Підосичник червоний (красноголовик): опис

Підосичник червоний (красноголовик) — це один з найбільш популярних їстівних грибів. Цей вид в зоні помірного клімату зустрічається практично повсюдно, тому вважається традиційним сезонним продуктом у багатьох областях Росії і країнах СНД. У статті наведено докладний опис подосиновика червоного, а також охарактеризовано його основні властивості і корисні якості.

Зміст статьиПоказатьСкрыть

  • Опис
    • Ніжка
    • Відео: Зростання червоних красноголовців
    • Капелюшок
    • М’якоть
    • Спороносний шар
    • Споровий порошок
  • Ареал розповсюдження
  • Збір
    • Відео: Збір красноголовців
  • Вживання
    • В їжу
    • У медичних цілях
    • Протипоказання
  • Відміну від помилкових красноголовців
  • Цікаві факти
    • Магічні властивості

Опис

Красноголовик відноситься до типових представників роду Лекцинум сімейства Болетовые. Це-їстівний вид, який нерідко використовується не тільки в їжу, але і як головний інгредієнт різних настоїв, відварів і інших лікарських засобів.
621511cc0eb182683d8e9eb423d2eccc Підосичник червоний (красноголовик): опис

Ніжка

Ніжка у гриба циліндрично-конічної форми: на рівні міцелію вона найбільш товста, а в зоні шапки кілька тоншає. Середня її довжина становить 5-10 см, але бувають і великі екземпляри з ніжкою близько 15 див. Її товщина коливається в межах 1-5 див. Шкірка покрита дрібними поздовжніми лусочками, пофарбованими в білий колір, але по мірі зростання відтінок стає більш бурим.

Відео: Зростання червоних красноголовців

Капелюшок

Шапка у подосиновика досить велика (до 15 см в діаметрі), однак у деяких екземплярів її розмір може доходити і до 30 див. У молодих грибів її форма напівкуляста, а краї при цьому загнуті всередину. Для дорослих плодових тіл характерна капелюшок подушковидного обриси.

Верхнє покриття гладкі, але можуть бути і бархатистими, шкірка від м’якоті практично не відділяється. Забарвлення капелюшка може змінюватися від світлих до буро-червоних відтінків. Характерною особливістю кольору шкірки є те, що він змінюється в залежності від місця зростання гриба, а також основного дерева-симбіонта.
39ba5d46d4dd519cb72476caa7f003c3 Підосичник червоний (красноголовик): опис

Читайте також:  Малина Глен Ампл: опис сорту, фото, відгуки

М’якоть

М’якоть у подосиновика ніжна, при цьому м’ясиста і досить пружна, але в міру старіння вона може ставати м’якою. У ніжки тканини більш тверді, волокнисті. На зрізі гриб білий, проте, після пошкодження тканини миттєво синіють, а потім і зовсім набувають темно-бурий або чорний тон. Насиченого запаху у сирої м’якоті немає.
Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Спороносний шар

Гименофор у гриба трубчастого типу. Трубочки розташовуються вільно, їх середня довжина знаходиться в межах 1-3 див. Форма пір трубочок округла або незграбно-округла. Забарвлення спороносного шару переважно білий, але по мірі зростання він може набувати оливковий, жовтий або буро-жовтий відтінок. Після пошкодження гименофора його основне забарвлення миттєво темніє.

c2ecc93b2b8180a08316713d4de4f6e3 Підосичник червоний (красноголовик): опис

Споровий порошок

Спори переважно веретеновидной форми, округлі, з гладкою поверхнею. Їх середній розмір становить близько 40 мкм. Колір спорового порошку може бути різних оливково-брунатних тонів.
Чи знаєте ви? Гриби — це одна з найбільш унікальних форм життя на Землі. Вони ведуть прикріплений спосіб життя, як і рослини, але не здатні проводити фотосинтез, а для живлення використовують тільки органічні речовини (властиве лише тваринам і комах).

Ареал розповсюдження

Найбільш часто зустріти красноголовика можна в молодому листяному або змішаному лісі. Основними породами, з якими вид набирає мікоризні відносини, є тополя і осика. Можна також побачити гриб в посадках граба, дуба, бука, берези або верби, проте, це зустрічається досить рідко. Найоптимальнішими для нього кліматичними зонами є території помірної зони Євразії, Північної Америки, а також Урал і Кавказ.
b00afaa847c1fd1f29272a26639ae505 Підосичник червоний (красноголовик): опис

Збір

Розвиток цього гриба спостерігається з початку червня по кінець жовтня. Найбільш активний ріст плодових тіл починається з першої половини жовтня, що і вважається сезоном масового збору красноголовиков.

Відео: Збір красноголовців

Вживання

Підосичник червоний можна назвати одним з найбільш цінних лісових продуктів. Він відрізняється відмінними смаковими характеристиками, а також здатний наситити організму легкозасвоюваним білком, вітамінами і мікроелементами. Крім того, нерідко гриб використовують в якості головного засобу для приготування лікарських препаратів проти цілого комплексу недуг.

Читайте також:  Груздь перцевий, фото і опис, властивості і чим небезпечний

В їжу

Підосичники надзвичайно смачні гриби, тому вони відмінно підходять для приготування будь-яких страв. Найбільш часто їх використовують, як ароматну основу для супів і гасіння, в тому числі і в поєднанні зі всілякими овочами. Однак найбільш популярними вважаються смажені гриби, в доповненні з картоплею або м’ясом.

c4e98eb1388e5de8f5893919650cc259 Підосичник червоний (красноголовик): описУ кулінарних цілях ніжку подосиновика використовувати не рекомендується. Вона надмірно жорстка, що може надавати стравам неприємного присмаку.

У медичних цілях

Головна цінність подосиновика червоного — насичений хімічний склад м’якоті. Це дозволяє наситити організм речовинами, здатними надати протекторну, відновлюючу і протизапальну дію.

  • Саме тому різноманітні настої, а також грибний порошок активно використовуються в традиційній і народній медицині для лікування таких хвороб:
  • атеросклерозу;
  • анемії;
  • нервових розладів;
  • депресій;
  • хронічних патологій травної системи;
  • розладів травлення, пов’язаних з дисбактеріозом;
  • онкологічних утворень;
  • дерматологічних захворювань шкіри особи.

cef6fbb7e62bec69ba801ee051eb3bf0 Підосичник червоний (красноголовик): опис

Протипоказання

Незважаючи на доведену користь для організму і терапевтичний ефект, існують заборони на вживання страв з грибів. Головними протипоказаннями є захворювання печінки і нирок, особливо в гострій фазі.

Важливо! Вагітним вживати гриби можна виключно у відвареному або тушкованому вигляді. Смажені продукти надмірно важко перетравлюються, а мариновані — марні, так як тривала термічна обробка знищує практично всі корисні властивості.

Крім того, не рекомендується зловживати подосиновиками, адже їх вживання у великій кількості може викликати розлад травлення. Рекомендується відмовитися від красноголовиков літнім людям, а також дітям до 12 років, щоб уникнути різкої алергічної реакції організму.
fb4017c28d6f9526ca407a4fe6c8302f Підосичник червоний (красноголовик): опис

Відміну від помилкових красноголовців

Сьогодні в природі відомий всього один вид, який можна назвати помилковим подосиновиком: так званий гірчак або жовчний гриб. Незважаючи на те, що він не є отруйним, його м’якоть володіє неприємною гіркотою, що нерідко робить грибні страви і консервації непридатними до вживання. Відрізнити гірчак не важко: він росте виключно під хвойними рослинами, в той час, як підосичники — тільки під листяними породами.

Читайте також:  Парники з дуг (пластикові, залізні): як вибрати готові від виробників, як і з чого зробити своїми руками

Крім того, основними рисами жовчного гриба є наступні:

  • гименофор має ніжно-рожевий відтінок;
  • ніжка покрита бурим сітчастим малюнком, що нагадує зміїну шкіру;
  • при розрізі біла м’якоть набуває рожевий відтінок.

68ef342108010c65afa2ba0932a855f9 Підосичник червоний (красноголовик): опис

Цікаві факти

Підосичник можна назвати одним з найбільш вивчених лісових мешканців. Найбільш дивовижними фактами про нього є наступні:


  • на території Північної Америки з подосиновика готують традиційну весільну страву — тушковані шапки, приправлені гвоздикою і всілякими спеціями (подавати такі гриби молодятам прийнято в новому глиняному горщику);
  • бульйон з красноголовиков насичений білками, жирними кислотами і водорозчинними вітамінами, тому його поживність не поступається м’ясного відвару;
  • найбільш великі плодові тіла ростуть на Півночі і Далекому Сході, тут досить часто зустрічаються гриби з шапкою діаметром до 40 см;
  • назва цього виду виникло не випадково, незважаючи на те, що гриб здатний встановлювати мікоризу практично з усіма листяними породами дерев, найбільш великі плодові тіла формуються тільки в симбіозі з осикою.

c41ca89b2eaf9f8748a4235311956d32 Підосичник червоний (красноголовик): опис

Магічні властивості

У народі здавна виділяли не тільки корисні, але і магічні властивості подосиновика. Вважається, що цей гриб здатний активно накопичувати негативну енергетику з навколишнього середовища. Цю особливість рекомендується приймати до уваги грибникам і заготовляти лісовий продукт виключно у сприятливих зонах, наприклад, вдалині від геомагнітних полів.

Підосичник червоний — це улюблений гриб завзятих грибників, а також простих любителів лісових делікатесів. Він характеризується неповторним і насиченим смаком, а також рядом лікувальних властивостей. При цьому підосичник червоний не має отруйних двійників, що дає можливість залучати до його зборами навіть дітей.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь