Кукурудза консервована: користь і шкоду для здоров’я, організму людини, при схудненні

Сьогодні на прилавках магазинів можна зустріти широкий асортимент консервованої кукурудзи — поживного і вітамінного продукту, широко застосовується в кулінарії. Давайте розберемося, яку саме користь приносить заготовлений заздалегідь і один з найпоширеніших злаків на землі — кукурудза, або маїс.

Калорійність і хімічний склад

Поживна цінність злаку дивує, адже в ньому міститься понад 20 різних хімічних елементів і нутрієнтів, які навіть після обробки їх термічним способом не втрачають своїх корисних властивостей.

Чи знаєте ви? У кукурудзи є цінна якість — здатність не акумулювати в своїх зернах шкідливі хімікати, навіть якщо ґрунт, на якому вона виросла, щедро удобрялась хімікатами.
У таблиці наведені середні показники калорійності і хімічного складу консервованої кукурудзи (на 100 грам продукту):

Калорійність 96 кКал
Нутрієнти
Білки 3,35 м
Жири 1,40 г
Вуглеводи 21,7 г
Харчові Волокна 2,9 г
Вода 82,83 р
Зола 0,8 г
Вітаміни
β-каротин 0,001 мг
Вітамін В1 0,08 мг
Вітамін В2 0,052 мг
Вітамін В4 29,0 мг
Вітамін В5 0,750 мг
Вітамін В6 0,126 мг
Вітамін В9 20 мкг
Вітамін С 6,1 мг
Вітамін Е 0,08 мг
Вітамін До 0,4 мкг
Вітамін РР 1,667 мг
Мікроелементи
Залізо 0,56 мг
Мідь 58 мкг
Марганець 0,213 мг
Цинк 0,55 мг
Селен 0,9 мкг
Макроелементи
Калій 250 мг
Кальцій 2,5 мг
Натрій 252 мг
Фосфор 93 мг
Магній 30 мг
Засвоювані вуглеводи
Декстрини і крохмаль 4,48 г
Цукру (моно – і дисахариди) 7,74 г
Глюкоза 0,8 г
Фруктоза 1,01 г
Сахароза 6,01 г
Жирні кислоти
Омега 3 жирні кислоти 0,019 г
Омега-6 жирні кислоти 0,587 р

Як видно з таблиці, рівень калоражу кукурудзи консервованої досить невисокий, тому її можна помірно застосовувати в різних дієтах для здорової людини.

c7a61a095af6853bb8d05101b55f7100 Кукурудза консервована: користь і шкоду для здоровя, організму людини, при схудненні

Чим корисна консервована кукурудза

Розгляд зазначеного вище значного складу вітамінів і різних елементів в кукурудзі допоможе оцінити всю користь культури для здоров’я людей. Додаючи в меню цей злак, можна значно поліпшити своє самопочуття. Крохмаль, який видобувають з маїсу, робить позитивний вплив на синтез м’язових волокон. З цієї причини його рекомендують вживати особам, які дотримуються спортивну дієту.
Чи знаєте ви? Кукурудза може вирости тільки з насіння. А ось цілий качан, впав на землю, згниє, тому в дикій природі ця рослина не зустрічається.

  • Користь для людини від вживання кукурудзи:
  • нормалізація рівня цукру в крові;
  • допомагає позбутися від здуття живота;
  • має жовчогінну властивість;
  • має сечогінну дію;
  • усуває набряклість;
  • нормалізує роботу серця і судин;
  • знижує поганий холестерин;
  • усуває атеросклеротичні бляшки;
  • приводить в норму обмінні процеси;
  • заспокоює нервову систему;
  • допомагає при пієлонефриті;
  • підтримує норму гемоглобіну при недокрів’ї;
  • усуває розумова перевтома і нервове виснаження;
  • полегшує напади нудоти;
  • усуває негативні наслідки вживання алкоголю;
  • нормалізує жировий обмін;
  • показана при епілепсії і подагрі;
  • допомагає при дотриманні дієти для схуднення.

Можна їсти

Розглянемо, чим корисна при різних захворюваннях консервована кукурудза, чи є її при дієті для схуднення, а також яка її користь для жінок в окремі періоди їх життя.

При вагітності та грудному вигодовуванні

Деякі жінки в період вагітності і лактації сумніваються, чи є користь у вживанні консервованих зерен кукурудзи. Для абсолютно здорової жінки цей продукт стане корисним (якщо консерви приготовані без шкідливих добавок), оскільки у нього маса різноманітних компонентів, так необхідних жінці в цей відповідальний період життя.
Важливо! Оскільки вживання кукурудзи здатне знижувати апетит, вона протипоказана при зниженому вазі у вагітної жінки. В іншому випадку це негативно позначиться як на її самопочутті, так і на здоров’я майбутнього малюка.

  • Зерна кукурудзи будуть корисні для організму майбутньої мами з наступних причин:
  • усувають токсикоз;
  • допомагають впоратися з підвищеною стомлюваністю (для працюючої в цей період жінки);
  • допомагають у боротьбі з набряком;
  • з-за вітаміну К в складі впливають на згортання крові після пологів;
  • підвищують лактацію;
  • виводять токсини і радіонукліди;
  • служать профілактичним засобом від запору;
  • приводять у норму травлення і видільну систему.

370efd9ee5266d27bca8efd3b310bc97 Кукурудза консервована: користь і шкоду для здоровя, організму людини, при схудненні

При цукровому діабеті

Лікарі-ендокринологи рекомендують вживати кукурудзу хворим на цукровий діабет, тільки якщо у них немає схильності до підвищеної згортання крові, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, а також тромбофлебіту.

  • Діабетикам вживати кукурудзу необхідно з наступних причин:
  • знижуються показники цукру в крові завдяки великій кількості клітковини, яка здатна знижувати вуглеводну навантаження;
  • у складі описуваного злаку у великих кількостях присутній полісахарид амілоза, який уповільнює надходження цукру в кров;
  • продукт здатний ліквідувати труднощі з травленням, а також проблеми з товстим кишечником, що дуже корисно при надмірній вазі у діабетиків;
  • для профілактики ожиріння, підвищеного тиску і закупорки судин, які часто присутні при цукровому діабеті, зерна маїсу рекомендується додавати в салати, заправляючи натуральним маслом соняшнику або оливковою олією.

При гастриті

При гастроентерологічних захворюваннях (як у гострій формі, так і в хронічній стадії) вживати консервований маїс категорично не рекомендується, оскільки продукт може містити несумісні з гастритом консерванти, сіль, стабілізатори та інші речовини, здатні погіршити стан хворого.

Що стосується варених зерен, то під час ремісії хвороби можна вживати невелику кількість запеченої або вареної і перетертої молодої кукурудзи.
fea2d5a414cc5b7bf78417de7917fa28 Кукурудза консервована: користь і шкоду для здоровя, організму людини, при схудненні

При схудненні

Дієтологи не радять вживання кукурудзи у великих кількостях при бажанні схуднути, оскільки в консервованому продукті знаходиться високий вміст цукру і інших вуглеводів, а також солі, хоча описуваний продукт і містить меншу кількість крохмалю (більше ніж наполовину), ніж свіже зерно. Звареної в качані свіжої кукурудзою можна з успіхом замінити вечірній прийом їжі, оскільки вона здатна забезпечити організм цінними інгредієнтами при низькому вмісті калорій, тому вона більше підходить для застосування в дієтичному харчуванні.

Важливо! Якщо в міру застосовувати консервований маїс в комплексній дієті для схуднення, можна позбутися від декількох кілограмів зайвої ваги. У такому разі важливо перед використанням цього продукту проконсультуватися у лікаря.

Протипоказання і шкоду

Важливо розуміти, що вживання зерен кукурудзи в будь-якому вигляді здатне викликати алергічні реакції. Також, якщо присутня індивідуальна непереносимість цього злаку або є схильність до алергічної реакції на овочі, необхідно виключити з раціону страви з описуваним злаком в складі. Навіть здоровій людині неприпустимо зловживати цим продуктом.

  • Зловживання зернами кукурудзи може привести до наступних негативних наслідків:
  • продукт у великих кількостях може спровокувати здуття кишечника, метеоризмы, діарею;
  • консервовані кукурудзяні зерна при необмеженій вживанні викликають загострення виразки шлунка і дванадцятипалої кишки;
  • у кукурудзі є речовини, що підвищують згортання крові, тому особам, які страждають тромбофлебітом або тромбозом вен, не можна вживати страви, приготовані з описуваним злаком;
  • в консервованої кукурудзи присутня велика кількість крохмалю, тому для його переробки створюється додаткове навантаження на підшлункову залозу, отже, при панкреатиті продукт не дозволений для вживання.

Застосування в кулінарії

Для здорових людей консервована кукурудза в невеликих кількостях рекомендована фахівцями з харчування. Вона підходить для складання щоденного меню, оскільки в ній знаходиться багате джерело вітамінів, жирних кислот Омега-3 і мінералів. Її зерна здатні чудово наситити, не накопляя зайвий жир, тому злак рекомендований до вживання в будь-який час року.
037271ed35502bac1e87fd439013b231 Кукурудза консервована: користь і шкоду для здоровя, організму людини, при схудненні

Її вводять в раціон різними способами у вигляді:

  • салатів;
  • закусок;
  • випічки;
  • запіканок;
  • гарячих перших і других страв;
  • домашньої піци.

Ось тільки деякі страви з консервованої кукурудзи, в яких використовуються золотисті зерна:

  • веррины (багатошарові, порційні закуски в келихах);
  • заливне з різних видів морепродуктів;
  • кукурудзяні юшки;
  • супи на основі м’яса курки з додаванням овочів;
  • перець, фарширований рисовою крупою, кукурудзою та овочами;
  • сирна піца з кукурудзяними зернами;
  • салати («Кошик», «Новорічна ялинка», «8 березня», «Соняшник», «Шанхай», «Ай-Петрі», з крабових паличок з різною рецептурою, з мідіями та ін).

Чи знаєте ви? Смажені зерна кукурудзи (попкорн) містять в 3 рази більше клітковини, ніж насіння соняшнику, що дасть змогу втамувати голод на тривалий час без шкоди для фігури.

Як правильно вибрати при покупці

Вибираючи якісні консервовані зерна, можна зіткнутися з деякими труднощами. Оскільки на прилавках магазинів часто зустрічається продукт, упакований в жерстяні ємності, є ризик придбати суху тверду і неприємно пахне кукурудзу.
77e77dfc2c4466c390dca5ea4875199e Кукурудза консервована: користь і шкоду для здоровя, організму людини, при схудненні

З цієї причини потрібно озброїтися знанням деяких тонкощів вибору якісного продукту:

  • Звертайте увагу на дату виробництва. У предзимнее і зимовий час консервують сушене зерно, яке при розтині напевно виявиться сухим і тонкокожистым.
  • Терміни придатності, нанесені на паперові етикетки, можуть не відповідати зазначеним.
  • При купівлі маїсу в скляній тарі, потрібно гарненько розглянути вміст. Зерна повинні бути однаково пофарбовані, цілісні, без вкраплень.
  • Термін придатності кукурудзи в скляній тарі — чотири роки, в жерстяній — три.
  • До складу консервів не повинні входити інші інгредієнти (барвники, консерванти, підсилювачі смаку), крім зерен, солі, цукру і води.
  • Вибір зупиняйте на банках, на яких вказано ГОСТ, а не ТУ — це є гарантією того, що виробники дотримувалися стандарти виготовлення, додавши правильну пропорцію цукру і солі.
  • Ні в якому разі не можна купувати продукт в ємності, в якій здулася кришка (скляних) або жерстяна поверхню (металевої).
  • eda564445617a2f78c12f243c997c667 Кукурудза консервована: користь і шкоду для здоровя, організму людини, при схудненні

    Як зробити в домашніх умовах

    Наводимо нескладний рецепт консервування кукурудзяних зерен в домашніх умовах.

    Інгредієнти

    Для консервування зерен кукурудзи знадобляться наступні продукти:

    • 5-8 шт. качанів кукурудзи середньої довжини;
    • 1 л окропу для варіння качанів з додаванням 1,5 ст. л. цукру;
    • 1 л розсолу для консервування зерен (30-35 г цукру (2 ст. л.) + 25 г солі (2 ст. л. без верху) + 3 г лимонної кислоти (1 ч. л. без верху);
    • 1 л окропу для промивання варених зерен.

    Також приготуємо необхідну в процесі консервації начиння:

    • стерилізовані банки по 0,5 л — 4-5 шт.;
    • кришки для консервації;
    • каструля з кришкою для варіння зерен;
    • невисока каструля з кришкою і широким дном для стерилізації банок;
    • тканинна серветка на дно каструлі для стерилізації банок;
    • тазик для промивання зерен після варіння;
    • друшляк;
    • машинка закаточна;
    • рушник.

    Покрокова інструкція

    Тепер приступимо до покрокової реалізації заготівлі консервованої кукурудзи:

  • Кукурудзяні качани очистити від листя і промити під проточною водою.
  • На дно каструлі для варіння качанів укласти кукурудзяні обгортки.
  • Зверху на них викласти шарами качани і вкрити шаром з обгорток.
  • Залити качани 1 л окропу і додати 1,5 ст. ложки цукру (для більш швидкого процесу приготування і кращих смакових якостей).
  • Варити кукурудзу 40 хвилин, не допускаючи розварювання зерен. Наприкінці варіння вони повинні легко відділятися від качана, залишаючись цільними.
  • Після варіння остудити кукурудзу і відокремити зерна від качанів. Скласти в миску і промити в гарячій воді для видалення зайвих частинок і залишків солодкого розсолу.
  • Скласти зерна у друшляк для стікання води, а потім розкласти в стерилізовані банки, струшуючи їх і не досипаючи до верху 2-3 див.
  • Розмістити банки в каструлю з широким дном, попередньо постеливши на дно тканинну серветку і підлив гарячу воду.
  • Залити вміст банок розсолом для консервації, наливаючи рідина доверху, і накрити закаточними кришками.
  • Залити в каструлю киплячу воду таким чином, щоб рівень води був на 3-5 см нижче горлечка банок.
  • Додати у воду для стерилізації 2 ст. л. солі (для підвищення градуса стерилізації).
  • Стерилізувати консерви протягом 1 години.
  • Дістати баночки з каструлі, притримуючи на них кришки і закатати.
  • Перевернути консерви догори дном, накрити теплим рушником і залишити на добу.
  • Прибрати консервацію місце для зберігання.
  • Відео: Консервування кукурудзяних зерен на зиму

    Умови зберігання

    Закочені описаним вище способом банки з кукурудзяними зернами зберігаються в погребі або прохолодною коморі при низькій вологості і температурі не вище +15°С… +20°С протягом 9 місяців.

    Пам’ятаючи наші прості поради, як перевіряти якість консервованої кукурудзи, можна не допустити помилки при її покупці. А якщо ви вирішите самостійно приготувати описуваний продукт у себе вдома, то наш простий рецепт допоможе вам з успіхом з цим впоратися.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь