Як замаринувати кукурудзу на зиму в домашніх умовах: простий рецепт

Кукурудзу легко заготовити на зиму в маринованому вигляді — як в зернах, так і в качанах. Така продукція відрізняється відмінним смаком і довго зберігається. Про те, як замаринувати овоч, піде мова нижче.

Зміст

Мариновані і консервовані: в чому різниця

По суті, консервація є обширним поняттям, що включає в себе способи довгострокового зберігання овочевої продукції за допомогою різних методик:

маринування — з використанням маринадів, що включають лимонну кислоту, оцет та інші консерванти, що не дозволяють продуктів довго псуватися;
засолювання — із застосуванням сольового розчину;
квашення — з використанням солі і цукру.

Важливо! Хороший спосіб зберегти кукурудзяні зерна — суха заморозка. У такому вигляді термін її зберігання становить 12 місяців.

Усі ці методики відрізняються друг від друга в основному тривалістю зберігання. Найоптимальніший варіант — маринування продуктів. Воно дозволяє зберегти овочі протягом 1-3 років.

Як вибрати кукурудзу для консервації

Перевірте овоч на якість:

Зверніть увагу на соковитість листя на качанах і колір волосся — чим соковитіше листя і світліше волосся, тим молодше качан.

На очищеному качані спробуйте розчавити нігтем зернина — якщо воно випустило молочний сік, можна сміливо використовувати продукцію для маринування, в іншому випадку можливо, що навіть після варіння зерна залишаться жорсткими.

Підходящі сорти для маринування:

Тэсти Голд F1;
Трофі F1;
Спіріт F1;
Добриня F1;
Лакомка 121;
Сандекс;
Воронезька та ін.

Як замаринувати кукурудзу на зиму

Маринувати кукурудзу на зиму можна в цілому вигляді або відокремивши зерна. Незалежно від обраного способу заготівлі качани треба ретельно очистити від листя і волосків, потім вкоротити кінчик на 4-5 див. Якщо не виконати ці маніпуляції, розсіл почорніє.

Чи знаєте ви? Кукурудза — це не тільки продукт харчування для людини і тварин. Її активно використовують у виготовленні машинних масел, клею і навіть у виробництві пластику.

В зернах

Для маринування в зернах потрібні такі інгредієнти:

10 качанів;
60 г цукру;
5 горошин чорного перцю;
2 лаврових листа;
25 г солі;
30 мл 9% оцту.

Далі дійте за інструкцією:

Очищені кукурудзяні качани занурте у воду (для зручності подальшого очищення можна нарізати їх на частини).

Проваріть 5-7 хвилин.

Відкиньте кукурудзу на друшляк.

Як тільки остигне, відокремте зерна за допомогою гострого ножа.

Складіть кукурудзу в банки і залийте до верху окропом, в якому вона варилася.

Після закінчення 25 хвилин злийте воду назад в каструлю.

У воду додайте всі спеції з оцтом і прокип’ятіть 5 хвилин.

Залийте розсолом вміст банок і загорніть їх.

Відео: маринована кукурудза в зернах

В качанах

Для приготування маринованих качанів візьміть наступні інгредієнти:

4 качана;
600 мл води;
400 мл винного оцту;
40 г солі;
2 невеликих перцю чилі;
120 г цукру;
пучок селери;
1 середня головка цибулі.

Підготувавши всі продукти, дійте так:

В глибоку каструлю, залийте воду, додайте оцет, цукор і сіль.

Кип’ятіть суміш до повного розчинення цукру і солі, постійно помішуючи.

Наріжте кукурудзу неширокими кільцями або складіть у банки.

Нашаткуйте цибулю тонко, селеру і перець поріжте.

Додайте нарізану продукцію до кукурудзі і залийте в банки маринад.

Загорніть банки, остудіть і, накривши пластиковими кришками, поставте в холодильник.

Відео: кукурудза консервована в качанах

Умови зберігання

В скляних банках маринована продукція може зберігатися 2-3 роки при дотриманні наступних умов:

місце розташування — затемнене прохолодне приміщення, дверцята холодильника або льох;
температура 0…+6°С;
вологість — 40-60%.

Важливо! При зберіганні на полицях, які перебувають на дверцятах холодильника, термін експлуатації продукту знижується до 1 року.

Корисні поради

Кілька корисних рекомендацій:

поліпшити смакові якості маринованої продукції можна, замінивши звичайний оцет лимонною кислотою. Щоб замінити 100 мл 9% оцту, розведіть 25 мл лимонної кислоти в 75 мл води;
для консервації можна використовувати і перезрілі качани — щоб усунути жорсткість, їх треба варити 30 хвилин, а потім проробляти всі маніпуляції згідно з рецептом.

Використовуючи мінімум продуктів, можна приготувати смачну і корисну зимову заготовку з кукурудзи. Маринована кукурудза добре поєднується з будь-якими м’ясними стравами і може використовуватися як складова салатів.