Дубовик крапчастий (Boletus erythropus): фото і опис, де і коли зростає

Грибникам зі стажем відомо безліч цікавих грибів, один з яких — дубовик крапчастий. Він характеризується дуже цікавим зовнішнім виглядом і добре помітний в лісі, так як має відмінні риси.

Дубовик крапчастий: фото та опис

Дубовик крапчастий (Boletus erythropus) відноситься до роду Боровиків, сімейства Болетовых і є їстівним. В народі він має безліч синонімічних назв, наприклад, дубовик, зернистий боровик, синяк, болетус красноножковый. Впізнати її можна за округлої об’ємної капелюшку, оранжево-червоного кольору і формі ніжки у вигляді барильця.

Важливо! Зрізуючи гриб, потрібно залишати кореневище землі. Якщо висмикнути рослина повністю, воно більше не виросте на цьому місці.

Опис характеристик крапчатого дубовика:

  • діаметр капелюшка — від 5 до 20 см;
  • висота ніжки — від 5 до 15 см;
  • капелюшок коричнева, бархатиста, без блиску;
  • ніжка щільна, в діаметрі доходить до 4 см;
  • при близькому розгляді на ніжці видно червоні точки або подібність червоної дрібної сітки.

Загальне враження від дубовика: масивний, присадкуватий, великий гриб. Для недосвідчених грибників він може здатися схожим на білий, але з подушковидной капелюшком. М’якоть має слабкий жовтий відтінок, відразу після зрізу починає синіти.
eae9078f1ec835ba3702cd7c044e01f5 Дубовик крапчастий (Boletus erythropus): фото і опис, де і коли зростає58fdecb83261fabe08bc9648dbafd387 Дубовик крапчастий (Boletus erythropus): фото і опис, де і коли зростає3172a3237b50173a5e801d3bca5067c8 Дубовик крапчастий (Boletus erythropus): фото і опис, де і коли зростає62101405d355e3424d555719c92053aa Дубовик крапчастий (Boletus erythropus): фото і опис, де і коли зростаєf1588751a097f87f072e30492dad3913 Дубовик крапчастий (Boletus erythropus): фото і опис, де і коли зростає025944b4605629c1d4bbd47180e3872c Дубовик крапчастий (Boletus erythropus): фото і опис, де і коли зростаєbff9886433dc3994fb7bd3ce8a088034 Дубовик крапчастий (Boletus erythropus): фото і опис, де і коли зростає8e164432caed8c9a9ba89229013b5972 Дубовик крапчастий (Boletus erythropus): фото і опис, де і коли зростаєa205a80711b774202452ea3ef8db6d93 Дубовик крапчастий (Boletus erythropus): фото і опис, де і коли зростає4d07e5319328745484173d0e68836481 Дубовик крапчастий (Boletus erythropus): фото і опис, де і коли зростає

Мінливість під час проростання

По мірі дорослішання спір гриб кілька разів змінює забарвлення. У молодих трубочок крапчатого дубовика світло-оливковий колір, що переходить у міру виростання в темно-зелений, оранжевий і, нарешті, — в червоний.

Де росте

Ідеальне середовище існування дубовика крапчатого — це листяні ліси, дубові гаї, хвойні насадження і підліски, а також змішані лісосмуги з великою кількістю ялинок, дубів, сосен, ялиць і буків. Територіальна поширеність гриба досить широка: весь Кавказ, Східний Сибір, Далекий Схід, Європа. Він любить кислі грунти, велика кількість моху, півтінь і вогкість.

Читайте також:  Чому у картоплі велика бадилля: це добре чи погано, основні причини, що при цьому робити

Чи знаєте ви? Вік самого старого гриба, виявленого на планеті, становить 400 мільйонів років!

Коли збирати

Період росту крапчатого дубовика досить тривалий: з травня по жовтень. Збір краще приурочити до липня, оскільки в цей час спостерігається максимальний рівень плодоношення. До жовтня деякі гриби стають надто великими і порожніють всередині, до того ж, їх важко обробити, коли вони переростають середній розмір.
d55465f9f928c79718a37e6b8376de45 Дубовик крапчастий (Boletus erythropus): фото і опис, де і коли зростає
Для збору використовується маленький гострий ніж, яким акуратно зрізують боровик і кладуть в ємність для зберігання. Це може бути плетена корзинка або емальоване відро.

Вирощування

Як і інші гриби, боровики зернисті розмножуються спорами. І все ж вирощування таких грибів у домашніх умовах — дуже складний процес. Рекомендується збирати врожай у лісі, на великих площах моху, в екологічно природному середовищі. Для тих, хто нещодавно в грибному справі, не буде зайвим подивитися на фото помилкових дубовиков і дізнатися їх назви.

Важливо! При термічній обробці грибних тканин усуваються токсини, тому подвійна варіння зі зміною води при приготуванні обов’язкове.

До помилкових боровикам відносяться такі його родичі:

  • сатанинський гриб (не відрізняється від справжнього формою, але має білу забарвлення, на зрізі синіє);89fc1c38b7cff8a8da03653a2cad4049 Дубовик крапчастий (Boletus erythropus): фото і опис, де і коли зростає
  • дубовик Келі (його легко впізнати за коричневою гладкою ніжці, без червоних точок, а також за сухою і гладкою капелюшку).c91bf293da5febb52a7588170614eab4 Дубовик крапчастий (Boletus erythropus): фото і опис, де і коли зростає

Використання в кулінарії і медицині

Здавна боровик крапчастий дуже любили заготовляти різними способами. Після вимочування його можна відварити або посмажити, засолити, заквасити, приготувати моченим у діжці або навіть засушити. Він володіє високою поживною цінністю і містить рослинний білок. Дітям таке ласощі до 5 років краще не давати, оскільки дитячий ШКТ дуже слабкий для перетравлення складних білків.

Читайте також:  Картоплю Санте: опис сорту, фото, відгуки

Схема підготовки до заготовок грибів завжди однакова:

  • дубовики очищають від великих частинок (ялинових голок, моху, листя і дрібного сміття), знімають шкірку з капелюшка, миють і вимочують протягом 6-8 годин;
  • стару воду зливають і заливають гриби нової;
  • продукт проварюють, після чого їх можна закривати банки, смажити, варити суп і т. д.

У медицині гриби цінуються за високий вміст марганцю, міді і цинку. Ці мікроелементи важливі для повноцінного функціонування нервової системи. Разова денна норма грибів для дорослої людини — не більше 200 грамів у готовому вигляді. Їх не можна поєднувати з рибою і м’ясом (краще їсти окремо від інших видів білка).

Чи знаєте ви? У Китаї існує наука під назвою фунготерапія. Вона передбачає лікування хвороб грибними продуктами.

Грибний білок дуже насичений і довго перетравлюється, якщо з’їсти занадто багато, не уникнути болю в животі або навіть розлади шлунка. Зібрані і правильним способом заготовлені дубовики прикрасять будь-який святковий стіл. Їх полюблять всі, адже це чудова холодна закуска і відмінна добавка до інших частувань.

Відео: дубовик крапчастий

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь