Рядовка мильна: їстівний чи ні, як готувати, користь і шкода від гриба, фото і опис tricholoma saponaceum

Рядовка мильна або tricholoma saponaceum — один з грибів сімейства Рядовкових. Цей вид викликає багато протиріч і міркувань не лише науковців, але й звичайних грибників.

Де росте і як виглядає

Капелюшок на початку росту заокруглена. З віком робиться розгорнутою, довжина від 5 до 18 див. Після дощу робиться липкою і слизькою, в інший час — покрита зморшками, краю капелюшки мочалистые і крихкі. Капелюшок сіра з жовто-зеленим відливом. Іноді трапляються екземпляри з синюватим відтінком.

Ніжка кремового окрасу з сіро-зеленим або рожевим відтінком, веретеновидная, з сіруватими пластинками. Зростання ніжки від 3 до 10 см, ширина від 1,5 до 3,5 див. М’якоть світла, пориста, на зламі рожевіє. На смак гірка, з противним мильним ароматом. Пластинки нечасті, нерівні, сіро-зеленого відтінку, який з часом змінюється на блідо-зелений. При натиску пластинки робляться червоними або бурими.

00668088aceb72644101d5b6ff4ffca7 Рядовка мильна: їстівний чи ні, як готувати, користь і шкода від гриба, фото і опис tricholoma saponaceum38208e85879bd43f1442a7e9143b547c Рядовка мильна: їстівний чи ні, як готувати, користь і шкода від гриба, фото і опис tricholoma saponaceumeca31f74c1e5abe433801ced1b9b9ac7 Рядовка мильна: їстівний чи ні, як готувати, користь і шкода від гриба, фото і опис tricholoma saponaceumd94dcbe7294382088496a52ac55fb074 Рядовка мильна: їстівний чи ні, як готувати, користь і шкода від гриба, фото і опис tricholoma saponaceum567729bd42ac497cb74654fcf31d5714 Рядовка мильна: їстівний чи ні, як готувати, користь і шкода від гриба, фото і опис tricholoma saponaceumc114123da76801caeda247164e04e0ae Рядовка мильна: їстівний чи ні, як готувати, користь і шкода від гриба, фото і опис tricholoma saponaceum986edffb839dbf6c8686758b04a648bc Рядовка мильна: їстівний чи ні, як готувати, користь і шкода від гриба, фото і опис tricholoma saponaceume5f01adfd73a3a49a4d9cca565dedd53 Рядовка мильна: їстівний чи ні, як готувати, користь і шкода від гриба, фото і опис tricholoma saponaceum74fd41e83e1b180c639fec5a3df59ca0 Рядовка мильна: їстівний чи ні, як готувати, користь і шкода від гриба, фото і опис tricholoma saponaceum3aaa696f73bd88febb229f934a8b41d9 Рядовка мильна: їстівний чи ні, як готувати, користь і шкода від гриба, фото і опис tricholoma saponaceum

Поширена в хвойних і змішаних лісах, трапляється і в соснових борах. Зростає поодинці або невеликими серіями в кілька рядів. Плодоносить з серпня по жовтень.

Рядовка мильна їстівна чи ні

Думки різняться: деякі вчені відносять її до токсичним, а інші до неїстівним. Відомо точно, що вона не отруйна. Але із-за надмірної гіркоти і малоприємного мильного аромату її не часто збирають. Є грибники, які застосовують рядовки мильну в кулінарії після попередньої термообробки.

Важливо! При варінні противний мильний аромат від цього гриба стає більш виразним.

Хімічний склад

Мильна рядовка містить у собі кальцій, фосфор, калій, в меншій кількості є селен, мідь, марганець, натрій, залізо, цинк. У структурі гриба присутня вся група вітамінів В, РР, А, З, D2, D7, До, холін, бетаїн. Велика кількість амінокислот — фенилпропионовая, аминопропановая, диаминогексановая, гидроксибутановая, аспарагінова, стеаринова і глутамінова.

Читайте також:
Огірки Зятьок F1 - опис з фото, відгуки про сорт, посадка і догляд

e3b3b78e3cc778b66399d651627fe053 Рядовка мильна: їстівний чи ні, як готувати, користь і шкода від гриба, фото і опис tricholoma saponaceum

Корисні властивості гриба

Плодове тіло містить полісахариди, які активно протистоять бактеріям і раковим клітинам. Завдяки наявності фосфору благотворно впливає на ріст кісток і м’язів. Холін і вітаміни групи B відмінно борються з ожирінням.

Чи знаєте ви? Розростається гриб може пробитися крізь асфальт і камінь.

Застосування в кулінарії

Перед тим, як готувати мильну рядовки і додавати в страви, необхідно підготувати. Плодові тіла потрібно очистити, помити і замочувати у воді протягом декількох годин. Потім потрібно їх проварити, заздалегідь налив у воду оцет після закипання. Потім зцідити зайву рідину і зробити те ж саме ще раз. Варити потрібно до 20 хв. На середині варіння слід додати цибулину, попередньо очистивши її. Вона допоможе усунути неприємний аромат. Коли гриби будуть готові, потрібно вимити їх в холодній воді.

47c4d0f2144309c983a5c09c66302333 Рядовка мильна: їстівний чи ні, як готувати, користь і шкода від гриба, фото і опис tricholoma saponaceum

По закінченню термообробки рядовки можна додавати у страви, але краще їх засолити. Оброблені гриби потрібно викласти в стерильні ємності, уклавши при цьому на дно хрін, смородинові листя і кілька зубків часнику. Гриби посипати сіллю, ємність струсити і покласти в прохолодне приміщення. Діставати можна через півтора місяці.

Застосування в медицині

У народній медицині настоянку з рядовок застосовують примочки, також роблять мазі для лікування численних недуг шкіри. Витяжка з свіжих грибів допомагає в очищення організму, поліпшення роботи імунної системи і навіть омолаживании. Розігріта есенція продуктивно скорочує рівень холестерину.

b5811b9420c92a684352168a66887665 Рядовка мильна: їстівний чи ні, як готувати, користь і шкода від гриба, фото і опис tricholoma saponaceum

Можлива шкода від гриба

Рядовка мильна здатна привести до розладу шлунково-кишкового тракту. Протипоказано вживання грибів маленьким дітям, людям з розладами травлення, а також людям, у яких помічено непереносимість даного продукту.

3a7b5b3e7f287d8c47b40767e7bf38d0 Рядовка мильна: їстівний чи ні, як готувати, користь і шкода від гриба, фото і опис tricholoma saponaceumПотрібно пам’ятати, що навіть їстівні гриби можуть викликати отруєння з-за неправильної обробки. Якщо ви відчули себе погано — викликайте лікаря.

Мильна рядовка — дуже цікавий гриб, який входить до групи неїстівних, але все ж використовується в кулінарії. Її специфічний аромат і смак подобається не всім, але й у неї є прихильники, які придумують свої рецепти її використання. Як і у всіх рядовок у неї багато корисних властивостей, які можна використовувати в медицині. Але все ж не варто забувати про обережність при використанні цього гриба.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь