Як вирощувати гриби глива, бізнес-план, виробництво в домашніх умовах, збут і рентабельність

Одним з популярних видів домашнього сільськогосподарського бізнесу, що дозволяє отримати хороший дохід, є вирощування глив на продаж. Цей гриб невибагливий у догляді і дає високий урожай, а також завжди має попит серед покупців завдяки приємному смаку і універсальності використання. Опис технології вирощування гливи в домашніх умовах, можливі способи збуту готової продукції, а також розрахунок рентабельності і правила реєстрації такого бізнесу — далі у статті.

Технологія вирощування

Для того, щоб успішно культивувати гливи на продаж і регулярно збирати багатий врожай, потрібно підготувати спеціальне приміщення з оптимальними умовами для росту грибів.

Велике значення має якість вихідного садивного матеріалу, а також правильна підготовка субстрату для вирощування плодових тел. Приділивши увагу всім цим факторам, можна в короткий термін отримати достатню для продажу кількість смачних і корисних грибів.

Умови зростання

Одним з основних факторів, що впливають на прибуткове вирощування гливи в промислових цілях, є мікроклімат в приміщенні, тому перед закупівлею субстрату і міцелію потрібно облаштувати грибний цех з відповідними умовами. На різних етапах росту гливи потребують певного температурного режиму, освітлення та вологості.
Чи знаєте ви? У процесі життєдіяльності глива виділяє особливу речовину, паралізує нематод — нематотоксин.

Основні вимоги до мікроклімату перераховані нижче:

• після посадки міцелію і до проростання грибів у приміщенні повинно бути абсолютно темно (близько 2-3 тижнів) — в цей період посадковий матеріал приживається в субстраті;
• до моменту утворення перших плодових тіл потрібно підтримувати температуру +18…+20°С — це стимулює швидке проростання насіння;
• після появи сходів грибів необхідно гарне освітлення — воно стимулює активне зростання;
• з початком плодоношення в приміщенні підтримують вологість не менше 80% — потрібно облаштувати хорошу систему вентиляції, щоб запобігти застою сухого повітря і утворення вогкості на стінах;
• під час активного росту плодових тіл температура повітря повинна складати близько +10…+17°С;
• капелюшки грибів рекомендується обприскувати водою 2 рази в день — це дозволяє їм рости швидкими темпами;
• мінімальна температура повітря навіть взимку не повинна опускатися нижче +5…+8°С — для цього приміщення потрібно утеплити, закладаючи всі щілини в стінах, вікнах і дверних отворах.

Насіння

Обсяг і якість майбутнього врожаю багато в чому залежать від посадкового матеріалу. Міцелій гливи рекомендується купувати тільки у спеціалізованих постачальників або у перевірених приватних підприємців, вибираючи бажаний підвид цих грибів.

Важливо! На кожну тонну субстрату для вирощування глив необхідно витрачати близько 8 кг міцелію.

В залежності від того, на якому субстраті будуть вирощуватися плодові тіла, вибирають один з варіантів насіннєвого матеріалу:

• зерновий міцелій — його рекомендується використовувати при вирощуванні грибів на мішках;
• посадковий матеріал у формі паличок — застосовується для засіву на пеньках, т. к. найбільш добре приживається на них.

Процес посіву грибів дуже простий і здійснюється таким чином:

• при вирощуванні гливи в мішках їх наповнюють поживним субстратом, пересипаючи його тонкими шарами міцелію через кожні 5-7 см;1 – зволоження й перемішування субстрату; 2 – змішування пастеризованого субстрату з грибницею; 3 – нанесення надрізів на мішок, наповнений засеяным субстратом; 4 – розміщення блоків для вирощування грибів на стелажах з вертикальним підвішуванням
• для посадки на пнях і колодах в деревині просвердлюють невеликі отвори (близько 6 см), а потім поміщають всередину посадковий матеріал, прикриваючи його невеликим шаром моху.

Один і той же міцелій можна використовувати для 3-4 циклів вирощування. Надалі він втрачає продуктивність, даючи низький врожай грибів, тому повинен бути замінений на свіже посадковий матеріал. Після того, як виробництво глив буде налагоджено, міцелій можна не купувати, а збирати його самостійно.

Грунт

Щоб куплені грибні насіння благополучно дали сходи, їх потрібно сіяти в підходящий субстрат.

Для вирощування глив зазвичай використовуються такі його види:

• мішки з соломою або тирсою — найбільш поширений і дешевий варіант для цілорічного вирощування грибів у приміщенні;
• дерев’яні пеньки й колоди — встановлюються на відкритих дачних ділянках, даючи урожай тільки протягом сезону;
• готові грибні блоки з міцелієм — їх купують в спеціалізованому магазині і встановлюють в приміщенні для вирощування глив.

Приватний підприємець, який починає вирощувати гриби для продажу, зацікавлений отримувати врожай протягом усього року, а також намагається мінімізувати свої витрати, пов’язані з налагодженням грибного бізнесу. Тому найчастіше гливи вирощують у мішках з лушпинням від насіння соняшнику, соломою або тирсою.
Чи знаєте ви? Під час Другої світової війни вчені Німеччини використовували гливу в якості інгредієнта для ситного харчування німецьких солдатів.

Перед закладкою міцелію необхідно правильно підготувати субстрат, виконуючи такі дії:

Після виконання перерахованих дій можна приступати до безпосередньої закладці насіннєвого матеріалу.

Ринок збуту

Щоб отримувати прибуток від вирощування глив будинку, потрібно проаналізувати ринок збуту. Завдяки гарному смаку і корисному складу ці гриби завжди користуються попитом у покупців, а продавати їх можна як оптом, так і невеликими обсягами в роздріб.
Чи знаєте ви? У Новій Зеландії діє заборона на ввезення устричної гливи — вважається, що вона може завдати шкоди місцевій флорі.

Основні способи реалізації глив такі:

• продаж на продуктовому ринку — можна здійснювати її самостійно або найняти продавців, відкривши кілька торгових точок для прямої передачі товару споживачеві;
• поставка в ресторани, кафе — гливи часто використовуються для приготування різних страв, тому багато заклади готові купувати гриби оптом у постійних і надійних постачальників;
• реалізація через магазини — використовується переважно великими виробниками глив, т. к. торгові мережі воліють здійснювати закупівлю грибів великими партіями;
• продаж сировини промисловим підприємствам, що використовують його для переробки (створення напівфабрикатів, грибних приправ тощо).

Кількість вкладень

Планування свого бізнесу з вирощування глив можна починати, навіть маючи в розпорядженні мінімальний капітал. Гриби можуть зрости навіть у невеликому приміщенні, даючи невеликі партії товару для реалізації їх в роздріб на ринку.

Починаючий підприємець може організувати грибівництво в підвалі, витративши близько 5 000 рублів для покупки таких компонентів:

• 10 поліетиленових мішків для вирощування грибів (обсягом 10-12 кг) — 100 рублів;
• 1 т субстрату (солома, тирса, лушпиння від насіння соняшнику, стебла кукурудзи) — близько 2 000 рублів;
• 8 кг міцелію — близько 500 рублів;
• дерев’яні бруски для виготовлення невеликих стелажів з метою зручного розміщення мішків з вешенками — близько 2 000 рублів.

Після отримання першого прибутку і появі постійних покупців, можна побудувати більш велике приміщення, придбати додаткову кількість посадкового матеріалу і мішків або ж вирощувати гливи в готових грибних брикетах. Для підвищення врожайності в подальшому також встановлюють додаткове обладнання: автоматизовані системи вентиляції, обігрівачі та зволожувачі. З метою більш тривалого зберігання готової продукції набувають холодильні камери.
Важливо! Рентабельність бізнесу з вирощування глив може досягати 80%, а термін окупності витрат складає в середньому 9-10 місяців.

Рентабельність

При дотриманні правильної технології вирощування можна отримати хороший урожай глив навіть з мінімальними грошовими витратами. З кожного мішка збирають близько 3-4 кг плодових тіл за один раз, а середня ціна продукту становить 130 руб./кг. Навіть в невеликому домашньому підвалі можна розмістити десяток таких мішків, а в більш великих приміщеннях ця кількість збільшується до кількох десятків і навіть сотень.

Розмір чистого прибутку, одержуваної з грибного господарства середніх розмірів, може досягати 50 000 рублів. Порівняно з сумою вкладень, дохід виходить досить високим, що робить бізнес з вирощування глив на продаж високорентабельним.

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Реєстрація та документи

Щоб бізнес з вирощування глив з метою продажу був законним, потрібно офіційно зареєструвати його. Це дозволить підприємцеві не тільки реалізувати свій товар на овочевому ринку, але й співпрацювати з оптовими покупцями, поставляючи гриби в магазини, ресторани і кафе.

Для оформлення індивідуального підприємця (ІП) потрібні такі документи:

• паспорт;
• копія ідентифікаційного номера;
• чек про оплату державного мита;
• заява про реєстрацію ІП.

Вирощування глив на продаж передбачає також сплату податку, розмір якого зазвичай складає 6% від величини доходу (спрощена система оподаткування).
Для продажу глив потрібно також оформити додаткові документи, що гарантують якість реалізованих грибів.

До них відносяться:

• декларація відповідності ГОСТу, що показує відповідність продукції законодавчо закріпленим нормам якості та безпеки;
• фітосанітарна сертифікація, яка підтверджує відповідність грибів встановленим законом санітарним нормам;
• протокол радіології, що містить відомості про наявність у плодових тілах радіоактивних елементів і важких металів.

Важливо! При реєстрації бізнесу з вирощування глив підприємець вказує як виду діяльності розведення грибів і трюфелів (підпункт 01.13.6 КВЕД).

Вирощування грибів глива можна розглядати як бізнес, якщо чітко дотримуватися правил посіву та догляду за зростаючими плодовими тілами, а також знайти ринок збуту для своєї продукції. Використовуючи представлену у статті інформацію, можна самостійно прорахувати рентабельність такого виду сільськогосподарської діяльності, скласти план розвитку, оформити всі необхідні документи і заробляти хороший прибуток навіть при невеликих грошових витратах.