Як консервувати квасоля: рецепти на зиму в домашніх умовах

Бобові повинні входити в раціон харчування всіх піклуються про своє здоров’я людей і надходити в організм з їжею круглий рік. Дана стаття розповість про техніку заготовки квасолі на зиму, її калорійності, а також про корисні властивості та шкоду, як зробити консервацію у власному соку і в томаті.

Зміст статьиПоказатьСкрыть

  • Яку квасоля краще консервувати — білу або червону
  • Калорійність консервованої квасолі
  • Користь і шкода консервації
  • Класичний рецепт на зиму
  • Спосіб консервування квасолі у власному соку
  • Квасоля в томаті
    • Відео: Квасоля в томатному соусі на зиму
  • Консервація свіжих бобів в домашніх умовах
  • Рецепт консервованої квасолі в автоклаві
    • Відео: Квасоля в автоклаві

Яку квасоля краще консервувати — білу або червону

Якщо ви ніяк не можете визначитися з кольором бобових для закачування, то ось кілька корисних порад:

  • Бобові вишневого кольору відрізняються БЖУ і калорійністю від білої квасолі. Друга різновид менш калорійна і підійде для заправки дієтичних страв.
  • Бобові темних тонів відрізняються підвищеною щільністю внутрішньої структури навіть після термічної обробки.
  • Червону квасолю краще використовувати як інгредієнт для приготування екзотичних страв: фруктово-овочевих і м’ясних салатів, десертів. Вона додасть блюдам «візуальний аромат».
    9b0517f4ccedf59beb510b53a617b776 Як консервувати квасоля: рецепти на зиму в домашніх умовах
  • Квасоля буває різних тонів і відтінків, але хімічний склад різних категорій практично ідентичний. Дрібні відмінності не помітні для організму. Найчастіше люди віддають перевагу тим сортам, які їм здаються більш гарними на вигляд.

    Калорійність консервованої квасолі

    Кількість енергії, яке віддасть вам консервований бобовий продукт, буде залежати від способу приготування. Енергетична цінність червоної квасолі, яка заготовлена у власному соку, буде складати близько 100 ккал, білої — 90 ккал. При цьому особливих відмінностей в БЖУ не буде. Більш темні сорти мають півграма жирів на 100 г продукту (білі боби мають нульову жирність) і трохи більше жирів і вуглеводів.

    Чи знаєте ви? Незважаючи на невелику калорійність, квасоля дуже корисна і живильна, так як містить в собі багато білків та рослинних жирів. Наполеон Бонапарт годував нею своїх солдатів і точно знав, що вона надає силу м’язам військовослужбовців (у чому був абсолютно правий).
    Якщо ж заготовки будуть створюватися за ексклюзивними рецептами з багатьма інгредієнтами, то розрахунок калорійності потрібно буде проводити в індивідуальному порядку.

    Читайте також:  Посадка малини восени у відкритий грунт: як правильно, строки, способи, особливості догляду

    Користь і шкода консервації

    Квасолю можна сміливо віднести до одних з найбільш корисних і незамінних продуктів харчування в раціоні сучасної людини. Експерименти показали, що після консервації бобові зберігають близько 75% корисних макро – і мікроелементів, втрачаючи лише деякі вітаміни та їх похідні.

    dba88eabc896b671d2912bb8177a032b Як консервувати квасоля: рецепти на зиму в домашніх умовах

    Головна користь такого продукту — величезний вміст рослинного білка, саме тому спортсмени вживають його регулярно. Клітковина є незамінним помічником в боротьбі з запальними процесами в кишечнику. Вона також налагоджує травлення і володіє дієтичними властивостями. У складі квасолі присутні вітаміни групи В, які сприятливо впливають на нервову систему людини. А ще доведено, що регулярне вживання квасолі покращує роботу сечовивідної системи, так як продукт володіє слабким сечогінним ефектом.

    При помірному вживанні заготівлі консервованої шкоди для організму не буде.

    Важливо! Дієтологи не рекомендують вживати консервацію людям, що страждають виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки, а також хворим на гастрит і тим, у кого підвищений газоутворення в кишечнику.

    Класичний рецепт на зиму

    Дана рецептура передбачає мінімальне використання сторонніх добавок. Більше того, ви зможете легко дізнатися енергетичну цінність такої заготовки, так як, крім квасолі і цукру, у складі страви більше не буде інгредієнтів, які несуть в собі калорійну навантаження.

    Для приготування вам знадобиться:

    • лавровий лист — 1 шт.;
    • гірчиця — кілька зерен;
    • перець запашний — за смаком;
    • сіль, цукор — по 100-120 г;
    • вода — 3-4 л;
    • оцет — 3 ч. л.;
    • квасоля — 1 кг

    Починати потрібно з вимочування квасолі. Якщо вона свіжа, то достатньо буде залишити її у воді приблизно на годину. Якщо ж сушена — потрібно вся ніч. Другим етапом буде додавання до основного інгредієнта солі, цукру і спецій. Потім отриману масу необхідно поступово підігрівати до 100°С.
    a3038d90fac8e6e5bbbd9ed4bb2122ca Як консервувати квасоля: рецепти на зиму в домашніх умовах

    Коли температура заготовки досягне точки кипіння, потрібно зменшити вогонь і тушкувати ще близько двох годин, поки боби не розм’якнуть. Не поспішайте вважати масу готової: в самому кінці ще необхідно влити оцет. Не даючи заготівлі охолонути, розкладіть її в тару, після чого закупорьте. Відразу не відносите банки місце для зберігання, дайте їм час на охолодження.

    Спосіб консервування квасолі у власному соку

    Спосіб для тих, хто любить смакувати монотонну їжу без добавок. Для приготування вам потрібно мати: півкілограма цибулі і моркви, кілограм квасолі, 200 мл рослинного масла, 3 ст. л. оцту, решта — за власним уподобанням.
    Чи знаєте ви? Громадяни Великобританії з’їдають більше квасолеві бобів, ніж всі разом узяті люди на планеті. Вчені зазначають, що цей продукт заспокоює нервову систему, і саме тому британці вважаються одним з найбільш стриманих народів світу.
    Перший етап приготування схожий з таким у попередньому випадку. Квасолю необхідно замочити на цілу ніч, при цьому воду бажано кілька разів змінити. Вранці можна на невеликому вогні відварити головний інгредієнт (до тих пір поки він не стане легко разжевываться).

    Читайте також:  Чим корисна капуста пекінська: її властивості для організму, калорійність, вітамінний і мінеральний склад, використання при захворюваннях

    Тепер приготуйте ємність для гасіння, куди додайте масло разом з овочами. Все це повинно дійти до точки кипіння на вогні високої інтенсивності. Потім ослабте інтенсивність полум’я і томіть страва близько третини години. Тепер все разом протримається на конфорці ще 10 хвилин.
    e3c25df5ee002faaca9df2e8f3256541 Як консервувати квасоля: рецепти на зиму в домашніх умовах

    На фінальній стадії треба додати все решту списку складові і заздалегідь підготовлені за вашим власним смаком спеції. Не даючи їй охолонути, починайте розкладати заготовку в скляну тару.
    91d74fbadc4ab01e4b31743c15187a59 Як консервувати квасоля: рецепти на зиму в домашніх умовах

    Зберігати таку консервацію бажано в притененной кімнаті, де не спостерігається підвищена вологість повітря. Взимку на основі закачування ви приготуєте чимало смачних, поживних і корисних страв.

    Квасоля в томаті

    В томатному соусі багато продукти здаються смачнішими, і квасоля — не виняток.

    Для створення такого шедевра запасіться наступними інгредієнтами:

    • помідори і боби в пропорції 3:1 (на 4 л води);
    • лавровий лист — 3 шт.;
    • цукор, сіль — 2 і 3 ч. л. відповідно;
    • гіркий перець — половина стручка.

    Початкова методика готування схожа з вищевказаними: замочуйте на ніч в декількох водах, вранці варіть до повної готовності. Але боби варити треба разом з цукром і половиною зазначеної в рецепті дозою солі. Тим часом можна підготувати томати: обшпарте їх, зніміть шкірку і пропустіть в м’ясорубці.

    Тепер підготуйте ємність побільше і завантажте туди всі інгредієнти, крім лаврового листа. Кашку треба томити близько 20-30 хвилин, періодично її помішуючи. Перед відключенням конфорки не забудьте додати лавровий лист. Тепер закочуйте в тару, вкутуйте теплим покривалом і чекайте холодів для насолоди закачуванням.

    Відео: Квасоля в томатному соусі на зиму

    Консервація свіжих бобів в домашніх умовах

    Свіжі боби ще називають спаржевыми — улюблена рослинна їжа багатьох людей, що дотримуються правил здорового харчування. Їх також можна смачно приготувати і закатати в банки для тривалого зберігання.

    Перед консервуванням переконайтеся, що маєте такі інгредієнти:

    • боби спаржеві — 0,5 кг;
    • петрушка і кріп — по 55 г;
    • оцтова кислота — 55 г;
    • корінь хрону — 2-3 г;
    • вода — 1 л;
    • цукровий пісок — 1 ст. л.;
    • сіль — 2 ст. л.;
    • перець чорний і запашний додавайте за власним уподобанням.
    Читайте також:  Мінітрактор Катман: відгуки

    Тепер процес приготування буде відрізнятися від попередніх випадків кардинально. Для початку вам необхідно обсмажити спаржу в рослинній олії (якщо стручки занадто довгі — розділіть їх навпіл).

    Важливо! Не забувайте ретельно промити стручки перед початком приготування. Залишки пилу на них можуть призвести до того, що кришки на консервації з часом роздуються, і продукт стане непридатним до вживання. Здуття також може статися із-за нестачі термічної обробки, тому важливо дотримуватися тимчасові інтервали, вказані в рецепті.
    Тим часом займіться підготовкою маринаду: поставте воду на інтенсивний вогонь, всипте туди сіль і цукор, а після десяти хвилин кипіння, додайте оцтову кислоту.

    Намічену тару потрібно простерилізувати, засипати в неї стручки, зверху присипати спеціями і зеленню, а потім залити готовим маринадом. Тару накрийте кришкою і тримайте на водяній бані близько півгодини. Закупорьте продукцію, переверніть на 180° і укутайте. Через дві доби ємності можна відправити на постійне місце зберігання.

    620edabef8867aca6e57b23c94f3aad3 Як консервувати квасоля: рецепти на зиму в домашніх умовах

    Рецепт консервованої квасолі в автоклаві

    Якщо у вас все ще немає автоклава — купуйте швидше і скористайтеся рецептом, який наведено нижче.

    Для приготування одного літра такої страви вам знадобляться наступні інгредієнти:

    • свіжі або сушені квасолеві боби — 200 г;
    • лук, морква — 200 г;
    • рослинна олія, болгарський перець — по 100 г;
    • пюре або сік з помідорів — 700 г;
    • сіль — 2 ч. л.;
    • цукровий пісок — 1 ч. л.;
    • оцтова кислота — 2 ст. л.

    Якщо ви будете використовувати підсушену квасоля, то для початку її потрібно відмочувати 5-6 годин. Потім боби варити на вогні середньої інтенсивності до тих пір, поки вони не стануть без проблем розпадатися при легкому натисканні. А поки відбувається процес варіння, можна дрібно натерти моркву, а інші овочі порізати.

    Вже відварені боби залийте томатним соком і киньте все інше. Гасіння заготовки має тривати близько третини години. Після закінчення цього часу можна буде влити оцет і протушкувати ще пару-трійку хвилин. Далі прибрати таріль з конфорки, розкласти в тару і закупорити.

    Відео: Квасоля в автоклаві

    У даній статті представлені найбільш популярні рецепти заготовок на зиму всіма улюблених бобів. Обов’язково спробуйте приготувати квасоля за рецептом, який вам найбільше сподобався. І не забувайте, що цей продукт, як і багато інших, має унікальний набір корисних властивостей і БЖУ, а також деякі протипоказання до вживання.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь