Лисички вважаються дуже цінними грибами. Пояснюється це їх високими смаковими якостями, корисними та лікувальними властивостями. У багатьох країнах вони зараховані до делікатесних. Народна медицина містить безліч рецептів, в яких лисички пропонується використовувати як додатковий ліки від різних хвороб. Детальніше про користь і шкоду для здоров’я цих представників грибного царства в сушеному вигляді можна дізнатися зі статті.
Хімічний склад
Лисичками (лат. Cantharellus) називають кілька видів грибів, які об’єднані в один рід. Всім їм властива одна характерна особливість — їх капелюшки і ніжки не розділені, а утворюють ціле. Плодове тіло забарвлене в різні відтінки жовтого, помаранчевого, червоного. М’якоть у цих грибів щільна і м’ясиста.
Більшість грибів, об’єднаних в рід Лисичок, відносять до їстівним і цінним для людини. Пояснюється це їх багатим хімічним складом.
Так, в м’якоті цих грибів виявлені наступні елементи:
| Назва речовини | Процентний вміст в 100 г |
| вітаміни: | |
| А | 15,8 |
| бета-каротин | 17 |
| В1 | 0,7 |
| В2 | 19,4 |
| В5 | 21,5 |
| В6 | 2,2 |
| В9 | 0,5 |
| З | 37,8 |
| D | 53 |
| Е | 3,3 |
| РР | 25 |
| макроелементи: | |
| калій | 18 |
| кальцій | 0,4 |
| магній | 1,8 |
| натрій | 0,2 |
| сірка | 4 |
| фосфор | 5,5 |
| хлор | 1 |
| мікроелементи: | |
| залізо | 3,9 |
| кобальт | 40 |
| марганець | 20,5 |
| мідь | 29 |
| селен | 4 |
| фтор | 1,4 |
| хром | 48 |
| цинк | 2,2 |
Крім описаних у таблиці елементів, у лисичках також присутні цукру, насичені (міристинова, пальмітинова, стеаринова), мононенасичені (пальмитолеиновая, олеїнова), поліненасичені (линовлевая, омега-6) жирні кислоти.
Сирі лисички є низькокалорійним продуктом — в 100 г міститься всього лише 19 ккал.
Що стосується харчової цінності, то в такій же кількості налічується: 1,5 г білків, 1,1 г жиру, 1 г вуглеводів, 7 г харчових волокон, 89 г води. При висушуванні лисичок їх калорійність зростає більш, ніж у 10 разів і становить 261 ккал. У сухих грибах — 22,3 г білків, 7,6 г жирів, 24,2 г вуглеводів.
Корисні властивості сухих лисичок
Лисички підходять для будь-якої кулінарної обробки. Їх можна варити, смажити, тушкувати, маринувати, солити. Оскільки тривалість зберігання грибів коротка, щоб її продовжити, лисички можна засушити. Так їх можна використовувати для приготування страв (супів, соусів) і ліків на протязі двох років. Ще з давніх часів людьми було помічено, що лисички можуть приносити користь для людського організму.
Важливо! Лисички протипоказано вживати вагітним, жінкам, що годують груддю, дітям, людям, що мають індивідуальну непереносимість, захворювання жовчного міхура і проблеми з травною системою.
- Сьогодні доведено, що вони мають такі корисні дії:
- протипухлинний;
- імуномоделюючого;
- антиоксидантну;
- антипаразитарний;
- протизапальна.
Від чого допомагає
Вживання лисичок і використання коштів на їх основі допомагають поліпшити зір, запобігти розвитку різних очних хвороб, вивести з організму радіонукліди, зміцнити серцевий м’яз, поліпшити стан волосся і нігтів. Лікарські засоби на основі описуваних грибів рекомендують для профілактики розвитку онкологічних хвороб, зокрема раку грудей, підшлункової залози, печінки.
Також вони допомагають уникнути захворювання на цукровий діабет. Ефективні лисички і при запальних хворобах. При застосуванні косметичних масок, до складу яких входить описуваний гриб, вдається домогтися поліпшення структури шкіри, волосся, уповільнити процеси старіння, прискорити регенерацію клітин, позбавитися від сухості і лущення, нормалізувати кислотно-лужний баланс, вилікувати хвороби, виникаючи грибками.
Форми застосування
Сушити лисички можна різними способами. Найпростіший з них — в природних умовах. Також для цієї мети застосовують духовку, сушарку, мікрохвильовку.
Важливо! Щоб не нашкодити організму, перш ніж почати застосовувати засоби на основі лисичок для лікування якогось захворювання, необхідно проконсультуватися з лікарем.
У рецептах народної медицини гриби знайшли застосування в декількох формах:
- у вигляді порошку;
- настоянки;
- настою;
- відвару.
Порошок
Щоб приготувати порошок, необхідно подрібнити сухий продукт в кавомолці. Його варто зберігати у щільно закупорених ємностях зі скла або кераміки.
Чи знаєте ви? У природі трапляються лисички, зіпсовані шкідниками. Справа в тому, що вони містять речовину хіноманноза, яке відлякує всіх паразитів.
Порошок можна застосовувати від паразитів, наприклад, аскарид, гостриків. В цьому випадку 1 ч. л. потрібно помістити в 100-150 мл теплої кип’яченої води. Дати настоятися півгодини. Кожен раз перед тим, як пити, засіб потрібно перемішувати. Рекомендована доза застосування — 1-2 рази до їди 25 днів.
Настоянка
Для приготування настоянки потрібно: 1 ст. л. грибного порошку і 200 мл вина або горілки. Інгредієнти потрібно змішати в темній скляній посудині і помістити для настоювання на 10 днів в місце, куди не проникають сонячні промені і де підтримується прохолодна температура.
Настоянку рекомендується пити при наступних проблемах:
- для виведення гельмінтів — 2 ч. л. перед сном 20 днів;
- щоб покращити роботу печінки і підшлункової залози — 1 ч. л. перед сном протягом трьох – чотирьох місяців;
- при гепатиті — 1 ч. л. вранці та ввечері протягом чотирьох місяців.
Настій
Це засіб готувати дуже просто: необхідно змішати 1 ч. л. грибного порошку з 100-150 мл теплої води і настояти 20-30 хвилин. Перед вживанням слід розмішувати і випивати, не залишаючи осаду. Пити по 1 ст. л. натщесерце за півгодини до того, як приступити до вживання їжі, і ввечері. Курс застосування — 1 місяць.
Настій можна застосовувати і зовнішньо. З допомогою нього реально істотно поліпшити стан волосся. Для цього необхідно приготувати маску з таких компонентів: 1 ст. настою з грибного порошку, 1 ч. л. реп’яхової олії, 2 краплі соку лимона. Необхідно змастити сумішшю волосся від коренів до кінців, укрити голову поліетиленом і рушником. Через одну годину добре вимити шампунем.
Відвар
Технологія приготування відвару виглядає наступним чином:
Пити при глаукомі по 1 десертній ложці 3 рази в день до того, як приймати їжу. Відвар добре використовувати для ополіскування волосся. Його необхідно розбавити теплою водою у співвідношенні один до одного і застосовувати регулярно.
Чи знаєте ви? У Каліфорнії щороку організовується фестиваль Big Sur Chanterelle Festival & Cook-Off, під час якого шеф-кухарі змагаються в приготуванні лисичок по самому оригінальним рецептом.
Отже, лисички, крім того, що володіють відмінними смаковими якостями і багатим хімічним складом, здатні надавати цілющі властивості на організм. Для лікування використовують сушений продукт. З нього готують такі засоби, як відвар, настій, настоянка.