Сухий Гриб груздь фото і опис, подгруздки й інші назви, смакові якості

Традиційно, грузді зараховують до роду млечников і сімейства сыроежковых. Але сухий груздь, незважаючи на назву, входить в рід сироїжок. В європейських країнах грузді і подгруздки невідомі або вважаються неїстівними. Жителі Росії активно використовують їх у кулінарії. Як виглядає сухою груздь і як його виростити — підкаже цей матеріал.

Груздь сухий: фото та опис

Капелюшок у гриба в поперечнику досягає 5-18 див. Але можна зустріти окремі екземпляри з розмірами по 30 див. капелюшок Спочатку формується опуклою, надалі вдавлюється і набуває форму воронки. Верх у неї білуватий. Він може бути усіяний темно-жовтими або червоно-коричневими плямами. При сухій погоді поверхня капелюшка нерідко покривається тріщинами.
2dc0069048f56f015bb8bd2136654d39 Сухий Гриб груздь фото і опис, подгруздки й інші назви, смакові якості3a3c76f7957511e983f5cdf1b9896b81 Сухий Гриб груздь фото і опис, подгруздки й інші назви, смакові якості9a9f38823855123848ec95980a297beb Сухий Гриб груздь фото і опис, подгруздки й інші назви, смакові якості02c09be86fc9c3d527d85ce4e802e67f Сухий Гриб груздь фото і опис, подгруздки й інші назви, смакові якості0557d58f2150ac682cad1d243e7e141a Сухий Гриб груздь фото і опис, подгруздки й інші назви, смакові якості4431088dd1862af8ca010825eb30afbc Сухий Гриб груздь фото і опис, подгруздки й інші назви, смакові якостіba57be6e0c00125d893d8320a9cf9a49 Сухий Гриб груздь фото і опис, подгруздки й інші назви, смакові якості1de72b3958553bba21a033b4636767e8 Сухий Гриб груздь фото і опис, подгруздки й інші назви, смакові якості0e0f121d41c461dcd17c3cef0a9ddd00 Сухий Гриб груздь фото і опис, подгруздки й інші назви, смакові якостіb539144e85c2b84897cdee9ba8216f6d Сухий Гриб груздь фото і опис, подгруздки й інші назви, смакові якості

Пластинки розташовані часто. Колір у них кремовий. Вони можуть переплітатися між собою і опускатися на ніжку.
Ніжка потужна, виростає у висоту до 5 см у поперечнику до 4 див. Пофарбована в білий колір. Може покриватися розмитими світло-коричневими плямами. Верхня її частина голубувата, звужена.
М’якоть щільна, ламка, білого кольору. При розламуванні вона не темніє, молочного соку не виділяє.
Чи знаєте ви? Найбільшим грибом у світі, занесеним в Книгу рекордів Гіннеса, є темний опеньок (Armillaria ostoyae). Він має довжину 3,8 км і зростає в США.

Білий подгруздок росте в усіх типах лісів. Нерідко його можна виявити під березами, дубами, соснами, ялинами, вільхами, осиками, дубами, буками. Найчастіше гриби займають сирі ділянки лісу, зустрічаються в невеликих групах. Час їх збору припадає на липень–жовтень.
Відповідно до опису, гриб виростає великим. Як саме він виглядає можна побачити на фото.

Читайте також:
Бензокоси Ехо (Echo)

Відомі назви

Сухий груздь має й інші назви. У науковій літературі зустрічається під ім’ям білий подгруздок (Russula delica). Відомий також під назвами сухар, сироїжка чудова, сироїжка приємна. У народі його раніше називали царем грибів.
1d9e4c80b4b600e9a84997e53109f4a7 Сухий Гриб груздь фото і опис, подгруздки й інші назви, смакові якості

Чим відрізняється молодий гриб від старого

Крім розміру, відрізнити молоді екземпляри від старих можна за формою капелюшки. У молодих вона опукла, у старих — воронкоподібна або плоска. Старі рослини часто мають бурі плями на платівках. Ніжка у них порожня. За смаком вони можуть бути гіркими.

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Чому грузді вважаються споконвічно російськими

Раніше на Русі груздь вважали єдиним грибом, придатним до засолюванні. Його збирали в лісах та засолювали. Як свідчать документальні джерела, традиційно під час посту вживали страви з груздями. Його солили поодинці або змішували з іншими грибами — рижики, волнушками.
74fe365accc4325433c80801b8dcbbcd Сухий Гриб груздь фото і опис, подгруздки й інші назви, смакові якості

Для солінь використовували дерев’яні бочки. Їли грузді як самостійну страву, а також додавали як начинку в пироги, пиріжки, приправляли хріном та олією.
Довгий час груздь був єдиним промисловим грибом в Сибіру.

Отруйні двійники

Описуваний груздь не має отруйних двійників. Серед схожих на нього грибів є тільки їстівні або умовно-їстівні. Так, сухий груздь можна легко сплутати з коротконогой сыроежкой. Однак зустріти її можна дуже рідко і тільки на території Північної Америки.
Чи знаєте ви? Самий старий гриб був знайдений в Бразилії. На думку вчених, йому близько 115 млн років.

Ще одним схожим грибом є подгруздок зеленоватопластинковый. Від сухого груздя його відрізняє наявність голубуватих пластинок.
62a2fe23ce432d89b8dd7760a2cfb912 Сухий Гриб груздь фото і опис, подгруздки й інші назви, смакові якості

Схожими видами є помилковий подгруздь і скрипица. Перший гриб росте виключно під дубами, має жовтувате капелюшок і блакитно-зелені пластинки. Другий представник грибного царства дуже схожий за зовнішнім виглядом з білим подгруздком, однак при надламывании виділяє молочний сік.

Корисні властивості та можливу шкоду

Білий подгруздок має багатий вітамінно-мінеральний склад. У ньому є вітамін А, групи В і Р. Він насичений цинком, міддю, марганцем. У м’якоті присутні амінокислоти, клітковина.

  • Гриби здатні надавати наступні корисні дії на організм людини:
  • зміцнювати імунітет;
  • насичувати вітамінними і мінеральними елементами;
  • нормалізувати роботу кишечника.
Читайте також:
Груздь перцевий, фото і опис, властивості і чим небезпечний

З подгруздков виділено речовину, яка в медицині і фармацевтиці використовується при лікуванні онкологічних захворювань.
З вживанням сухих груздів слід бути обережними. Не можна їх переїдати, так як вони можуть перевантажувати травний тракт.
74026d78ba0b23761fb385b839d6b585 Сухий Гриб груздь фото і опис, подгруздки й інші назви, смакові якості

В результаті може розвинутися нудота, блювання, діарея, біль у животі.
Шкода, у вигляді отруєння, можуть наносити сухі грузді, зібрані в екологічно небезпечних районах — біля автомагістралей, звалищ, великих підприємств.
Важливо! При отруєнні грибами необхідно викликати блювання, випити активоване вугілля та вживати багато холодної води або міцного чорного чаю. Потерпілий повинен негайно звернутися за медичною допомогою і дотримувати постільний режим.

Протипоказання

Не всім можна вживати гриби. Відмовитися від їх поїдання слід людям з індивідуальною непереносимістю.

  • З обережністю потрібно ставитися до грибних страв особам, у яких є наступні проблеми зі здоров’ям:
  • захворювання ШКТ;
  • хвороби печінки і нирок.

Також не слід годувати ними дітей до 6 років, їсти вагітним, лактуючим жінкам, літнім людям.

Смакові якості

Білі подгруздки володіють приємним, добре помітним ароматом та гострим прісним смаком. Незважаючи на посередні смакові якості, сьогодні їх активно використовують в кулінарії. З цих грибів варять супи, їх смажать. Але, найчастіше, із сухих груздів роблять соління і маринування. Перед тим, як готувати закачування, гриби відварюють. У сушеному вигляді, як правило, не використовують.
0777e5ca166abc4a424d194d30d6e8f3 Сухий Гриб груздь фото і опис, подгруздки й інші назви, смакові якості

Вирощування

Білий подгруздок можна виростити в домашніх умовах, наприклад, на дачній або присадибній ділянці, в саду, а також в парку, оранжереї, на клумбі, газоні. Для цього необхідно придбати міцелій. Зробити це можна в спеціалізованому маркеті або інтернет-магазині.
120-150 г грибниці потрібно для вирощування під одним деревом чи кущем на площі 2,5–3 м2.

Технологія посадки виглядає наступним чином:

Читайте також:
Цибулю сорту Хеленас: опис та характеристика, плюси і мінуси, особливості посадки і догляду, фото
  • Розпушити землю на ділянці, де планується висадка міцелію.
  • Зробити поглиблення розмірами 5-15 див.
  • Рівномірно розподілити грибницю по підготовленій ділянці.
  • Прикрити садовим грунтом з додаванням перегною.
  • Зверху висипати землю, викопану при формуванні поглиблення.
  • 5d19457d41dc7d4b858d3b92bb90aa6a Сухий Гриб груздь фото і опис, подгруздки й інші назви, смакові якості

    Надалі потрібно доглядати за посадками — в суху походу організувати полив з розрахунку відро води на 1 м2.
    Перший урожай варто чекати через 5 місяців після посадки.

    Важливо! Термін придатності міцелію становить 6 місяців в температурних умовах +2°С…+6°С і 1 місяць при +23°С. Після закінчення цього терміну до посадці він непридатний.

    Отже, сухий хрящ — це їстівний гриб, який, незважаючи на посередній смак, активно використовують у кулінарії. Його можна виростити в домашніх умовах.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь