Медовий збитень — смачний і корисний напій, який був широко поширений кілька століть тому. Що таке збитень, і як приготувати його в домашніх умовах, — далі в нашому матеріалі.
Опис і склад продукту
У старовину напій готували у двох ємкостях, а потім змішували — «збивали», звідки, ймовірно, й походить його назва. Основними інгредієнтами збитню є вода, мед (іноді в суміші з патокою або цукром) і прянощі: імбир, звіробій, шавлія та ін Існують і слабоалкогольні варіанти: з вином або коньяком (до 4-7% алкоголю).
Безалкогольний збитень, приготований за класичним рецептом, має в середньому такий склад (на 100 г):
- білки і жири практично відсутні — 0,02 і 0,04 г відповідно;
- вуглеводи — 13,14 г;
- калій, кальцій, фосфор, натрій і магній (в меді);
- вітаміни групи B і C.
Калорійність напою становить 50-55 ккал. У залежності від часу року, збитень може подаватися як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Властивості напою
Наявність меду і трав додає сбитню не тільки приємний смак, але і різні корисні властивості. Однак ці інгредієнти також мають ряд протипоказань.
Чи знаєте ви? У старовину на Русі існували «сбитенные курені», де можна було придбати напій біля вікна, зробленого в стіні будинку і служив своєрідним прилавком.
Корисні властивості
- Завдяки своєму складу, збитень має наступні корисні для людського організму властивості:
- мед надає протимікробну і антибактеріальну дії, зміцнює і тонізує;
- імбир покращує травлення, знижує рівень холестерину і володіє противірусними властивостями;
- шавлія корисний при захворюваннях дихальної системи, проблеми з шлунком і печінкою;
- звіробій демонструє ефективність при лікуванні депресії, хронічної втоми, полегшує головний біль;
- м’ята заспокоює, підвищує апетит і знімає спазми;
- чебрець (чебрець) чинить знеболювальну і дезинфікуючий дії, покращує травлення;
- додавання лимона або апельсина зміцнить імунітет у боротьбі з вірусами.
Важливо! Щоб зберегти корисні властивості натурального бджолиного меду, його можна додавати в окріп або дуже гарячу рідину. Температура напою повинна бути не вище +40°C!
Протипоказання
Основним протипоказанням для вживання напою є індивідуальна непереносимість продуктів бджільництва і дитячий вік до 2 років.
- Слід також індивідуально підбирати склад напою при таких недугах:
- панкреатит і захворювання ШЛУНКОВО-кишкового тракту в стадії загострення;
- сечокам’яні хвороби;
- алергічні реакції на прянощі і лікарські трави.
Як зробити медовий збитень в домашніх умовах
Приготувати старовинний напій будинку нескладно, а змінюючи пропорції і складу прянощів, можна отримати різний смак і аромат.
Рецепт №1
Традиційний московський збитень за Ст. Ст. Похльобкін
Рецепт №2
Збитень з корицею
Рецепт №1
легко
Традиційний московський збитень за Ст. Ст. Похльобкін
5 л 30 хв. Шаги10 інгредієнтів
- вода
5 л
-
біла патока
1 кг
-
мед
200 г
-
кориця
2 г
-
гвоздика
5 шт.
-
імбир мелений
2 ч. л.
-
чорний перець
10 горошин
-
суха м’ята
5 ст. л.
-
кардамон
6-8 шт.
-
бадьян
3 шт.
Енергетична цінність на 100 г:
калорії 58,35 ккал
білки 0,03 г
жири 0,05 г
вуглеводи 15,26 м
Чи знаєте ви? Обліпиховий мед, незважаючи на назву, лише сироп з ягід, оскільки дерево цвіте дуже рано, щоб бджоли могли зібрати пилок.
Рецепт №2
легко
Збитень з корицею
1 л40 хв. Шаги6 інгредієнтів
- вода
1 л
-
мед
5 ст. л.
-
кориця
1 паличка
-
корінь імбиру
3 см
-
чорний перець
10 горошин
-
цукор
6 ст. л.
Енергетична цінність на 100 г:
калорії 83,88 ккал
білки 0,09 г
жири 0,00 г
вуглеводи 20,91 р
Рекомендації щодо вживання напою
Збитень гарячий — відмінний спосіб зігрітися в морозний зимовий день. Допоможе напій і при вірусних або простудних захворюваннях. Значна енергетична цінність дозволяє використовувати його для підтримки сил при розумових або фізичних навантаженнях.
Важливо! Кислий або гіркий смак меду означає, що продукт зіпсований. Кристалізація ж не є причиною для занепокоєння — це природний процес, який не впливає на корисні властивості продукту.
Обмеження за кількістю необхідні в разі дотримання дієтичного харчування або при діабеті, коли слід точно враховувати добову кількість калорій.
Збитень з медом можна готувати і взимку, і влітку. Використовуючи прості рецепти з додаванням улюблених спецій, кожен може створити оригінальний і корисний напій на свій смак.
