Імбир і куркума відносяться до сімейства імбирних. В обох у кулінарних та медичних цілях використовується кореневище. Кожна їх цих прянощів вже корисна сама по собі, але їх спільне використання робить страви та напої з ними ще корисніше.
Корисні і шкідливі властивості куркуми і імбиру
У цих двох споріднених один одному спецій багато спільних цілющих властивостей.
Загальні корисні властивості:
| Імбир | Куркума |
| Активізує травлення і метаболізм, усуває запори | Стимулює травлення і покращує обмін речовин |
| Підвищує апетит | Сприяє випорожненню кишечника |
| Знижує рівень холестерину | Покращує кровообіг і розріджує кров |
| Благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи | Виводить «поганий» холестерин і чистить судини |
| Розріджує кров | Позбавляє організм від шлаків |
| Підсилює кровообіг і має зігріваючий ефект | Знеболює при хворобах суглобів |
| Прибирає біль у суглобах і м’язах, мігрень | Підвищує імунітет і захищає від сезонних захворювань |
| Підвищує захисні сили організму, є профілактикою інфекційних захворювань та онкозахворювань | Захищає від раку |
| Добре впливає на ротову порожнину і десни | Позитивно відбивається на нервовій системі |
| Омолоджує організм людини | Є природним антибіотиком і усуває запальні процеси |
| Чинить протизапальну дію | Омолоджує організм людини |
| Надає антиоксидантний ефект | Перешкоджає виникненню хвороб Альцгеймера і Паркінсона |
| Є відомим противотошнотным засобом при ранньому токсикозі вагітних і морської хвороби | Добре впливає на шкірні покриви |
| Володіє противопаразитным дією | Добре відбивається на нервовій системі і роботу мозку |
Загальні негативні властивості:
| Імбир | Куркума |
| Пекучий смак дратує слизові | посилюються кровотечі різного походження |
| Може посилити кровотечі | Несумісний з багатьма ліками і травами |
| Здатний посилювати ефект від ліків, що знижують тиск, стимулюють активність серця і розріджують кров, знижують цукор у крові | Жовчогінну дію може змусити рухатися камені в жовчному міхурі |
Чи знаєте ви? Куркумін, що знаходиться в куркумі, володіє протизапальними, антираковими, антидепресивними властивостями і захищає печінку від алкоголю. Незважаючи на це, у курців пряність може збільшити ріст пухлин в легенях.
Загальні проивопоказания:
| Імбир | Куркума |
| Наявність великих каменів в жовчному міхурі | Жовчнокам’яна хвороба і гепатит |
| Гепатит | Вагітність та лактація |
| Вагітність (друга половина), годування груддю | Індивідуальна непереносимість продукту |
| Алергічні реакції | Кровотечі і гемофілія |
| Кровотечі різного роду | Вік до 6 років |
| Висока температура | Загострення ШКТ і панкреатиту, підвищена кислотність шлунка |
| Загострення хвороб ШЛУНКОВО-кишкового тракту і панкреатиту |
Колись куркуму застосовували в основному в якості барвника для тканин. Цікаво, що на батьківщині рослини, в Індії, деякими віруваннями (наприклад, джайнізмом) заборонено вживання куркуми в їжу, оскільки корінь живе під землею, а отже, на ньому можуть бути живі істоти.
Загальні побічні ефекти:
| Імбир | Куркума |
| Печія, болі в животі | Алергія |
| Метеоризм | Погіршує ймовірність зачаття |
| Діарея | Сильні болі від зсуву великих каменів в жовчному міхурі |
| Алергічні реакції | Зниження згортання крові |
| Посилення кровотеч | Болі в животі |
Способи приготування чаю
Корисний проти простудних захворювань чай з додаванням куркуми і кореня імбиру. Ці компоненти підсилюють імунну систему, допомагають від кашлю та застуди, активізують обмін речовин. Вони добре зігрівають в період холодів.
Для смаку і, щоб посилити ефект, в такий чай додають лимонний сік, мед та інші спеції. Існує багато рецептів таких корисних протизастудних напоїв. Всього однієї чашки на добу достатньо для поліпшення здоров’я. Вживання більшої кількості може дати побічні ефекти, особливо, якщо є проблеми з ШКТ.
Рецепт №1
Найпростіший рецепт
Рецепт №2
З медом, корицею і лимоном
Рецепт №3
З чорним перцем
Рецепт №1
легко
Найпростіший рецепт
Корисніше його підсолоджувати медом, трохи остудивши, але мед збільшить калорійність напою до 16 ккал/100 р.
5 (по 250 мл)20 хв. Шаги4 інгредієнта
- куркума
2 ч. л.
-
подрібнений корінь імбиру
1,5 ст. л.
-
вода
4-5 склянок
-
лимонний сік
вичавити з ¾ лимона
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 3,0 ккал
Білки 0,1 г
Жири 0 м
Вуглеводи 0,6 г
Чи знаєте ви? Імбир популярний в аюрведі (індійської народної медицини). Це не дивно, адже індуси, які першими почали його вирощувати, називають цю пряність «універсальним ліками» (вішвабхесадж).
Рецепт №2
легко
З медом, корицею і лимоном
4 (по 250 мл)30 хв. Шаги7 інгредієнтів
- вода
1 л
-
тертий імбир корінь
5 см
-
лимон
½ Шт.
-
гвоздика
3-5 шт.
-
кориця
1 невелика паличка
-
куркума
½ Ч. ложки
-
мед
5 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 17,2 ккал
Білки 0,2 г
Жири 0 м
Вуглеводи 4,1 г
Важливо! У добу рекомендована 1 чашка такого напою.
Рецепт №3
легко
З чорним перцем
300 мл 20 хв. Шаги6 інгредієнтів
- куркума
1 ч. л.
-
подрібнений корінь імбиру
1 ч. л.
-
порошок сухого чорного перцю
1 ч. л.
-
вода
300 мл
-
лимонний сік
1 ч. л.
-
мед
1 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 12,0 ккал
Білки 0,1 г
Жири 0 м
Вуглеводи 2,9 г
Чи знаєте ви? Американські вчені в ході досліджень з’ясували, що екстракт імбиру не тільки зупиняє ріст злоякісних пухлин, але і зменшує їх. При цьому здорові клітини і організм не страждають від побічних явищ, як при хіміотерапії.
Застосування дітям
Дітям імбир треба давати невеликими порціями, а малюкам до 2 років цей специфічний продукт не рекомендують вживати в їжу. Дитині можна давати цю спецію не більше 5-10 г за 1 прийом. При проблемах у дітей з травленням (гастрит, виразка, панкреатит) прянощі краще не вживати.
При простудних хворобах дітям рекомендують пити чай з цим продуктом у таких пропорціях — залити склянкою окропу 2 ч. л. подрібненого імбиру, настояти 10-15 хв., додати по 1 ч. л. меду і соку лимона.
Такий напій корисно пити дітям не тільки від застуди, але і у весняний період при нестачі вітамінів. Дітям старше 3 років можна пити зелений чай з додаванням натертого на тертці імбирного кореня. Дітям 5-6 років можна додавати цю спецію у страви з м’яса, але не більше 2 разів на 7 діб.
Радимо ознайомитися
Імбирний чай для зміцнення імунітету у дітей, Якщо дитина займається спортом, при сильних фізичних напругах корисно приготувати йому ванну з додаванням подрібненого імбиру в пропорції 2-3 ст. л. на 2 л рідини. Попередньо спецію настоюють закипілої води 10-15 хв., а після цідять через сито і виливають у ванну з теплою водою.
При гнійних ранах і запаленні ділянок шкіри можна приготувати суміш з порошку сушеного імбиру і куркуми, в яку додають трохи води.
Її накладають на область запалення.
Куркуму можна приймати в їжу дітям з 6 років. Немовлятам і дітям до 2 років приймати в їжу спеції суворо заборонено.
Від кашлю дитині рекомендують давати перед сном молочний напій — по 1 ч. л. меду і куркуми на склянку теплого молока. Якщо малюк не може випити склянка такого напою, то можна розділити на 2 частини, а через 60 хв. підігріти і дати другу половину. Таке питво допоможе відкашлятися малюкові. На наступний день дати такий напій перед сном.
Для лікування тонзиліту або фарингіту можна зробити засіб для полоскання горла — розвести в половині склянки теплої води по дрібці солі і куркуми. Треба полоскати Горло такою рідиною не менше 5 разів на добу.
Важливо! Щоб виключити алергію на будь-яку спеції (імбир або куркуму), малюкові потрібно дати теплої води з додаванням невеликої кількості приправи. Якщо при спостереженні за станом дитини немає ніяких негативних реакцій, то дозу можна трохи збільшити.
Куркума імбир відмінно поєднуються в чаях. Вони допомагають поліпшити стан при застуді, нежиті, захворюваннях суглобів, переохолодженні, сприяють схудненню і є профілактикою серйозних захворювань. При частому вживанні таких напоїв слід враховувати протипоказання до прийому цих прянощів.
