Говорушка подогнутая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис

Гриби — одна з найчисленніших груп живих організмів екосистеми. Одних тільки їстівних представників на планеті налічується кілька тисяч видів. Одним з них є гриб говорушка подогнутая, який успішно виростає на території Росії і користується неабиякою популярністю у грибників.

Де росте і як виглядає гриб говорушка подогнутая

Говорушку подогнутую можна зустріти з першої декади липня і до кінця вересня в мішаних і листяних лісах. Вона любить світлі місця, галявини, проте може також виростати групами або поодинці в чагарниках і мохах.
b7344fe84501ff16bda91d0ae9f6b296 Говорушка подогнутая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і описВ їжу придатна саме капелюшок, має приємний аромат і смак. Що ж стосується ніжки, її грибники залишають недоторканим, так як вона досить жорстка.

Гриб має досить значні розміри: висота ніжки досягає 15 см, а діаметр капелюшка може бути від 10 до 20 см. Капелюшок молодого рослини опукла, а з часом набуває увігнутий воронкоподібний вигляд, але посередині є невеликий горбок, добре помітний на фото. Колірна палітра варіюється від відтінку топленого молока до рудого. На зрізі чітко видно, що м’якоть гриба досить щільна і товста. З внутрішньої сторони має білі (кремові) пластинки.

Відео: Гриби говорушки

Їстівний чи ні говорушка подогнутая

Говорушка подогнутая відноситься до їстівних грибів, яким обов’язково необхідна термічна обробка у вигляді проварювання протягом 20 хвилин. Після цього з них готують різні страви або цілющі засоби. Гриби можна висушити або заморозити, щоб надовго зберегти харчові та смакові якості.
Чи знаєте ви? Іноді групи говорушек називають в народі «ведьмиными колами» з-за їх виростання кільцями.
В їжу використовується весь гриб. Капелюшок має приємний аромат і смак. Що ж стосується ніжки, тут думки деяких кулінарів розділяються. Деякі вважають її досить жорсткою, інші ж дають їй не меншу оцінку за смакові якості, ніж капелюшку, можливо, завдяки легкому «мигдальному» присмаку.

9e6bc739e3918d1905d0307b1208d574 Говорушка подогнутая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис772acdcb1fd4dd6de4755f66df0695fd Говорушка подогнутая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і описc88b0956e0a6e3d3df4419f6dd0ca25b Говорушка подогнутая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і описac68127c45822a67f42df1ae78310175 Говорушка подогнутая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис4225e0cab5513c95c08b4715cf37f1c9 Говорушка подогнутая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис1f47b32182d6822b41c3b74eb8377e47 Говорушка подогнутая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і описfc972588ae0341ff1c3e713a33fa1643 Говорушка подогнутая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис519523a81e779be09f6a61a6558abf40 Говорушка подогнутая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис

Перш ніж відправлятися в ліс за говорушками підігнутими, потрібно ознайомитися з важливою інформацією щодо наявних отруйних двійників, а їх чимало. Справа в тому, що цей гриб є лише одним із представників роду говорушек, серед яких багато їстівних і неїстівних різновидів (близько 60).

Читайте також:  Як очистити судини імбиром і медом: пропорції, ефективні методи, найкращі рецепти

До останніх належать такі говорушки, як:

  • червона — її ще називають перевернутим. Відрізняється надмірно ламкої м’якоттю, гострим запахом і бурим кольором капелюшки;
  • воскова — білу або сіру забарвлення, розмір капелюшки не перевищує 8 см;
  • помаранчева — володіє тонкою довгою ніжкою, на якій розташована помаранчева капелюшок з такого ж кольору внутрішніми пластинами, характеризується неприємним запахом;
  • борозниста — має опуклої бежево-рудою капелюшком з хвилястими краями, також має досить неприємний запах.

6cc89632be522fcafd1b01cad316d98e Говорушка подогнутая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис

Щоб мати краще уявлення про те, як виглядають отруйні родичі говорушки підігнутого, краще звернутися до літератури або інтернет-ресурсах і детально вивчити не тільки опис, але і фотографії. Пам’ятайте про те, що вживання неїстівних грибів може викликати не тільки сильне отруєння, але і летальний результат.

Важливо! Говорушки здатні накопичувати токсини, тому збирати їх потрібно далеко від забруднених місць автомобільних доріг, промислових підприємств і заводів.

Хімічний склад

Хімічний склад говорушки підігнутою різноманітний. Він включає у себе цілий комплекс вітамінів, мінералів та інших біологічно активних компонентів, що надають позитивний вплив на організм.

Зокрема, тут є такі речовини, як:

  • вітаміни групи В (В1–В9) — підвищують імунну систему, покращують стан шкіри;
  • вітамін D — додає життєву енергію, рятує від депресій, порушення сну;
  • бетаїн — чистить судини, стабілізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, допомагає засвоєнню багатьох вітамінів і мінералів;
  • селен — знижує ймовірність появи онкологічних захворювань, допомагає нормальному росту і розвитку клітин;
  • мідь — бере участь у синтезі гемоглобіну, надає протизапальну дію;
  • залізо — забезпечує нормальну роботу щитовидної залози, сприяє утворенню гемоглобіну;
  • цинк покращує травлення, відповідає за ріст клітин, зміцнює імунну систему;
  • калій — нормалізує артеріальний тиск, покращує щільність м’язових і кісткових тканин;
  • фосфор сприяє розумової та м’язової активності, підтримує нормальний стан кісток і зубів;
  • натрій — нормалізує водно-сольовий обмін, бере участь у виробленні шлункового соку;
  • магній — бере участь в передачі нервово-м’язових імпульсів, вироблення енергії організмом;
  • кальцій — відповідає за формування скелета, бере участь в обмінних процесах, регулюванню здорового гормонального фону.

526b0bb8148780cf9b5a18377f714f83 Говорушка подогнутая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис

Корисні властивості гриба

З огляду на хімічний склад не можна не відзначити користь вживання говорушек для організму людини в цілому.

  • Серед корисних властивостей варто виділити такі:
  • поліпшення функціонування шлунка і кишечника;
  • зміцнення імунної системи;
  • знезаражуючий ефект;
  • зниження ризику розвитку ракових клітин;
  • профілактика вірусних захворювань;
  • допомогу в лікуванні сечокам’яної хвороб;
  • очищення організму від шкідливих речовин, в тому числі токсинів, солей важких металів і шлаків;
  • вилікування шкірних ран.
Читайте також:  Борна кислота для огірків - застосування обприскування і підживлення

c31d9d980f4a3a607fb053fd7b222c88 Говорушка подогнутая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис

Говорушки підігнуті цілком можна використовувати в дієтичному харчуванні, так як вони мають низьку калорійність в 100 г продукту міститься всього 30 ккал. Крім того, це відмінна альтернатива м’яса для вегетаріанців, адже гриби володіють не меншою кількістю корисних і поживних речовин.

Застосування в кулінарії

Їстівні говорушки смачні і поживні, тому нерідко використовуються для приготування різноманітних страв. При бажанні їх можна просто проварити і обсмажити на сковороді з цибулею і спеціями — така страва готується швидко і стане прекрасним доповненням до обіду, вечері або святкового столу.
Чи знаєте ви? Деякі різновиди говорушек (наприклад, «червонувата») володіють здатністю в темний час доби випромінювати слабке зеленувате світіння.

Гриби відмінно піддаються консервації, що дає можливість зберегти їх до наступного сезону. Також кулінари використовують говорушки для приготування соусів, додають в супи, де гриби розкривають свої кращі смакові якості.

Якщо говорити про традиційні страви з грибів можна приготувати чудове спекотне. Для цього говорушки попередньо миють, ріжуть на частини і обсмажують на сковороді. Потім їх висипають у каструлю з водою, додають сіль, спеції за смаком, лавровий лист, чорний перець, кип’ятять і тушкують на невеликому вогні. Поки готуються гриби, потрібно почистити картоплю, помити й нарізати скибочками. Далі потрібно висипати в каструлю з грибами і тушкувати 1-1,5 години (простежте за тим, щоб вода ледве покривала картоплю). Перед подачею на стіл блюдо посипають молодою зеленню.
54a5603d6257fc148074d64f580ec2f4 Говорушка подогнутая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис

Щоб законсервувати гриби, їх потрібно ретельно помити, великі екземпляри розрізати, а дрібні можна залишити цілими — у процесі варіння вони значно зменшаться. Підготовлені гриби слід висипати в каструлю з окропом і проварити 10-15 хвилин, після чого злити воду — це попередня варіння. Тепер потрібно знову набрати води, додати сіль, спеції (чорний, духмяний перець, гвоздику), висипати в ємність гриби і поставити на вогонь.

Читайте також:  Капуста сорту Леннокс: опис і характеристика, особливості вирощування та догляду, плюси і мінуси, фото

Після кипіння гриби варять до тих пір, поки вони не опустяться на дно каструлі. З допомогою розливної ложки продукт розкладають у заздалегідь вимиті та простерилізовані 0,5-літрові банки. Крім грибів, потрібно в кожну банку додати трохи рідини з каструлі і 1 ст. л. оцту, закатати і поставити догори дном до повного охолодження.

Крім цього, говорушки чудово підходять для запікання. Їх можна помити, подрібнити, посолити, викласти на деко, додати зверху картоплю або м’ясо, покрити шаром твердого сиру.

Відео: Говорушки і страви з них

Застосування в медицині

Народна медицина багата рецептами лікарських засобів, приготованих на основі натуральних продуктів — серед них і говорушки, які використовуються для приготування цілющих витяжок, відварів і мазей. Витяжки п’ють при сечокам’яної хвороби і запаленнях легенів, а відвари і мазі застосовують для швидкого загоєння ран.

Важливо! Говорушки не можна вживати в їжу людям, які страждають епілепсією, так як гриби здатні спровокувати безконтрольні хворобливі скорочення м’язів, запаморочення і непритомність.

Можлива шкода від гриба

Говорушка подогнутая не має особливих протипоказань. Найголовніше, щоб при зборі не попався отруйний двійник, здатний викликати отруєння. В іншому слід дотримуватися рекомендацій, що стосуються всіх їстівних грибів. Зокрема, не можна зловживати грибами — в них міститься білок хітин, який погано перетравлюється організмом.
9c2a4bd879e7fc80d10876c0ed6635f3 Говорушка подогнутая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і описФахівці в області правильного харчування рекомендують вживати гриби не частіше 2 разів у тиждень.
Надлишок цієї речовини може спровокувати хвороби ШКТ. З цієї ж причини не слід давати в їжу гриби вагітним і годуючим жінкам, а також дітям молодше 5 років, а старшим — тільки в невеликій кількості.

  • Переїдання може викликати ще й такі негативні реакції, як:
  • збільшений тонус сечового міхура, характеризується частими позивами до сечовипускання;
  • алергія, яку легко визначити за нудоті, блювоті, надмірного газоутворення, порушення стільця;
  • погіршення роботи серцево-судинної системи з утворенням бляшок і тромбів.

Свіжі лісові гриби — відмінний продукт для приготування різноманітних рецептів, а страви з говорушками завжди будуть відрізнятися яскравим насиченим ароматом і пряним смаком. Крім харчової цінності, вони володіють масою корисних властивостей, але не забувайте про те, що важливо вміти зібрати виключно їстівних представників і не зловживати ними.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь