Печінковий гриб (або тещин язик): фото і опис, користь і шкода

Печінковий гриб (або тещин язик) — це гриб червоного кольору, який виростає на дубах і каштанах. За формою він нагадує мову. При смаженні пахне м’ясом. Але, незважаючи на брак краси, він володіє певною харчовою цінністю. У статті ви знайдете інформацію про те, як виглядає, де росте і як приготувати цей гриб.

Біологічна опис

Ботаніки назвали його Fistulina Hepatica — «гепатіка», що означає «печенеподобный». За описом він схожий на шматок червоного м’яса, цепляющегося за пень або дерево. М’яка м’якоть з прожилками при натисканні виділяє кровеобразный сік. Печінковий гриб відноситься до слабо паразитують на деревині дубів та інших листяних порід. Розвиваючись, плодове тіло пошкоджує дерево, а коли опадає, то на місці кріплення залишається дупло. Зростає поодинці або невеликими групами біля основи дерев, а також на пеньках. Зустрічається влітку і восени.
a6a25943e74b715cfa851771b73d0772 Печінковий гриб (або тещин язик): фото і опис, користь і шкода

Ідентифікувати гриб можна за такими ознаками:

  • капелюшок — 7-20 см в поперечнику, глибина — 7-14 див. неправильна Форма, часто напівкругла, віялоподібна або язичкова, з лопатевим і хвилястим краєм. Після дощу її поверхня може бути липкою, особливо якщо це молодий гриб. Колір капелюшка печінково-червоний, червоно-оранжевий або коричнево-червоний;
  • ніжка — відсутнє або знаходиться у зародковому і бічному положенні. Пофарбована так само, як і капелюшок;
  • поверхня пор — має відтінок від білого до блідо-рожевого кольору. Відтінок стає жовтуватим і в кінцевому підсумку червонувато-коричневим з віком. Трубки чітко розділені. Їх довжина — до 1,5 см;
  • м’якоть — білувата, з червоними смугами, товста, м’яка, водяниста;
  • запах і смак — запах нейтральний. Смак кислий;
  • спори — розмір 3-4 × 2-3 мкм. Форма широко мигдалеподібна. Поверхня гладка, жовтуватого відтінку.
Читайте також:
Цибуля Глобо: опис та характеристика, переваги і недоліки сорту, підготовка, посадка й догляд, фото

Відео: Гриб печіночниця

Інші назви

Синонімічних назв у гриба досить багато. В англомовній літературі зустрічається каштановий дубовий мову, грибний біфштекс, бичачий мову.І це просто пояснюється: яскрава зовнішність викликає безліч асоціацій, які закріплюються у народних назвах:


  • воловий язик;
  • гриб-печеночник;
  • тещин язик.

4c1ff47bea7743925b35319e1aa774b1 Печінковий гриб (або тещин язик): фото і опис, користь і шкодаЗрілий печінковий гриб глибоко забарвлює пальці червоним, тому, збираючи його, працюйте в рукавичках.

Харчова цінність

Харчова цінність Fistulina Hepatica полягає у великому наборі вітамінів і мінералів, які входять до його складу. Але точні значення залежать від того, в якій місцевості він росте і якими насичена мікроелементами грунт.

У будь-якому випадку він залишається біологічно активним продуктом, який володіє здатністю інгібувати (призупиняти) ріст пухлинних клітин. Завдяки поєднанню високої протипухлинної активності і набору природних сполук, що він є перспективним протипухлинною агентом, який заслуговує подальшого лабораторного вивчення.

d3a71bd74162b46ff0047d2993f8d5dc Печінковий гриб (або тещин язик): фото і опис, користь і шкода

Поширення і час збору

Печіночницю зазвичай збирають в середині літа. Але її можна виростити і в домашніх умовах, тому у фермерських господарствах Fistulina Hepatica може рости і в інший час року. Для вирощування використовують дубові колоди і поживний субстрат.

Чи знаєте ви? Ніхто не знає, скільки видів грибів існує в природі насправді. Сьогодні є більше 10 000 описаних видів, але всі мікологи згодні з тим, що в природному середовищі існують і ті, які не описані досі, і їх значно більше.

Корисні властивості

Гриб містить велику кількість мікроелементів, таких як калій і фосфор. Він є чудовим джерелом вітамінів групи В, вітаміну D і ряду антиоксидантів. Останні знижують ризик виникнення деяких видів раку і запальних процесів. У ньому багато бета-глюканів — речовин, які знижують рівень холестерину. Суха маса гриба містить близько 30% білка, і це набагато більше, ніж у стейку.
226385706371cfafdeeeb322547b8bba Печінковий гриб (або тещин язик): фото і опис, користь і шкода

Читайте також:
Картопля сорту Маяк: опис та характеристика сорти, урожайність і вирощування, фото, відгуки

Більш того, це продукт, у якому є найбільш повний набір білкових сполук — незамінних амінокислот. І це робить його джерелом суперпротеинов. В ньому також присутні розчинні і нерозчинні волокна клітковини. Вони покращують здоров’я кишечника і сприяють зниженню рівня холестерину.
Важливо! Воловий язик найкраще збирати в молодому віці. Він буде більш м’яким і податливим у кулінарній обробці.
Печінковий гриб абсолютно безпечний. Його м’якоть вважалася альтернативою м’ясної їжі, так як схожа на печінку. Печеночник має безліч корисних властивостей. Насичений смак з нотками зелених помідорів і хороший вага роблять його ідеальним продуктом для приготування вегетаріанських страв. Цікавий він і гурманам. Вони можуть готувати його безліччю способів: маринувати, смажити, варити, весь час перебуваючи в пошуку нового і незвичайного кулінарного досвіду.
8ad56a022e0080998d1215fa68811864 Печінковий гриб (або тещин язик): фото і опис, користь і шкода

Гриби є відмінним способом збільшити кількість екологічно чистої та корисної їжі у вашому раціоні. Печінковий гриб часто їдять сирим із-за кислого, як у щавлю, смаку. Він є відмінним інгредієнтом для літніх грибних салатів. Але з неї можна також приготувати різотто, пироги, супи або просто підсмажити для тостів з невеликою кількістю часнику. Печеночник можна вживати в будь-якому вигляді.
dfc2b4e6197fa795d85e6538dda56fc3 Печінковий гриб (або тещин язик): фото і опис, користь і шкода

  • Лікувальні властивості:
  • Гриб є одним з небагатьох, чиї антиоксидантні властивості доведені.
  • Італійський вчений Колетт також довів, що Fistulina Hepatica має дуже сильну антибактеріальну дію проти різних патогенних бактерій, таких як Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Klebsiella pneumoniae.

Відео: Опис печіночниці звичайної

Протипоказання

Печінковий гриб не має протипоказань і може вживатися як дорослими, так і дітьми. Що стосується молодих жінок у період годування груддю або вагітності, то немає достатньо надійної інформації про безпеку вживання грибів в цілому. Тому якщо ви не вживали ті чи інші з них раніше, то краще утримайтесь, принаймні до того моменту, поки малюкові не виповниться півроку. До цього моменту його шлунок буде спокійніше переносити нововведення у раціоні матері.

Читайте також:
Користь картоплі

Гриби є відмінними джерелами білка, клітковини, вітамінів групи В (особливо ніацину), вітаміну С, кальцію, мінералів і селену. Вони також містять антиоксиданти і багато інших корисних речовин. Збирайте їх, починаючи з другої половини літа, готуйте, їжте смаженими або сирими і зміцнюйте свій організм завдяки їх поживним і лікувальним властивостям.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь