Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні

Польський гриб — «мешканець» хвойних лісів Європи, Сибіру, Далекого Сходу та Північної Америки. Його часто порівнюють з боровиком. Опис гриба, його відміну від інших, схожих видів, а також перелік його корисних властивостей ви знайдете далі в статті.

Зміст статьиПоказатьСкрыть

  • Опис
  • Де і при якій температурі росте польський гриб
  • Їстівний чи ні
  • Властивості польського гриба
  • Відмінність польського гриба білого
  • Як відрізнити від помилкових двійників
    • Жовчний гриб
    • Сатанинський гриб
    • Моховик строкатий
    • Моховик каштановий
    • Моховик зелений

Опис

Класифікація польського гриба одна з найдовших. Вперше він був описаний Еліасом Магнусом Фрисом в 1818 році і був названий Boletus castaneus ß badius, віднесений до роду Boletus. Після реформування системи класифікації польський був переведений в рід Xerocomus (у 1931 році).

Але з таким виділенням були згодні не всі мікологи. Наприклад, липкість капелюшки польського не притаманна грибів, виділених Xerocomus. В результаті одні джерела почали відносити польський до роду Boletus, а інші — до Xerocomus.

e35cc31442f2e7304c61ad05d760af29 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ніУ 2013 році на основі генетичного аналізу, проведеного Альфредо Виззини, цей їстівний гриб був виділений в окремий рід, отримавши ще одну назву — Imleria badia. Тому зараз ви можете зустріти три різні класифікації польського.

У народі гриб також отримав кілька назв: коричневий, панський, моховик каштановий. Перше — за те, як виглядає його шапка. Друге — ріс і привозився він з території Польщі. Третє — за текстуру.

Польський має каштанової, великої капелюшком, розташованої на більш світлій ніжці. Поширений він в ялинових і соснових лісах. Іноді з’являється під дубами, буками і каштанами. Основний сезон для його збору починається пізнім літом і триває до середини осені.

a06fbdedf6501b342e882ea178005df7 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ніУ з’єднання капелюшки та ніжки м’якоть забарвлюється у блідо-блакитний колір. Так трапляється і при деформаціях, під впливом повітря. Така зміна — слабке і через час синява може зникнути.

Ідентифікація:

Шапка Діаметр 3-9 див. Форма — опукла, подушковидная або плоска. У молодих екземплярів вона буває майже сферичної форми. Поверхня липка у молодого гриба, але з часом стає сухою, і тільки в сиру погоду буде липкою. Фактура бархатиста або гладка. Відтінок — від червонувато-коричневого до коричнево-червоного. Край капелюшка часто злегка загострюється.
Ніжка Довжина 5-15 см. Товщина 1-3 див. Форма — циліндрична, вирівняно вертикально. Може бути трохи звужена догори або має внизу. Щільна. Жовтувата в нижній частині і світла у верхній. Поверхня з широкими, неглибокими зморшками (у молодому віці), потім стає більш гладкою. Базальний міцелій — білий.
М’якотьБілувата, часто забарвлюється в жовтуватий колір, м’ясиста, щільна. На розрізі вона набуває блакитний відтінок.
Споровий порошокБлідо-жовтий, у перезрілого примірника може бути від зеленувато-жовтого до оливкового відтінку.
СпориРозмір 12-15×4-5 мкм. Кілька довгасті, злегка стовщені посередині.
Запах і смакНевиразні.
Читайте також:
Покіс і прибирання бадилля картоплі мотоблоком: терміни, технологія, відео

Де і при якій температурі росте польський гриб

Його досить легко дізнатися. Boletus badius з’являється на стовбурах повалених, розкладання дерев або на грунті. Зростає поодинці або розсіяно, невеликими групами. Якщо ви зустрінете кілька примірників разом, то їх буде не більше чотирьох.

Важливо! Моховик воліє рости на трав’янистих або моховитих областях, на краю лісу або близько нього. Не переносить вапняні (крейдяні) грунту.

Польські можуть бути добре заховані сосновими голками і папороттю. Тому знадобиться палиця, щоб акуратно розсовувати хвойні голки. Гриби починають масово з’являтися після рясного дощу у теплу погоду. Температура повітря повинна бути близько +20°С.

Пізнє літо (серпень) та осінь — час активного розмноження польського гриба. Його основна перевага полягає в тому, що він рідко уражується комахами, навіть коли старіє. Але може вражатися кліщами. Деякі мікроорганізми також пошкоджують поверхню. Серед них — микрогриб Pseudomonas aeruginosa, викликає гниття і чорну цвіль.

5863a41a2439a104161e11e8b02038f4 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ніa300b42ef0ad217c3b961d36bc02b829 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ніcc8956e5b42420d8e486c1919bca8a5b Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні84f9f9957c349fae6de00acc455d4f94 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні7585ede6d95d55f026d03523ae7037da Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ніe0cca2254380ecd636b729e267036f35 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ніb328d6da718b5852c9457553f2afc73f Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні8dc1002ce21d1cfe452dde0ecd39fa7b Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні9915db2bec41e0d8c967f623680d550f Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ніc50e18b019afa773c1f71fdfcf73debc Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні43d47a052ef81cdcf6d2fbc950f031ac Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні213a178076df28050ff6b049b2e83148 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні

Їстівний чи ні

Їстівний, відноситься до другого класу їстівності. У нього входять види з високим вмістом поживних речовин. Моховики — це, як правило, великі екземпляри з великим об’ємом м’якоті. Тому одного примірника буде цілком достатньо для сніданку на двох.

Ознайомтеся74e3fd48262cc1b07233322d4924b7ab Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ніСмачний рецепт супу-пюре з білих грибів

В стравах поєднується з білими грибами. На смак він більш м’який, ніж білий. На відміну від більшості білих, його можна вживати в їжу в сирому вигляді.

Також можна смажити на вершковому маслі або класти у м’ясні та рибні страви. Рекомендується використовувати в перші і другі страви більш молоді екземпляри.

Зрілі можуть бути придатні для оброблення і сушіння.

Текстура польського — пориста і легко вбирає вологу. Тому його не потрібно замочувати — тільки мити.

Дуже легко сушиться для зберігання, якщо спочатку нарізати тонкими вертикальними скибочками. В якості альтернативи можна різати на шматочки, потім заморожувати для подальшого використання.

0a70b00c021c7d731a2812987aeccb0a Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні

Властивості польського гриба

У народній медицині відзначені лікувальні властивості Boletus badius. Проведене в наш час дослідження виявило в його складі важливу амінокислоту – теанін.

  • Вона корисна в наступних випадках:
  • сприяє зниженню рівня стресу;
  • знижує артеріальний тиск;
  • пригнічує негативний вплив кофеїну та інших збудників нервової системи;
  • володіє протипухлинною активністю;
  • забезпечує зниження надмірної ваги;
  • забезпечує нейропротективний ефект.

Метанольний екстракт висушеного Boletus badius був проаналізований на антиоксидантну активність, включаючи видалення вільних радикалів, і показав високі результати.

Важливо! У деяких людей моховик може викликати алергійну реакцію. Синюватий наліт, який з’являється при пошкодженні поверхні, може бути шкідливим для здоров’я, хоча при приготуванні гриб стає безбарвним.

Відмінність польського гриба білого

Схожа забарвлення стає причиною співвіднесення з боровиком золотистим (Boletus projectellus). Але останній зазвичай більш міцний на вигляд і має сітчасту ніжку.

bc1467bb318a05d672587e2d24832974 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні

Є й інші відмінності:

БілийПольський
Капелюшок – 7-30 см, коричневий;Капелюшок – 4-12 см, з малиновим відтінком
Ніжка великаНіжка тонка
М’якоть пружна, не змінює колірМ’якоть щільна, при натисканні — синіє
Читайте також:
Чому гинуть бджоли: причини, чинники, чим загрожує вимирання, поради бджолярів

Як відрізнити від помилкових двійників

Відрізнити гриб від помилкових двійників можна за зовнішнім виглядом. Але навіть якщо вам незрозуміло опис, намагайтеся уважно прочитати відмінності отруйних грибів, щоб залишити їх у лісі. А решта уважно розгляньте вдома, перед тим як готувати.

  • Схожий гриб — порфировик витончений (Austroboletus gracilis). У нього схожа забарвлення і тонка ніжка. Але на відміну від польського, він не має «синій реакції» при здавлюванні. Поверхня його спір спочатку біла, а не бежева. Капелюшок порфировика не липне. b3de0c8704b2de6623112322089bfb4d Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні
  • Європейський моховик буйволиный (Xerocomus bubalinus) теж іноді плутають з польським і білим. Його відмінні риси — зеленуватий, а не жовтуватий відтінок, подушкообразная пориста капелюшок, ніжка з рожевим рум’янцем. Капелюшок при високій вологості не стає липкою. 2eb325c3932bea9a20ba366081a8635c Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні
  • Жовчний гриб

    Жовчний гриб (Tylopilus felleus) широко поширений у хвойних лісах. Може рости як в поодинці, так і невеликими розсіяними групами. Сезон збору триває з липня до жовтня.

    Характеризується великими розмірами, масивної ніжкою з темно-коричневої «сіткою» і надзвичайно гірким смаком. Його відрізняють блідо-рожеві пігментні плями на нижній стороні капелюшка.

    ed4754fb036cf6385748e738dd169f78 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні

    Ідентифікація:

    Капелюшок Діаметр 5-13 див. Опукла, стає широко опуклою або майже плоскою з віком. Поверхня суха, гладенька і ніжно-шкіряста, матова, іноді покрита тріщинами. Колір — коричневий, з часом вицвітає.
    Ніжка Довжина 4-10 див. Товщина 1,5–4 див. Зверху від білуватого до блідо-коричневого кольору і від блідо-коричневого до коричневого в нижній частині. Поверхня з широкою коричневою мережею. Базальний міцелій — білий.
    М’якотьТовста, м’яка, біла. При нарізці колір не змінюється.
    Запах і смакДуже гіркий смак. Запах майже відсутня.

    25c25f3034ff06a7f32e2e9f992d0978 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ніОтруйним не є. Але гіркий смак Tylopilus felleus, що посилюється при термічній обробці, що робить його небажаним гостем у кошику грибника.

    Сатанинський гриб

    Сатанинський гриб (лат. Boletus satanas) є одним з найпоширеніших отруйних грибів. Його відмінні риси: сіра шапка, кармінно-червоні суперечки і бочкоподібний стебло — червоний в центрі, жовтий біля шапки і внизу біля основи. Зростає з липня по вересень в листяних лісах на вапняному грунті.

    50d68c882f518b071e0a035456d3412f Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні

    У сирому вигляді він отруйний — навіть невеликі дози викликають блювання, зневоднення та загальне збудження. Після ретельної варіння практично нешкідливий, хоча збирати його все ж таки не рекомендується. Це рідкісний і красивий гриб, але краще залишити його в якості декоративного елементу, в лісі.

    961ed598fa58931b0bfaf33fc2a377ef Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні2a544849ec4afa135cc4a9b4db1f600f Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні8ebfe084766bd3e1157e0415e8822fa0 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ніcf1206e68af04a875d8eeea0885294c2 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні326f3ac929089dca6f829dde6be29431 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні0cb9c40cada8d4b198f42e9c609b62ad Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ніa43cc5f58928e0f8d7c264d304a319a4 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні3ce4b1edcd9a3f97ffc90587933083c1 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні4205e716b12d1fc246f053fdccdc33bf Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ніa3672c6ababb00727f253abeae647a30 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні

    Моховик строкатий

    Моховик строкатий (Xerocomellus chrysenteron) — добре відомий грибникам вид з великої коричневою або оливковою капелюшком. На ній досить швидко утворюється потріскана, схожа на мозаїку поверхню, а крізь тріщини просвічує рожева м’якоть. Інша відмінність — невеликий розмір гриба.

    Утворює микориз з листяними породами, особливо — з дубами, іноді з хвойними. Може рости в поодинці або групами. З’являється в теплу погоду. Тому збирати його можна з середини літа і до глибокої осені.

    Читайте також:
    Як правильно розтопити мед у банку: способи, особливості, відео

    Чи знаєте ви? Найбільший тваринний організм на планеті гриб. Мова йде про грибниці опенька темного (Armillaria ostoyae), яка знаходиться в горах Орегона. Грибу понад 2400 років, площа грибниці становить 8,9 км2.

    Ідентифікація:

    КапелюшокДіаметр 2-7 див. Опукла, стає широко опуклою або майже плоскою з віком. Поверхня суха, бархатиста у молодого гриба і покрита тріщинами — в зрілому стані. Край капелюшка може бути більш червоним, коли моховик починає перезревать.
    НіжкаДовжина 3-7 див. Товщина 0,5–1,5 див. Форма більш-менш рівна або звужена до основи. Щільна, жовта — зверху, рожева — знизу, пурпурно-червона — у підстави. Базальний міцелій — від білого до жовтуватого кольору, не сітчастий, але іноді з широкими поздовжніми виступами.
    М’якотьеловатая, у старого гриба — жовта. При натисканні синіє.
    Запах і смакНейтральні

    8a7ff5993ae954f12334d136b7257fd9 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ніe39f6ce3fe4111069ddf8f89f2fd9b23 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні49e74669f03df08cf38664b55ed9bbb7 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні1cdf83c5f6387a0f8c6d24be7c995d8e Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ніe6705a30759ef54a6c5bcde99a8d184b Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ніf719159a108705fabf976bf2566afe22 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ніa6c16c4be4519860e72b9451864f96fb Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні4a75e22e00bdda151758704205370020 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні

    Моховик каштановий

    Моховик каштановий (Boletus ferrugineus) — володар чітко ребристою ніжки і ніжною, бархатистою капелюшки. Поширений практично повсюдно в Європі та Європейської частини Росії. Росте на кислих ґрунтах у хвойних лісах. Збір врожаю відбувається з липня по листопад.

    Утворює микориз з ялинами. Але також іноді зустрічається в листяних насадженнях, у змішаних хвойно-листяних лісах. Може рости як в поодинці, так і розсіяними групами.

    Ідентифікація:

    ШапкаДіаметр 4-9 див. Опукла або подушкообразная. Поверхня суха, бархатиста. Зазвичай від оливково-коричневого до червонувато-коричневого або жовтувато-коричневого кольору.
    НіжкаДовжина 3-7 див. Товщина 1-2 див. Підстава злегка звужений. Консистенція — тверда і жорстка. Колір — від білуватого до жовтуватого. Базальний міцелій жовтий.
    М’якотьБлідо-жовтувата. Не забарвлюється при нарізці або стає рожевою у шапки.
    Запах і смакНе виражені

    3fbb78a06ed39e2c801beea987aff14d Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні0a62a5191a6fe49c6614fafb3ebe903d Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ніfe0d69d4ca7318dcff6a3e03f1c98f11 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні2dadb334ddfd5b58e60de94976861811 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ніb08c47baa1a276f372e90e9a91b03f8b Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ніf43906de63ce804a2df8224e609b0c3a Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні8b178730a4fe30031db23eedf426496a Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні41eeadcca332dc0694cc255a5e64d40a Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ніdd0bba11ba3b83f7ea32a2e7ed7afdbf Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ніb34e1ba8abadada018a351e0492f59b9 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні

    Моховик зелений

    Моховик зелений (Xerocomus subtomentosus) — це один з перших видів, описаних Карлом Ліннеєм (1753 р.). Пізніше концепція Ліннея була вдосконалена і тепер гриб перенесено в новий рід Xerocomus. Росте в листяних лісах.

    Відрізняється жовтувато-коричневої бархатистою капелюшком і м’якоттю, яка може синіти при нарізці. Якщо на поверхню гриба капнути краплю аміаку, то вона забарвиться в темно-червоний колір. Утворює микориз дуже з багатьма листяними породами, включаючи дуб, бук, березу, осику.

    0f1f00feaf8b0fc94eb65c367ee053b0 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні

    Ідентифікація:

    ШапкаДіаметром 3-9 див. Опукла, суха, бархатиста, від коричнювато-жовтого до коричневого кольору.
    НіжкаДовжиною 4-7 см і товщиною 1-2 див. Рівномірна, довга, тонка, тверда, іноді ребриста близько вершини, але не сітчаста.
    Базальний міцелій — білий.
    М’якоть Біла. Біля шапки блідо-синя. Синіє при нарізці.
    Запах і смакНейтральні

    facf88abf4b7e1282d1d776d5fdba6f6 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ніd33bb67c50005c93cf39de12918d9e7d Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні536465522934b80da034bd2698399b35 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні46e97307e4209a54aa0e676e7421b101 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні0d25048ce6e608067c073a0394ba3de6 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні93371f7385c3a670d00379c9d393d058 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ніc112acd7b66fc96f4c345c65e512173c Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ніbd874b0b52fac705697b5ba62d8e2f20 Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні2070c8acf6bc9f9bcd5c387f0715937c Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ніb6287ead21870732492425fe747dab6b Польський гриб, фото і опис, відмінність боровика від білого гриба, де росте їстівний чи ні

    Гриби корисні для організму. Але якщо ви не впевнені у своїх знаннях, то беріть тільки ті екземпляри, які точно можете впізнати. Дотримуйтесь правил кулінарної обробки. І якщо гриби потрібно відварювати або вимочувати перед вживанням, то не нехтуйте цим. Такий підхід допоможе вам організувати відмінне додаток в раціоні харчування сім’ї, не ризикуючи чиїм здоров’ям.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь