Лисичка — це гриб жовто-оранжевого кольору і невеликих розмірів. Він отримав свою назву із-за незвичайного і яскравого забарвлення. У народі ці гриби називають ще «півники». Вони проростають у нічний час там, де їх не було напередодні.
Особливості лисичок
Капелюшок у лисички жовтого або оранжевого забарвлення, діаметром до 10 см, трохи втиснула, а область краю у неї хвиляста. Поверхня оксамитова, гладенька, суха. Ніжка теж невеликого розміру — до 8 см, за кольором трохи світліше капелюшки. .
М’якоть володіє хорошим грибним ароматом, може бути білого або біло-жовтого
Особливістю м’якоті є те, що запах у неї не зовсім грибний, він більше схожий на аромат сушених фруктів або польових трав.
Чи знаєте ви? Існує думка, що лисички не бувають червивими. Професійні грибники стверджують, що дійсно їх тіло набагато менше пошкоджується комахами і шкідниками, ніж інші види.
Види
У світі є багато різновидів лисичок, всі вони з роду Лисичковых. Раніше їх вважали пластинчастими, але зараз фахівці прийшли до іншого висновку та віднесли їх до непластинчатым. У лісах Росії поширеними є: лисичка звичайна, її ще називають жовта або справжня, і трубчаста, по-іншому — осіння, зимова, лійчастого.
Лійчастого лисичка не має такого яскравого забарвлення, її бляклий колір жовто-коричневий або жовто-сірий, а ніжка порожня. Часто зустрічається сірий лійкоподібний вигляд. Його можна впізнати по сірому отвернутому зовнішньому краю і темної тонкої м’якоті. При варінні м’якоть виглядає чорною.
У лисичок є неїстівний двійник — помилкова. Щоб не помилитися і вміти відрізнити їх у лісі потрібно знати опис помилкових примірників. Перший ознака — це неприємний запах. Також він має специфічний дуже яскравий помаранчевий окрас, а м’якоть може мати рожевий або червоний відтінок. Ніжка біля основи темна.
Лисичка справжня
Зустріти лисичку справжню або звичайну можна в соснових, ялинових, березових і змішаних лісах. Вона є їстівною і найпоширенішою. Найчастіше плоди ростуть цілими групками, ніж поодиноко.
Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.
Цінність мають молоді гриби з м’ясистими, щільними капелюшками і міцними ніжками, у зрілих капелюшок набуває форму воронки.
Використовують гриб для приготування різних страв. В основному це супи, соуси, соління і маринади. Його вживають у вареному вигляді, під час варіння якісна м’якоть не втрачає свого насиченого кольору.
Лисичка трубчаста
Трубчаста лисичка отримала свою назву із-за своєрідної форми. У молодих грибів капелюшок рівна, а по дорослішання набуває трубчасту форму і витягується. По краях капелюшок підвернена, а на поверхні можуть виступати злегка помітні волокна.
Ніжка у гриба висотою до 6 см, порожниста, поступово переходить в капелюшок.
Цей вид поширений у хвойних і змішаних лісах, віддає перевагу кислим грунтам. Великими групами гриби можна зустріти з початку і до середини осені недалеко від хвойних дерев.
Готують воронкоподібну лисичку так само, як і звичайну. Її виварюють, маринують і консервують.
Де ростуть
Лисички можна знайти як у змішаних лісах, так і в хвойних, в березняках. У сонячну погоду вони воліють рости в тіні дерев, насичених вологою місцях. У дощову погоду їх можна знайти і на відкритій сонячній місцевості.
Представлений вигляд, як і багато інші гриби, ростуть сім’ями. Тому, побачивши один гриб, не потрібно поспішати залишати галявину. Краще озирнутися навколо: під листям, мохом і серед гілок дерев. Плоди варто зрізати акуратно, а не виривати з коренем. Гриби, які ростуть біля трас і інших місць, які можуть забруднювати навколишні території краще залишити рости. Нічого, крім шкоди, не принесуть.
Важливо! З невідомої причини лисички не радять шукати поруч з черничными кущами, вони практично там не ростуть.
Час збору грибів
Лисички можна зустріти вже на початку літа, але, в основному, вони трапляються поодиноко. Їх сезон починається з липня. Гриби дуже люблять тепло та вологу, тому, коли дощова погода змінюється теплої та сонячної — пора йти в ліс за врожаєм. Такий клімат в Росії спостерігається з початку липня і до жовтня.
Лисички не перестають дивувати не тільки корисними властивостями, але і своїми особливостями. Вони не гниють в сиру погоду, а на суху — не сохнуть, а припиняють ріст. При натисканні, вони не змінюють колір і текстуру, тому їх можна сміливо збирати в великі кошики і транспортувати.
Як правильно збирати лисички
Лисички дуже примітні своїм яскравим забарвленням і не можуть не привернути увагу. З’являються вони дуже швидко, щоб передбачити, коли урожай буде більше, потрібно враховувати ряд чинників, перш, ніж піти в ліс. До них відноситься стан грунту, кліматичні умови.
Важливо! Зрізати гриби потрібно на 2 см вище від землі, щоб залишити неушкодженою грибницю і радіти врожаю ще не один рік.
А перерослі екземпляри не потрібно брати у кошик, вони вже не мають насиченого смаку і аромату. До того ж, корисних властивостей таких грибах значно менше. Кращим варіантом буде зрізати перезрілі гриби і повісити на гілку дерева, щоб спори висипалися. Якщо спори приживуться в грунті, то на наступний рік можна очікувати ще більшого врожаю.
Вирощування в домашніх умовах
Вже давно люди навчилися культивувати гриби і вирощувати їх будинку. Лисички вирощують з міцелію, який купують або добувають будинку.
Отримати міцелій в домашніх умовах можна наступними способами:
На ділянці знаходять дерево хвойної породи, ялина або березу. Неподалік нього потрібно зрізати верхній шар грунту. У ямку викладають міцелій і накривають землею. Зверху місце прикривають соломою і рясно поливають холодної водою.
Зібрати врожай грибів можна буде вже в наступному році.
Користь і шкода для здоров’я
Лисички популярні не тільки з-за чудового смаку, але завдяки корисним особливостей.
В грибах міститься велика кількість мікроелементів і вітамінів. До його складу входять мідь, селен, цинк і вітаміни РР.Гриби незамінні при правильному харчуванні, їх калорійність дуже низька, при тому, що організм дуже швидко насичується ними.
- Вченими виявлено мікроелементи, які роблять їх незамінним продуктом:
- Ергостерол, що очищує печінку від паразитів і нормалізує її правильне функціонування.
- Хіноманноза — знищує гельмінтів та інших паразитів в людському організмі.
- Траметонолінова кислота і полісахарид До-10, які здатні боротися з вірусом гепатиту.
- Застереження:
- Протипоказані лисички всім, у кого спостерігаються алергічні реакції на гриби.
- Не варто давати їх дітям до трьох років, оскільки їх шлунок ще недостатньо сформувався для вживання важкої їжі.
- Не можна вводити в раціон будь-які гриби, зібрані у залізниць або підприємств.
Чи знаєте ви? Жовтий забарвлення лисичкам надає каротин, який дуже важливий для зору людини.
Лисички — це незвичайні, яскраві і дуже корисні гриби. Вони володіють відмінним смаком і цінуються у всьому світі, а знайти на узліссі і виростити їх будинку зможе навіть новачок. Знаючи, як правильно збирати і відрізняти їх від отруйних двійників, вони стануть незамінними в раціоні і принесуть тільки користь.
