Груздь дубовий: як ще називають, місця проживання, вживання в їжу, властивості груздя

Груздь дубовий ставитися до умовно-їстівних грибів роду Сыроежковых. Зовні дуже схожий на рижика, але відрізняється наявністю білого соку в м’якоті. Грибники називають його «рижик дубовий», а мікологи — «зональний молочні судини». Район зростання цих грибів знаходиться в дубовому гаю або широколиственном лісі.

Груздь дубовий фото

По описі рижик відрізняється від інших груздів цегляно-помаранчевої, з жовтуватим відтінком, забарвленням капелюшка. Вона має неправильну воронкоподібну форму і злегка опущені і підвернуті повстяні краю. Капелюшок має значні розміри і може досягати 15-20 см в діаметрі, а також на ній присутні чітко виражені концентричні кола, пофарбовані в темний колір.
77769242f44c660b84c3575858d6dfa3 Груздь дубовий: як ще називають, місця проживання, вживання в їжу, властивості груздя

На дотик молодий гриб трохи вологий і стає липким в дощову погоду. Однак, в сонячні дні його поверхня повністю суха. Ніжка рижика щільна, товста і коротка, а всередині має порожнину. Її довжина в середньому 5-7 сантиметрів. Гриб відноситься до пластинчастим, а його розмноження відбувається за допомогою розповсюдження спор. Пластинки, розташовані під капелюшком груздя, широкі, білястого або оранжевого відтінку. М’якоть гриба блідо-рожева на розломі, з приємним ароматом.
Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Чому дубовий

Зональний молочні судини отримав своє поширена назва «груздь дубовий» з-за того, що росте тільки в листяних лісах з переважанням таких дерев, як бук, дуб і граб. Найчастіше, його можна знайти біля кореневища дуба під великою кількістю його опалого листя. Гриб практично зростає з кореневої системи дерева не завдаючи при цьому йому шкоди. Ще однією можливою причиною такої назви гриба є наявність на поверхні концентричних кілець, що нагадують поверхню спиляного стовбура дуба.
c5d5e326d8a9820fc8a65ba13b1b9c06 Груздь дубовий: як ще називають, місця проживання, вживання в їжу, властивості груздя

Читайте також:
Що можна виростити на підвіконні в квартирі

Споріднені види

Крім дубового існують ще такі види груздів:


  • жовтий;
  • золотисто-жовтий;
  • пергаментний;
  • сосочковий;
  • голуб;
  • улюблена;
  • справжній;
  • чорний;
  • осиковий;
  • скрипица;
  • горькушка;
  • молочні судини камфорний;
  • подмолочник;
  • водянистозоновый;
  • болотний;
  • перцевий.

8fe45e0d9e7a40b71aeac3fe9fa4b7cd Груздь дубовий: як ще називають, місця проживання, вживання в їжу, властивості груздя242f700c5dbefca98678938b46910f6d Груздь дубовий: як ще називають, місця проживання, вживання в їжу, властивості груздя8f8f05474af036605f2db0e080e6d3f0 Груздь дубовий: як ще називають, місця проживання, вживання в їжу, властивості груздяa6753561e4bc462baf16afbf1cf6eb5b Груздь дубовий: як ще називають, місця проживання, вживання в їжу, властивості груздя1043835f66ec126ed9bfe3c88f885bdd Груздь дубовий: як ще називають, місця проживання, вживання в їжу, властивості груздя3e0aff51943f103630abe4ea56609388 Груздь дубовий: як ще називають, місця проживання, вживання в їжу, властивості груздя55fb5fa113ed726ba980a47aedb44ff5 Груздь дубовий: як ще називають, місця проживання, вживання в їжу, властивості груздя039ea6a2de85b986e0d0bcc967c2493d Груздь дубовий: як ще називають, місця проживання, вживання в їжу, властивості груздя

Ці гриби відносяться до роду молочні судини або lactarius, що в перекладі з латинської мови означає «дає молоко». Ця назва пов’язана з тим, що гриб при ушкодженні виділяє рідину молочно-білого кольору. Практично всіх представників цього роду, крім груздя золотисто-жовтого, відносять до умовно-їстівних, а такі види, як груздь перцевий і горькушка володіють унікальними цілющими властивостями.

Важливо! Грузді ніколи не піддають сушінню, оскільки в сушеному вигляді вони мають неприємний смак і аромат.

Як називають дубовий груздь

Дубовий молочні судини в народі називають по-різному. Найчастіше цей гриб носить назву подорешник або подрыжик. Іноді його називають рижиком дубовим, що пов’язано з зовнішньою схожістю з більшістю рижиков. Наукова назва гриба — молочні судини зональний — від того, що він відноситься до роду млечников і має характерні для цього виду грибів особливості.

1ede4629656b12908c1848337089362f Груздь дубовий: як ще називають, місця проживання, вживання в їжу, властивості груздя

Найпоширеніші місця проживання

Рижики дубові ростуть, в основному, у дібровах і широколистяних лісах, де вони є досить поширеним видом. Важливою умовою для зростання цих грибів є тепло і достатня вологість. Тому вони більш поширені в районах з теплим кліматом. Рижика легко можна знайти неушкодженим хробаками адже, що знаходиться в ньому, молочний сік відлякує більшість комах.
Чи знаєте ви? Вчені вважають гриби самими поширеними істотами на планеті.

Як знайти дубовий груздь

Плодоношення груздів починається в кінці липня і може триватимуть до жовтня, за умови теплої і вологої осені. Рослина віддає перевагу гумусові суглинки в якості грунту для проживання. Основна частина дозрівання насіння рижію дубового відбувається під землею й листям, а на поверхні з’являються вже дорослі особини з величезним шаром бруду. Гриби мешкають частіше групами, але існують і поодинокі екземпляри.

Читайте також:
Ожина — корисні властивості, посадка, догляд, розмноження

Відео: Збір дубових груздів

Вживання в їжу, якою на смак

Рижик дубовий є умовно-їстівних і ставитися до 2-ї смакової категорії, що пов’язано з характерним пекучим смаком молочного соку. Хрящ можна вживати в їжу тільки після тривалого замочування в холодній воді, яка вимиває неприємний сік. Краще всього, смак рижика розкривається при його солінні. Ці гриби ніколи не сушать, однак їх можна смажити і маринувати, додаючи в супи та другі страви.
443ea034df9d861893d24026fba9ed3f Груздь дубовий: як ще називають, місця проживання, вживання в їжу, властивості груздя

Хімічний склад, корисні властивості

Рижики дубові цілком здатні замінити м’ясні страви за дотримання вегетаріанської дієти, оскільки багаті величезною кількістю незамінних амінокислот. При цьому, всі вітаміни і корисні речовини з них добре засвоюються людським організмом. Цей продукт харчування практично не впливає на рівень цукру в крові, що важливо для людей, хворих на цукровий діабет.

Також, груздь сприяє виведенню токсинів з організму. Завдяки вмісту в грибі вітаміну він є корисним для людей, які страждають легкими захворюваннями нервової системи, неврозом і депресією. Засолений рижик дубовий є прекрасним протизапальним засобом.

5c6e9f3eda94463ba5a776a872774c33 Груздь дубовий: як ще називають, місця проживання, вживання в їжу, властивості груздя

Протипоказання і потенційний шкоду організму

Цей продукт харчування не рекомендується вживати вагітним і жінкам, які годують груддю, оскільки він, як і інші представники грибів, може негативно впливати на шлунково-кишкову систему дитини. Вживання зональних млечников погано позначається на людях з хронічними захворюваннями печінки і нирок.
Важливо! Введення грибів в дитячий раціон рекомендується починати не раніше, ніж з 7-річного віку.
Не можна їсти їх людям хворим гастритом, виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки. Вживати у великих обсягах страви з гриба також не рекомендується, оскільки це може привести до порушення травлення і диспепсії.
745635bef9d8815141c0d43cc2edb5b6 Груздь дубовий: як ще називають, місця проживання, вживання в їжу, властивості груздя

Груздь, при правильному приготуванні, має прекрасні смакові якості і вживається найчастіше у засоленому вигляді, як закуска. А факт, що рижик дубовий відноситься до найбільш поширених грибів, які збирають у листяних лісах, тішить багатьох любителів «тихого полювання». Крім цього, величезне задоволення приносить сам процес його збору, адже цей гриб практично не пошкоджують черв’яки.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь