Як висушити яблука в домашніх умовах: хімічний склад і калорійність сушених яблук

Традиція запасатися сушеними яблуками на зиму йде корінням в історію. Смачна сушка стає відмінним доповненням в компоти і каші під час холодів. Тим більше, що вітамінів в таких заготовках куди більше, ніж в імпортованих фруктах. У чому користь сухофруктів і як їх правильно підготувати, щоб зберігалося максимум користі, — читайте далі.

Хімічний склад і калорійність

Хімічні складові яблук можуть незначно відрізнятися в залежності від сортів, проте в середньому в 100 г сушіння міститься:

  • 40-50 г моно – і дисахаридів;
  • 3-4 г крохмалю;
  • до 3 р органічних кислот;
  • 13-15 г харчових волокон.

Чи знаєте ви? У Стародавній Греції яблуню вважали деревом бога Аполлона. Саме від його імені походить англійське назва фрукта — «apple».

Технологія приготування сушених фруктів дозволяє їм зберегти практично така ж кількість корисних речовин, що і в свіжому вигляді.

Тому в їх складі поєднуються:

  • вітаміни А, С, групи В, Е;
  • мікроелементи: магній, кальцій, йод, залізо, калій і т. д.;
  • клітковина.

ffbc0474724a19f5a4e3dd4979403e8c Як висушити яблука в домашніх умовах: хімічний склад і калорійність сушених яблукКалорійність ж у сухофруктів практично в 5 разів вище, ніж у свіжих яблук, — 240 ккал.

Енергетична цінність продукту становить:

  • 2,2 г білка;
  • 0,1 г жирів;
  • 59 г вуглеводів.

Чим корисні яблука сушені

  • Вживання яблучних сушок позитивно впливає на організм людини:
  • стимулює роботу шлунково-кишкового тракту;
  • знижує рівень цукру в крові;
  • завдяки великій кількості калію в складі покращує функціонування серця і судин;
  • зміцнює кісткові клітини за рахунок кальцію;
  • допомагає роботі нервової системи;
  • насичує вітамінами волосся і покращує вигляд шкіри.

Важливо! Яблучні сухофрукти рекомендують вживати літнім людям, оскільки вони знижують ризики виникнення злоякісних утворень і погіршення пам’яті.

Читайте також:  Яку землю любить чорна і червона смородина: кислу або лужну

Сухофрукти можна вживати дітям і хворим на цукровий діабет в помірній кількості, адже ці продукти мають низький глікемічний індекс. Тому їх також додають у раціон людей, що сидять на дієті. А взимку, коли імунітет страждає від холодів і сезонних захворювань, рекомендується робити настої з яблучної сушіння, меду та лимона.

b96e99d920ecdc821378039f44f5ebac Як висушити яблука в домашніх умовах: хімічний склад і калорійність сушених яблук

  • Однак від сушених яблук може бути і шкода в деяких випадках:
  • небажано вживати при проблемах зі шлунком;
  • після вживання яблучної сушіння необхідно чистити зуби, оскільки значна кількість цукру в цих продуктах здатне нашкодити емалі;
  • сушені яблука потрібно їсти дуже помірно людям із зайвою вагою.

Які сорти краще підходять для сушіння

Оптимальними сортами для приготування сухофруктів вважають кислі і кисло-солодкі осінні різновиди. Солодкі яблука ж непридатні для таких цілей, адже після обробки вони втрачають смак.

Серед поширених сортів перевагу слід віддавати:

  • Антонівці;
  • Апорту;
  • Пепину і т. д.

Чи знаєте ви? На думку археологів, саме яблуня була першим деревом, культивованих людиною.

Процес підготовки плодів

Перед тим, як сушити яблука, їх потрібно вибрати і підготувати. Для сушіння беруть цілі і стиглі плоди, без пошкоджень і гнилі. У них повинна бути щільна м’якоть, тоді сухофрукти вийдуть якісніше. Відібрані екземпляри, миють, нарізають кружечками або шматочками, видаляючи пошкоджені або зіпсовані ділянки.

dfd15029a135530a76d3dfa790d9cef6 Як висушити яблука в домашніх умовах: хімічний склад і калорійність сушених яблук

Досвідчені господині рекомендують стежити, щоб товщина шматочків не перевищувала 1 см — так сушка швидше висохне. А для рівномірного і одночасного приготування всієї продукції її краще нарізати однаковими розмірами.

Як засушити яблука в домашніх умовах

На відміну від покупних сухофруктів з супермаркетів, які практично не мають вітамінів, оскільки готуються для тривалого зберігання, домашня сушка готується простіше і при цьому зберігає більше корисних речовин.

Більшість господинь особливо люблять сушені яблука за те, що їх технологія дозволяє відносно швидко і легко переробляти великі обсяги фруктів. Тим більше, що є різні варіанти приготування сухофруктів в домашніх умовах.

У духовці

В умовах квартири найпростіше посушити яблука в духовці. Для цього нарізані фрукти в один шар розкладають на деко, попередньо выстеленном пергаментом, щоб сухофрукти не пригоріли. Потім відправляють заготовку на 6-7 годин в духовку, розігріту до 75-80°. Періодично (1-2 рази на годину) варто перемішувати нарізку, щоб посушити її рівномірно.

Читайте також:  Заготовки на зиму з лука

34b41abe05ee2cfdb52539fbbcb9acc8 Як висушити яблука в домашніх умовах: хімічний склад і калорійність сушених яблук

У електросушарці

Електричну сушарку для яблук називають найбільш зручним методом приготування сухофруктів.

  • Адже вона:
  • не вимагає багато місця для зберігання;
  • здатна працювати самостійно;
  • сушка в процесі готування не схильна пилу і комах.

Відео: сушіння яблук у електросушарці

В середньому одна партія яблук сушиться на пристрої протягом 6 годин. Фрукти підготовляють, нарізаючи, потім розкладають за спеціальними секціями, закривають кришку і включають прилад. Для початку температуру виставляють близько 70-80°З, а через 3-4 години знижують її до 50°.

Важливо! Основним недоліком сушарки залишається необхідність платити за витрачену електроенергію.

На свіжому повітрі

Самим доступним способом приготувати сухофрукти буде сушка на сонці. Влітку воно дуже активне, тому за 5-7 днів можна висушити практично будь-яку кількість фруктів. Для цього достатньо їх порізаними розкласти по тарілках, противням, подносам та інших рівних поверхнях. Деякі винахідливі господині віддають перевагу нанизувати шматочки фруктів на нитку, суша, а після і зберігаючи їх таким чином.

686140bafbcc94b33118a6675b74671f Як висушити яблука в домашніх умовах: хімічний склад і калорійність сушених яблук

Однак практикуючи сушку на свіжому повітрі, варто стежити за погодою. При перших же ознаках дощу заготовки потрібно прибрати в закриті приміщення, оскільки при попаданні вологи сухофрукти просто загинє. Крім цього, під час подібної сушіння фрукти рекомендують накривати марлею або сіткою, щоб уберегти їх від комах.

В мікрохвильовці

На перший погляд, такий спосіб сушіння викликає подив. Однак мікрохвильові печі сьогодні є практично в кожному будинку, а сфера їх використання регулярно розширюється.

Для сушіння порізані яблука розкладають на тарілку, выстеленную тканиною з натуральних матеріалів, а після накривають. Потім сухофрукти ставлять на обробку протягом 3-4 хвилин на потужності 200 Вт. Незважаючи на всі міфи про мікрохвильовки, вітаміни при такій обробці практично не руйнуються.

Читайте також:  Кури Родоніт: опис породи, фото, відгуки

На батареї

Зазвичай батареї працюють лише в опалювальний сезон, коли свіжих фруктів і так небагато. Тому сушать в цей час переважно яблука пізніх сортів. Площа обігрівальних приладів невелика, тому важливо раціонально використовувати її. Для цього порізані яблука викладають на пергамент, а після розміщають на батареї. Щоб сухофрукти на компот або для декору приготувалися, знадобиться 1-2 дні.

131d64ed07481aa8f4dfd8835485f545 Як висушити яблука в домашніх умовах: хімічний склад і калорійність сушених яблукДля сушіння яблук з допомогою батареї можна використовувати спеціальне пристосування – рамку для сушіння.

Як визначити готовність яблука

Сушені яблука в готовому вигляді стають м’якими, не ламаються при згині і не кришаться. Їх м’якоть набуває рівномірний світло-бежевий окрас, а обсяг фруктів значно зменшується: показники можуть коливатися в залежності від сорту яблук, але в середньому з 6 кг свіжих продуктів виходить 1 кг сухофруктів.

Чи знаєте ви? За приблизними оцінками, сьогодні площа яблуневих садів на планеті займає близько 5 млн га.

Як зберігати сушені яблука в домашніх умовах

Найчастіше господині хвилюються, щоб нічого з запасів не згнило, і в цьому плані їм щастило: яблучні сухофрукти не особливо вибагливі в зберіганні. Кращими умовами для них вважається температура до +10°С разом з вологістю не більше 30%. Так вони довше зберігаються, проте в будинку або квартирі складно відтворити таку обстановку.

Тому зазвичай сушку тримають у скляному посуді, яку розміщують в темних, провітрюваних, але сухих приміщеннях. Крім скляної і металевої тари для зберігання яблук використовують тканинні мішки або поліетиленові пакети, однак там легко заводяться різні комахи, які поїдають сушку.

cd2e21e15d7a46e42c6b46990a662300 Як висушити яблука в домашніх умовах: хімічний склад і калорійність сушених яблук

Домашні заготовки завжди корисніше, смачніше і дозволяють заощадити сімейний бюджет. І сушені яблука також відповідають цим критеріям. З їх допомогою можна значно урізноманітнити меню, використовуючи їх як основу для компотів, додаток до каш, у вигляді корисних перекусів в школу і на роботу.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь