Кукурудза, маринована в качанах, на зиму: найкращі рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах з фото

Маринована кукурудза — це відмінний кисло-солодкий гарнір до святкового і повсякденного столу. Кращий спосіб її заготівлі на зиму – маринування. Про простих, але смачних видах заготовок і піде мова в цій статті.

Властивості маринованої кукурудзи

Кукурудза поширена в страви азіатської та східної кухні. Вона також широко використовується в дієтичному і дитячому харчуванні.

Серед корисних властивостей, найбільш важливими є наступні:

• дієтичні — вона використовується в дієтах для схуднення;
• антиоксидантні — затримує процеси старіння організму;
• харчові — володіє високою поживною цінністю, а також низькою калорійністю: 100 г продукту — це всього 26 калорій; незначним вмістом жиру, низьким вмістом вуглеводів.
  

Користь

Молода кукурудза має невеликий калорійністю, але це не означає, що вона не корисна. Ці жовті зерна забезпечують функціонування декількох внутрішніх систем організму, в тому числі беруть участь у генерації клітин, запобігає запори та інші патології. Це хороший джерело клітковини і вітаміну С.

• Корисні особливості маринованої кукурудзи:
• сприяє нормалізації роботи серцево-судинної системи завдяки великій кількості клітковини;
• довго перетравлюється, що дозволяє довше відчувати себе ситим;
• нормалізує процеси травлення;
• покращує зір за рахунок високого вмісту каротиноїдів;
• затримує процеси старіння завдяки антиоксидантним властивостям;
• покращує текстуру шкіри, сприяючи видаленню вугрової висипки;
• посилює процеси кровообігу, чим покращує живлення коріння волосся і забезпечує їх зростання;
• запобігає анемії.

Шкоди та протипоказання

Соковиті солодкі жовті зерна, безумовно, корисні, і їх переваги незаперечні, але існує і зворотна сторона медалі. Їсти їх можна не всім і не завжди.

• Кукурудза шкідлива або протипоказане в наступних випадках:
• наявність алергії: висип на шкірі, набряк слизової оболонки, блювання після її вживання;
• є ризик розвитку авітамінозу (пелагри) при великій кількості споживаного продукту;
• наявність цукрового діабету: продукт підвищує рівень цукру в крові;

Високий відсоток крохмалю може стати причиною здуття та метеоризму. Споживання великого обсягу кукурудзи може викликати розлад шлунку. Продукт містить велику кількість цукру, що може призвести до карієсу. Така проблема виникає рідко, але звертати увагу на гігієну порожнини рота після вживання зернових все ж необхідно.
Важливо! Кукурудза — потенційно «поганий» продукт для всіх, у кого є проблеми з кишечником. Вона містить проламины, клас білків, які організм не може коректно розщепити.
Майже всі побічні ефекти при вживанні кукурудзи виникають при надмірному її вживанні. Щоб уникнути проблем, просто контролюйте розміри порцій.

Як вибрати і підготувати кукурудзу

При купівлі кукурудзи вибирайте прямі, повні качани золотистого кольору, без ушкоджень. Ніколи не купуйте качани з віддаленої лушпинням, яка була на сонці протягом всього дня. Те ж відноситься до початкам з прозорого лушпинням. Ця ознака вказує на солідний вік.

До приготування, зберігайте продукт у холодильнику, не видаляючи листя. Намагайтеся, щоб між купівлею і зберіганням пройшло не більше 2 днів. Також можна зберігати качани в поліетиленовому пакеті. Це подовжує термін зберігання.
Чи знаєте ви? Першими кукурудзу стали культивувати стародавні мексиканці 6000–10 000 років тому. Пізніше індіанські племена навчили білих переселенців і способів приготування цих чудових зерен, включаючи попкорн. Саме індіанці першими стали їсти пластівці попкорну на сніданок з молоком і солодким сиропом.
Перед вживанням продукт очищають від лушпиння і приймочок. Для заготовок використовують качани або цільні зерна. У другому випадку качани попередньо відварюють, щоб зняти зерно. Великі качани можуть розрізати на кілька частин. Крім того, маринують і зовсім маленькі качани.

Кращі рецепти маринованої кукурудзи в качанах в домашніх умовах

Кукурудза належить до культур, які можна приготувати і з’їсти різними способами. Готують її до звичайної маринадних заливці, а також у різних соусах. На стіл продукт найчастіше подають з рисом, цибулею або чилі.

Простий рецепт

Найпростіший маринад складається з солі, цукру та оцту. А найпростіший спосіб приготування — стерилізація сировини разом з маринадом.

Інгредієнти для 3 л банки:

• 5-7 качанів;
• 30 г солі (1 ст. ложка);
• 60 г цукру (2 ст. ложки);
• 3 ст. ложки оцту.

Важливо! Цукор в кукурудзі швидше перетворюється у крохмаль при температурі вище +25°С, тому готувати її потрібно протягом 1-2 діб після збору врожаю.

Приготування:

Очистити качани від лушпиння і рилець (волосків на качані).

Вимити їх.

Вимити тару для консервації в гарячій воді.

Помістити качани у підготовлені ємності до плічок.

Додати 1 ст. ложку солі в кожну ємність.

Додати 2 ст. ложки цукру.

Влити 3 ст. ложки 9% оцту.

Залити окропом.

У каструлю для стерилізації укласти невелике кухонне рушник, встановити банку і налити воду.

Накрити кришкою.

Стерилізувати після початку кипіння не менше 1,5 ч.

Вийняти з стерилізатора.

Закатати ємності кришками.

Залишити охолонути.

Відео: Маринована кукурудза в качанах

Без стерилізації

Спосіб приготування кукурудзи без стерилізації — це заливка маринадом так само, як і для інших овочів.

Інгредієнти для 3 л банки:

• 5-7 качанів;
• 30 г солі;
• 60 г цукру;
• 2 ст. ложки винного оцту;
• 1 лавровий лист.

Приготування:

Очистити качани від лушпиння і рилець і вимити.

Промити тару і простерилізувати.

Відварити качани в достатній кількості води протягом 40 хвилин (вона повинна повністю покривати кукурудзу).

Помістити їх в банки до плічок.

Залити кукурудзу наявними відваром, додати лавровий лист і залишити до охолодження.

Злити остиглий відвар в каструлю.

Додати 1 ст. ложку солі на кожну ємність.

Додати 2 ст. ложки цукру.

Влити 2 ст. ложки 9% оцту на банку.

Закип’ятити і знову залити качани маринадних заливкою.

Закатати банки кришками.

Залишити охолонути.

Солодка

Для приготування солодкої кукурудзи відбирають качани молочної стиглості. Щоб вибрати, натисніть пальцем на зерно. Якщо виділяється сік — це початок, який відмінно підходить для консервації.

Інгредієнти:

• 1 кг зерен;
• 60 г солі (2 ст. ложки);
• 180 г цукру (6 ст. ложок).

Чи знаєте ви? Кукурудзу не тільки вживають в їжу. Серед її 3500 варіантів застосування є і непродовольчі товари: мило, антикорозійні засоби, феєрверки, фарби, барвники, аспірин, антибіотики, клей, миючі засоби для прання і навіть пластмаси.

Приготування:

Качани очистити від лушпиння і рилець і вимити.

Скласти їх в каструлю, долити води і кип’ятити 20 хвилин, а потім дати охолонути у відварі протягом 10-15 хвилин.

Вийняти качани, зрізати зерна в миску з допомогою гострого ножа.

Помістити зерна в каструлю, залити чистою водою і кип’ятити протягом 1 години.

Частинки качана, які спливають на поверхню, — прибирати ложкою.

Простерилізувати тару і кришки.

Засипати у підготовлені ємності зерно.

Залити відваром, додати цукор і сіль.

Простерилізувати і закатати кришкою.

Залишити остигати.

З овочами

При приготуванні маринованої кукурудзи з овочами перелік інгредієнтів і їх кількість можуть бути змінені. Це залежить від індивідуального смаку або особливостей національної кухні. Але схема приготування буде однаковою.

Інгредієнти:

• 1 качан;
• 1 кабачок;
• 1 морква;
• 1 корінь селери;
• кілька суцвіть цвітної капусти;
• 2 солодких перцю;
• 1 ч. ложка солі;
• 1 ст. ложка цукру;
• 1 ст. ложка оцту;
• перець мелений і спеції за смаком.

Приготування:

Очистити качани від лушпиння, рилець і вимити.

Скласти їх в каструлю, влити воду, щоб покрити кукурудзу, і кип’ятити 20 хвилин, а потім дати охолонути у відварі протягом 10-15 хвилин.

Вийняти готові качани і зрізати зерна в миску з допомогою гострого ножа.

Помити і простерилізувати тару, підготувати кришки.

Промити, очистити і нарізати овочі.

Перемішати компоненти, включаючи і зерна, щоб рівномірно розподілити їх.

Скласти овочеву масу в банки.

Відвар від кукурудзи використовувати при приготуванні маринаду, додавши цукор, сіль і оцет.

Довести суміш до кипіння.

Залити овочі маринадом.

Простерилізувати заготовки протягом 40 хвилин.

Закатати банки.

Корисні поради по приготуванню і вживанню

Відбір кукурудзи для консервування та способи її приготування мають деякі особливості, обов’язково враховуйте їх.

При приготуванні качанів враховують, що:

• качани треба класти в гарячу воду — так вони краще відварюються;
• охолоджувати — тільки повітряним способом, так як це покращує смакові якості;
• не промивати кінцевий продукт холодною водою, інакше він втрачає свій смак;
• при кип’ятінні вода повинна повністю покривати качани;
• сіль під час кипіння не додають — вона зробить зерна жорсткими.

Сподіваємося, вам сподобався огляд про достоїнства маринованої кукурудзи та способи її приготування. Застосовуйте їх на практиці. Це не тільки смачно, але і корисно для організму.