Кукурудзу легко заготовити на зиму в маринованому вигляді — як в зернах, так і в качанах. Така продукція відрізняється відмінним смаком і довго зберігається. Про те, як замаринувати овоч, піде мова нижче.
Мариновані і консервовані: в чому різниця
По суті, консервація є обширним поняттям, що включає в себе способи довгострокового зберігання овочевої продукції за допомогою різних методик:
- маринування — з використанням маринадів, що включають лимонну кислоту, оцет та інші консерванти, що не дозволяють продуктів довго псуватися;
- засолювання — із застосуванням сольового розчину;
- квашення — з використанням солі і цукру.
Важливо! Хороший спосіб зберегти кукурудзяні зерна — суха заморозка. У такому вигляді термін її зберігання становить 12 місяців.
Усі ці методики відрізняються друг від друга в основному тривалістю зберігання. Найоптимальніший варіант — маринування продуктів. Воно дозволяє зберегти овочі протягом 1-3 років.
Як вибрати кукурудзу для консервації
Перевірте овоч на якість:
Підходящі сорти для маринування:
- Тэсти Голд F1;
- Трофі F1;
- Спіріт F1;
- Добриня F1;
- Лакомка 121;
- Сандекс;
- Воронезька та ін.
Як замаринувати кукурудзу на зиму
Маринувати кукурудзу на зиму можна в цілому вигляді або відокремивши зерна. Незалежно від обраного способу заготівлі качани треба ретельно очистити від листя і волосків, потім вкоротити кінчик на 4-5 див. Якщо не виконати ці маніпуляції, розсіл почорніє.
Чи знаєте ви? Кукурудза — це не тільки продукт харчування для людини і тварин. Її активно використовують у виготовленні машинних масел, клею і навіть у виробництві пластику.
В зернах
Для маринування в зернах потрібні такі інгредієнти:
- 10 качанів;
- 60 г цукру;
- 5 горошин чорного перцю;
- 2 лаврових листа;
- 25 г солі;
- 30 мл 9% оцту.
Далі дійте за інструкцією:
Відео: маринована кукурудза в зернах
В качанах
Для приготування маринованих качанів візьміть наступні інгредієнти:
- 4 качана;
- 600 мл води;
- 400 мл винного оцту;
- 40 г солі;
- 2 невеликих перцю чилі;
- 120 г цукру;
- пучок селери;
- 1 середня головка цибулі.
Підготувавши всі продукти, дійте так:
Відео: кукурудза консервована в качанах
Умови зберігання
В скляних банках маринована продукція може зберігатися 2-3 роки при дотриманні наступних умов:
- місце розташування — затемнене прохолодне приміщення, дверцята холодильника або льох;
- температура 0…+6°С;
- вологість — 40-60%.
Важливо! При зберіганні на полицях, які перебувають на дверцятах холодильника, термін експлуатації продукту знижується до 1 року.
Корисні поради
Кілька корисних рекомендацій:
- поліпшити смакові якості маринованої продукції можна, замінивши звичайний оцет лимонною кислотою. Щоб замінити 100 мл 9% оцту, розведіть 25 мл лимонної кислоти в 75 мл води;
- для консервації можна використовувати і перезрілі качани — щоб усунути жорсткість, їх треба варити 30 хвилин, а потім проробляти всі маніпуляції згідно з рецептом.
Використовуючи мінімум продуктів, можна приготувати смачну і корисну зимову заготовку з кукурудзи. Маринована кукурудза добре поєднується з будь-якими м’ясними стравами і може використовуватися як складова салатів.