Одним з рідкісних представників грибного царства є оливково-бурий Дубовик. Тому він дуже бажаний трофей для любителів тихого полювання. Представляємо вашій увазі його докладний опис з фото.
Зовнішній вигляд і будова
Boletus luridus (він же оливково-бурий Дубовик, Піддубник, Синяк, брудно-бурий Болетус) — це умовно-їстівний (тобто містить невелику кількість отруйних речовин) гриб належить роду Боровик, сімейства Болетовых та відноситься до другої категорії по поживно-смаковими якостями.
Чи знаєте ви? При варінні Дубовика вода забарвлюється в похмурий синьо-зелений колір. Боятися цього не варто, адже не дарма його називають в народі Синяк.
Плодове тіло агарикоидное складається з капелюха і ноги. Гименофор (нижня частина капелюхи) — трубчастий, пористий. Капелюх у нього близько 20 см в діаметрі, у формі напівкулі або опукла, в процесі зростання може стати більш плоскою, схожою на подушку.
Колір капелюха може змінюватися, але в основному він світло-зелене з бурим відтінком. Шкіра капелюхи бархатиста, суха, при вологій погоді може стати слизової. Якщо до неї доторкнутися, то на поверхні залишаться темні сліди.
М’якоть жовто-лимонного відтінку, щільна. При зламі дуже швидко набуває спочатку синій колір, потім бурий. Смак і запах не виражений.
Трубки спочатку жовтого, з часом оливкової або зеленого кольору, вони вільні, довжиною до 3,5 див. Пори дрібні, червоні, при натискуванні стають синього відтінку.
Важливо! Якщо після споживання грибів ви відчули сильну спрагу, з’явилася блювота або пронос, почастішало серцебиття або піднялася температура, потрібно відразу ж звернутися за медичною допомогою.
Між капелюхом і трубчастим шаром є помітна, при зрізі, плямиста прошарок червоного кольору. Нога у формі веретена, виростає близько 15 см в довжину і 6 см в діаметрі, з клубневидным ущільненням біля основи і звуженням біля капелюхи, щільної консистенції. Колір оранжево-жовтий під капелюхом і червоно-коричневий знизу.
Покрита сітчастим малюнком з опуклими видовженими петлями бурого або червоного кольору. Спори дрібні і гладкі, у формі веретена, червоно-коричневого відтінку. Споровий порошок може бути від оливкового до бурого кольору.
Мінливість
Колір гриба з віком змінюється: капелюх зі світло-жовтого до темно-коричневого, з жовто-червоними краями; нога посередині може покритися плямами червоного кольору і стати зеленій біля основи.
В яких місцях ростуть і поширюються
Оливково-бурий Дубовик теплолюбний представник царства грибів. Росте на вапняних грунтах в листяних і змішаних лісах, рідше в хвойних, на добре освітлених і прогрітих місцях. Перевагу віддає дубів, буків і липам, іноді росте біля беріз.
Чи знаєте ви? Вперше цей вид був описаний німецьким ботаніком-мікології Я. Р. Шеффером, в 1774 році.
В основному його можна зустріти в Європі, на Кавказі, рідше-в південній частині Далекого Сходу та Західної Сибіру, рідко, але буває на території Ленінградської області. Під березами зростає в Красноярському краї. Сезон плодоношення припадає на липень – вересень, пік достигання в серпні місяці. При сприятливих погодних умовах може з’явитися в травні, а восени рости до жовтня.
Кращий час для збору Болетов — раніше ранок, в цей період вони свіжі і пружні, що дозволяє їм довше зберігатися у свіжому вигляді.
Причини зникнення
На думку вчених, рідкісним цей вид став через людського фактора. Неконтрольований масовий збір, вирубка лісів і забруднення навколишнього середовища — є основними причинами зникнення цього виду грибів. Так, наприклад, в 2012 році Дубовики занесли в Червону книгу Красноярського краю.
Хімічний склад
Ці гриби з багатим і насиченим хімічним складом.
А саме:
- білки;
- вуглеводи — фруктоза і глюкоза;
- жири — насичені і ненасичені жирні кислоти, кампестерол;
- мінерали — натрій, калій, кальцій, цинк, фосфор, магній, залізо, мідь, селен, марганець;
- вітаміни — З, D, фолієва, пантотенова і нікотинова кислоти, токоферол, кальциферол тощо;
- амінокислоти — лейцин, гліцин, лізин, аргінін та ін;
- антибіотик — болетол.
Токсичність
Враховуючи, що у складі Поддубника є мала кількість отруйних речовин, його потрібно правильно термічно обробити перед приготуванням.
Робиться це наступним чином:
Важливо! Щоб уникнути отруєння ці гриби не рекомендують вживати разом з алкоголем.
Застосування в кулінарії і медицині
Після термічної обробки Піддубники можна смажити, маринувати, консервувати, сушити і т. д. Їх використовують для приготування ікри, начинки пирогів, готують смачні суфле і супи. Любителі грибних ласощів обов’язково знайдуть їм застосування.
- Лікувальні властивості зумовлені багатим хімічним складом:
- нормалізація кров’яного тиску і серцево-судинної системи в цілому;
- очищення організму від токсинів і продуктів розпаду;
- стимуляція роботи імунної системи;
- поліпшення стану шкіри, волосся і нігтів;
- підвищення потенції і сексуального потягу;
- стимуляція загоєння ран.
У складі дубовика є болетол, антибіотик, який застосовується в боротьбі з бактеріями, що допомагає при загальній слабкості і нудоти.
Збирайте гриби правильно, зрізайте їх акуратно ножем, щоб не пошкодити грибницю. Вирушаючи в ліс будьте обережні, адже в заростях можуть бути змії або дикі тварини. Якщо ви стали щасливим володарем такого рідкісного гриба, як оливково-бурий Дубовик, дотримуйтеся правил приготування і насолоджуйтеся улюбленими рецептами.
