Вирощування печериць покроково в домашніх умовах для початківців з нуля: самий простий спосіб

Вирощування печериць будинку можливо і доступно. Однак саме приміщення квартири або ваш будинок не підійдуть, оскільки в них немає можливості дотримуватися необхідні мікрокліматичні умови для висадки грибів. Домашні умови для культивації рослини мають на увазі наявність погребів, підвальних або подібних приміщень, де можна підтримувати стабільний режим вологості, температури, освітлення і вентиляції повітря. Добре підходить для висадки міцелію в підготовлений грунт присадибна ділянка.

Зміст

Навіщо вирощувати печериці

Домашній спосіб розмноження печериць приносить чимало задоволення і вигоди завзятому дачникові.

Розводити рослина вигідно з кількох причин:

гриб можна культивувати круглий рік;
він приносить додатковий заробіток;
шанс мати завжди свіжий і екологічний делікатес на столі, багатий корисними речовинами;
можливість економити гроші на купівлю грибів.

До того ж процес захоплюючий і простий і може стати корисним хобі для душі, приносити непоганий додатковий дохід. Сьогодні навіть новачок зможе освоїти нехитру технологію з нуля. Покрокова інструкція доступна практично скрізь. При купівлі міцелію на упаковці описаний досить простий спосіб розведення для початківців. Гриб росте в субстраті, який готують особливим чином. Спеціальний грунт краще розміщувати на стелажах або в дерев’яні грибниці, які легко змайструвати самому.

Чи знаєте ви? У 1707 р. ботанік Турнефор з Франції вперше описав спосіб, як культивувати печериці на старому конячому гної.

Вибір приміщення і можна вирощувати в квартирі

В маленьких обсягах грибницю можна виростити на підвіконні у квартирі або на балконі. Для великого виходу врожаю потрібно підібрати інше місце. Добре підходять льоху, теплиці, підвали, овочесховища та ін.

Вибирати кімнату слід за такими критеріями:

є товсті стіни з теплоізоляцією;
повинна забезпечуватися хороша вентиляція (припливна та витяжна система, особливо для підземного типу вирощування);
висота стель від 3 до 5 м;
наявність каналізаційної системи і підведення чистої води;
є джерело природного світла і додатково оснащена штучним освітленням (тепличні лампи ДРЛ або денного типу);
обладнано зимовим обігрівом;
підтримується температура від +18°С до + 22°С;
хороша вологість повітря;
освітлення повинно дозволяти створити розсіяне світло і повну темряву і виключити попадання прямих сонячних променів на врожай.

Вирощувати грибниці бажано в льохах з хорошою вологістю, так як вони люблять вологу. Щоб виключити появу на стінах цвілі і грибка, їх слід обробити розчином мідного купоросу і вапна. Дезінфекція необхідна для захисту майбутнього врожаю від різного виду паразитів і хвороб.

Температура і вологість

Вести контроль за цими двома важливими показниками необхідно з допомогою термометрів і гігрометрів. При посадці і поетапне культивуванні грибних грядок дані вимірювальні прилади абсолютно незамінні.
Важливо! Для культивування в приміщеннях краще підходять сорти високоврожайні, невибагливі і прості у догляді.

Культура теплолюбна, потрібний температурний режим, в якому може вирости повноцінний гриб, коливається в межах +16…+27°С. Влітку її легко регулювати з допомогою вентиляції. Також кімнату потрібно підбирати утеплену і термостійкість. Непогано приміщення оснащувати регульованими опалювальними системами. Електрообігрівачі не підходять. З-за них пересихає повітря і уповільнюється ріст плодових тел. Вологість в приміщенні необхідно підтримувати в межах 70-95%.

Рекомендується ретельно зрошувати землю садовими розпилювачами, щоб не допустити її пересихання, і підтримувати рівень вологості грунту. Зменшити показник можна за рахунок провітрювання.

Чи знаєте ви? Швед Лундберг в 1754 р. описав споруди, в яких стало можливим культивувати печериці круглий рік. Однак технологія тоді була дорогою, а гриб вважався делікатесом.

Вентиляція

Грибниця починає рости, виключно коли є приплив свіжого повітря, тому метод культивування включає систематичне провітрювання приміщення. Кращий варіант — встановити системи кондиціонування і вентиляції.

Якщо в якості субстрату використовується компост, при розкладанні він активно виділяє вуглекислий газ, який потрібно видаляти з приміщення. Але разом з тим не можна допускати протягів. Додаткові фільтри для очищення повітря покращать циркуляцію в погребі.
Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Приготування субстрату

Розпочати виготовлення грунту слід з підбору складових для майбутнього компосту. Найкращим вважається суміш соломи з кінським гноєм, яку доповнюють суперфосфатом, аміачною селітрою, сечовиною і обов’язково гіпсом. Бажано, щоб тварина не вживало зелений корм, а їла переважно солому.

Покроково приготування компосту виглядає наступним чином:

В ємності з теплою водою замочується пшенична або житня солома. Так вона повинна простояти добу.

Після цього солому переносять у штабель укладають шарами, чергуючи з гноєм, і кожен з них зрошують теплою водою (максимально 6-8 шт.).

Через 3-4 доби компост ретельно перемішують і доповнюють його суперфосфатом і сечовиною. Суміш починає виділяти запах аміаку.

Через 3-4 дні виконується повторне перемішування і додавання аміачної селітри.

Так поетапно компост потрібно перелопатити ще 4-5 разів, по черзі вносяться інші мінеральні компоненти.

Під час останнього перемішування підмішується гіпс.

На 1 т гною з соломою потрібно:

суперфосфат — 5 кг;
сечовина — 3 кг;
гіпс — 4 кг.

Важливо! На 3–5-ту добу після засипання покривного субстрату, в приміщенні потрібно знижувати температуру до +12…+17°С.

У середньому компост готується за 24-28 діб. Ферментаційний процес закінчується, коли зникає запах аміаку. Гній набуває світло-коричневий відтінок, пухку структуру, при здавлюванні м’яко пружинить і не прилипає до рук. При ферментації температура компосту може підвищуватися до +50…+70°С. Посадити міцелій в приготований субстрат можна, коли його температура не перевищує +25°С.

Приготування субстрату слід виконувати в різних спеціальних, добре вентильованих приміщеннях господарського призначення або під навісом на вулиці, щоб в нього не потрапила дощова вода і прямі сонячні промені. Так не допускається попадання в компост комах-шкідників. Якщо зробити субстрат самому не представляється можливим, його можна придбати в магазині.

Чи знаєте ви? У США печериці вперше потрапили в 1865 р., а грибна промисловість почала розвиватися в 1870 р.

Як і в чому садити

При домашньому метод культивування шампіньйонів використовують земляні підлоги, стелажі та дерев’яні ящики. Їх розміщують один над одним, що суттєво збільшує площу висадки. Необхідно ретельно доглядати за врожаєм після висадки грибниць в грунт.

Методика посадки для початківців наступна:

Перед висадкою компост піддається спеціальній термічній обробці з допомогою підігрівають ламп певного типу. Оскільки в момент посіву його температура не повинна опускатися нижче +27°С, дане її значення найбільш оптимально для повноцінної взаємодії спір з грунтом.

Підігрітий компост викладається шаром в 23-30 см грядками або в ящики, при цьому утрамбовується.

Формуються лунки для посадки глибиною 5 см в шаховому порядку. Відстань між отворами — 25 див.

Стерильний компостний міцелій занурюється в кожну лунку кулькою розміром з тенісний м’яч. Зерновий тип міцелію можна розподіляти по поверхні грунту і притрусити тонким шаром субстрату.

Після розростання грибниці (приблизно через 1-2 тиж.) по поверхні субстрату потрібно розсипати шар 3-4 см покривної грунту.

Відео: Вирощування печериць

Особливості догляду

Основні заходи по догляду за грядками печериць полягають у підтриманні збалансованого мікроклімату в приміщенні в період плодоношення, а саме:

Регулювати температурний режим не більше +15…+17°С, контролювати, щоб компост не пересихав (при +20°С гриби зупиняють розвиток).

Вологість повинна зберігатися не нижче 65-95%, для цього грядки накривають мішковиною або газетами. Вони регулярно змочуються водою, але не допускається проникнення води в грунт.

Під час поливу краще використовувати насадку з розпилювачем і виключити попадання води в компост, а зрошувати тільки подсыпанный грунт.

Регулярно провітрювати приміщення, особливо після збору першого врожаю, нестача свіжого повітря призводить до утворення на грибниці білої кірки (строми). Її обов’язково потрібно прибирати.

По мірі того як грибниця розростається, підсипають новий субстрат і вносять добриво — суху торф’яну суміш і крейда (9:1). Через тиждень у приміщенні зменшують температуру до +13…+15°С. Грунт зволожують, але не допускають проникнення води в основний шар субстрату.

При відсутності вікон у погребі освітлення забезпечують лампами денного світла протягом 5-6 годин, не більше.

Якщо розміри кімнати дозволяють, слід зонувати простір на дві частини — для інкубації і безпосереднього грибного поля. При створенні стабільного мікроклімату урожай можна збирати круглий рік.

Важливо! Коли період плодоношення закінчується, грибниці утилізують. Вони служать для наступних поколінь підживленням. Повторне застосування субстрату неприпустимо.

Хвороби печериць і ґрунту, способи боротьби

Відомі різні види хвороб печериць, різного походження:

Грибні. Поширеними з них є мокра гниль, яка провокує деформацію плодового тіла, і паутинистая цвіль. Остання викликає гниття і забарвлює гриби в бурий колір.

Бактеріальні. Найтиповіші з них — іржава і бура плямистість, муміфікація. Уражена продукція втрачає товарний вигляд. Муміфікацію вважають бактеріозом, який призводить до формування аномальних плодових тіл з кривими ніжками сіро-жовтого кольору. Небезпечна високою швидкістю розростання — 30 см/1 доба.

Вірусні. Діагностуються спеціальними методами. Призводять до уповільненого росту міцелію, розвитку аномальних плодових тіл і затримці плодоутворення.

Крім того, в субстраті може з’явитися конкурентна цвіль, яка виникає при використанні неякісного вихідного матеріалу, порушенні процесу технології підготовки компосту та пастеризації, в момент внесення добавок.

Вам буде цікаво дізнатися, як виростити гриби в домашніх умовах для продажу.
Також печериці можуть вражатися шкідниками, такими як грибні комарики, кліщі, паразитні і сапрофитные нематоди. Більше того, існують неінфекційні хвороби: строма, масове відмирання зародків плодових тіл, «півнячий гребінь», розвиток плодових тіл з довгими тонкими ніжками і дрібними капелюшками.

Профілактику та лікування забезпечують наступними способами боротьби із захворюваннями грибів:

Знищення джерел і способів поширення хвороб санітарно-гігієнічними заходами.

Суворе дотримання режимів технологічного процесу на всіх етапах вирощування.

Пастеризація субстрату.

Біотехнічні заходи – вилов імаго грибних комариків та мух з допомогою різних пасток.

Застосування інсектицидів.

Біологічний спосіб — використання мікробіологічних препаратів.

Чи знаєте ви? Першими в пляшечки поміщати стерилізований компост з міцелієм чистої культури грибів і продавати їх стали американці.

Правильне розпізнавання і вчасно вжиті заходи зможуть врятувати врожай від загибелі і допоможуть захистити рослини і субстрат від шкідливих комах і хвороб.

Збір і зберігання

Від посіву до дозрівання грядки проходить 3-4 місяці. Починати збір можна, коли гриб досягає середніх розмірів і перетинка між капелюшком і ніжкою ще не лопнула. Перезрілі печериці збирають тільки для посівного матеріалу, так як вони втрачають корисні властивості і харчові якості. Плодові тіла з темною, коричневою голівкою збирати взагалі забороняється, оскільки вони можуть викликати інтоксикацію і спровокувати харчове отруєння.

Гриб викручують з субстрату, а лунку засипають грунтом. Активне плодоношення становить 8-14 тижнів, яке супроводжується врожайними хвилями до 7 шт. Тривалість стадії відпочинку між ними — 4-7 днів. З 1 кв. м знімають 5-12 кг врожаю, до 70% якого припадає на перші 2-3 хвилі.
Зберігати продукт потрібно немитою в прохолодному місці.

Термін зберігання в холодильнику:

2-3 доби — у відкритому вигляді;
6-7 днів — у паперовому пакеті при температурі +1…+3°С;
до 6 місяців — в морозилці.

Також печериці допускається заморожувати у вареному вигляді, попередньо проваріть їх 10 хв. без солі.
Як видно, вирощування печериць цілком доступно новачкам. Процес не становить особливих труднощів і не вимагає значних витрат. Якщо дотримуватися технологію правильно, можна отримати якісний урожай і радувати себе смачними грибними стравами круглий рік.