Дубовик оливково-бурий: опис та фото, причини зникнення, їстівний чи ні

Одним з рідкісних представників грибного царства є оливково-бурий Дубовик. Тому він дуже бажаний трофей для любителів тихого полювання. Представляємо вашій увазі його докладний опис з фото.

Зовнішній вигляд і будова

Boletus luridus (він же оливково-бурий Дубовик, Піддубник, Синяк, брудно-бурий Болетус) — це умовно-їстівний (тобто містить невелику кількість отруйних речовин) гриб належить роду Боровик, сімейства Болетовых та відноситься до другої категорії по поживно-смаковими якостями.

Чи знаєте ви? При варінні Дубовика вода забарвлюється в похмурий синьо-зелений колір. Боятися цього не варто, адже не дарма його називають в народі Синяк.

Плодове тіло агарикоидное складається з капелюха і ноги. Гименофор (нижня частина капелюхи) — трубчастий, пористий. Капелюх у нього близько 20 см в діаметрі, у формі напівкулі або опукла, в процесі зростання може стати більш плоскою, схожою на подушку.

Колір капелюха може змінюватися, але в основному він світло-зелене з бурим відтінком. Шкіра капелюхи бархатиста, суха, при вологій погоді може стати слизової. Якщо до неї доторкнутися, то на поверхні залишаться темні сліди.

fc2f0fc925ae500103772870ab881832 Дубовик оливково бурий: опис та фото, причини зникнення, їстівний чи ні

М’якоть жовто-лимонного відтінку, щільна. При зламі дуже швидко набуває спочатку синій колір, потім бурий. Смак і запах не виражений.
Трубки спочатку жовтого, з часом оливкової або зеленого кольору, вони вільні, довжиною до 3,5 див. Пори дрібні, червоні, при натискуванні стають синього відтінку.

Важливо! Якщо після споживання грибів ви відчули сильну спрагу, з’явилася блювота або пронос, почастішало серцебиття або піднялася температура, потрібно відразу ж звернутися за медичною допомогою.

Між капелюхом і трубчастим шаром є помітна, при зрізі, плямиста прошарок червоного кольору. Нога у формі веретена, виростає близько 15 см в довжину і 6 см в діаметрі, з клубневидным ущільненням біля основи і звуженням біля капелюхи, щільної консистенції. Колір оранжево-жовтий під капелюхом і червоно-коричневий знизу.

Читайте також:  Перець Золоте диво: характеристика та опис сорту

Покрита сітчастим малюнком з опуклими видовженими петлями бурого або червоного кольору. Спори дрібні і гладкі, у формі веретена, червоно-коричневого відтінку. Споровий порошок може бути від оливкового до бурого кольору.

888afed6747b62d6f70a91361e12db62 Дубовик оливково бурий: опис та фото, причини зникнення, їстівний чи ні4a479584a0f7e364d967bc29c2de494a Дубовик оливково бурий: опис та фото, причини зникнення, їстівний чи ніd940c32c0d99143cf91e1f497696e481 Дубовик оливково бурий: опис та фото, причини зникнення, їстівний чи ні5f7980009e8064d874c01b0294495a01 Дубовик оливково бурий: опис та фото, причини зникнення, їстівний чи ні416c64a9919c465ee131719c7ed13793 Дубовик оливково бурий: опис та фото, причини зникнення, їстівний чи ніf8f0b5110219946bf43fe47c591ef539 Дубовик оливково бурий: опис та фото, причини зникнення, їстівний чи ні271bd6c270e4419e11723896f6f64e4e Дубовик оливково бурий: опис та фото, причини зникнення, їстівний чи ні3b8c7e9a2665d3aec4c98cde76849588 Дубовик оливково бурий: опис та фото, причини зникнення, їстівний чи ні12d08e274dedc105722f59cc18ea8486 Дубовик оливково бурий: опис та фото, причини зникнення, їстівний чи ніe8e9c63586025d34375ea96bd20f446f Дубовик оливково бурий: опис та фото, причини зникнення, їстівний чи ні

Мінливість

Колір гриба з віком змінюється: капелюх зі світло-жовтого до темно-коричневого, з жовто-червоними краями; нога посередині може покритися плямами червоного кольору і стати зеленій біля основи.

В яких місцях ростуть і поширюються

Оливково-бурий Дубовик теплолюбний представник царства грибів. Росте на вапняних грунтах в листяних і змішаних лісах, рідше в хвойних, на добре освітлених і прогрітих місцях. Перевагу віддає дубів, буків і липам, іноді росте біля беріз.

Чи знаєте ви? Вперше цей вид був описаний німецьким ботаніком-мікології Я. Р. Шеффером, в 1774 році.

В основному його можна зустріти в Європі, на Кавказі, рідше-в південній частині Далекого Сходу та Західної Сибіру, рідко, але буває на території Ленінградської області. Під березами зростає в Красноярському краї. Сезон плодоношення припадає на липень – вересень, пік достигання в серпні місяці. При сприятливих погодних умовах може з’явитися в травні, а восени рости до жовтня.

9a6941af0bc5a9dcd9e5c08a357f6d99 Дубовик оливково бурий: опис та фото, причини зникнення, їстівний чи ніКращий час для збору Болетов — раніше ранок, в цей період вони свіжі і пружні, що дозволяє їм довше зберігатися у свіжому вигляді.

Причини зникнення

На думку вчених, рідкісним цей вид став через людського фактора. Неконтрольований масовий збір, вирубка лісів і забруднення навколишнього середовища — є основними причинами зникнення цього виду грибів. Так, наприклад, в 2012 році Дубовики занесли в Червону книгу Красноярського краю.

Хімічний склад

Ці гриби з багатим і насиченим хімічним складом.

А саме:

  • білки;
  • вуглеводи — фруктоза і глюкоза;
  • жири — насичені і ненасичені жирні кислоти, кампестерол;
  • мінерали — натрій, калій, кальцій, цинк, фосфор, магній, залізо, мідь, селен, марганець;
  • вітаміни — З, D, фолієва, пантотенова і нікотинова кислоти, токоферол, кальциферол тощо;
  • амінокислоти — лейцин, гліцин, лізин, аргінін та ін;
  • антибіотик — болетол.
Читайте також:  Консервований перець на зиму цілком для фарширування: покрокові рецепти з фото, корисні рекомендації

02903c63817ed05a2966c63fbee74796 Дубовик оливково бурий: опис та фото, причини зникнення, їстівний чи ні

Токсичність

Враховуючи, що у складі Поддубника є мала кількість отруйних речовин, його потрібно правильно термічно обробити перед приготуванням.

Робиться це наступним чином:

  • Очищені гриби необхідно ретельно промити під проточною водою.
  • Опустити в киплячу підсолену воду, варити не менше 15 хвилин.
  • Потім відвар злити (ні в якому разі не застосовувати його для приготування страв, оскільки там міститься велика кількість токсинів).
  • Гриби ще раз добре промити під струменем води і віджати.
  • Залити холодною водою, довести до кипіння, проварити ще не менше 5 хвилин.
  • Воду злити, гриби промити і можна готувати згідно з рецептом.
  • Важливо! Щоб уникнути отруєння ці гриби не рекомендують вживати разом з алкоголем.

    Застосування в кулінарії і медицині

    Після термічної обробки Піддубники можна смажити, маринувати, консервувати, сушити і т. д. Їх використовують для приготування ікри, начинки пирогів, готують смачні суфле і супи. Любителі грибних ласощів обов’язково знайдуть їм застосування.

    • Лікувальні властивості зумовлені багатим хімічним складом:
    • нормалізація кров’яного тиску і серцево-судинної системи в цілому;
    • очищення організму від токсинів і продуктів розпаду;
    • стимуляція роботи імунної системи;
    • поліпшення стану шкіри, волосся і нігтів;
    • підвищення потенції і сексуального потягу;
    • стимуляція загоєння ран.

    0b2247dd60cac702a0a4214cd782de58 Дубовик оливково бурий: опис та фото, причини зникнення, їстівний чи ніУ складі дубовика є болетол, антибіотик, який застосовується в боротьбі з бактеріями, що допомагає при загальній слабкості і нудоти.

    Збирайте гриби правильно, зрізайте їх акуратно ножем, щоб не пошкодити грибницю. Вирушаючи в ліс будьте обережні, адже в заростях можуть бути змії або дикі тварини. Якщо ви стали щасливим володарем такого рідкісного гриба, як оливково-бурий Дубовик, дотримуйтеся правил приготування і насолоджуйтеся улюбленими рецептами.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь