Рядовка опенковидная: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис

Гриби сміливо можна назвати одними з самих дивних організмів на планеті. Вони поєднують у собі ознаки представників флори і фауни, а багато хто з них, до того ж, дуже смачні і корисні. Рядовка опенковидная — один з видів їстівних, збір якого приносить досвідченим грибникам чимале задоволення. Якщо ви ще не знайомі з цим грибом, в подальшій статті можете дізнатися про те, як він виглядає і чим корисний для людини.

Де росте і як виглядає гриб?

Рядовка опенковидная виростає переважно в соснових лісах, так як утворює микрозу з сосною, зустрічається групами і в одиночному порядку, воліє піщані ґрунти і зелені мохи. Період збору — з середини серпня до початку жовтня. Гриб має другу назву — рядовка перев’язана. Цей представник флори вважається досить рідкісним, в основному росте на територіях лісів Західної Європи та Північної Америки. На території Росії зустрічається рідше, переважно в південних областях.
379f07a0648f062c292e3177052bc7a9 Рядовка опенковидная: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис

Грибники, які вже стикалися зі збором рядовки опенковидной, відзначають, що гриб має досить міцне плодове тіло з соковитою щільною м’якоттю, чудово переносить термічну обробку. Капелюшок молодих екземплярів опукла, але з часом стає більш розпростертої, а потім і зовсім плоскою зі злегка опущеними краями. Діаметр її коливається в межах 6-10 див. На фотографіях можна добре розглянути забарвлення гриба — капелюшок, як правило, має цегельно-бурий колір.
Чи знаєте ви? Досі вченим не вдалося підрахувати кількість видів грибів на планеті. За приблизними підрахунками, цифра становить близько 2 мільйонів, з яких вивчено лише 100 тисяч.
Ніжка — довга і товста. Її висота може досягати 10 см, а діаметр — 3 див. Іноді можна спостерігати її звуження біля основи. У молодих екземплярів ніжка щільна, а у старих вона стає полою. Зверніть увагу на те, що в описі гриба є кільце-спідничка, яке ніби поділяє ніжку на два кольори. Над кільцем поверхня біла, борошниста, а під — такого ж кольору, як капелюшок (іноді трохи світліше).

Відео: Види рядовок

Їстівний чи ні?

Гриб відноситься до розряду умовно їстівних. Це означає, що є його можна, але лише після термічної обробки — спочатку гриби потрібно варити 30 хв., а потім використовувати в якості інгредієнта в кулінарії. Бульйон, що залишився після варіння, обов’язково виливають — застосовувати його для приготування супів не можна.

До відома грибників, опенковидная рядовка зовні схожа з біло-коричневій, яка вважається отруйною. Відмітна особливість полягає в тому, що біло-коричнева рядовка має рівну двозонну ніжку, а сам по собі гриб сильно гірчить. Щоб не помилитися, бажано перед збиранням грибів уважно вивчити фото, які можна знайти в інтернеті.
8468b6ff8c57f0961f8debeb26f9f3a8 Рядовка опенковидная: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис

Читайте також:  Морква Королева осені: характеристика та опис сорту, вирощування і догляд, фото

У свіжому вигляді рядовки можна зберігати в холодильнику не більше 3 діб. Також гриби добре піддаються сушці і заморожування, зберігаючи свої харчові властивості протягом півроку. Їх можна законсервувати — тоді ласувати ароматними хрусткими дарами лісу аж до наступного сезону.
Чи знаєте ви? У Японії 30% медичних препаратів для лікування онкологічних захворювань розроблені на основі лікарських грибів.

Хімічний склад

Рядовка в більшій своїй частині складається з води — 91%. Незважаючи на це, хімічний склад багатий корисними мікроелементами, які зумовлюють цінність цього представника «грибного царства». Зокрема, містяться такі елементи:

  • вітамін С сприяє синтезу білка колагену, що є основою для будови кісток, м’язів, судин і всіх тканин організму;
  • вітамін В6 регулює роботу нервової системи, бере активну участь в обміні білків і амінокислот;
  • рибофлавін бере участь у спалюванні цукру, нормалізації енергетичних процесів;
  • фолієва кислота — відповідає за ріст здорових клітин, збереження цілісності ДНК;
  • бетаїн — активізує внутрішньоклітинні процеси;
  • холін — попереджає утворення жовчних каменів, у чоловіків стимулює роботу передміхурової залози;
  • гліцин — нормалізує роботу нервової системи;
  • аспарагінова кислота — грає роль природного антибіотика;
  • калій — регулює білково-водний баланс, відповідає за нормальну роботу серцево-судинної системи;
  • фосфор — стимулює м’язовий і кістковий зростання, сприяє нормалізації роботи нервової системи;
  • магній знижує збудливість нервової системи, допомагає захищати організм від інфекцій, приймає участь у процесах згортання крові;
  • кальцій — у тандемі з іншими елементами (фосфором, магнієм, вітаміном D) сприяє побудови кісткових і м’язових тканин, впливає на згортання крові, блокує засвоєння насичених жирів.

2514f65cd9a6d822b7f42fb303997016 Рядовка опенковидная: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис

У складі волокон рядовки міститься чимала кількість селену (9,6 мкг на 100 г продукту при добовій нормі 20 мкг). Цей елемент виконує важливу роль у профілактиці онкозахворювань, захищає клітини організму від порушень ДНК. А ще селен позитивно впливає на репродуктивну функцію у чоловіків і жінок, підвищує сексуальну активність.

Корисні властивості гриба

Опенковидная рядовка — продукт низькокалорійний (в 100 г міститься всього близько 22 ккал), тому підходить для дієтичного харчування. У той же час, гриб містить повноцінний склад поживних елементів, завдяки чому здатний замінити м’ясо в раціоні вегетаріанців.

  • Крім цього, спираючись на хімічний склад, розглянутий вище, можна виділити ряд корисних властивостей рядовки:
  • зміцнення і підтримання імунної системи;
  • антибактеріальну дію;
  • протиракову дію;
  • профілактика депресії та безсоння;
  • протизапальний ефект;
  • нормалізація артеріального тиску;
  • стабілізація кровопостачання головного мозку;
  • стимуляція роботи жовчовидільної системи.
Читайте також:  Виноград Дюжина: опис сорту, фото, вирощування і догляд

b716f1ab90e6b7a710f5d3006153e0d3 Рядовка опенковидная: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис

Рядовка перев’язана — корисний продукт для профілактики епідемій ГРВІ, які особливо прогресують в осінній період. Включивши в раціон гриби, можна значно знизити ризик захворювання.

Застосування в кулінарії

Рядовка опенковидная — чудовий інгредієнт для приготування холодних і гарячих страв, соусів і випічки. Гриби смажать, варять, гасять, маринують. Загалом готують, кому як подобається.

Важливо! Перед приготуванням гриби потрібно помити і замочити в холодній воді на 34 ч. За цей час з пластинок вимиються комахи і пісок.

Початківцям кулінарам можна спробувати приготувати наступні нескладні страви:

  • Рядовки мариновані. Гриби відварюють і розкладають по банках. Готують маринад: на 1 кг відварених рядовок беруть 1 л води, 1,5 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. оцту, 2-3 зубки часнику, 3 лаврових листки, кілька горошин запашного перцю. Всі інгредієнти змішати (крім оцту), поставити на вогонь і проварити 10 хв. В кінці додати оцет, залити розсолом банки з грибами і закатати. Зберігають заготовку в холодильнику або льосі.
    1475864f318d94ae0c36bbe41c5f6cab Рядовка опенковидная: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис
  • Смажені рядовки зі сметаною і зеленню. Відварені гриби (1 кг) порізати і обсмажити на сковороді в рослинному маслі до утворення рум’яної скоринки. 2-3 цибулини ріжуть кубиками і обсмажують окремо. Компоненти поєднують в одній глибокій сковороді, додають 1 ч. л. солі, 200 мл сметани, 1 пучок подрібненого кропу. На повільному вогні тушкувати страву 15 хв. і подавати до столу в гарячому вигляді.e3ed6085cfe9dcb315eb331638a9908e Рядовка опенковидная: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис
  • Грибний суп. Щоб приготувати смачний ароматний суп, з знадобиться півкіло рядовок, морква, цибулина, 4 картоплини, 100 г локшини або дрібної вермішелі, сіль, зелень. Для основи краще попередньо зварити курячий бульйон. Відварені гриби нарізають і пасерують на сковороді до рум’яного кольору. У киплячий бульйон вводять порізану кубиками картоплю, гриби, сіль (за смаком), варять 10-15 хв.
    8bbc877530b1490caeef3cac64a01d0f Рядовка опенковидная: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис

    В цей час на вершковому маслі нарізану цибулю обсмажують і подрібнену на крупній тертці моркву — викладають інгредієнти в каструлю і продовжують варити на невеликому вогні ще 10 хв, після чого додають локшину і доводять суп до готовності. В кінці заправляють страву зеленню і дають постояти під кришкою 10-15 хв.

  • Застосування в медицині

    Багатий хімічний склад і корисні властивості рядовки опенковидной по достоїнству оцінені народними лікарями, які використовують продукт в лікуванні різних недуг. Наприклад, з грибів роблять настої, які потім використовують у вигляді примочок при шкірних захворюваннях, ранах.
    Чи знаєте ви? В Китаї і Японії екстракт рядовки включають до складу мікстури, що допомагає в боротьбі з раком органів репродуктивної системи.
    Засоби надають цілющу дію, аналогічне антибіотиків левоміцетин, стрептоміцин. Щоб його приготувати, потрібно подрібнити 100 г грибів і залити їх 250 мл води. Ємність з грибами закривають кришкою і залишають настоюватися 2 дні в темному місці. Потім настій потрібно процідити і зберігати в холодильнику не більше 3 діб.

    Читайте також:  Благоустрій двору: як облаштувати двір приватного будинку своїми руками

    4ebe3923bc330b79e366cf0bb87828dd Рядовка опенковидная: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис

    Гриби можна висушити і перемолоти, використовуючи кавомолку. Якщо залишилися великі фрагменти — склад просівають. На основі грибного порошку виготовляють лосьйони для шкіри, сприяють усуненню вугрових висипів, зайвої сальності і роздратування.

    З рядовок можна приготувати цілющу мазь — її використовують для натирання і компресів при болях у суглобах, артриті. Гриби потрібно порізати, покласти в банку, закрити кришкою і поставити в духовку на повільний вогонь на 8 год. Після цього гриби потрібно ретельно вимісити до отримання однорідної маси.
    Важливо! Не поєднуйте вживання рядовок з алкогольними напоями це може стати причиною сильного отруєння.
    Не тільки народна медицина з інтересом ставиться до рядовкам — гриби також використовують у фармакології, включаючи їх в склади противірусних, антибактеріальних та інших корисних препаратів. У 90-х роках минулого століття створена нова галузь медицини — фармацевтична мікологія, що займається розробкою препаратів на основі грибів.

    Можлива шкода від гриба

    Як і всі їстівні гриби, рядовка опенковидная може бути небезпечною для організму в разі переїдання. Рекомендується вживати продукт не частіше 2-3 разів у тиждень. Надлишок грибів в організмі негативно позначається на роботі травної системи, яка важко перетравлює білок хітин, що міститься в рядовке.
    891b337f01ca6f3e5fb5a14a96309a89 Рядовка опенковидная: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис

    Вживання в їжу грибів не рекомендується під час вагітності та лактації. Також не варто давати продукт дітям, молодше 6 років, так як шлунок може не впоратися з процесом травлення. Частий прийом грибів може викликати алергічну реакцію, в результаті чого спостерігається нудота, блювання, шкірний свербіж та інші симптоми.

    32d194a113937de6a8644179f13cff95 Рядовка опенковидная: їстівний чи ні, як готувати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і описПеред тим як відправитися в ліс за грибами, переконайтеся, що ви точно знаєте ознаки їстівних і неїстівних представників рядовки. Найменша помилка може призвести до тяжкого отруєння.

    Рядовка опенковидная — гриб, заслуговує того, щоб навчитися його збирати. Він стане не тільки смачним, ароматним інгредієнтом для страв, але і дуже корисним продуктом, що наповнює організм новими життєвими силами.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь