Мигдаль гіркий: корисні властивості і протипоказання до застосування, чим відрізняється від солодкого

Існує два види мигдалю: гіркий і солодкий. Відмінність між двома видами не тільки в смаку. У продуктів різний склад, і, відповідно, дія на організм у них відрізняється. Про користь і шкоду гірких мигдалевих плодів, протипоказання і про те, чому їх потрібно вживати з обережністю, читайте далі.

Опис гіркого мигдалю

Це чагарник, що росте в субтропічних широтах. Рослина виростає у висоту до 6 м. Цвіте світло-рожевими квітками. За підсумком цвітіння формуються плоди. У дикому вигляді культура виростає на скелястих ландшафтах в Південно-Західної, Середньої Азії та Середземномор’ї; тут же вирощують і окультурені форми. Рослини для виробництва горіхів також розводять в магазинах США і Австралії.
3d0c23f089d0df731a02cec404707dea Мигдаль гіркий: корисні властивості і протипоказання до застосування, чим відрізняється від солодкого
Гіркий, або Prunus dulcis var. amara — одна з різновидів мигдалевого дерева. Плоди являють собою маленькі кісточки овальної форми в товстій шкірці. Очищені ядра мають виражений горіховий запах, на смак гірчать.

Чи знаєте ви? Щорічно 16 лютого жителі США відзначають Національний день мигдалю.

Домашні форми Мигдалю звичайного зазвичай солодкі. Гіркота в горіхах зустрічається у диких рослин. При цьому селекціонери вдаються до скрещению обох різновидів. Ген, що надає насолоду, домінантний, тому культурні форми, отримані з різних видів, у 75% будуть солодкими.

Чим гіркий відрізняється від солодкого мигдалю

Відрізнити види мигдалевих горіхів можна за зовнішнім виглядом. Їх загальні характеристики схожі, але різниця є.

Характеристика Горький Солодкий
Лист Майже немає прожилок Є прожилки
Квітки Більш яскраві Менш яскраві
Оболонка Тверда, можна зламати лише молотком або щипцями Залежно від різновиду тонка або тверда
Запах Плоди в шкірці не мають запаху, після розрізання аромат яскраво виражений Слабкий
Читайте також:
Полубілий гриб, він же жовтий боровик: фото і опис, їстівний він

Відмінності плодів помітні з наступним фото:

e2b6f0e032c02c8944db1372896c926b Мигдаль гіркий: корисні властивості і протипоказання до застосування, чим відрізняється від солодкогоЦе — солодкий мигдаль.
df8bdb15e1e73458668774789dad0cfe Мигдаль гіркий: корисні властивості і протипоказання до застосування, чим відрізняється від солодкогоА це — гіркий.

Очищені ядра можна розрізнити тільки за смаком. Гіркий вид відрізняється відчутною гіркотою. Солодкі горіхи приємні на смак.

Чи знаєте ви? Назва населеного пункту Канибадам в Таджикистані буквально перекладається як «місто мигдалю».

Склад і корисні властивості

Компоненти продукту такі:

Вітаміни А, С, Е, групи В
Макроелементи Кальцій, калій, магній, натрій, фосфор
Мікроелементи Залізо, мідь, цинк
Амінокислоти Триптофан, ізолейцин, лізин, валін, лейцин, гістидин, треонін
Інші речовини Клітковина, жирні кислоти, амігдалин

У продукту є багато позитивних властивостей.

  • При грамотному систематичному використанні плоди надають таку користь:
  • заспокоює нервову систему;
  • сприяє обміну речовин;
  • розслабляє м’язову систему;
  • покращує кровопостачання головного мозку.

Через корисних речовин у складі продукт допомагає лікувати деякі хвороби.
023f5bc49da86818363a9b3b99154d30 Мигдаль гіркий: корисні властивості і протипоказання до застосування, чим відрізняється від солодкого

Продукт застосовують як лікувальний препарат при наступних станах:

  • астмі;
  • плевриті;
  • кашлі;
  • сечокам’яної хвороби;
  • ранах;
  • кропив’янці;
  • лупи;
  • вираженої тривожності;
  • онкології.

Важливо! Лікування припустимо тільки під контролем фахівця. Неправильне застосування може призвести до інтоксикації і, як наслідок, до смерті.

Шкоди та протипоказання

Основний шкідливий якість гіркого мигдалю — можливість отруєння. Один з активних компонентів продукту — амігдалін. Це складне з’єднання, яке і робить насіння гіркими. Речовина міститься не тільки в мигдалі, але і в ядрах абрикосових і сливових кісточок. Проникаючи в організм, амігдалин ділиться на глюкозу, бензальдегід і синильну кислоту. Потім синильна кислота перетворюється в ціаністий калій.
cf34f73f12943ec002e65816cbf18d6f Мигдаль гіркий: корисні властивості і протипоказання до застосування, чим відрізняється від солодкого
Це потужна отрута, що викликає отруєння. Як наслідок, людині стає важко дихати, з’являються болі в животі, починаються судоми. При перших симптомах отруєння викликайте лікаря. Тривала інтоксикація без медичної допомоги призводить до смерті. Оскільки продукт може завдати шкоди, існує ряд протипоказань, при яких його є категорично не можна.

  • Такими є:
  • вік до 18 років;
  • вагітність та грудне вигодовування;
  • хвороби серцево-судинної системи;
  • алергія.
Читайте також:
Инстуркция з виготовлення мангалу з металу своїми руками

Застосування гірких мигдалевих горіхів в кулінарії

У кулінарній промисловості широко використовують лише солодкий мигдаль. Гіркі горіхи без прожарювання отруйні, і навіть після термообробки можуть нашкодити людині, спровокувавши отруєння. Однак вони більш ароматні, ніж солодкі. Гіркий мигдаль смажений надає виражений горіховий смак, тому його підмішують в випічку до їстівних горіхів. Його частина має становити не більше 2% від загальної кількості горіхів, інакше страва буде прогірклим.

Важливо!Смертельна доза продукту — 30 зерен, однак навіть 10 горіхів можуть призвести до летального результату.

Застосування в косметології

На відміну від кулінарії, косметології гіркий мигдаль використовується без побоювань. З горіхової м’якоті виходять відмінні засоби для шкіри і волосся. Проти пігментації на шкірі, зокрема веснянок, добре діє маска з меленого мигдалю.
d5367d1e79e080d72475bd9c0a2dd009 Мигдаль гіркий: корисні властивості і протипоказання до застосування, чим відрізняється від солодкого
Рецепт наступний. Жменя горіхів перемелюють на блендері. Отриману масу потрібно розвести водою, щоб вийшла сметаноподібна консистенція. Готову маску наносять на шкіру і через 30 хвилин змивають. Для волосся корисно використовувати кошти з суміші мигдалевого масла і самих горіхів.

Для приготування скрабу проти лупи змішайте:

  • жовток — 2 шт.;
  • горіхи — 100 г;
  • мигдальне масло — 2 ст. л.

Нанесіть препарат на корені волосся, втирайте масажними рухами і змийте через 15 хвилин шампунем. Гіркий мигдаль — цінний плід, вживаючи який можна лікуватися від різних хвороб.

Однак корисність продукт проявляє тільки при грамотному використанні під контролем лікаря. Їсти просто так горіхи не варто — навіть найменша передозування може стати причиною отруєння. При цьому продукт можна вільно застосовувати для краси шкіри і волосся.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради на кожен день