Як заморозити стручкову квасолю: коли і як прибирати, що приготувати, корисні рекомендації, фото

Заморожування дозволяє зберігати продукти протягом всієї зими, при цьому в них залишається максимально можлива кількість цінних речовин. Про те, як правильно заморозити стручкову квасолю і що з неї можна приготувати, розповість наш матеріал.

Корисні властивості стручкової квасолі

Стручкова, або спаржева квасоля — це недозрілий плід квасолі звичайної. Багатий хімічний склад робить її цінним для людського організму продуктом, який має велику кількість корисних властивостей.

  • Зокрема, ця квасоля надає такі дії:
  • завдяки вмісту великої кількості клітковини позитивно впливає на роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
  • сприяє зниженню рівня холестерину і цукру в крові;
  • покращує метаболізм;
  • очищає організм від шлаків та інших шкідливих речовин;
  • сприяє зміцненню кісток;
  • уповільнює процеси старіння;
  • надає загальнозміцнюючу дію і насичує життєво важливими вітамінами (А, групи В, С, РР), мінералами (калієм, кальцієм, магнієм, залізом, натрієм, фосфором, цинком), амінокислотами, у тому числі Омега-3 і Омега-6;
  • завдяки вмісту зеаксантину зміцнює зір;
  • позитивно впливає на роботу репродуктивної та нервової систем;
  • запобігає розвитку гіпертонії, атеросклерозу, анемії, аритмії.

688c9af5099857368b74c7b2fd5fae84 Як заморозити стручкову квасолю: коли і як прибирати, що приготувати, корисні рекомендації, фото
Це бобова культура низькокалорійна — в 100 г міститься близько 47 ккал. У такому ж кількості продукту вміщається 2,8 г білків, 0,4 г жирів, 8,4 г вуглеводів і 88 г води. Його корисно вживати людям, що страждають зайвою вагою, ожирінням, цукровим діабетом. Він обов’язково повинен входити в раціон тих, хто відмовився від вживання м’яса, а також вагітних, літніх людей, дітей. Бажано їсти цей овоч в зимовий сезон, особливо в період епідемій ГРВІ.

Читайте також:  Вирощування печериць в домашніх умовах: у підвалі, в гаражі, в погребі

Важливо! Спаржеву квасолю не варто вводити в раціон тим, кому поставлені наступні діагнози: гастрит з підвищеною кислотністю, виразка шлунка, виразка 12-палої кишки, коліт, холецистит, подагра.

Коли прибирати і як підготувати квасолю

Час збирання врожаю цієї бобової культури буде залежати від регіону і кліматичних умов, де вона росте. Власнику ділянки важливо не запізнитися, оскільки якщо пропустити момент, овоче з’являться тверді волокна, які будуть важко пережевываться і зіпсують смак страв. Зазвичай стручки прибирають, коли вони досягають довжини 20 см, але все буде залежати ще і від сорту. Перший урожай, як правило, знімають через 14 днів після цвітіння.
289474b7e1034c0624b0aae261f4690e Як заморозити стручкову квасолю: коли і як прибирати, що приготувати, корисні рекомендації, фото
У середній смузі це час припадає на липень. Оскільки стручки дозрівають поступово, урожай буде потрібно збирати протягом декількох тижнів, виходячи на грядки кожні 2 дні. Прибирання планують на ранок — саме в цей час стручки добре просочені вологою. Бажано їх не зривати, а зрізати ножицями.

Перед тим як помістити стручки в морозилку, їх необхідно підготувати:

  • Вибракувати пошкоджені і мляві екземпляри. Підійдуть лише пружні стручки з тонкою шкіркою, яка легко проколюється нігтем.
  • Помити під проточною водою.
  • Помістити в друшляк і дати добре стекти воді.
  • Просушити на паперовому рушнику.
  • Обрізати кінці.
  • Розрізати навпіл або на кілька шматочків по 3-4 див.
  • Чи знаєте ви? Про лікувальні властивості квасолі було відомо дуже давно. Перші згадки про користь бобової культури, що дійшли до наших днів, містяться в книгах китайських знахарів, датованих 1280 р. до н. е.

    Як заморозити стручкову квасолю на зиму в домашніх умовах

    Пропонуємо ознайомитися з трьома найбільш популярними способами заморозки бобового продукту. Для цього процесу необхідно заздалегідь подбати про придбання пластикових контейнерів або вакуумних пакетів. Якщо такої можливості немає, то підійдуть звичайні поліетиленові пакети.

    Швидкий спосіб

    Найшвидший спосіб заморожування — це просто після промивання і просушування стручків помістити їх на деко або лотки і відправити в морозилку, встановивши функцію швидкої або суперзаморожування. Добре заморожений продукт слід розфасувати по пакетах або контейнерах і знову відправити в морозилку — відділення для зберігання, де встановлена температура -18°С.
    c2e8dc525fc080c9acc63b62253ea4e3 Як заморозити стручкову квасолю: коли і як прибирати, що приготувати, корисні рекомендації, фото

    Читайте також:  Сорт картоплі Эльмундо: ботанічний опис і характеристика, плюси і мінуси, особливості посадки і догляду, фото

    Універсальний метод

    Універсальний спосіб передбачає заморожування стручків після бланшування. Квасолю відварюють протягом 3 хвилин, після чого опускають у крижану воду на 3-4 хвилини. Так шкірка залишиться пружною, а продукт збереже максимальну кількість поживних речовин, смакових якостей і здатність хрустіти. Після бланшування стручки потрібно обов’язково повністю просушити, щоб вони не злиплися в ході заморозки. Після того, як вони стануть абсолютно сухими, їх пакують по пакетах або контейнерах і ставлять в морозилку.
    930e64b1df6068ea5bad50cc6126e434 Як заморозити стручкову квасолю: коли і як прибирати, що приготувати, корисні рекомендації, фото

    Заморожування вареної квасолі

    Щоб після вилучення з морозилки більше не варити продукт, його термічну обробку можна зробити до заморожування. Свіжа молода квасоля вариться приблизно 6-8 хвилин. У каструлю її закладають після закипання води. Варені стручки відкидають на друшляк, дають воді стекти, остуджують і просушують на паперовому рушнику. Потім їх фасують і ставлять в морозильну камеру.

    Відео: як заморозити варену квасолю

    Як зберігати і як правильно розморожувати

    Після збору врожаю бажано заморозити продукт протягом 3 днів. Надалі кількість цінних речовин буде скорочуватися. Свіжозібрані стручки потрібно відразу ж помістити в пластикову тару, накрити плівкою і поставити в холодильник. На свіжому повітрі, під впливом сонячних променів довго їх тримати не можна.

    Чи знаєте ви? Батьківщиною спаржевої квасолі вважають Перу. Після поширення по Центральній і Південній Америці у XVI столітті її завезли в Європу іспанські мореплавці. На території Київської Русі овоч тривалий час називали французької квасолею.

    У холодильнику продукт підлягає зберіганню 2-3 доби, в морозильній камері — до літа майбутнього року.Якщо квасоля не була відварити до заморозки, то розморожувати її не потрібно. Овоч відразу ж поміщають в окріп або в приготавливающееся блюдо. Він буде готовий через 5-7 хвилин. Попередньо відварений продукт потрібно буде просто помістити в окріп максимум на пару хвилин.
    8c50ac515a084e980d5ffcb90fd00c7e Як заморозити стручкову квасолю: коли і як прибирати, що приготувати, корисні рекомендації, фото

    Читайте також:  Картопля Вектор: опис та характеристика сорти, вирощування і урожайність, фото

    Що можна приготувати з замороженої квасолі

    Цей представник бобових можна варити, смажити, тушкувати, запікати і обробляти парою. Заморожену квасолю необхідно тримати в киплячій підсоленій воді не більше 7 хвилин.

    Важливо! З-за високого вмісту лептинов і феазина сиру квасолю вживати в їжу не можна — її обов’язково слід піддавати термічній обробці.

    Розглянутий овоч використовують як компонент таких страв:

    • гарніри в поєднанні з іншими овочами — морквою, помідорами, кукурудзою, спеціями, цибулею;
    • яєчня або омлет;
    • салати з томатами і помідорами;
    • перші страви.

    6bf907b011e6e4f8e9da3e24902744be Як заморозити стручкову квасолю: коли і як прибирати, що приготувати, корисні рекомендації, фото

    Також квасоля цілком можна вживати як самостійне блюдо, приправлене соусами і сухими травами, — воно добре поєднується з м’ясом, рибою і морепродуктами.

    Корисні рекомендації

    Для того щоб спаржева квасоля надавала організму лише користь, необхідно прислухатися до таких порад:

  • Оскільки продукт, як і всі бобові, може провокувати розвиток метеоризму, при варінні бульйону необхідно зливати першу воду.
  • З цією ж метою в страви з квасолею додаються спеції, які знижують газоутворення. До таких, зокрема, відноситься кріп.
  • Фасувати продукт потрібно в такій кількості, яку планується використати за один раз — по 250-350 р.
  • Перед тим як укладати пакети в морозилку, з них обов’язково слід випустити повітря. Зручно це робити за допомогою соломинки.
  • Підсумовуючи вищесказане, зазначимо, що спаржева квасоля — корисний продукт, який необхідно вживати протягом всього року для того, щоб насичувати організм вітамінами і мінералами. Вважається, що він не накопичує шкідливих речовин з навколишнього середовища. Зберегти більшу кількість цінних елементів на тривалий час можна, заморозивши його.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь