Мигдаль гіркий: корисні властивості і протипоказання до застосування, чим відрізняється від солодкого

Існує два види мигдалю: гіркий і солодкий. Відмінність між двома видами не тільки в смаку. У продуктів різний склад, і, відповідно, дія на організм у них відрізняється. Про користь і шкоду гірких мигдалевих плодів, протипоказання і про те, чому їх потрібно вживати з обережністю, читайте далі.

Опис гіркого мигдалю

Це чагарник, що росте в субтропічних широтах. Рослина виростає у висоту до 6 м. Цвіте світло-рожевими квітками. За підсумком цвітіння формуються плоди. У дикому вигляді культура виростає на скелястих ландшафтах в Південно-Західної, Середньої Азії та Середземномор’ї; тут же вирощують і окультурені форми. Рослини для виробництва горіхів також розводять в магазинах США і Австралії.
3d0c23f089d0df731a02cec404707dea Мигдаль гіркий: корисні властивості і протипоказання до застосування, чим відрізняється від солодкого
Гіркий, або Prunus dulcis var. amara — одна з різновидів мигдалевого дерева. Плоди являють собою маленькі кісточки овальної форми в товстій шкірці. Очищені ядра мають виражений горіховий запах, на смак гірчать.

Чи знаєте ви? Щорічно 16 лютого жителі США відзначають Національний день мигдалю.

Домашні форми Мигдалю звичайного зазвичай солодкі. Гіркота в горіхах зустрічається у диких рослин. При цьому селекціонери вдаються до скрещению обох різновидів. Ген, що надає насолоду, домінантний, тому культурні форми, отримані з різних видів, у 75% будуть солодкими.

Чим гіркий відрізняється від солодкого мигдалю

Відрізнити види мигдалевих горіхів можна за зовнішнім виглядом. Їх загальні характеристики схожі, але різниця є.

ХарактеристикаГорькийСолодкий
ЛистМайже немає прожилокЄ прожилки
КвіткиБільш яскравіМенш яскраві
ОболонкаТверда, можна зламати лише молотком або щипцямиЗалежно від різновиду тонка або тверда
ЗапахПлоди в шкірці не мають запаху, після розрізання аромат яскраво вираженийСлабкий
Читайте також:
Інкубація перепелів

Відмінності плодів помітні з наступним фото:

e2b6f0e032c02c8944db1372896c926b Мигдаль гіркий: корисні властивості і протипоказання до застосування, чим відрізняється від солодкогоЦе — солодкий мигдаль.
df8bdb15e1e73458668774789dad0cfe Мигдаль гіркий: корисні властивості і протипоказання до застосування, чим відрізняється від солодкогоА це — гіркий.

Очищені ядра можна розрізнити тільки за смаком. Гіркий вид відрізняється відчутною гіркотою. Солодкі горіхи приємні на смак.

Чи знаєте ви? Назва населеного пункту Канибадам в Таджикистані буквально перекладається як «місто мигдалю».

Склад і корисні властивості

Компоненти продукту такі:

ВітаміниА, С, Е, групи В
МакроелементиКальцій, калій, магній, натрій, фосфор
МікроелементиЗалізо, мідь, цинк
АмінокислотиТриптофан, ізолейцин, лізин, валін, лейцин, гістидин, треонін
Інші речовиниКлітковина, жирні кислоти, амігдалин

У продукту є багато позитивних властивостей.

  • При грамотному систематичному використанні плоди надають таку користь:
  • заспокоює нервову систему;
  • сприяє обміну речовин;
  • розслабляє м’язову систему;
  • покращує кровопостачання головного мозку.

Через корисних речовин у складі продукт допомагає лікувати деякі хвороби.
023f5bc49da86818363a9b3b99154d30 Мигдаль гіркий: корисні властивості і протипоказання до застосування, чим відрізняється від солодкого

Продукт застосовують як лікувальний препарат при наступних станах:

  • астмі;
  • плевриті;
  • кашлі;
  • сечокам’яної хвороби;
  • ранах;
  • кропив’янці;
  • лупи;
  • вираженої тривожності;
  • онкології.

Важливо! Лікування припустимо тільки під контролем фахівця. Неправильне застосування може призвести до інтоксикації і, як наслідок, до смерті.

Шкоди та протипоказання

Основний шкідливий якість гіркого мигдалю — можливість отруєння. Один з активних компонентів продукту — амігдалін. Це складне з’єднання, яке і робить насіння гіркими. Речовина міститься не тільки в мигдалі, але і в ядрах абрикосових і сливових кісточок. Проникаючи в організм, амігдалин ділиться на глюкозу, бензальдегід і синильну кислоту. Потім синильна кислота перетворюється в ціаністий калій.
cf34f73f12943ec002e65816cbf18d6f Мигдаль гіркий: корисні властивості і протипоказання до застосування, чим відрізняється від солодкого
Це потужна отрута, що викликає отруєння. Як наслідок, людині стає важко дихати, з’являються болі в животі, починаються судоми. При перших симптомах отруєння викликайте лікаря. Тривала інтоксикація без медичної допомоги призводить до смерті. Оскільки продукт може завдати шкоди, існує ряд протипоказань, при яких його є категорично не можна.

  • Такими є:
  • вік до 18 років;
  • вагітність та грудне вигодовування;
  • хвороби серцево-судинної системи;
  • алергія.
Читайте також:
Огірки Мар'їна Роща: характеристика і опис, переваги і недоліки, посів та догляд за огірками, фото

Застосування гірких мигдалевих горіхів в кулінарії

У кулінарній промисловості широко використовують лише солодкий мигдаль. Гіркі горіхи без прожарювання отруйні, і навіть після термообробки можуть нашкодити людині, спровокувавши отруєння. Однак вони більш ароматні, ніж солодкі. Гіркий мигдаль смажений надає виражений горіховий смак, тому його підмішують в випічку до їстівних горіхів. Його частина має становити не більше 2% від загальної кількості горіхів, інакше страва буде прогірклим.

Важливо!Смертельна доза продукту — 30 зерен, однак навіть 10 горіхів можуть призвести до летального результату.

Застосування в косметології

На відміну від кулінарії, косметології гіркий мигдаль використовується без побоювань. З горіхової м’якоті виходять відмінні засоби для шкіри і волосся. Проти пігментації на шкірі, зокрема веснянок, добре діє маска з меленого мигдалю.
d5367d1e79e080d72475bd9c0a2dd009 Мигдаль гіркий: корисні властивості і протипоказання до застосування, чим відрізняється від солодкого
Рецепт наступний. Жменя горіхів перемелюють на блендері. Отриману масу потрібно розвести водою, щоб вийшла сметаноподібна консистенція. Готову маску наносять на шкіру і через 30 хвилин змивають. Для волосся корисно використовувати кошти з суміші мигдалевого масла і самих горіхів.

Для приготування скрабу проти лупи змішайте:

  • жовток — 2 шт.;
  • горіхи — 100 г;
  • мигдальне масло — 2 ст. л.

Нанесіть препарат на корені волосся, втирайте масажними рухами і змийте через 15 хвилин шампунем. Гіркий мигдаль — цінний плід, вживаючи який можна лікуватися від різних хвороб.

Однак корисність продукт проявляє тільки при грамотному використанні під контролем лікаря. Їсти просто так горіхи не варто — навіть найменша передозування може стати причиною отруєння. При цьому продукт можна вільно застосовувати для краси шкіри і волосся.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь