Зимові опеньки: опис, коли збирати, небезпечні двійники

Не варто сильно засмучуватися, якщо не встигли насолодитися збиранням грибів в осінньо-літній період. У холодну пору року В лісі також можна відшукати ці ласощі. Одним з представників зимового виду грибів є Фламмулина бархатистоножковая. Пропонуємо ознайомитися з її описом і фото.

Опис зимових опеньків

Flammulina velutipes — зимові опеньки, які відносяться до третьої категорії їстівності. Їх зарахували до сімейства Рядовкових, але деякі мікологи вважають їх представниками Негниючковых. Вони розвиваються у великих групах, що є спільною рисою для опеньків. Цей вид поширений по всій планеті (крім Арктики), Росія не є винятком.
5974a059b9d9b84074a5a1e38620853f Зимові опеньки: опис, коли збирати, небезпечні двійники

Як виглядають

На початковому етапі дозрівання опеньків капелюшок у них кругла і опукла, має загнуті краї, в процесі росту стає плоскою. Її діаметр досягає в середньому 8 см, іноді зустрічаються екземпляри до 10-12 див. Поверхня капелюшка слизова гладка, жовтого кольору з різними червоно-коричневими відтінками. М’якоть гриба ніжна і м’яка, з легким ароматом. У дорослих екземплярів в центрі капелюшки утворюється жовто-коричнева пляма.

Важливо!Отруїтися можна навіть їстівними грибами, якщо їх неправильно приготувати. Зимові опеньки необхідно проварити в підсоленій воді не менше 20 хвилин і тільки потім застосовувати їх для приготування різних страв.

Ніжка має форму циліндра, вона щільна і пружна, іноді зігнута. Вона досягає 8 см в довжину. Верхня її частина світло-жовтого або червонуватого відтінку, нижня — коричневого (з часом вона набуває темно-бурий колір). Ніжка покрита бархатистим нальотом з волосками. Гриб має рідкісні пластинки (спочатку вони приросли, а потім — вільні) біло-жовтого кольору, які часто бувають короткими. З віком вони темніють.
6aaab554739e40f4cb2b9c79c94d83b1 Зимові опеньки: опис, коли збирати, небезпечні двійники5ba2155f03edcc932fd33bf4339453b3 Зимові опеньки: опис, коли збирати, небезпечні двійники78887fdfc5e3dcf969b114df1e8f057e Зимові опеньки: опис, коли збирати, небезпечні двійники0bd8a3d74b6735d016f96aca8ee3da82 Зимові опеньки: опис, коли збирати, небезпечні двійники86690d92e57af161c5dd16f2691280b6 Зимові опеньки: опис, коли збирати, небезпечні двійники4df62a4d631e0a88020acaaaa3bf77c1 Зимові опеньки: опис, коли збирати, небезпечні двійники94bb9575984df130e37e66508b692139 Зимові опеньки: опис, коли збирати, небезпечні двійники15cdb98c0170bbe780712b22ffd7ae8c Зимові опеньки: опис, коли збирати, небезпечні двійники96d0031e0fce1372920871d435d3379a Зимові опеньки: опис, коли збирати, небезпечні двійники84499db031a45bdacf95261ff514aca4 Зимові опеньки: опис, коли збирати, небезпечні двійники

Коли з’являються

Зимові опеньки можна знайти у вересні-жовтні, але їх активний ріст припадає на листопад. Період появи перших грибів залежить від регіону вирощування, клімату і погодних умов.

Читайте також:
Хом - обробка помідор

Коли збирати

Масовий збір досвідчені грибники починають в середині листопада і продовжують до лютого. Ця культура стійка до морозів, тому збирати гриби можна навіть під шаром снігу. Якщо знайдений примірник кришиться при дотику, не варто засмучуватися: при кімнатній температурі він відтане і придбає первинний стан.

Чи знаєте ви?На прилавках наших магазинів можна також знайти зимові опеньки, тільки привезені з Японії і називаються «енокі».

При морозній погоді зростання грибниці практично припиняється, а в період відлиг — відновлюється. Тому, якщо пригріло сонечко, можна сміливо відправлятися в ліс.

Де ростуть

Ареал проживання зимового опенька досить широкий. Перевагу вони віддають листяним лісам і посадкам, також їх можна знайти в парках і садах. Рости гриби можуть на пеньках, повалених і гниючих стовбурах дерев.
75601085fd642d28472b236b0d99ee1b Зимові опеньки: опис, коли збирати, небезпечні двійники
Добре розвиваються ці рослини на ясенях, кленах, пенатах і плодових деревах, рідше — на хвойних породах. Такі гриби можуть рости на висоті до 3 метрів.

Червивість

Взимку червивих примірників не буває: це обумовлено періодом їх дозрівання, адже в холодну пору року всі комахи і черв’яки ховаються в землю. Якщо восени або навесні вам попався червиві гриб, це означає, що він вже не молодий. Його краще не вживати в їжу, так як дорослі плодові тіла жорсткі і не смачні.

Важливо! Лікарі не рекомендують давати гриби дітям до 7 років, адже тільки до цього віку харчова система дитини повністю формується. Навіть підліткам бажано вживати лише окультурені гриби невеликими порціями.

Лікарські властивості осінніх опеньків

У східній медицині препарати на основі Фламмулины бархатистоножковой застосовують для лікування та профілактики пухлин і новоутворень (як доброякісної, так і злоякісної характеру).
a6a47d2e9a599e04c7eb3ab259fbecba Зимові опеньки: опис, коли збирати, небезпечні двійникиДо складу цих грибів входить фламмулин (звідси друга назва зимових опеньків), який активно застосовується в боротьбі з саркомою.
Їх використовують при лікуванні захворювань печінки, виразках шлунка і кишечника. Також гриб застосовують для зміцнення тонусу організму, при авітамінозі і загальному нездужанні. Чоловікам він допомагає боротися з проблемами потенції.

Читайте також:
Чому огірки в теплиці криві: що робити, причини та способи їх усунення

Небезпечні гриби, схожі на зимові опеньки

При зимовому зборі переплутати Фламмулину з якимось іншим грибом практично неможливо, але якщо ви збираєте врожай навесні або восени, можна допустити помилку. У зимових опеньків, як і у багатьох їстівних видів, є непридатні для вживання в їжу двійники.

Коллибия веретеноногая

Це неїстівний вид грибів. Росте в тих же місцях, що і зимові опеньки, дозріваючи в осінньо-літній сезон. У молодих рослин капелюшок має опуклу форму, у дорослих — стає плоскою, досягаючи в діаметрі 8 див. Форма гриба зазвичай неправильна, а в центрі помітний горбок. Капелюшок червоний з коричневим відтінком, в процесі росту вона стає світліше. М’якоть несмачна, з слабовыраженным ароматом. Вона м’ясиста і має волокна світлого відтінку.

Чи знаєте ви? Опеньок найбільший живий організм, що існує на сьогоднішній день на Землі. Росте ця грибниця в американському штаті Орегон. Її розмір досяг 890 га, а орієнтовний вік варіюється від 2 до 8 тис. років.

Ніжка гриба тонка (1,5 см і товщиною 8 см завдовжки), має форму веретена і покрита борознами. На ній є корневидный наріст, який заглиблюється в грунт. Колір ніжки не відрізняється від капелюшка, тільки ближче до кореня він виглядає трохи темніше. Пластини гриба рідкісні, різної довжини, прирослі досить слабо. Їх колір переважно білий, але зустрічаються також кремові пластини з коричневими іржавими плямами.
908b0977b416b56f993bca8a51fba910 Зимові опеньки: опис, коли збирати, небезпечні двійники

Отруйна огнівка

Якщо ви зустріли в лісі колонію красивих грибів оранжевого відтінку, варто обійти її стороною. Швидше за все це огнівка, а деякі її види можуть бути дуже отруйні. Плодоносять гриби в першій половині осені, але іноді пік дозрівання збігається з появою зимових опеньків.
У отруйної вогнівки капелюшок опуклий, на початковому етапі зростання має форму дзвіночка, а по мірі дозрівання стає плоскою. У неї опущені краю і повстяна волокниста поверхня, покрита дрібною лускою.

Краї капелюшки світліше, ніж центральна зона. М’якоть гриба тонковолокнистая, пружна й еластична. Вона має жовтий колір, а на зрізі стає темною. Смак вогнівки дуже гіркий, а запах — явно виражений гнильний. Ніжка виростає довжиною не більше 5 см і має форму циліндра. У підстави є потовщення з корневидным звуженням. Нижня частина, як правило, вигнута, присутні поздовжні волокна.

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Читайте також:
Біла гниль на огірках: чим і коли обробити, фото

Покривало ледь помітне, жовте і кільцеподібне. Колір ніжки всередині може бути трохи світліше капелюшки, а зовні вона світла, буро-жовтого кольору з білим кінчиком. У молодих грибів колір ніжки спочатку темний, а наліт з’являється пізніше.
Пластини розташовані густо, вони тонкі і широкі, практично повністю прирослі до ніжки. У молодих екземплярів вони світло-жовтого кольору, а у зрілих — темно-коричневі (можуть бути вкриті іржавими плямами).
a023e9e66b5052c85e239d818af175c0 Зимові опеньки: опис, коли збирати, небезпечні двійники

Ложноопенок сірчано-жовтий

Це отруйні гриби. Вони часто ростуть кільцем близько їстівних опеньків. З’являються в серпні і ростуть до вересня, хоча при сприятливій погоді терміни появи і плодоношення можуть змінюватися (теплою осінню ростуть аж до листопада).
Капелюшок у гриба опукла, з віком трохи розпрямляється. Її діаметр дорівнює приблизно 6 див. Відмінною рисою є колір капелюшка: зверху вона жовта, в центрі — червоного відтінку, а краю знизу мають жовто-зелений колір.

Чи знаєте ви? Грибниці деяких осінніх опеньків світяться в темряві: в основному ті, які розташувалися на трухлявих пнях.

М’якоть гриба сіро-жовтого кольору. Вона дуже гірка на смак і має неприємний запах. Ніжка жовтого або жовто-зеленого кольору, циліндричної форми з основою бурого відтінку. У молодих грибів на ніжці присутні залишки плівки у вигляді темних кілець. Пластинки прирослі, жовтого, оливкової або сіро-лимонного кольору.
218919619b690d1886e07f74ae94cafb Зимові опеньки: опис, коли збирати, небезпечні двійники
У дорослих екземплярів вони стають темно-фіолетовими. Збирайте тільки ті гриби, в їстівності яких ви впевнені. При найменших сумнівах обійдіть грибницю стороною. Зимові опеньки можуть стати прикрасою будь-якого святкового столу і здивувати гостей своїм смаком і ароматом.

Відео: де шукати гриби взимку

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь