Заморожування їжі з метою зберігання сирих і готових продуктів і напівфабрикатів популярна не тільки взимку, але і в будь який інший час року. Завдяки морозилці ваша їжа зберігає всі корисні властивості, вітаміни і аромат. Багато цікавляться, як правильно і в якому вигляді заморожувати білі гриби. Нижче описана дана інформація як їх заморозити на зиму в морозилці, яка дасть відповіді на всі запитання з цього приводу.
Підготовка до заморожування
Перед тим, як морозити свіжі боровики, необхідно приготування, яке складається з декількох етапів:
Якщо ви зібралися сушити або заморожувати боровики, не рекомендується промивати їх водою, лише злегка промийте під краном у разі серйозного забруднення.
Як почистити
Приступити до чищення необхідно як можна швидше після зрізання гриба. Багато людей не знають, як правильно чистити згідно кулінарної технології.
Нижче описані нюанси і послідовність чищення:
Рекомендуємо до ознайомлення наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.
Відварити
Відваривши гриби для заморозки, ви заощадите багато місця в морозильній шафі, адже вони при варінні зменшуються в розмірах. Не слід довго варити боровики.
Дотримуйтесь загальних простим рекомендаціям:
Відео: як заморозити білі гриби на зиму
Посмажити
Процес смаження стандартний:
Термін придатності в морозилці
Відомо, що для більшості грибних виробів і ягід термін зберігання в морозильній камері при -18 ºС становить близько 1 року. Для подальшого приготування грибних страв тепловим способом гриби розморожувати не обов’язково. Якщо є така необхідність, залиште їх спочатку в звичайній камері холодильника на кілька годин, а потім завершіть разморозку, переклавши на кухонний стіл.
Промислова заморозка білих грибів
На сьогоднішній день існує ряд виробників, які використовують спосіб індивідуального швидкого заморожування. Після первинної обробки (очищення, сортування) грибні продукти відправляються по конвеєрній стрічці в тунель, де потоки морозного швидкого повітря за хвилини і іноді навіть секунди заморожують їх.
- Які переваги такого методу:
- гриби відокремлені один від одного;
- зневоднення виключається;
- внутрішня волога створює таку кристалічну структуру, що зберігає практично всі смакові і корисні властивості.
Чи знаєте ви? Існує думка, що при довгому зберіганні продуктів у морозильній камері втрачається частина корисних властивостей, наприклад, вітамінів, так і шкідливих. Щодо корисних властивостей, це дійсно так. Але морозилка не робить отруйні або несвіжі грибні продукти краще.
Заморожування їжі в домашніх умовах — найкращий метод зберігання дарів природи, адже він простий у застосуванні і корисний з точки зору збереження всіх властивостей. Даний принцип підійде для всіх видів грибів і не тільки.