Говорушка ворончатая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис Clitocybe Gibba

Говорушка ворончатая є яскравим представником великого сімейства грибів Рядовкових, роду Говорушка, до складу якого входять їстівні, неїстівні та отруйні різновиди. Тому для кожного грибника життєво важливо навчитися ідентифікувати описуваний гриб серед інших небезпечних для здоров’я примірників. Як виглядає говорушка ворончатая, де росте і чим корисна — дізнайтесь із статті.

Де росте і як виглядає гриб говорушка ворончатая

Говорушка ворончатая, інші назви говорушка пахуча, запашна або просто воронка, являє собою умовно-їстівний гриб класу агарикомицетов, роду Говорушка, ареалом поширення якого вважаються листяні, хвойні та змішані ліси в регіонах з помірним кліматом. Ростуть вони колоніями, переважно вздовж доріг.
e1f443acb1a7cbc92a82708b7754a8de Говорушка ворончатая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис Clitocybe Gibba

Плодоношення грибів триває, починаючи з другої половини липня і закінчуючи останніми тижнями вересня. Характерною особливістю говорушек вважається те, що вони ростуть в підстилці, оскільки відносяться до сапротрофам і харчуються відмерлими органічними відходами.

Чи знаєте ви? У світі налічується близько 250 різновидів говорушки, 60 з яких виростають на території РФ.

Опис гриба доцільно починати з його зовнішнього вигляду. Відрізнити говорушку ворончатую від інших представників сімейства можна за такими зовнішніми ознаками:

  • Капелюшок. Досить велика, діаметром 4-8 см, спочатку має опуклу форму з загорнутими краями, пізніше приймає чітко виражену воронкоподібну або келихоподібну. Забарвлення палевий, рожево-охристий, який з віком стає менш насиченим.
  • Ніжка. Не занадто довга і товста, від 3 до 7 см, діаметром близько 1 см, володіє прекрасною гнучкістю і еластичністю. Поверхня ніжки може бути волокнистої або цільної структури. Забарвлення аналогічний, як у капелюшки, іноді буває світліше. У підстави ніжка більш товста, має невелику опушення.
  • М’якоть. Внутрішня частина гриба досить суха, з приємним ароматом мигдалю або свіжого сіна, білого окрасу. Пластинки білі, вузькі, щільно розташовані один до одного, частково знаходять на ніжку. З віком пластинки набувають жовтий відтінок і збільшуються в розмірах разом з капелюшком.
  • Споровий порошок. Спори у воронки в основному білі, але іноді зустрічаються екземпляри з кремовим порошком.
  • Читайте також:
    Заготовки з глоду, калини та бузини

    1459086aa5b7b8aabc949eee3b822b06 Говорушка ворончатая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис Clitocybe Gibba600e57bad5eb8a27132d62e0973c914d Говорушка ворончатая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис Clitocybe Gibbad2561219bbe4bfa0f0492a39a08b2836 Говорушка ворончатая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис Clitocybe Gibbae7c2bc0590d80a2f1c14ec3de7e2fa1d Говорушка ворончатая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис Clitocybe Gibba0fc2a79accced4c6b253daf1d7b3ce04 Говорушка ворончатая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис Clitocybe Gibbaf63b7bb296bce846d29b0c2c049410e1 Говорушка ворончатая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис Clitocybe Gibba3f935f7dfc333613e59e2178000de795 Говорушка ворончатая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис Clitocybe Gibba40d994b89e9c8900a36e1985cc4f8d6c Говорушка ворончатая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис Clitocybe Gibbac82f11b73311d06a8394673f6105eca3 Говорушка ворончатая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис Clitocybe Gibbaf726cd93ca86a9e5ee3bd791c699c470 Говорушка ворончатая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис Clitocybe Gibba816ec1553752b08a36a029fc7395487f Говорушка ворончатая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис Clitocybe Gibba5ea7a3d6e8e6a80f3568c7521d7315ec Говорушка ворончатая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис Clitocybe Gibba

    Їстівний чи ні говорушка ворончатая

    Говорушка запашна є умовно-їстівним грибом, який при правильній термічній обробці володіє прекрасними смаковими якостями. Потрібно відзначити, що в їжу використовують тільки молоденькі екземпляри. В основному готують капелюшки молодих грибів, оскільки ніжка і капелюшки великих розмірів жорсткі, тверді і несмачні.

    Важливо! Їстівні говорушки відрізняються від неїстівних більш яскравим, насиченим забарвленням і менш терпким запахом.

    Хімічний склад

    Вивчення говорушки ворончатой дозволило виявити у неї багатогранний, збалансований склад, який представлений великою кількістю активно-біологічних речовин, мікро – і макроелементів.

    Серед вітамінів виділяють:

    • групи В (В1, В2, В6) — нормалізує роботу нервової системи, позбавляє від депресії і нервового напруження, покращує сон, сприяє швидкому відновленню організму після хвороби або важких фізичних навантажень;
    • Е — запобігає передчасному старінню організму, прискорює обмінні процеси, покращує регенерацію клітин шкіри;
    • З — підвищує імунітет, допомагає боротися з хвороботворними бактеріями і вірусами.

    a06f7d96ac32f0419e72d2e747d737cb Говорушка ворончатая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис Clitocybe Gibba

    З мінеральних компонентів у складі воронки можна відзначити:

    • цинк — благотворно впливає на шкірні покриви і стан волосся, стимулює ріст і поділ клітин, сприяє нормальному розвитку кісткової і м’язової тканин;
    • марганець — надає безпосередній вплив на ріст і роботу статевих залоз, бере участь в кровотворенні, регулює рівень цукру в крові;
    • мідь — сприяє утворенню колагену, бере участь в утворенні енергії, перешкоджає розвитку порушень неврологічних функцій.

    740fdf34545978bb9f3b09a27bf109e3 Говорушка ворончатая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис Clitocybe Gibba

    Крім цього, склад говорушки доповнено рослинними і тваринними білками, клітковиною і клитобицином. Останній являє собою природний антибіотик, який використовується при лікуванні епілепсії. Описуваний гриб відноситься до низькокалорійним продуктам, у яких на 100 г сировини припадає всього 30 ккал.

    Корисні властивості гриба

    • Корисні властивості говорушки ворончатой відомі ще з давніх часів. Витяжки, відвари і порошок з воронки дозволяють:
    • налагодити роботу травного тракту;
    • привести в норму функціонування нервової системи;
    • очистити організм від токсинів, шкідливих речовин і знизити негативний вплив вільних радикалів;
    • знизити рівень «поганого» холестерину;
    • попередити утворення тромбів;
    • поліпшити стан організму при сечокам’яної хвороби;
    • боротися з недугами органів дихання;
    • знизити ризик виникнення пухлин, у тому числі і злоякісного характеру.
    Читайте також:
    Виноград Лідія: опис сорту, фото

    afcb9f76e75320eba223256af7c97123 Говорушка ворончатая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис Clitocybe Gibba

    Оскільки гриби володіють низькою калорійністю, вони відмінно підходять для дієтичного харчування, а також за рахунок високого вмісту білка можуть стати невід’ємною частиною вегетаріанського раціону.
    Чи знаєте ви? Багато різновиди говорушек ростуть групами, які формують на землі своєрідні кола. У давнину подібні кругові грибні освіти вважали місцем, де відьми і нечиста сила влаштовують хороводи.

    Застосування в кулінарії

    Для вживання в їжу підходять тільки капелюшки молодих грибів. Вони володіють м’яким, трохи пряним смаком і мигдальним ароматом. Незалежно від того, яке блюдо планується готувати з говорушек, їх в обов’язковому порядку необхідно проварити.
    0c5e75cc137cd2e7da026a5a7e5c5c13 Говорушка ворончатая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис Clitocybe Gibba

    Воронки відмінно підходять для маринування та смаження, їх запікають і відварюють, додають у салати або соуси, тушкують разом з картоплею, м’ясом або овочами. Смажені з цибулею говорушки є чудовою начинкою для пирогів, млинців та піци. Використання грибів в кулінарії обмежується тільки фантазією кулінара.

    Застосування в медицині

    Широке застосування воронки знайшли у сфері медицини. На основі говорушек виготовляють різні медичні препарати — витяжки, креми, мазі, порошки, які дають можливість лікувати різні шкірні захворювання, боротися з епілептичними проявами.

    • Вони володіють вираженим знеболюючим, антибактеріальним і ранозагоювальну дію, що дозволяє використовувати ліки на основі грибів:
    • для лікування і профілактики туберкульозу;
    • виведення каменів з нирок і сечового міхура;
    • терапії інфекцій дихальних шляхів;
    • зниження рівня «поганого» холестерину;
    • очищення і зміцнення судин;
    • відновлення нормальної роботи травного тракту.

    c052c46e5d2d3761937a5e85175aaa19 Говорушка ворончатая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис Clitocybe Gibba

    Можлива шкода від гриба

    Шкоди від вживання говорушки може бути в тих випадках, якщо не дотримуватися головних правил первинної обробки сировини, технології приготування і дозування.

    • Крім цього, необхідно враховувати протипоказання, до яких відносяться:
    • дитячий вік до 12 років;
    • індивідуальна непереносимість;
    • генетична схильність до алергії;
    • будь-які захворювання в стадії загострення;
    • гастрит і виразка в гострій фазі.
    Читайте також:
    Виноград Молдова: опис сорту, фото, відгуки

    fd31b10f06db53a3d4039046677c8b4a Говорушка ворончатая: як приймати, корисні властивості та можливу шкоду від гриба, фото і опис Clitocybe Gibba

    Оскільки воронки здатні накопичувати токсини і шкідливі хімічні речовини, то в їжу дозволяється споживати лише ті гриби, які були зібрані в екологічно чистих регіонах. Також фахівці не радять ласувати грибами на ніч або на голодний шлунок. Перед вживання говорушки необхідно обов’язково вимочіть в холодній воді і проварити протягом не менше 30 хвилин.
    Важливо! Особливістю говорушек вважається те, що при термообробці їхній обсяг істотно зменшується, іноді в 4-5 разів.

    Говорушка ворончатая — досить складний для збору гриб, оскільки має безліч схожих неїстівних та отруйних «родичів». Фахівці радять збирати воронку тільки досвідченим грибникам, які точно знають її видові особливості. Слід пам’ятати, що наслідки від вживання отруйних примірників можуть бути дуже складними, аж до летального результату.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь