Серед різноманіття грибів, печериці завжди мали статус «улюблених» для більшості людей. Їх нескладно знайти в дикій природі і можна виростити в домашніх умовах, а смакові якості завжди залишаються на висоті. Чи відносяться затвердження до польових різновидів, або все ж не варто використовувати в їх їжу — про це і піде мова далі.
Опис зовнішнього вигляду
Виділення польових печериць (Agaricus arvensis) в окрему групу датується 1762 роком, і вже тоді сформовано детальний опис цього виду грибів:
Інші назви
Іноді цей гриб називають звичайним або тротуарним, оскільки в містах і невеликих містечках він росте поряд з проїжджою частиною, нерідко поруч з бордюрами тротуарів. Якщо згадати про здатності грибів накопичувати токсичні речовини з навколишнього середовища, то такі екземпляри краще не вживати в їжу.
Чи знаєте ви? Польова різновид печериць в англійській мові звучить як «кінський гриб», а таку незвичну назву вона отримала з-за близького зростання до стаєнь, на багатих гноєм грунтах.
Поширення
Звичайні печериці можна зустріти практично у всіх регіонах Росії, а також в Європі і на Кавказі, у помірних кліматичних умовах. Найкраще гриби ростуть на удобрених органікою грунтах, вибираючи відкриті ділянки лісу чи поля без високих дерев. Іноді вони зустрічаються в гірській місцевості, заростях кропиви, розміщуючись або поодинці або групами, утворюючи дуги.
Тобто, якщо ви хочете зібрати велику кількість печериць, тоді варто приділити підвищену увагу ділянкам вздовж лісових доріг, міським паркам і лісових майданчиків, які залишилися після вирубки дерев. Безпосередньо у дерев можна виявити печериці, але тільки якщо мова йде про ялинах.
Сезон та правила збору
В умовах помірної кліматичної зони до збору даних грибів можна приступати вже з кінця травня, продовжуючи шукати їх до жовтня або навіть листопада. Визначити оптимальну для збору стиглість печериці вдається по плівці, що з’єднує його ніжку і капелюшок: краще прибирати урожай, коли вона вже добре натягнута, але ще не встигла розірватися (діаметр купола при цьому — 4-10 см). Такі екземпляри будуть максимально м’ясистими і смачними, що і потрібно грибникові.
Зрозуміло, пошкоджені і неприємно пахнуть гриби краще не брати, а здорові і рівномірно забарвлені можна обережно викрутити з грунту. На відміну від більшості інших лісових грибів зрізати польові печериці не потрібно, що обумовлено особливостями будови грибниці рослини. Залишилися після них лунки слід засипати субстратом, попередньо видаливши всі залишки попереднього врожаю або залишилися непридатні екземпляри.
Чи знаєте ви? Домашнім вирощуванням шампіньйонів в Європі почали займатися ще в XVII ст. Тоді він вважався делікатесом і вирощувався в підземних приміщеннях, які належали переважно монархам. У Росії така практика стала актуальною лише у XVIII ст.
Польові печериці: їстівний чи ні
Шампіньйон звичайний (він же польовий) заслужено вважається делікатесної різновидом (третя категорія за смаковими якостями), а це означає, що його можна вживати в їжу, причому навіть у сирому вигляді. Однак, частіше його використовують у кулінарних цілях після десятихвилинного відварювання або ж відразу солять або маринують.
Небезпечними для здоров’я традиційно вважаються зразки, зібрані біля доріг, або на території промислових зон, де вони в процесі зростання активно накопичують кадмій, мідь і інші важкі метали, небезпечні для людського організму.
Споріднені види і способи відмінності
Незважаючи на досить точний опис польового печериці, недосвідчені грибники можуть сплутати його з іншими різновидами, не завжди їстівними. Щоб не помилитися у виборі, варто знати про основні споріднених видах описаних грибів і їх головні відмінні особливості.
Їстівні
Якщо не враховувати великі розміри польового печериці, то його легко сплутати з такими різновидами як Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus, хоча найбільше на нього схожий Agaricus abruptibulbus, відомий також як кривий печериця. В останньому випадку запідозрити «підміну» можна, виходячи з місця її зростання: польові різновиди не будуть рости в густих лісах, нехай навіть хвойних.
Отруйні
Куди більш небезпечною є зовнішня схожість їстівного «польовик» з такими відомими отруйними родичами, як бліда поганка і желтокожий печериця. Перша відрізняється білими пластинами гименофора, клубневатым здуттям у нижній частині ніжки (оточена вольвой) і відсутністю характерного анісового запаху, а другий набагато дрібніше їстівного і часто зустрічається в посадках акацій (переважно з липня по жовтень).
Додатковим відзнакою желтокожего печериці також буде неприємний «аптечний» запах карболової кислоти і швидке пожовтіння тканин при знятті шкірки.
Важливо! При перших симптомах отруєння (зазвичай виражаються в болях в животі, нудоті і блюванні) варто промити шлунок слабким розчином марганцівки, прийняти будь-який доступний ентеросорбент і випити якомога більше рідини. Якщо самопочуття так і не поліпшується, обов’язково зверніться до лікаря.
Корисні властивості
Багато різновиди печериць (в тому числі і польові) мають масу позитивних характеристик, що ґрунтуються на їх багатому хімічному складі.
- Для людини особливо цінними будуть наступні впливу на організм:
- стимуляція апетиту;
- поліпшення травних і обмінних процесів;
- активний виведення з організму шкідливого холестерину;
- профілактика тромбозу та інфаркту міокарда;
- запобігання атеросклерозу (особливо у людей старшого віку);
- поліпшення стану шкірних покривів, зокрема і за рахунок уповільнення процесів старіння;
- профілактика і усунення серцево-судинних проблем;
- бактерицидну і противірусну дію;
- купірування запальних процесів;
- бронхорозширюючий і відхаркувальний ефект;
- поліпшення когнітивних можливостей і пам’яті.
Крім того, при регулярному вживанні якісних печериць можна позбавити свій організм від токсинів і радіонуклідів, оскільки діючі речовини грибного складу сприяють їх максимально повного виведення з організму.
Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.
Вирощування в домашніх умовах
Польові печериці цілком реально вирощувати в домашніх умовах, збираючи по 5-8 врожаїв у рік. Щоб домогтися максимально позитивних результатів від такої діяльності, варто забезпечити рослинам найбільш підходящі умови для продуктивного росту, з обов’язковим урахуванням показників вологості і температури в приміщенні.
До основних вимог відносять:
- рівень вологості в межах 90%;
- температуру повітря близько +20°C в момент проростання грибниці і не більше +15°C протягом усього подальшого культивування;
- регулярне зволоження субстрату, бажано крапельним методом;
- періодичне внесення мінеральних добрив, спеціально розроблених для грибів.
Крім того, приміщення для вирощування повинна бути відокремлена від житлових кімнат, щоб виділяються в процесі росту суперечки не спровокували алергічну реакцію у домочадців, тим більше, що і висока вологість дуже некомфортна для людини.
Важливо! Така діяльність особливо небажана для алергіків та людей, які страждають від нападів астми, так як вищеописані умови часто викликають загострення їх стану.
Існує кілька способів домашнього вирощування польових печериць:
Яким би способом ви не вирішили вирощувати польові печериці в домашніх умовах, дотримуючись зазначені вище рекомендації, можна забезпечити себе грибами на будь-який сезон року, зберігаючи при цьому впевненість в якості отриманого продукту. Крім того, вам не доведеться турбуватися про те, як повинен виглядати їстівний гриб, оскільки можливість заплутаних його з небезпечним родичем буде виключена.
