємо через сито. Всипаємо борошно в кілька заходів, кожен раз добре пробиваючи до об’єднання.
   3. Промішуємо масу лопаткою щоб позбутися від можливих грудочок. Насипаємо шоколадні краплі або плитковий шоколад (дорубати дрібно ножем), але це за бажанням. Можна замінити фундуком або волоськими горіхами.
   4. Одну грушу чистимо і ріжемо на кубики, з’єднуємо з тестом. Виливаємо масу в змащену маслом і посипану борошном форму діаметром 18-22 см, дно якої вистелено пергаментной папером.
   5. Розподіляємо рівномірно, а потім викладаємо по колу очищені груші, нарізаними тонкими скибочками. У центрі залишаємо невелике коло, куди ми покладемо жменю шоколадних дропсов. Зверху трохи посипаємо цукром.
   6. Випікаємо в попередньо розігрітій духовці при 180 ° C протягом приблизно 45 хвилин на середньому рівні з режимом верх-низ без конвекції. Готовність перевіряємо на зубочистку, на ній не повинно бути сирого тесту. З плином часу дістаємо нашу Шарлотку і грушею, даємо їй трохи охолонути (5-10 хвилин).

Якщо ззовні утворилася рум’яна скоринка, а в середині пиріг сирої – накрийте його зверху фольгою і продовжуйте випікати до готовності.

1. З боків вийшло улюблена щільна хрустка скоринка, а всередині ніжне тісто. Витягуємо з форми і повністю остуджуємо, насолоджуємося Шарлоткой у всьому її досконало!

Грушевий пиріг з сиром рецепт в духовці покроково з фото

Пишний сирно грушевий пиріг – це справжнє фруктове блаженство, яке готується всього в кілька кроків.
Сир замінює вершкове або рослинне масло, зазвичай використовується в багатьох рецептах, і робить пиріг легшим і ідеальним для вживання на сніданок, як поживний, помірно калорійного перекусу.

Груші всередина нарізаються кубиками, а зверху викладаються скибочками, як декор.

Інгредієнти для форми 24 см

• Борошно – 300 гр
• Цукровий пісок – 200 гр
• Яйця – 3 шт
• Сир – 350 гр
• Груша – 0,5 кг
• Розпушувач – 15 гр
• Цедра одного лимона

Починаємо змішувати яйця з цукром і тертою цедрою лимона ручним віночком. Окремо розм’якшимо сир за допомогою міксера.

Коли він стане однорідним і вершковим, додаємо в миску з яйцями. Перемішуємо, додаємо борошно з розпушувачем потроху, просіюючи її. Тісто виходить досить густим і щільним, намагайтеся добре вимішати, використовуючи віночок і лопатку.

Нарізані кубиками груші об’єднуємо з сирної сумішшю. Переносимо в форму для випічки діаметром 24 см, попередньо змащену маслом і посипану борошном.

Прикрашаємо декількома скибочками груші

Печемо в попередньо розігрітій духовці режим конвекція при 170 ° С близько 60 хвилин (або в верх-низ при 180 ° С 65 хвилин). Після закінчення зазначеного часу перевіряємо зубочисткою, чи добре прожарився сирний пиріг в центрі.

Посипаємо цукровою пудрою і насолоджуємося найсвіжішим м’яким пирогом з сиром і грушами тільки що з духовки.

Заливний грушевий пиріг на кефірі в духовці

Просто смачний м’який і соковитий пиріг на кефірі з сезонними грушами. Багато цей фрукт в свіжому вигляді не їдять, а ось у випічці схоже все люблять. Груші бажано взяти солодкі і соковиті, стиглі.

Інгредієнти на форму 18-20 см

• Груші – 3 великі і стиглі
• Яйця – 2 шт
• Цукор – 150 гр
• Масло оливкова (соняшникова) – 60 мл
• Кефір – 90 мл
• Борошно біла – 160 гр
• Розпушувач – 1 пакетик
• Сік 1 лимона
• Пудра цукрова для обсипання

Вимиємо груші і дамо стекти воді. Очищаємо 2 штуки і нарізаємо невеликими шматочками. Збризкує лимонним соком, щоб уникнути потемніння.

Виб’ємо яйця і насипом цукор в чашу планетарного міксера, взобьем пару хвилин до білої піни і збільшення обсягу. Повільно введемо рослинне масло, потім кефір. Всип просіяну борошно і розпушувач.

Засиплемо в суміш нарізану грушу і перемішаємо. Заливаємо тісто в форму, застелену пергаментним папером.

Третю грушу розрізаємо на 4 частини, видаляємо серцевину і нарізаємо часточками. Поливаємо лимонним соком. Викладаємо на пиріг нарізані груші і посипаємо зверху цукром.

Випікаємо в гарячій духовці при температурі 180 приблизно 30-40 хвилин. Грушевий пиріг на кефірі готовий, якщо дерев’яна шпажка, засунута в центр виходить сухий. Дістаємо з духовки і даємо охолонути на решітці.

Ваш заливний пиріг з грушами готовий для домашнього чаювання в колі рідних і близьких! Грушевий пиріг на кефірі навіть на третій день залишається м’яким і вологим … І він дійсно дуже смачний!

Найсмачніший рецепт грушевого пирога в духовці з відео

Заварний крем з карамеллю і томленними в цьому заливці грушами, на тоненькій хрусткою пісочній основі – найсмачніший рецепт грушевого пирога на всі 100%. Сумніваєтеся? А ви спробуйте, і він стане частим і почесним гостем на вашому столі!

Пісочний корж

• Борошно – 200 гр
• Масло слив. – 100 гр.
• Вода холодна – 50 мл

Начинка

• Груші – 3 шт

Заливка карамель

• Цукор – 150 гр
• Вода – 3 ст.л.
• Масло – 2 ст.л.
• Вершки 33-35% – 200 мл
• Яйце – 2 шт
• Борошно – 2 ч.л.

Просіяну борошно перетираємо з холодним маслом, нарізаним кубиками. Вливаємо крижаної водички, замішуємо тісто. Скочуємо в кулю, і качалкою розкочує в пласт діаметром трохи більше ніж форма. Стиль тісто на дно роз’ємного кільця і прищипуємо формуючи бортик. Ставимо в холод на 15 хв. Виймаємо охолоджену заготівлю, наколюємо виделкою, випікаємо в духовці при температурі 200 ° С близько 25 хвилин.

Груші очищаємо, виймаємо насіннєві коробочки, нарізаємо часточками. Викладаємо квіточкою на випечений корж.

Цукор насипаємо в сотейник і наливаємо воду, даємо закипіти і варимо до золотистого кольору. Втручаємо дві ложки розм’якшеного масла і гарячі вершки (нагріваємо в мікрохвильовці). Знімаємо з плити. Вибиваємо два яйця і засинаємо 2 чайні ложки борошна, змішуємо.

Заливаємо карамель на пісочну основу з грушами. Печемо ще 40 хвилин при 180 ° С. Ми залишаємо остигати, потім відправляємо на застигання в холодильник (3-4 години).

Обов’язково спробуйте заливний грушевий пиріг з карамельним заварним кремом – ви точно його полюбите!

Грушевий пиріг на поленті краще ніж від Юлії Висоцької

Восени! Коли ж ще по повній можна насолодитися грушевим пишністю? Хоча, і взимку цілком реально, а якщо заготовити грушевого варення про запас – смакувати цілий рік. Італійці знають толк у випічці, і готують грушевий пиріг на поленті, так він стає більш розсипчастим. І сюди гармонійно вписується груша з медом. Юлія Висоцька в рецепті поленту (густу кукурудзяну кашу) замінила борошном, замість молока взяла більше масла, додала мед.

Рецепт по Юлії Висоцької

• Груші – 1 кг
• Масло слив. – 260 г (80 в карамель і 170 в тісто)
• Цукор – 200 гр
• Лимон – 2 шт
• Яйця – 4 шт
• Кукурудзяна борошно – 130 гр
• Мед каштановий – 50 гр
• Борошно – 40 гр
• Розпушувач – 5 гр

Судячи з відгуків вийшло дуже жирно і калорійно, ще б 260 гр масла. Та й гріти найкорисніший мед шкода, навряд-чи італійцям таке прийшло в голову. Краще їм зверху полити кукурудзяник … А що не можна так сказати? Значить манник можна, а полентник як? Загалом пропоную оригінальний варіант.

Оригінальний італійський рецепт

Тісто

• Цукровий пісок – 120 гр
• Молоко – 150 мл
• Масло слив. – 30 гр
• Яйця – 3 шт
• Борошно пшеничне – 4 ст.л.
• Розпушувач – 1/2 пакетика

Готова полента (500 гр)

• Кукурудзяна борошно – 125 гр
• Вода – 400 мл
• Вершкове масло – 50 гр (за бажанням)

Груша карамелізована

• Груші – 3 шт
• Масло вершкове – 30 гр
• Цукор – 50 гр

Наливаємо воду в каструлю, ставимо на вогонь, нехай закипить. Додаємо масло, солимо, розмішуємо до розчинення. Всипаємо кукурудзяну борошно поступово, постійно помішуючи. Варимо 10-15 хвилин, каша повинна загустеть і відходити від стінок.

Очищаємо груші, видаляємо насіння і нарізаємо невеликими шматочками. На сковороді топимо масло і насипаємо цукор, даємо закипіти. Відправляємо фрукти в карамель і тушим пару хвилин.

Охолола поленту з яйцями і молоком пробиваємо міксером. Засипаємо борошно, цукор, розпушувач і м’яке вершкове масло. Включаємо міксер і доводимо до однорідної кремоподібної маси. Об’єднуємо з карамелізованої грушевої начинкою і добре перемішуємо.

Виливаємо тісто в форму, застелену папером для випічки. Випікати в попередньо розігрітій духовці до 200 ° C близько 45 хвилин. Виймаємо з духовки, даємо охолонути, посипаємо цукровою пудрою і смаженими пелюстками мигдалю, подаємо на стіл.

Рецепт невидимого пирога з яблуками і грушами

За першою версією, цей пиріг називають невидимим через тонко нарізаних яблук і груш, які запікаються в ніжному тесті. Другий варіант розшифровки назви – невидимий або зникаючий через малу кількість тесту в рецепті, та й схоже воно більше на заварній крем. Мені більше подобається третя здогад – якщо пиріг поставити на стіл, то він миттєво зникає.  А ви як думаєте?

У цьому пирозі більше фруктів, ніж тесту! Яблука і груші нарізаються слайсами і зливаються з заливним тестом. Так як вони є основою – важливо їх правильно нарізати. Тут є два нюанси: для красивих помітних шарів фрукти нарізаємо в ручну товщиною 2-3 мм, а для більш танучого в роті пирога з ледве помітною прошарком шинкуємо на терці.

Інгредієнти :

• Груші – 3 шт
• Яблука – 3 шт
• Яйця великі – 3 шт
• Цукор – 100 гр
• Вершкове масло – 40 гр
• Борошно – 100 гр
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Сіль – на кінчику ножа
• Кориця – 1 ч.л.
• Ванільний порошок – пакетик

Для прикраси – цукрова пудра і мигдальні пелюстки.

Розігріваємо духовку до 180 ° C. Розтоплюємо масло. Форму для випічки прямокутну беріть 20 на 10 см або вужчу для високого пирога. Застеляємо пергаментним папером.

У мисці змішуємо по черзі наступні інгредієнти: яйця з цукром, ванільний екстракт, топлене масло і молоко. Просіюємо пшеничне борошно і пекарський порошок. Добре перемішуємо до отримання однорідної гладкою маси.

Очищаємо яблука і груші, розрізаємо на 4 частини і видаляємо серцевинку. Кожен фрукт нарізаємо тонкими скибочками або скористайтеся теркою шінковкой. Перекладаємо пластинки в тісто, приготоване раніше.

З’єднуємо всі лопаткою: яєчна суміш має рівномірно покрити фруктові пластинки. Наливаємо в форму і вирівнюємо акуратно лопаточкой, випікаємо протягом 35 хвилин. Виймаємо, зверху посипаємо ніжною і смачною крихтою або мигдальними пелюстками, і відправляємо ще на 10 хвилин в духовку. Вимикаємо і відкриваємо дверцята: залишаємо постояти 30 хвилин.

Подаємо теплим або холодним, гарненько просочені і застиглим. Вийшло отпадно як на смак, так і на вигляд!

Грушевий пиріг в мультиварці 武 – 4 простих рецепта

Чи готові полюбити свою мультиварку ще більше? Тепер ви можете приготувати пиріг з груш, які лежать без діла і починають псуватися … швидко і легко! Зберігайте чотири простих рецепта за принципом з’єднали інгредієнти – замішали – налили – виставили режим і час – займаємося своїми справами. На виході смачний пиріг з грушами + відмінна економія часу!

№ 1. Грушевий пиріг перевертень з яблуком в мультиварці (нежнее ніж в духовці)

• Груші – 3 шт
• Яблука – 1 шт (на дно)
• Яйця С1 – 2 шт
• Цукор – 200 гр
• Вершкове масло – 150 гр
• Борошно – 140 гр
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Ванільний порошок – 0,5 ч.л.

Масло кімнатної температури розтираємо з цукром, підмішуємо два яйця. Всипаємо ванільний порошок за смаком. У масляно-яєчну суміш просіюємо склянку борошна і розпушувач, вимішуємо злегка рідкувату суміш.

Груші чистимо або залишаємо з шкіркою, режим кубиками, перчим-солім посипаємо ложкою цукру змішаного з корицею. Закидаємо в тісто, перемішуємо лопаткою.

Чашу мультиварки змащуємо маслом. На дно насипаємо 2-3 ложки світлого коричневого цукру або звичайного рафінованого. Викладаємо нарізане кільцями яблуко. Заливаємо тісто, розрівнюємо.

Готуємо на режимі «Випічка» 1 годину, потім перемикаємо на «Підігрів» і ще 30 хвилин чекаємо. Готовий пиріг перевертаємо на блюдо, бажано дати охолонути.

№ 2. Пиріг грушевий з сиром в мультиварці – дуже простий рецепт

• Груша – 2-3 шт
• Борошно – 140 гр
• Сир – 200 гр
• Вершкове масло – 100 гр
• Яйця средния- 2 шт
• Цукор – 200 гр
• Пекарський порошок – 5 гр
• Кориця, ванілін – по 1/2 ч.л.

Масло і цукор збиваємо в кремоподібну масу. Засипаємо сир, вимішуємо гарненько. Вибиваємо яйця, перемішуємо до об’єднання. З чашки або ситечка просіюємо борошно з розпушувачем, додаємо корицю і ванілін. Замішуємо тісто, викладаємо в чашу застелену пергаментом.

Наверх висипаємо нарізані скибочками груші (з шкіркою або без). Виставляємо на мультиварці режим Випічка і час – 60 хвилин. Відкриваємо кришку, і даємо злегка охолонути (5-10 хв), витягаємо з каструльки і остуджуємо на решітці.

№ 3. Пиріг манник з грушами в мультиварці – як в дитячому садку

• Груша – 500 гр
• Манка – 200 гр
• Борошно – 140 гр
• Кефір – 240 гр
• Яйця – 2 шт
• Цукор – 200 гр
• Розпушувач – 2 ч.л.
• Ванільний екстракт – 2 ч.л.
• Сіль – щіпка
• Соняшникова олія – для мастила форми
• Цукрова пудра – на присипку

Манку заллємо кефіром і залишимо набухати на півгодинки. У мисці змішуємо борошно просіяну, ванільний цукор і пекарський порошок.

Готуємо груші – моєму, чистимо, ріжемо на тонкі часточки, кубики або слайси. Збризкуємо соком лимона.

Два яйця збиваємо з цукром до білої піни і збільшення обсягу. Висипаємо кефірно-манні кашу і пробиваємо до однорідності. Засипаємо суху суміш і лопаточкой вимішуємо в тісто. Додаємо груші і ще раз перемішуємо.

Чашу застеляємо папером для випічки або наливаємо ложку рослинного масла, розмазуємо силіконової пензликом. Перекладаємо тісто і розподіляємо рівномірно.

Печемо одну годину на режимі «Випічка», а потім ще півгодини залишаємо на «Підігрів».

Любителі вологих пирогів можуть просочити його базовим сиропом з 100 гр цукру і 100 мл води.

Добре остуджувати і зверху посипаємо пудрою. Для отримання красивого візерунка, поставте паперову ажурну серветку, присипте цукровою пудрою, і акуратно зніміть її.

№ 4. Пиріг з грушами або яблуками на кефірі – рецепт для мультиварки

• Груша – 4-5 шт
• Борошно – 280 гр
• Кефір – 240 гр
• Вершкове масло – 100 гр
• Яйця средния- 3 шт
• Цукор – 200 гр
• Порошок для випічки – пакетик
• Кориця, ванілін – по 1/2 ч.л.

Засипаємо цукор в діжу міксера, вибиваємо три яйця і збиваємо до переможення маси. Вливаємо розтоплене вершкове масло і стакан кефіру, корицю, ваніль, вимішуємо.

Просіюємо борошно і порошок для випічки через ситечко, всипаємо поступово в рідку суміш, перемішуючи лопаткою.

Груші помиті і почищені нарізаємо скибочками або натираємо на великій терці. Відправляємо в тісто, заважаємо до об’єднання.

Виливаємо тісто в силіконову форму і вставляємо її в чашу мультиварки. Випікаємо на режимі «Випічка» практично до готовності (~ 60-70 хв), потім включаємо «Підігрів» ще на 30 хвилин.

Остуджуємо, прикрашаємо, подаємо з посмішкою!

Кучерявий грушевий пиріг з пісочного тесту

У кожної господині буває, що несподівано забігли гості або дітям раптом захотілося чогось солоденького, то чи просто потрібно щось подати до чаю. Тому тертий грушевий пиріг з пісочного тесту – це просто знахідка для кожної сучасної господині. Він простий як по інгредієнтів, так і по виконанню, тим самим не створює особливих клопоту навіть для недосвідчених кулінарів. Дивовижний смак пісочного тесту в поєднанні з начинкою з груш обов’язково сподобається всім! Хотіли б ви порадувати ваших улюблених домочадців? Приступимо!

Інгредієнти :

• Масло вершкове (маргарин) – 180 гр
• Цукор – 160 гр
• Яйця – 3 шт
• Ванільний порошок
• Борошно біла – 3 склянки (480 гр)
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Груші або варення грушеве – на смак

1. Для початку приготуємо найпростіше пісочне тісто. Візьмемо глибоку миску і з’єднаємо маргарин, ванілін, цукор і три середніх яйця. Ретельно перетираємо до однорідної маси.
2. Додаємо 3 склянки борошна пшеничного, ложечку розпушувача, щоб пиріг трохи піднявся.

3. Тісто розділимо на дві частини, бажано, щоб одна була більше, а інша менше. Меншу частину обернемо в плівку і покладемо на півгодини в морозильну камеру. Більшу частину викладаємо в форму, обов’язково «прищипуючи» створюючи бортики.

4. На викладений в форму корж акуратно розподіляємо заготовлені нарізані (натерті) 3-4 груші або грушеве варення. Краще віддати перевагу більш густому варенням, щоб воно не витекло за бортики.

5. Виймаємо з морозильної камери тісто і натираємо на великій терці поверх начинки. Верх дуже нагадує завиті кучерики, звідси і назва пирога – «кучерявий».

6. Ставимо в духовку на двісті градусів і чекаємо близько тридцяти хвилин. Перевірити готовність можна за характерною рум’яної скоринці.

Можна відійти від рецепта і трохи поімпровізіровать з продуктами: додати протерті волоські горіхи, мигдаль за смаком або шоколад. Так як варення вже має солодкий смак, замість склянки цукру спробуйте покласти половину.

Ось так з найпростіших інгредієнтів легко зробити такий ефектний пиріг, який відбирає дуже мало часу в приготуванні, а гості однозначно оцінять ваші праці.

Голландська начинка з груш для пирога

• Груші свіжі – 3 шт
• Сметана – 240 гр
• Яйце – 1 шт
• Цукор – 100 гр
• Крохмаль – 2 ст.л.
• Ванільний екстракт – 1 ч.л.
• Мускатний горіх
• Кориця

Груші в начинку для пирога вибирайте стиглі, злегка м’які при натисканні, в середині без кашиці. Якщо для яблук ідеально підходить кориця, то грушу важливо приправляти мускатним горіхом. Якщо використовувати тільки корицю, начинка (заливка) буде нагадувати яблучну і вловити різницю буде важко.

Для отримання більш складного смаку візьміть груші різних сортів.

Шкіру знімаємо овочечисткою, нарізаємо скибочками і складаємо в велику миску. Яйце змішуємо з цукром, вводимо сметану, ванільний екстракт і дві ложки крохмалю, вимішуємо. Додаємо фрукти, мускатний горіх, корицю і акуратно перемішуємо лопаточкою. Викладаємо начинку з груш для пирога на підготовлену основу з пісочного, листкового, дріжджового або заливного тесту.

Грушевий пиріг з рикоттою шоколадний

Один з найсмачніших грушевих пирогів мабуть з рикоттою і грушею. Хрустка скоринка з пісочного тесту, м’який сирно-вершковий крем і скибочки груші з присмаком карамелі. Ідеальне поєднання доповнює чорний шоколад.

Рецепт рикотника дуже простий і продуманий до дрібниць, його нереально зіпсувати. Вологий сир змішується з яйцем і крохмалем, з груш випаровується рідина, щоб основа не розмокла і вийшла крихкою і хрусткою.

Пісочна основа

• Борошно пшеничне – 300 гр
• Цукровий пісок – 100 гр
• Вершкове масло – 150 гр
• Яйце – 1 шт
• Розпушувач – 1 пакетик
• Ванільний цукор – 10 гр

Начинка

• Груша велика – 3-4 шт
• Масло вершкове – 40 гр
• Цукор – 30 гр
• Шоколад темний – 100 гр

Сирний шар

• Рікотта – 300 гр
• Вершкове масло – 50 гр
• Цукор – 70 гр
• Крохмаль кукурудзяний – 1 ст.л. (За бажанням)
• Ваніль

У миску насипаємо всі інгредієнти для тесту: борошно, цукор, сіль, масло нарізане кубиками, яйце, пекарський порошок і ванілін. Перетираємо руками, до отримання розсипчастої суміші. Якщо в куля не скручується додайте ложку крижаної води. Розкатати дві частини тесту в пласт на пергаментному папері діаметром на 4 см більше ніж форма. Перекладаємо заготівлю на дно форми 22-24 см. Наколюємо виделкою, відправляємо в холодильник на півгодини.

Духовку розігріваємо до температури 180 ° С. З груш знімаємо шкірку, нарізаємо на часточки, кубики (кому як зручніше). На сковороді розтоплюємо масло, всипаємо цукор і груші, перемішуємо. Тушкуємо на середньому вогні приблизно 10 хвилин періодично помішуючи. Приправимо кардамоном, корицею (за смаком). Коли волога випарується, а маса стане золотого кольору – груша карамелізована готова. У гарячу суміш розламуємо на шматочки шоколад, зачекайте хвилинку, щоб він розтанув і вимішуємо лопаткою.

У мисці розімніть рикотту, з яйцем, цукром, ваніллю і крохмалем до кремоподібного стану. Викладаємо сирний шар на охолоджений корж. Зверху розкладаємо ложкою груші і поливаємо карамельно-шоколадним соусом. Наверх натираємо на терці, що залишилося тісто або кришимо руками.

Випікаємо до красивого золотистого кольору і рум’яної пісочної крихти близько 30-40 хвилин.

Заливний грушевий пиріг з карамелізованої грушею покроково з фото

Той самий пиріг дуже смачний з карамелізованими грушами в духовці. Просто змішати по черзі інгредієнти в рідке тісто. Родзинка рецепта в особливій соковитій начинці зі смаком карамелі, яка не тече, завдяки чому пиріг залишається пухким і пористим.

Тісто

• Яйця – 2 шт
• Цукровий пісок – 170 гр
• Масло вершкове – 30 гр
• Рослинна олія – 30 гр
• Молоко – 140 мл
• Борошно – 220 гр
• Розпушувач – 2 ч.л.
• Сіль – на кінчику ножа
• Ванільний екстракт – 1 ч.л.

Начинка карамелізована груша

• Груші – 600 гр
• Вершкове масло – 60 гр
• Цукор – 70 гр
• Кориця – за смаком

Виставимо на духовій шафі температуру 170 ° С. Два яйця з цукром збиваємо добілу. Вливаємо розм’якшене вершкове і рослинне масла, молоко, ваніль. Перемішуємо до однорідної емульсії. Засипаємо борошно, розпушувач і сіль, добре вимішуємо віночком. Має вийде тісто без грудок, по консистенції як густа сметана.

Груші моєму, чистимо, виймаємо серцевину, ріжемо на кубики. Розігріваємо сковороду, ставимо масло, додаємо нарізані груші, цукор і корицю. Тушкуємо до повного випаровування всієї рідини. Доводимо до карамельного кольору помішуючи лопаткою.

Роз’ємну форму діаметром 20 см застеляємо пергаментом або змащуємо маслом. Виливаємо дві частини тесту. Викладаємо половину начинки, заливаємо залишилися тестом і розподіляємо решту карамелізовану грушу.

Пиріг випікаємо приблизно 50-60 хвилин. Виймаємо, даємо в формі охолонути хвилин 5, повертаємо на решітку і повністю остуджувати.

Для декору грушу обрізаємо з двох сторін і ставимо по центру, присипаємо цукровою пудрою через ситечко. Акуратно знімаємо фрукт. Гарний і найсмачніший грушевий пиріг готовий, він пухкий і соковитий, але без води!

Грушевий пиріг з листкового тіста з сиром камамбер розмарином і медом

Обережно! Одного разу спробувавши цей пиріг з сиром, розмарином і медом на листковому тесті, ви захочете його готувати ще багато разів. Це улетний смак, який підкорив смакові рецептори самих прискіпливих гурманів. Чи готові? Тоді запасайте продукти і зберігайте рецепт!

Інгредієнти :

• листкове тісто (бездрожжевое) – 250 гр
• Груші свіжі – 2-3 шт
• Сир камамбер або брі (будь-який твердий) – 125 гр
• Мед – 2 ст.л.
• Розмарин або чебрець (сушений / свіжий)
• Апельсинова цедра

листкове тісто розморожуємо, 15-20 хвилин при кімнатній температурі. Включаємо духову шафу на 200 ° С. Чистимо груші маленьким гострим ножем або залишаємо шкірку, вирізаємо серединку. Нарізаємо тонкими пластинками. Ріжемо сир слайсами.

Розкачуємо пласт тесту на папері для випічки і переносимо на деко.

Розкладаємо зверху сир, на нього скибочки груші, посипаємо цедрою. Ставимо на 20-25 хвилин в духовку, дивимося готовність по рум’яності тесту.

Шарку з грушею можна доповнювати іншими ароматними сирами, наприклад Дорбля, горіхами, інжиром, виноградом.

Мед змішати з розмарином (травами), добре зробити заготівлю за пару днів до готування. Поливаємо грушевий пиріг.

Дуже смачний мигдально грушевий пиріг

Розповідаю, як мама готувала шалений смачний мигдально грушевий пиріг за рецептом з журналу «Самий смак». Пам’ятаю, який стояв запах в будинку словами не передати, ми його сміли зі швидкістю блискавки. Смак неповторний, такий повітряний і ніжний. Мигдаль можна спробувати замінити іншими горіхами. Якщо не знаєте, що можна приготувати з груші – сміливо пробуйте цей закритий пиріг з грушами і мигдальної борошном і залишитеся задоволені результатом на 100%.

Тісто

• Борошно – 60 гр
• Панірувальні сухарі – 60 гр
• Мигдаль – 100 гр
• Яйця – 3 шт
• Вершкове масло – 125 гр
• Цукор – 100 гр
• Ванільна есенція – за смаком
• Розпушувач – 1,5 ч.л.

Просочення

• Абрикосове (персикове) повидло – 2 ст.л.

Прикраса

• Шоколадні пелюстки або шматочки шоколаду
• Збиті вершки – 125 мл

Масло для змащення форми.

Покроковий процес приготування мигдально грушевого пирога

1. Груші очищаємо, розрізаємо навпіл і вирізаємо серцевину. Якщо попалися жорсткі груші, їх слід злегка проварити в невеликій кількості цукрового сиропу. Додаємо трішки лимонного соку, щоб груші не потемніли.

2. Масло кімнатної температури розтираємо в піну з цукром, ванільним екстрактом і цедрою лимона. Додаємо три яйця, добре вимішуємо. Борошно змішуємо з панірувальними сухарями, молотим мигдалем, пекарським порошком і додаємо в тісто їдальнею ложкою.

3. Роз’ємну форму діаметром 26 см змащуємо маслом, посипаємо панірувальними сухарями і викладаємо в неї тісто.

4. Половинки груші розкладаємо зверху на тісто серединкою вгору або вниз, як більше подобається. Зверху присипаємо цукром, перемішаним з корицею.

5. Пиріг випікаємо близько 55-60 хв. в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці.

6. Абрикосове повидло (варіння) підігріваємо, з додаванням невеликої кількості води, і просочуємо їм ще теплий грушевий пиріг.

листковий грушевий пиріг з кремом

Тягнучи в роті пиріг з вершковою начинкою, в якій потопають ароматні груші до речі переможець різних конкурсів. Він підкорив всіх смаком, зовнішнім виглядом, креативністю і легкістю приготування. Ну я вам не пораджу поганого Тільки найкращі і перевірені рецепти

листковий корж

• листкове тісто – 200 гр

Нагріваємо духовку до 260 ° С. Розкочуємо тісто в пласт і стелимо в силіконову форму для пирогів на 23 см. Захипуємо і робимо бортики. Випікаємо від 9 до 11 хвилин або до світло-коричневого кольору.

Решітка

• Бездрожжевое листкове тісто – 200 гр

Щоб зробити грати зверху з листкового тіста, нарізаємо його на смужки шириною 2 см кондитерським коліщатком. Вистилаємо великий деко пергаментом. Складаємо смуги переплетенням, щоб вийшла сіточка. Обрізаємо за розміром пирога. Випікаємо 7-8 хвилин або до золотистого кольору.

Фруктова начинка

• Свіжі груші – 5 шт
• Цукор – 150 гр
• Вода – 300 мл
• Лимонний сік з 1 лимона

Тим часом у велику каструлю покладемо нарізані груші, 150 гр цукру, 300 мл води і сік одного лимона. Варимо на середньому вогні. Груші повинні обмякнуть і майже вся рідина випарується. Готової начинці даємо трохи охолонути.

Крем заливний

• Жовтки – 3 шт.
• Цукор – 200 гр
• Кукурудзяний крохмаль – 3 ст.л.
• Сіль – щіпка
• Молоко – 300 мл
• Сгущенка – 180 гр
• Ванільний екстракт – 1 ч.л.
• Масло вершкове – 60 гр.

У каструлі середнього розміру яєчні жовтки збиваємо віночком або виделкою. Додаємо цукор, кукурудзяний крохмаль і сіль, добре вимішуємо. Заливаємо молоко, згущене молоко і ванільний екстракт, перемішуємо до однорідної маси. Втручаємо масло. Ставимо на середній вогонь, постійно помішуємо, до загустенія і освіти бульбашок.

Збірка

Викладаємо груші на остиглий листковий корж. Розподіляємо крем по фруктовій начинці. Обережно переносимо грати зверху на пиріг. Охолоджуємо 4 години або до повного застигання.

Прикраса

• Вершки 33% – 120 мл
• Цукрова пудра – 30 гр
• Ванілін – за смаком

У охолодженої чаші міксера збиваємо холодні жирні вершки з цукровою пудрою і ваніліном на низьких оборотах. Поступово збільшуємо швидкість до утворення жорстких піків (приблизно 8 хвилин). Перекладаємо в мішок з насадкою, відсаджуємо ободок. Зберігаємо в холодильнику, якщо вийде.

Для особливо вишуканого смаку, посипте вершки невеликою кількістю мускатного горіха безпосередньо перед подачею на стіл.

Грушевий пиріг перевертень з карамеллю

Карамель і соковиті груші з фундучним м’яким бісквітом злилися воєдино в найсмачнішому грушевому пирозі перевертніше. Гарний візерунок і карамелізована груша виходять завдяки тому що начинку ми викладаємо на дно форми, а бісквіт з фундуком наливаємо зверху. Він добре піднімається і пропікається в духовці. Потім всього лише притуляємо тарілку і перевертаємо. Ось такий простий і чарівно смачний пиріг, хоча на перший погляд здається складним)

Фундучний бісквіт

• Борошно – 200 гр
• Фундучна борошно – 50 гр
• Яйця – 4 шт
• Цукровий пісок – 120 гр
• Масло вершкове – 150 гр
• Фундук рубаний – 20 гр
• Розпушувач – 5 гр

Груші в карамелі

• Масло – 60 гр
• Світло-коричневий цукор – 130 гр
• Стиглі груші – 2-3 шт.
• Лимонний сік
• Цукор – 1 ст.л.

Розігріваємо духовку до 180 ° С. Змащуємо 22 см круглу форму маслом, вистилаємо дно пергаментом, знову промазуємо маслом.

У сотейнику змішуємо 60 гр вершкового масла з 130 гр коричневого цукру. Варимо помішуючи на слабкому вогні, до повного розчинення кристалів цукру. Виливаємо карамель в форму і рівномірно розподіляємо ложкою.

Очищаємо груші, видаляємо серцевину (за бажанням) і нарізаємо тонкими скибочками. Видавлюємо трохи лимонного соку і насипаємо ложку цукру, перемішуємо. Викладаємо їх на карамельний соус, красиво віялом. Пам’ятаємо, що розкладка буде зверху, тому акуратно складаємо!

Масло кімнатної температури з цукром збиваємо хвилин 7 на маленьких оборотах. Вливаємо яйця по одній штуці, вимішуючи кожен раз. Борошно з розпушувачем пропускаємо через просіювач, додаємо фундучну борошно, змішуємо. Засипаємо порціями борошняну суміш в рідку масу і лопаткою поступальними рухами об’єднуємо в тісто.

Заливаємо бісквіт на груші, посипаємо рубаним фундуком і відправляємо в духовку на 50 хвилин. Перевіряємо готовність дерев’яної шпажкою, встромляючи її в центр. Вона повинна виходити сухий, але уникайте пересушування.

Даємо охолонути, після плоске блюдо приставляємо до форми і перевертаємо пиріг грушами наверх – звідси і назва перевертень.

Пройдіться пластиковим ножем між формою і пирогом, перш ніж перевернути його.

Акуратно видаляємо пергамент, якщо він приклеївся. Дуже смачно з морозивом, яке можна зробити в домашніх умовах по одному з двох кращих рецептів.

Кришталевий грушевий пиріг (груші в кришталі)

Осінні пироги відрізняються від літніх, тим що на зміну ягодам приходять сливи, яблука і груші, айва. Така випічка мені здається більш теплою, зігріває особливо з чашкою гарячого чаю. Кришталевий грушевий пиріг виглядає дуже ефектно, цілі груші погрузли в сметанної заливці і кришталевому шарі.

Пиріг родом з америки, телеведуча і відомий кухар Джулія Чайлд одного разу опублікувала рецепт грушевого пирога на пісочній основі, з заливкою з заварного крему, і грушевим прозорим желе, в якому потонули соковиті груші. У народі його прозвали Груші в кришталі.

Інгредієнти (на форму 22 см)

Пісочна основа

• Вершкове масло – 150 гр
• Борошно – 300 гр
• Яйця – 1 шт
• Цукор – 2 ст.л.
• Сіль – щіпка
• Пекарський порошок – 1 ч.л.
• Оцет 6-9% – 1/2 ч.л.
• Вода крижана – 30 мл

Холодне вершкове масло рубаємо кубиками в ємність. Додаємо просіяну борошно і розпушувач, дрібку солі, цукор, перетираємо все в дрібну крихту (руками або виделкою). Яйце як сполучний елемент змішуємо з оцтом і крижаною водою. Вливаємо в крихту і замішуємо тісто, скручуємо в кулю. Обертаємо плівкою, прибираємо в холодильник на 20-30 хв.

Виймаємо основу з холодильника, розгортаємо в пласт приблизно 3 мм завтовшки між 2 листами паперу для випічки. Для форми робимо французьку сорочку: змащуємо вершковим маслом, поверх присипаємо борошном. Або постелити пергамент. Розподіляємо тісто по колу, формуємо бортик і обрізаємо край, щоб він став рівним. Наколюємо вилочкою. Зверху закриваємо пергаментом, а на нього для преса насипаємо будь-яку крупу або зерно. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин.

Начинка

• Груша – 6 шт
• Цукор – 200 гр
• Цедра лимона
• Насіння ванілі або екстракт
• Вода – 1 л

У каструлю наливаємо воду, засинаємо цукор, лимонну цедру, насіння ванілі і даємо закипіти. Груші моєму, чистимо (або залишаємо шкірку), вирізаємо серцевину з боку денця і відправляємо в сироп. Томім на середньому вогні до того моменту, поки вони не стануть м’якими (~ 10 хвилин). Знімаємо з плити, даємо повністю охолонути.

Кремова заливка

• Сироп з груш – 130 мл
• Цукровий пісок – 2 ст.л.
• Борошно – 2 ст.л.
• Яйця – 2 шт
• Вершки 33% або сметана – 80 мл
• Ванілін – за смаком

Змішуємо борошно з цукром, вводимо холодний грушевий сироп, вимішуємо. Яйця з’єднуємо з вершками жирними / сметаною і ванількой. Об’єднуємо обидві суміші і гарненько перемішуємо, до однорідної маси.

Збірка

Через 15 хв дістаємо з духовки, знімаємо з неї прес. У груш зрізаємо денці, щоб вони стали більш стійкими, розкладаємо на корж. Заливаємо приготовлену вершкову заливку і ставимо в духовку при 180 градусах на 35-40 хвилин. Коли бортик стане рум’яним, а крем почне трохи жовтіти, можна діставати пиріг.

Грушеве желе

• Грушевий сироп – 250 мл
• Желатин порошковий – 8 гр

Желатин порошок заллємо холодним сиропом з груш (50 мл), залишаємо набухати. 100 мл сиропу нагріваємо в мікрохвильовці або в сотейнику на плиті до 80 ° С. Всипаємо желатинову кашицю і розмішуємо до повного розчинення. Наливаємо залишилися 100 мл, перемішуємо і охолоджуємо. Охололим кришталем поливаємо все груші і заливаємо повністю пиріг. Даємо застигнути в холодильнику.

Простий пряний грушевий пиріг з безе

Найпростіший зігріваючий пряний грушевий пиріг за рахунок імбиру, кориці, мускатного горіха, цедри лимона і апельсина. Спеції та їх кількість підбирайте індивідуально, на свій смак або зробіть без них, теж смачно.

На форму 18 см :

• Масло вершкове – 150 гр
• Цукор – 150 гр
• Борошно – 200 гр
• Яйця великі – 2 шт
• Розпушувач – 1,5 ч.л.
• Кориця – 1 ч.л.
• Мускатний горіх – за смаком
• Імбир – 0,5 ч.л.
• Лимонна і апельсинова цедра
• Груша середня – 3 шт

Для безе

• Білок – 100 гр (~ з 3 яєць С0)
• Цукровий пісок – 200 гр

Масло кімнатної температури збиваємо з цукром в пишну світлу масу. По одному вводимо яйця і добре збиваємо кожне.

Окремо просівають все сухі інгредієнти з дрібкою солі. Груші ріжемо кубиком 1 на 1 см приблизно. Духовку гріємо до 180 ° С. Форму змащуємо вершковим маслом, присипаємо борошном.

Викладаємо половину тесту, далі все груші. Накриваємо залишилися тестом. Випікаємо 60 хв приблизно (якщо буде підгоряти, закриваємо фольгою)

Безе

Ставимо білки з цукром на водяну баню, наше завдання їх спочатку «знешкодити» пастеризувати, т.е нагріти до 50-70 градусів. Просто помішуємо віночком постійно на водяній бані. Чіпаємо пальцем, як буде злегка гаряче і цукор вже почне розчинятися знімаємо. Збиваємо на максимумі до щільних піків. Прикрашаємо безе пиріг. А щоб зробити корочку – ставимо на 3 хвилини в духовку, розігріту до 200 градусів.

Грушевий пиріг з шоколадом – рецепт з фото покроково

М’який і смачний кекс з груші і шоколаду – чудове поєднання, смачний просто за домашнім чаюванням або з кулькою пломбіру. Контраст між ароматним гірким какао і солодкими грушами робить пиріг настільки смачним, що він випаровується миттєво.

Готується дуже легко і швидко!

• Борошно – 260 гр
• Яйця – 3 шт
• Молоко – 120 мл
• Масло вершкове – 120 гр (або рослинне – 95 гр)
• Цукор – 180 гр
• Какао – 40 гр
• Розпушувач – 15 гр
• Груша – 3 шт (500 гр)
• Ванільний екстракт – 1 ч.л.
• Щіпка солі

Потім потроху висипом просіяну борошно з розпушувачем. Вливаємо молоко, перемішуємо і засинаємо гірке какао, гарненько вимішуємо віночком.

Відправляємо в суміш нарізані кубиками фрукти і перемішуємо ложкою.

Форму для кексу діаметром 22-24 см металеву, змащуємо маслом і посипаємо борошном. Якщо силіконова, то пропускаємо цей крок.

Випікаємо в попередньо розігрітій духовці на режимі конвекція при 180 ° С 40-45 хвилин. Даємо охолонути і подаємо грушевий пиріг з шоколадом присипаний цукровою пудрою.

Приємного апетиту і гарного настрою!