Най гармонійніший пиріг – це з грушею і сиром з цвіллю (дор блю, камамбером, брі), в ньому все добре, він злегка осінній, солодкий, і в той же час терпкий. Всім, хто шукає нові смаки і любить експериментувати категорично рекомендуємо приготувати!
Незвичайний союз хрустких шарів тіста, медових груш і терпкуватого сиру з цвіллю – підкорить самих прискіпливих гурманів!
Пиріг з грушею і сиром дор блю
Він так полюбився всім, що став миттєво дуже популярний, і у багатьох виникає питання, де знайти рецепт пирога з грушею і сиром дор блю. Все банально просто! Замішуємо основу з борошна, масла і води (за бажанням вибиваємо яйце). Або беремо пласт бездрожжевого листкового тесту і розгортаємо на пергаменті, переносимо на деко. Грушу нарізаємо слайсами, розкладаємо на корж зміщуючи їх, щоб покрити всю поверхню. Зверху кришимо сир дор блю. Випікаємо в попередньо розігрітій духовці до 200 ° С ~ 25-30 хв. Готово!
Інгредієнти :
Начинка
- Стиглі груші – 4-5 шт
- Сир дор блю – 100-150 гр
Пісочне тісто
- Вершкове масло – 130 гр
- Борошно – 200 гр
- Яйця – 1 шт
- Сіль
 |
 |
Приготування: холодне масло перетираємо в крихту з борошном і сіллю, додаємо 1 яйце і швидко збираємо тісто в кулю. Загортаємо тісто в плівку і прибираємо в холодильник хвилин на 10.
Духовку розігріваємо до 200 ° С. Груші моєму, прибираємо кісточки і нарізаємо на тонкі пластинки. Готове тісто розподіляємо в формі, робимо низькі бортики.
Викладаємо груші в площині пирога, акуратно зрушуючи отримані пластинки, в утворилися порожнечі і просто хаотично розкладаємо сир дор блю. Відправляємо в духовку на 20-30 хвилин.
Французький пиріг з грушею і сиром брі
Одного разу спробувавши пиріг з грушею і сиром брі або камамбером, розмарином і медом, він безсоромно буде з’являтися на вашому столі знову! Обережно, викликає залежність, нереально відмовитися і вчасно зупинити себе …
Рецепт :
- листкове тісто – 250 гр
- Груші Конференція – 3 шт
- Сир брі – упаковка
- Мед рідкий – 1-2 ст. л.
- Розмарин – за смаком
- Апельсинова цедра – за бажанням
Розморожуємо бездрожжевое листкове тісто, краще в холодильнику. Розкочує тісто качалкою потрібної форми і застилаємо декод. Груші розрізаємо, видаляємо серцевину, можна пропустити цей крок. Нарізаємо пластинками 5-6 мм і викладаємо на основу.
 |
 |
Сир брі (з камамбером тут) поріжемо на скибочки і розкладемо зверху на грушу. Натираємо цедру апельсина на дрібній терці і посипаємо пиріг.
Запікаємо в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин, до золотистого кольору. Як варіант пиріг з сиром з цвіллю готують з яблуками і корицею – неповторний аромат і поєднання.
Пиріг з карамелізованою грушею і блакитним сиром
Чудовий осінній пиріг з карамелізованої грушею і блакитним сиром – яскрава і смачна специфічна закуска для посиденьок в ругу друзів і подружок. Одне з найбільш гармонійних поєднань. Готується на раз-два-три, і з’їдається так само …
- листкове тісто – 2 листа
- Груша – 2 шт
- Сир Данаблю – 100 гр
- Цукор – 2 ст. л.
- Вода – 2 ст. л
- Фундук – 30 гр
Грушу розрізаємо, видаляємо серцевину, ріжемо слайсами. Засипаємо цукор і воду на сковороду, даємо закипіти, додаємо фрукти. Карамелізіруем 5 хвилин, вимикаємо і даємо охолонути.
Розморожене листкове тісто розкочує в прямокутник товщиною 1 см. Робимо надрізи по периметру. Щільно укладаємо груші, кришимо сир хаотично, притрушує рубаним фундуком.
Випікаємо при 200 ° C протягом 25 хвилин, тісто має стати повітряним з хрусткими шарами.
Пиріг з тесту бриз з грушею і сиром з цвіллю
Для відкритого пирога з грушею підійде будь-який вид сиру з цвіллю. Вони діляться на різновиди: з білої (брі, камамбер), блакитний (данаблю, горгонзола) і зеленої (дор блю, стілтон) цвіллю. Вибирайте на свій смак і вперед – готувати!
Для форми розміром 15х25 см :
Тісто бриз
- Борошно – 200 гр
- Вершкове масло – 100 гр
- Сіль – щіпка
Топпінг
- Соковиті груші – 2-3 шт
- Сир горгонзола – 2 куточка
- Вершкове масло – 1 ст.л.
- Горіхи
Процес приготування :
Вершкове масло нарізаємо кубиками. Просіюємо борошно і підмішуємо до маслу. Посипаємо сіллю, вливаємо воду і замішуємо. Гарненько вимішуємо і розгортаємо в пласт.
 |
 |
Перекладаємо в змащену маслом форму, підминаємо і формуємо невисокі бортики. Випікаємо корж до напівготовності хвилин 20 при температурі 200С. Викладаємо груші нарізані часточками розсуваючи як віяло. Посипаємо розкрошеним сиром горгонзола готову основу.
Зверху розкидаємо рубані волоські горіхи і запікаємо 30 хвилин при температурі 200 градусів.
Цибулевий листковий пиріг з грушею і сиром дор блю
Дивовижний пиріг з листкового тесту з золотистим карамелізованим цибулею, скибочками груші і гострим блакитним сиром. Він складається всього з декількох інгредієнтів, що забезпечують складний закінчений смак.
- Бездрожжевое листкове тісто – пласт (250 гр)
- Лук жовтий середній – 3 шт (400 гр)
- Топлене вершкове масло – 2 ст.л.
- Груша – половина
- Сир дор блю – 75 гр
- Жирні вершки – 1 ст.л.
Інгредієнти :
Лук – ідеально жовтий або червоний. Білий солодкий лук для карамелізації, буде занадто солодким для цього рецепта, оскільки ми також використовуємо солодку грушу.
Масло – для приготування цибулі беріть звичайне вершкове масло, оливкова олія або рослинне масло для смаження, але краще топлене масло (надає особливий смак).
Груша – вибирайте неперізрілі або злегка стиглі плоди. Дозрілі фрукти розваляться, стануть м’якими і виділять занадто багато вологи, через що листкове тісто розмокне. Як варіант, можете спробувати яблуко.
Блакитний сир – краще візьміть гострий сир з цвіллю, напівтвердий або розсипчастий, ніж вершковий. Обидва чудово впишуться.
Спосіб приготування покроково з фото :
Чистимо 3 цибулини і нарізаємо тонкими полукольцамі. Нагріваємо 2 ложки топленого масла в сковороді. Додаємо цибулю. Готуємо на середньому вогні хвилин 20-30 до часткової карамелізації, так як його ще будемо запікати в духовці. Поступово зменшуємо полум’я в залежності від зміни кольору. Стежимо щоб не підгоріло, інакше цибуля стане гірким, час від часу помішуємо. Виймаємо цибулю зі сковороди і даємо повністю охолонути.
 |
 |
 |
 |
Дістаємо деко з духовки і розігріваємо її до 190 ° С. За цей час якраз зберемо пиріг.
Розрізаємо половину великої груші навпіл, серцевину виймаємо і нарізаємо тонкими скибочками. Знімаємо шкірку, якщо вона занадто товста.
Виймаємо тісто з холодильника. Розкочуємо в пласт, переносимо на деко, застелений папером. Кінчиком гострого ножа надрізаємо верхні шари, проводимо ножем по всіх чотирьох сторонах (залишаємо бортик 1,5 см). Наколюємо виделкою серединку.
 |
 |
 |
 |
Укладаємо скибочки груші на корж. Рівномірно розподіляємо карамелізований цибулю. Розкришимо блакитний сир зверху. Змащуємо пиріг жирними вершками або яєчною сумішшю (збиваємо 1 яйце з 1 ст.л. молока).
Важливо, щоб начинка охолола, перш ніж класти її на листкове тісто (обов’язково охолодіть цибулю).
Випікаємо в розігрітій духовці близько 25 хвилин або до утворення рум’яної скоринки. Злегка остуджувати, розрізаємо на шматки, подаємо з салатом і трав’яним чаєм.
Поради :
- Занадто багато інгредієнтів посадять тісто і зроблять твердим.
- Саме тісто має бути холодним. Виймайте його з холодильника тільки тоді, коли у вас будуть готові всі інші інгредієнти.
- Заморожене листкове тісто необхідно спочатку розморозити в холодильнику на ніч.
Приємного апетиту і гарного настрою!
