Як закрити кукурудзу в качанах на зиму: рецепт консервування в домашніх умовах

Іноді крім звичних маринованих огірків і помідор, хотілося б здивувати своїх гостей і домочадців якимись незвичайними заготовками на зиму. У такому випадку вам підійде рецепт консервації кукурудзи. Як заготовити смачну кукурудзу на зиму в качанах читайте далі.

Зміст

Яку кукурудзу краще взяти для консервування

Таку заготовку, завдяки її незвичайній і незвичного смаку, можна віднести до розряду екзотичних страв. У ній поєднуються контрастні солодкі, кислі і солоні смакові акорди.

Приготування цієї закуски дозволяє насолоджуватися улюбленим кукурудзяним смаком не тільки в літній сезон, а також допомагає знайти відповідь на питання, що можна зробити з кукурудзи у качанах, яким задаються багато городників і господині.

Чи знаєте ви? Один кукурудзяний качан може містити до 1000 зернівок.

Перед тим, як приступати безпосередньо до процесу закачування, слід вибрати головний інгредієнт — кукурудзу. Нехтування цим пунктом може стати причиною того, що ваша консервація почне вибухати. Таке явище головною мірою обумовлено тим, що в зернах культури міститься багато білків і мало кислотних елементів.

Для консервації кукурудзи в качанах варто брати виключно молоді качани культури, краще всього цукрових, а не кормових сортів. При цьому зерна злаку повинні бути вже досить визрілими. При виборі слід керуватися правилом: необхідно злегка натиснути нігтем на зернятко біля його основи.

Під натиском відповідне зерно має виділити молокоподобный сік, а на вашому нігті при цьому не повинен залишитися шматочок плода. Якщо ж виділилася рідина з крохмалем, яка прилипає до нігтя, то продукт вже перезріло.

Консервувати таку кукурудзу не варто, оскільки в кращому випадку вона буде твердою, скільки б її не варили, а в гіршому — банки вибухнуть.

Також при виборі огляньте листя і колір кукурудзяних волосків: листочки повинні відрізнятися соковитістю і свіжістю, а волоски мати світле забарвлення (і чим світліше, тим краще).

Важливо! Якщо вам пропонують качани без листя, відмовтеся від покупки, оскільки це може свідчити про те, що культура вдавалася хімічній обробці.

Що ж стосується злакових зерен, то вони повинні бути пофарбовані в світло-жовтий відтінок, з молочно-білими підставами. Самі качани слід брати невеликі, рекомендована довжина — від 15 до 18 див.

Рецепт кукурудзи в качанах на зиму в банках

У цьому пункті буде розглянуто, як закатати кукурудзу в качанах, щоб вона радувала своїм смаком всю зиму. Детальніше про рецепт та його здійсненні.

Кукурудза консервована в качанах: відео

Кухонний інвентар

Перше, про що треба подбати, — підготувати інвентар: потрібно, щоб все необхідне було під рукою, це спростить процес і скоротить тимчасові витрати.

Отже, яким же інвентарем ви будете користуватися в процесі приготування заготовки:

Каструлею, в якій будуть провариваться кукурудзяні качани. Краще взяти п’ятилітрову емальовану.

Трилітрової банкою. Її потрібно обов’язково стерилізувати.

Жерстяної кришкою. Теж стерилізованої.

Чистими гумовими рукавичками. Вони знадобляться для того, щоб процес був максимально гігієнічним і стерильним. Такі заходи будуть запорукою вашої впевненості в тому, що закрутка через деякий час не вибухне.

Невеликими мисками або тарілками для інгредієнтів.

Столовою ложкою.

Емальованому каструлею, в якій буде стерилізуватися банку вже з кукурудзою.

Затиском, за допомогою якого ви будете витягувати банку з окропу.

Закаточним ключем.

Чи знаєте ви? З 100 кг кукурудзи можна виготовити 37-40 л спирту.

Необхідні інгредієнти

Для приготування однієї трилітрової банки консервованої молодої кукурудзи, необхідно запастися наступними інгредієнтами:

Кукурудзою — 7-9 вілков.

Сіль — 2 ст. л.

Цукром — 4 ст. л.

Оцет 9% — 1 ст. л.

Водою, в якій буде провариваться кукурудза, і яка буде використана для маринаду — 2 л.

Підготовка кукурудзи

Зібравши інвентар та складові для закачування, можна приступати безпосередньо до здійснення рецепта. Насамперед потрібно підготувати головний інгредієнт: качани ретельно очищають від листя, лушпиння і волосків.

Саме клопітка в цьому процесі — видалення волосяного покриву кукурудзи: їх потрібно прибрати по максимуму, незважаючи на те, що тонкі волоски не зможуть зафарбувати маринад, страва буде виглядати апетитніше і привабливіше без них.

Якщо ви виявили, що верхівки кукурудзяних качанів сухі і недоспелые, їх необхідно обрізати. Також варто видалити почорнілі або засохлі зерна.

Важливо! Після проведення процедур очищення, злакові вилки варто добре промити під напористою струменем проточної води.

Консервування кукурудзи

Процес приготування маринованої закуски складається з наступних етапів:

Варіння головного інгредієнта. Кукурудзяні качани поміщають в емальовану каструлю, заливають 2 л води і доводять до кипіння. Процес варіння займає 1 годину. Молоді (молочні) качани можна кип’ятити півгодини. Але, краще підстрахуватися і варити годину.

Стерилізації трилітрової банки. Можна зробити це наступним чином: налити в банку 1 л окропу і закрити кришкою на 10-15 хвилин.

Приміщення кукурудзяних качанів в банку. Їх необхідно щільно укласти у вертикальному положенні. Робити це рекомендовано гігієнічних гумових рукавичках.

Заливки закуски. Вміщену в банку кукурудзу треба залити окропом, в якому вона варилася, додавши потрібну кількість солі та цукру.

Стерилізації банки з підготовленим злаком. Процес повинен зайняти 40-50 хвилин.

Додавання зазначеної вище порції оцту.

Закачування, перевертання і утеплення банки з закруткою, очікування її повного остигання.

Важливо! Додавання оцту безпосередньо перед закачуванням посилює його дію, а, відповідно, захищає вашу закрутку від здування.

Застосування в кулінарії

Сьогодні практично неможливо організувати застілля без салату, в якому використовується маринована кукурудза.

Але, не варто обмежувати кулінарні здібності» даної консервації тільки салатними стравами: вона стане відмінним додатковим інгредієнтом основних страв.

Наприклад, її можна використовувати у приготуванні запеченого м’яса (свинячого, курячого, яловичого), супів, рагу, а також подавати самостійно, як окрема страва.

Як і де зберігати заготовку

Ідеальні умови зберігання банок з маринованими кукурудзяними качанами — це темні прохолодні приміщення (краще всього погріб, підвал або гараж). В погребі, підвалі термін придатності консервації максимальний — 2 роки. У разі зберігання В кімнатних умовах (комора, балкон, під поли, комірчини) термін зберігання скорочується до 1 року, а то й 7 місяців.

Чому можуть роздутися кришки

Здуті кришки на банках з кукурудзяного консервацією — сигнал про те, що продукт їсти не можна, оскільки він може спровокувати отруєння. Детальніше про причини здуття кришок.

Недостатня термальна обробка кукурудзяних качанів перед закачуванням: недоваренный продукт може викликати не тільки здуття кришок, але і їх підривання.

Порушення технологічних моментів готування (час, пропорції, інгредієнти).

Порушення санітарно-гігієнічних норм приготування маринованої закуски — немиті інгредієнти, нестерилізованих тара.

Недотримання правил зберігання: якщо банки з консервацією знаходиться в добре освітленому і теплому приміщенні, продукт може почати псуватися і здувати кришку.

Використання в процесі приготування низькоякісних або зіпсованих продуктів.

Порушення герметичного критерію: кришка може недостатньо щільно і герметично прилягати до банку після закачування.

Склад кукурудзи. У цьому злаку міститься багато білка, при цьому практично відсутня кислота. Така особливість нерідко призводить до здуття і підривання кришок. В цілях усунення проблеми в консервацію додають потрібну кількість оцту, лимонної кислоти або соку. Також допомагає 2-3-разова стерилізація.

Як бачите, для приготування смачної страви з використанням маринованої кукурудзи, зовсім не потрібно бігти в магазин і купувати консервацію, нерідко сумнівної якості.

Чи знаєте ви? Кукурудза є природним очищувачем повітря. Так, 1 акр кукурудзяних посівів усуває 8 т вуглекислого газу, що забруднює повітря. У зв’язку з такими здібностями, цей злак вважається одним з найбільш важливих рослин, яке може допомогти вирішити проблему забруднення повітря.

Її можна приготувати самостійно. Вийде набагато смачніше і корисніше. Головне, дотримуватися технології приготування.