Гриб Фламмулина: опис, токсичність і лікувальні властивості, сезон збору, фото

Зимовий гриб у науковій літературі можна зустріти під назвою опеньок зимовий, коллибия бархатистоножковая. У країнах Заходу, Кореї, В’єтнамі, Японії цей вид дуже поширений і популярний під назвою «енокітаке».

Опеньок зимовий

Фламмулина (від лат. Flammulina velutipes) відноситься до сімейства Рядовкових. Гриб цього сімейства їстівний, має добрі смакові якості. Серед грибників відомі ще такі назви — зимовий гриб, опеньок зимовий. Основні місця зростання — пні (осикові, тополиные, вербові), дупла, деревина, колоди. Росте невеликими групами або зростки.

0af142035dc3d54ae390d376f3199b2a Гриб Фламмулина: опис, токсичність і лікувальні властивості, сезон збору, фото19c5ed36a336d2b714822e2c84fb02fc Гриб Фламмулина: опис, токсичність і лікувальні властивості, сезон збору, фотоf077da377e337853373fa93749a6dec9 Гриб Фламмулина: опис, токсичність і лікувальні властивості, сезон збору, фото362b5965b83a58dc9b2a103804256255 Гриб Фламмулина: опис, токсичність і лікувальні властивості, сезон збору, фотоed9d096fb6e38abf59a60075ec0252a1 Гриб Фламмулина: опис, токсичність і лікувальні властивості, сезон збору, фотоcbef57d32da53f844e264e5c0218d554 Гриб Фламмулина: опис, токсичність і лікувальні властивості, сезон збору, фото1dfd4975bbc425c473107045ffac919a Гриб Фламмулина: опис, токсичність і лікувальні властивості, сезон збору, фото2f655dc5141cc1349735406d1b8c8a58 Гриб Фламмулина: опис, токсичність і лікувальні властивості, сезон збору, фото7193eb6f8d2a81f5afc3346dbffffbaf Гриб Фламмулина: опис, токсичність і лікувальні властивості, сезон збору, фото6b0b3fd298f168ff1c32d8e711d00d54 Гриб Фламмулина: опис, токсичність і лікувальні властивості, сезон збору, фото

Зовнішні ознаки грибів:

  • капелюшок має круглу, опуклу форму, краї загнуті, по мірі росту вона стає плоскою. Діаметр досягає 10 див. Колір капелюшка може бути помаранчевим, жовтим, коричневим з медовим відтінком;
  • ніжка в довжину досягає 7 см, щільна, циліндричної форми, бархатисто-коричневого забарвлення, розташована по центру капелюшки;
  • м’якоть світла, інколи з легким жовтим відтінком. Володіє приємним смаком, до неї приростають пластинки охристого кольору, іноді вони вкорочені.

Унікальність коллибии бархатистоножковой полягає в можливості росту під великим сніговим покривом. Гриби цього виду легко зібрати під час відлиг.

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Подібні види

До роду Фламмулина також відносяться такі види опеньків:

  • Карбований. Неїстівний, дуже рідкісний. Період зростання припадає на серпень-вересень. Зростання цих опеньків зафіксований в лісах країн Європи. У Томській, Московській, Ленінградській областях також помічені гриби цього виду.
    69338d3b789fe6905cee5fbf0b2b1784 Гриб Фламмулина: опис, токсичність і лікувальні властивості, сезон збору, фото
  • Темний. Їстівний вид, за зовнішніми характеристиками має велику схожість з опеньком зимовим. Розмножується на гниючої, мертвій деревині.
    acaee4694a2277cc5d41f6d2cc1adace Гриб Фламмулина: опис, токсичність і лікувальні властивості, сезон збору, фото
  • Кандолім. Раніше вважався отруйним, а в сучасній літературі вказується, що його можна вживати після проварки. Місця зростання — листяні породи дерев.
    4c12b9ba2e5b4ba1ccfecdc1ed38f3f0 Гриб Фламмулина: опис, токсичність і лікувальні властивості, сезон збору, фото
  • Серопластинчатый. Місця масового зростання — соснові і хвойні дерева. Збирати можна в період з весни до осені.
    73c21a14c8a109ad6eb940046796ac59 Гриб Фламмулина: опис, токсичність і лікувальні властивості, сезон збору, фото
  • Толстоногий. Відноситься до універсального їстівного увазі. Використовують його в промисловості. Період зростання зафіксовано з серпня по вересень. Відмінність цього виду від зимового опенька в те, що росте він на живих деревах, ґрунті.
    160181d1cd03a6f6622a547e5e99eb81 Гриб Фламмулина: опис, токсичність і лікувальні властивості, сезон збору, фото
  • Читайте також:  Чим обприскувати помідори в теплиці

    Також можна зустріти такі опеньки: луговий, річний (їстівні) і цегляно-червоний, сірчано-жовтий (неїстівні).

    Екологія і сезон зростання

    Фламмулина — гриб-ксилофит, який росте на мертвій деревині, пнях. Він відноситься до екологічної групи. Особливо масово росте фламмулина в період з жовтня по грудень, а також в січні і лютому, якщо відлига. Велика рідкість зустріти його влітку, навесні можна зібрати в великих кількостях.

    Чи знаєте ви? У всіх країнах світу вирощують і збирають грибів у обсязі 100 тис. тонн в рік.

    Дослідження, проведені в МДУ, підтвердили, що цей вид належить до першої групи, які мінімально накопичують токсичні речовини.

    42329151d4b8529ccc0ade9f8005101b Гриб Фламмулина: опис, токсичність і лікувальні властивості, сезон збору, фотоНіжка опенька зимового непридатна до вживання з-за надмірної жорсткості і твердості, тому при зборі ніжку можна не зрізати

    Харчові якості, токсичність і лікувальні властивості

    Завдяки високому вмісту амінокислот і білка (28-33%), цей гриб несе виняткову користь, порівняно з деякими ягодами, овочами, фруктами. Фламмулина містить такі мікроелементи: калій, мідь, фосфор, цинк.

    Харчова цінність на 100 г:

    • калорії: 22 ккал;
    • білки: 2,2 м;
    • жири: 1,2 м;
    • вуглеводи: 0,5 р.

    Чи знаєте ви? Активно вирощувати і збирати зимовий гриб стали лише 1015 років тому.

    Зимовий гриб можна вживати в їжу, особливою популярністю цей вид користується в азіатських країнах. Добре переносить морози, тому його можна збирати і використовувати замороженим, відталим. На кухні використовують свіжі гриби, попередньо відварені протягом 20 хв. Їх можна солити, маринувати, тушкувати. Після варіння зовнішня оболонка стає слизькою.

    Основне і головне лікувальна властивість — зимовий гриб перешкоджає появі і розвитку ракових клітин. Цей продукт знижує рівень холестерину в крові, перешкоджає розвитку атеросклерозу. Його сміливо можна прирівняти до молока, яловичини. Щоб всі корисні речовини зберігалися, вживати гриб рекомендують в солоному і сушеному вигляді, не піддаючи термічній обробці.

    Читайте також:  Томат Корнабель F1: опис і характеристика, особливості вирощування та догляду за сортом, врожайність, фото

    65112214a1ae43413412be7bec90e18d Гриб Фламмулина: опис, токсичність і лікувальні властивості, сезон збору, фото

    В японській літературі можна зустріти цікавий факт про те, що якщо в день вживати 50-100 г опеньків, можна уникнути утворення ракових клітин. Екстракт фламмулины бархатистоножковой використовують в косметології.

    Коли і як збирають?

    Сезон збору триває з осені до весни. Зустріти зимові гриби можна великими групами. Дуже часто вони зростаються в своєрідні «букети». Зі зрілих представників потрібно брати тільки капелюшок. У молодих грибів потрібно зрізати потемнілу частину ніжки. Збирають їх у холодний період (з грудня по березень). Досвідчені садівники рекомендують під час зборів користуватись корзиною, так як в пакеті гриби можуть здавлюватися, втрачаючи форму. Збирати опеньки потрібно в екологічних місцях, лісах, посадках, подалі від підприємств, фабрик, заводів. Це пояснюється здатністю грибів накопичувати токсичні, шкідливі речовини з навколишнього середовища.

    Читайте також статті по цій темі:

    b260cecc64711abc8837db6a29b3bf71 Гриб Фламмулина: опис, токсичність і лікувальні властивості, сезон збору, фото

    Опис гриба молочаю, особливості застосування і як правильно приготувати

    Їстівні гриби

    ca8ca911d3e646e07c5d29d5db7cb261 Гриб Фламмулина: опис, токсичність і лікувальні властивості, сезон збору, фото

    Скільки потрібно варити сироїжки

    Їстівні гриби

    657e21b95415dc972ac1ef486cb82d7f Гриб Фламмулина: опис, токсичність і лікувальні властивості, сезон збору, фото

    Гриби сироїжки: опис і фото, де і коли зростають, користь і протипоказання

    Їстівні гриби

    aaeda244607cad1318b59fa6513a78a8 Гриб Фламмулина: опис, токсичність і лікувальні властивості, сезон збору, фото

    Різновиди грибів сироїжок

    Їстівні гриби

    8834e7c6c5d6c53b6ee9449d104aa938 Гриб Фламмулина: опис, токсичність і лікувальні властивості, сезон збору, фото

    Опис гриба плютей білий: їстівний чи він і як його вживати

    Їстівні гриби

    87fb768f146bdd0b422dfb5e2e391f7b Гриб Фламмулина: опис, токсичність і лікувальні властивості, сезон збору, фото

    Які сироїжки можна їсти, а які не можна

    Їстівні гриби

    Всі статті

    Протипоказання та можливу шкоду

    Опеньок зимовий протипоказаний вагітним, жінкам у період годування груддю, дітям у віці до 10 років. Не рекомендовано вживати особам, страждаючим захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту, печінки, нирок.

    591368965326e3dbdf38f67bc6947a0f Гриб Фламмулина: опис, токсичність і лікувальні властивості, сезон збору, фото

    Шкода зимовий гриб може представляти, паразитуючи на плодових деревах вашого присадибного господарства. Рости він може на уражених ділянках дерева, обрізаних деревах. Щоб запобігти цей процес, ділянки треба обробити олійною фарбою.

    Важливо! Незважаючи на те, що опеньок зимовий — їстівний вид, в його складі зафіксовані нестійкі токсини. Знешкоджуються вони в процесі термічної обробки.

    Читайте також:  Заготовки з персиків

    Опеньок зимовий — універсальний гриб, що застосовується в кулінарії, медицині, фармакології. Його корисні властивості, які роблять цей продукт дуже популярним серед грибників.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь