Найпоширеніші їстівні гриби відомі навіть недосвідченим грибникам. Але є такі види, які відомі тільки досвідченим любителям «тихого полювання». Рядовка біла є одним з популярних грибів і часто зустрічається в лісі. Як вона виглядає і чи можливо її застосування в їжу, розглядається в даній статті.
Де росте і як виглядає гриб рядовка біла
Це напочвенний пластинчастий гриб сімейства Рядовковые має латинське назва Tricholoma album. Його зовнішній вигляд часто ставить у глухий кут недосвідчених грибників. Він має схожість з деякими смертельно небезпечними отруйними грибами типу блідої поганки або білого мухомора, від яких його складно відрізнити як на фото, так і в лісі.
Вид росте по всій Європі колоніями або рядами, виправдовуючи свою назву. Можна зустріти цілі смуги з рядовок, які розташовуються під пологом густого листяного чи мішаного лісу.
Важливо! «Плантацію» білої рядовки можна дізнатися за потріскалися ніжок старих грибів.
Опис цього виду трихоломы наступне:
| Капелюшок | Велика біла шапинка (діаметр до 12 см) іноді по краях розтріскується. Поверхня завжди суха, злегка шорстка, у невеликих примірників — трохи загорнута вниз. Посередині капелюшки розташований горбок. З віком ця частина коричневіє, після чого і вся капелюшок втрачає свій білий колір. |
| Платівки капелюшки | Спороносна частина будь-якого гриба називається гименофор. У пластинчастих грибах це пластинки, які знаходяться на нижній стороні капелюшка. У молодих трихолом колір пластинок білий, у старих — жовтуватий. Пластинки приростають до ніжки і трохи спускаються по ній вниз — на 1-2 мм |
| Ніжка | Потужна і пружна, її діаметр досягає до 2 см, надійно утримує капелюшок немаленьких розмірів. У молодих грибів ця частина білосніжна, але з віком стає коричневою або навіть чорною. |
| М’якоть | Біла, щільна і м’ясиста, з волокнами. На місці зламу з часом змінює колір на рожевий. Відмінною особливістю цього виду рядовки є неприємний запах її м’якоті, — грибники відзначають, що він схожий на свіжу цвіль, душок розрізу редиски або міазми при дефекації. Запах настільки сильний, що колонію трихолом можна «понюхати» за кілька десятків метрів. |
| Спори | Знаходяться на платівках і мають довгасту форму. Споровий порошок білий і досить щільний. |
Їстівний чи ні рядовка біла
Даний вид не відноситься до їстівним і входить в групу слабоядовитых грибів. Має неприємний запах, а смак його м’якоті їдкий і пекучий. При застосуванні в їжу, здатний викликати розлад роботи кишечника, діарею і дискомфорт в черевній порожнині.
Чи знаєте ви? В Англії їстівні види рядовки прирівнюються за статусом до трюфелів і сморчкам. Англійці називають її георгіївським грибом.
Хімічний склад
Рядовки відрізняються підвищеним вмістом таких корисних речовин:
- клітковина;
- вуглеводи;
- білки;
- вітаміни групи B;
- мідь;
- калій;
- цинк;
- марганець;
- фосфор;
- залізо.
У незначних кількостях зустрічається безліч інших корисних мікро – і макроелементів.
Корисні властивості гриба
Враховуючи той факт, що цей гриб не є їстівним, до його корисним властивостям варто ставитися вкрай обережно. За багато століть народна медицина визначила деякі якості, які дозволяють допомагати при терапії ряду захворювань, допомагаючи основного курсу лікування. З допомогою рядовки можна знищити патогенні мікроорганізми, знизити вплив запальних процесів і зміцнити імунітет.
Застосування в кулінарії
Умовна отруйність виду дозволяє використовувати його в невеликих кількостях для різних страв — в основному запікаємих. Але це сумнівне захід, так як біла рядовка має настільки неприємний запах, що здатна зіпсувати навіть найсмачніше блюдо. Краще просто відмовитися від ідеї її застосування, і зробити вибір на користь інших інгредієнтів.
Важливо! Варто пам’ятати, що при будь-якому способі обробки грибів, токсини не зникають, а, в деяких випадках, лише накопичуються.
Застосування в медицині
Незважаючи на негативні харчові властивості, рядовка біла, як і інші гриби цього виду, застосовується в медицині. Вона є частиною протидіабетичних препаратів, антибіотиків, а також препаратів, що знижують активність ракових утворень.
Народна медицина теж використовує цей вид для виготовлення настоянок, мазей і примочок від шкірних захворювань. У косметології порошок з висушених грибів застосовується в лосьйоні для очищення обличчя.
Можлива шкода від грибів
Як вже говорилося вище — рядовка біла є неїстівним виглядом.
- Тому вона може викликати такі розлади в діяльності організму:
- загальне нездужання;
- збільшення слиновиділення;
- шлункові кольки;
- нудоту;
- блювоту;
- діарею.
Чи знаєте ви? Колонії рядовок здатні утворювати в природі самі химерні фігури. Часто вони можуть рости в формі так званого «відьомського кола».
Рядуванням білої краще просто милуватися — це дуже красивий гриб, особливо коли формує великі колонії. Користь від нього для організму людини мінімальна, а шкода може затьмарити всі можливі лікувальні або гастрономічні ефекти. Для їжі або лікування краще застосовувати їстівні види.