Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачно

Кабачок не має яскраво вираженого смаку і запаху, він легко вбирає аромати продуктів, з якими взаємодіє. Маринувати такий овоч одне задоволення, а як це зробити правильно і смачно, далі в статті.

Загальні принципи маринування кабачків

Овочі, вирощені власноруч, для маринування потрібно збирати кожні 3-4 дні, оскільки, чим молодше урожай, тим простіше його готувати.

Інші правила і тонкощі заготовок:

  • Оптимальний розмір плоду 10-15 см завдовжки не більше 5-6 см в діаметрі.
  • Зовсім молоденькі овочі маринують цілими.
  • На роботу беруть тільки неушкоджені плоди, без вм’ятин і сторонніх плям на шкірці.
  • В маринад можна додати будь-які спеції, обов’язково додати кислоту, оскільки у кабачка смак нейтральний. Також у мариноване страву можна додавати інші овочі.
  • Плід поєднується з великою кількістю спецій і трав.
  • При приготуванні маринаду потрібно врахувати, що для нарізаних овочів знадобитися меншу кількість рідини, ніж для цілих.
  • Щоб приготувати кабачки, можна використовувати рецепт, який застосовують у приготуванні огірків.
  • Актуальне питання для недосвідчених кулінарів: треба замочувати овочі перед приготуванням. Якщо не нехтувати процедурою, то кабачок вбере меншу кількість солі і кислоти, що зробить його смак більш врівноваженим і м’яким.
  • Продукт, який не пройшов процес стерилізації, повинен постояти в теплі не менш 12 годин.
    c523ebb066645b8cbd04c50e827da805 Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачно
  • Рецепт №1

    Швидке приготування кабачків в банку

    Важливо! Банки рекомендується мити з харчовою содою, вона знищує всі патогенні мікроорганізми.
    Для маринаду:

    Шаги4 інгредієнта

    • вода

      1 л

    • оцет 9%

      50 мл

    • сіль

      30г

    • цукор

      30 г

  • f4f9f571528f1df08d7a48865c6b5e28 Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачно
    Спеції ділять на рівні порції. Зелень шаткують, часник кладуть цілими зубцями. Плоди нарізають кружальцями завтовшки 0,5 см, укладають в ємності разом зі спеціями, ущільнюючи. В ємкості заливають окріп, щоб прогріти вміст 10 хвилин.
  • 1cd97d921fec9f0951ae7bb0db0df02f Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачноТим часом в воді розчиняють компоненти заливки, доводячи при цьому до кипіння на малому вогні. З ємностей зливають окріп, додають оцет і заливку зверху.
    Продукт стерилізують 10 хвилин.
  • 141e0f852d1bb3db8f53a01d7f0dd132 Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачно
    Готову продукцію закочують і поміщають під укриття.
  • Рецепт №2

    Маринування без стерилізації на зиму

    Щоб заготовити продукт на зиму без стомлюючої стерилізації, потрібно ретельно вимити і простерилізувати банки і кришки.

    Маринад:

    c2b72abdddeac228f0bf2c175dfdd543 Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачно

    Шаги5 інгредієнтів

    • вода холодна

      1 л

    • сіль

      15 г

    • цукор

      30 г

    • оцтова есенція

      5 мл

    • окріп

      приблизно 1 л

  • На дно ємності кладуть спеції і часник.
  • Зверху кладуть нарізані кружальцями 1-1,5 см плоди.
  • Ємності заливають окропом, залишають на чверть години.
  • Для заливки у воді на малому вогні розмішують сухі компоненти, кип’ятять.
  • Чистий окріп з банок зливають і заповнюють їх маринадом, попередньо наливши ложку есенції.
  • Продукт обходиться без стерилізації.
  • Рецепт №3

    Молоді кабачки мариновані, як гриби

    Готову страву по цьому рецепту виходить насиченим і пікантним, за смаком відрізнятись від грибів.

    7 по 0,5 лШаги10 ингредиентовВидео-рецепт

    • кабачки

      3 кг

    • часник

      3 головки

    • кріп

      1 пучок

    • оцет 9%

      100 мл

    • рослинна олія

      100 мл

    • цукор

      100 г

    • сіль

      30 г

    • чорний перець

      5 г порошку

    • запашний перець

      10 горошин

    • лавр

      5 аркушів

  • 8f52cd02cd59280bc3e505e5ccfbe215 Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачно
    Овочі очистити від шкірки, видалити м’якоть і нарізати квадратами 2×2 див. нашаткувати Часник пластинами, зелень подрібнити. Скласти всі інгредієнти в глибоку посуд.
  • 8fbf920198a6cb148e08a4156535ab81 Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачноДодати всі компоненти складу, і залишити на пару годин. За цей час з’явиться овочевий сік, який послужить заливкою. Зніміть пробу з маринаду, додайте сіль або цукор, якщо потрібно.
  • 0710466aa1ab146e39993650fa5d0241 Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачноПомістіть суміш у чисті банки, залийте до половини ємності утворився соком. Продукт стерилізують 15 хвилин, під час процесу обсяг заливки збільшиться.
  • fed2324ec18f5f26aed180ed5cb21946 Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачноГотову продукцію закатати і, перевернувши, укрити.

    Відео: Кабачки мариновані, як гриби

    Відео-рецепт

  • Рецепт №4

    Кабачки, мариновані на зиму з морквою по-корейськи

    Чудовий рецепт приготування перезрілих овочів.

    Для ємності на 3 літри необхідно:

    dc10a0316cfe10cd6b636beffd08bcc1 Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачно

    Заливка:

    Шаги3 інгредієнта

    • вода

      3 л

    • сіль

      45 г

    • цукор

      65 г

  • b15e5d145dd206761ff205269ef2fd9c Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачноЗ кабачків видалити шкірку, нарізати кружками в 1 див. Акуратно видалити серцевину, не пошкоджуючи цілісність кола.
  • 86b430b7d88a31868556f1feda7641d1 Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачно
    Моркву натерти на тертці для корейських салатів.
  • 6a532d372f24e378b5d207f0bb31db75 Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачноНа дно попередньо простерилізованих банок кладуть часник, зелень, кільця гострого перцю і спеції. Зверху шарами основні овочі. Продукти в ємності прогрівають окропом 15-20 хвилин.
  • 2a0f16417af7234f5e1b6caede064c96 Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачноОкремо в киплячій воді розчиняють сухі інгредієнти маринаду. Чистий окріп потрібно злити, додати оцет і залити гарячою заливкою. Закатати продукт і помістити в тепло.
  • Рецепт №5

    Зимовий рецепт з лимонною кислотою в банках

    Приготовані за нижеописанному рецепту овочі можна вживати як самостійну закуску або фарширувати у вигляді рулетів.

    Маринад на 0,5 літра:

    Шаги3 інгредієнта

    • цукор

      15 г

    • сіль

      5 г

    • лимонна кислота

      1/3 ч. л

  • eecf6f471781dcc7aa63eb3778df2661 Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачно
    Овочі з допомогою ножа для чищення овочів нарізати слайсами.
  • 34acecf4e082cf0f57c21728b20964c3 Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачно
    Пластинки скручують, намотуючи один на одного у вигляді трояндочки.
  • 332faffe55f6b1d4b18e405d6c7bf391 Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачно
    У півлітрову банку поміщається два «поверхи» скручених слайсів.Тонкість рецепта в триразової просочення окропом.
  • 6a766a3d645b9b5d597bf18bf2238c03 Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачно
    Перший раз ємності заливають окропом на 10 хвилин, воду зливають в каструлю і на її основі готують маринад. Другий і третій раз заливають овоч на 15 хвилин, воду виливають, вона не знадобиться.
  • 59906b328d605eda1d75da118d2ef5f2 Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачно
    Маринад з усіма її інгредієнтами кип’ятять хвилину, потім заливають гарячим. Банки не стерилізують, закочують і загортають.
  • Важливо! Перед тим як готувати рулети з начинкою, слайсы потрібно вимочити в холодній воді чверть години.

    Рецепт №6

    Кабачки на зиму в маринаді з гірчицею

    Незважаючи на гостроту гірчиці, кабачки, мариновані в цьому соусі, виходять солодкі. Бажано використовувати в рецепті овочі молочної стиглості.
    62af0cf50a0c5d6bfd9e67295e517269 Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачно

    Чи знаєте ви? В англійському місті Суіндон щорічно проводиться фестиваль кабачків, на якому увазі публіки представляються різні композиції фуд-арту зі свіжих овочів.

    Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт

    • кабачки

      2 кг

    • цукор

      100 г

    • оцет 9%

      100 г

    • гірчиця

      2 ч. л.

    • чорний перець

      0,5 ч. л.

    • сіль

      35 г

    • кріп

      1 пучок

    • часнику

      5 зубчиків

    • рослинна олія

      100 мл

  • 3f470687031e0c62fab8ec73b8998dbf Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачно
    Овочі нарізати брусками 3×1,5 див. Очищений часник натерти на тертці.
  • 45e14c55d2ef513b40c569715cd93f96 Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачно
    Зелень подрібнити.
  • 16e67357935215f3a063804259363f77 Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачноЗмішати в глибокій посуді овочі, крім часнику і зелень.
  • 971b6666e1a16d265f4caf06bfdd0f80 Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачно
    Для заливки в каструлю поміщають всі залишилися.
  • d7be96b5c1dcd66ff8cb6c2a70b67260 Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачно
    Холодною сумішшю заливають овочі, залишають для просочення на 3 години. Кожні 25 хвилин ретельно перемішують вміст.
  • fea2f86795aba9b6f2d6a0414b637e78 Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачно
    Після закінчення часу, суміш розкладають в ємності і стерилізують 20 хвилин для ємностей у 0,5 л, 30 хвилин для банок 1 л.

    Відео: Кабачки на зиму в маринаді з гірчицею

    Відео-рецепт

  • Рецепт №7

    Мариновані кабачки швидкого приготування

    Цю закуску подають свіжоприготованою. Для неї підійдуть всі види кабачків, в тому числі цукіні.

    Чи знаєте ви? Їстівний не тільки плід кабачка. Одне з національних страв Греції — квіти кабачка, начинені рисом і спеціями.
    Для маринаду:

    Шаги5 інгредієнтів

    • рослинна олія

      30 мл

    • оцет 6%

      15 мл

    • мед

      5 г

    • чорний перець порошком

      на кінчику ножа

    • сіль

      за смаком

  • 5c2a0e8991131d48ba426e98eeccb8a8 Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачно
    Основний інгредієнт нарізається слайсами з допомогою ножа для чищення овочів.
  • a8b70ee8b6b18d1276f00e0e7953611c Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачно
    Слайсы шарами укладають в миску, пересипаючи дрібкою солі. Готові пластини відставляють убік.
  • 49a862240dff1299785e18047a5d57ab Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачно
    У цей час готується маринад: всі перераховані в рецепті інгредієнти для рідини змішують в сотейнику.
  • d8c7a9b8507324ae639be1f2183ed7cd Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачно
    Постояли півгодини слайсы поміщають в сито або друшляк, дати стекти овочевого соку.
  • 3891c2657fcfc52c3281d0d3ffcaa309 Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачно
    Потім пластинки перемішують з маринадом, подрібненою зеленню і дрібно нашаткованою часником.
  • 54502b0a7324598fff12d4bbb79e7b8d Як замаринувати кабачки на зиму: найкращі рецепти, швидко і смачно
    Блюдо потрібно вкрити плівкою і помістити в холод на 2 години.
  • Маринованою кабачків можна надати будь-який смак, додавши за допомогою спецій гостроти або солодощі. Продукт виходить смачним і корисним, оскільки овочі містять необхідні в зимовий період корисні елементи.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь