Швидкі мариновані огірки: найкращі рецепти, покрокове приготування з оцтом, в пакеті з часником і зеленню

Для того щоб мариновані огірки швидкого приготування, були приготовані не просто швидко, а ще й апетитно, необхідні деякі пізнання в найбільш гідних способи прискореного маринування, про що буде розказано далі.

Вибір і підготовка огірків

Якщо для маринування огіркових плодів з метою їх довготривалого зберігання протягом зими і весни кращі огірки засолочного типу, то для прискореного маринування і настільки ж стрімкого їх вживання годяться будь-які плоди, якщо тільки вони не подвялі і не підгнили. Можна використовувати навіть перезрілі овочі, з яких досить зняти малоапетитну жовтувате шкірку.
1cbd546c04399df32c8bd0a8598f43dc Швидкі мариновані огірки: найкращі рецепти, покрокове приготування з оцтом, в пакеті з часником і зеленню
Перед маринуванням плоди необхідно ретельно промити. Залежно від способу прискореного маринування у них можуть бути відрізані кінчики, а можуть бути залишені. Іноді великі огіркові екземпляри розрізають уздовж плоду навпіл або на кілька частин. А є рецепти, які вимагають розрізання огірків поперечно на гуртки.

Як зробити мариновані огірки швидкого приготування

В даний час існує безліч способів прискореного приготування маринованих огіркових плодів. Серед них є перевірені часом старовинні рецепти, які є базовими для нових, деякі з яких також придбали популярність серед любителів маринованих огірочків на швидку руку.

Чи знаєте ви? Щорічно на планеті виробляється понад 60 млн. т огірків.

Рецепт №1

Простий рецепт з оцтом, часником і зеленню

Цей спосіб являє собою перевірену часом класику прискореного маринування огіркових плодів.

90959f0e840bdc391831c2d6b7158eac Швидкі мариновані огірки: найкращі рецепти, покрокове приготування з оцтом, в пакеті з часником і зеленню

Шаги10 інгредієнтів

  • огіркові плоди

    1 кг

  • вода

    1,5 л

  • кухонна сіль

    60 г

  • цукор-пісок

    10 г

  • гвоздика

    5 шт.

  • запашний перець (горошком)

    10 шт.

  • часник

    10 зубчиків

  • листя хрону

    2 шт.

  • укропные парасольки

    5 шт.

  • столовий оцет (9%)

    80 мл

  • Огіркові плоди ретельно промиваються.
  • Після цього вони поміщаються в ємність у повній цілості без зрізаних кінчиків.
  • Нарізаний у вигляді пластинок часник зверху насипається огірків.
  • Листя хрону розриваються на невеликі шматки і також кладуться на овочі.
  • Туди ж додаються укропные парасольки.
  • В окропі розчиняються сіль і цукор.
  • У гарячий розчин додаються перець і гвоздика.
  • Розчин кип’ятять 5 хвилин.
  • Потім в нього вливається оцет, і суміш ретельно перемішується.
  • Отриманий маринад вливається в ємність з огірковим плодами, після чого суміш залишають остигати при кімнатній температурі.
  • Остиглий продукт ставиться в холодне місце на чверть доби, після чого він готовий до вживання.
  • Читайте також:  Розмноження малини

    Чи знаєте ви? У знак визнання безперечних гастрономічних якостей цього овоча, йому не тільки встановлені пам’ятники в різних країнах світу, але і щорічно 27 липня відзначається Міжнародний свято огірка.

    Рецепт №2

    У медовому маринаді

    Шаги6 інгредієнтів

    • огіркові плоди

      0,5 кг

    • вода

      30 мл

    • кухонна сіль

      20 г

    • яблучний оцет (6%)

      50 мл

    • гірчичний порошок

      0,5 ч. л.

    • бджолиний мед

      20 мл

  • Кухонну сіль необхідно розтерти з медом до рідкої консистенції.
  • У суміш додається гірчичний порошок, розведений в 1 ст. л. теплої води.
  • Потім вливається оцет, після чого суміш ретельно розмішати.
  • Вимиті огірки обсушиваются з допомогою рушника або серветок і нарізати великими поздовжнім частинами, після чого поміщають в ємність.
  • У ємність наливають приготований маринад, закривають її і ставлять у холодне місце.
  • Через годину продукт вже готовий до вживання.
  • ae7b2e5bfabb7528a0b14053ba178200 Швидкі мариновані огірки: найкращі рецепти, покрокове приготування з оцтом, в пакеті з часником і зеленню

    Рецепт №3

    З соєвим соусом

    Важливо! З часником, який присутній в більшості рецептів та надає продукту особливу пікантність, не слід переборщувати, оскільки його надлишок здатний знизити хрусткі якості маринованих огірків.

    Шаги9 інгредієнтів

    • огіркові плоди

      1 кг

    • вода

      0,75 л

    • пекучий перець

      1 шт.

    • зелений кріп

      кількість гілочок у відповідності з кількістю огірків

    • соус із сої

      60 мл

    • цукор

      80 г

    • кухонна сіль

      60 г

    • яблучний оцет (6%)

      50 мл

    • рослинна олія

      50 мл

  • Вимиті і обсушені серветкою огірки розрізають хрестоподібно уздовж плоду, але не до самого кінця.
  • Надрізані огіркові плоди поміщають в ємність і посипаються 1 ст. л. кухонної солі.
  • Через 40 хв. утворилася на дні ємності рідина зливається, а в кожен плід вставляється за кропової гілочці.
  • Зверху кладуться колечка нарізаного пекучого перцю.
  • В окропі розчиняються залишки цукру і солі, після чого розчин остуджується до кімнатної температури.
  • Підігрітим на сковороді рослинним маслом овочі поливаються і потім обережно перемішуються в ємності.
  • Потім додаємо соєвий соус, після чого огіркові плоди знову перемішуються.
  • В охолоджений маринад додається оцет, після чого цим маринадом заливаються овочі.
  • Ємність з огірками накривається і при кімнатній температурі залишають на добу, після чого продукт готовий до вживання.
  • Читайте також:  Коли потрібно обрізати малину? Навесні чи восени? Відео

    ae8f76728f7588ff413d392f23cab058 Швидкі мариновані огірки: найкращі рецепти, покрокове приготування з оцтом, в пакеті з часником і зеленню

    Рецепт №4

    У пакеті

    Шаги4 інгредієнта

    • огіркові плоди

      1 кг

    • кухонна або морська сіль

      1 ст. л.

    • зелений кріп

      1 пучок

    • часник

      3 зубки

  • З вимитих і підсушених плодів зрізають кінчики.
  • Огірки розрізають навпіл уздовж плоду.
  • Зелень і часник дрібно нарізати.
  • Овочі поміщають в поліетиленовий пакет разом з подрібненою зеленню і часником.
  • Туди ж додається сіль.
  • Пакет зав’язується і активно струшується для рівномірного перемішування інгредієнтів.
  • Потім пакет для підстраховки вкладається в інший і поміщається на чверть доби в холодильник, після чого мариновані огірки повинні бути готові до вживання.
  • У разі якщо вони не дійшли до потрібної кондиції, їх можна залишити в холодильнику ще на пару годин.
  • Особливості зберігання маринованих огірків

    Зазвичай швидке приготування маринованих огіркових плодів передбачає і досить швидке їх вживання. Проте іноді виникають ситуації, коли прискорено приготовані мариновані огірки потребують збереження своїх споживчих кондицій протягом декількох днів. Строк зберігання такого продукту залежить від способу його приготування і ємності, в якій він знаходиться.

    Був використаний при маринуванні розсіл або маринування було безрассольным в пакеті, чи використовувався при маринуванні гарячий розсіл або він був холодним, скляній чи була ємність для продукту або алюмінієвої — всі ці фактори впливають на тривалість збереження продукту.
    d95cf6ae5eee446226d0b24757818d85 Швидкі мариновані огірки: найкращі рецепти, покрокове приготування з оцтом, в пакеті з часником і зеленню
    Але в будь-якому випадку термін зберігання таких огірків у прохолодному місці не перевищує декади, оскільки холод хоча і гальмує процес бродіння, але при доступі повітря повністю його не зупиняє. Тим не менше кілька продовжити термін зберігання можна.

    Наприклад:

  • Якщо передбачається збереження продукту на кілька діб, то слід при маринуванні використовувати холодний розсіл, а не гарячий, який стимулює процес бродіння.
  • Також для продовження терміну зберігання маринованих плодів у них не потрібно обрізати кінчики. Це дещо подовжує час, за який огірки досягають споживчої готовності, але і продовжує термін їх зберігання в холодильнику або льосі.
  • Плоди, замариновані в пакеті без розсолу, довше збережуть свої кондиції, якщо в процесі приготування трохи зменшити кількість солі, а після приготування їх помістити в найхолоднішу (але не в морозилку!) місце в холодильнику. Це знову ж сповільнить процес приготування, але паралельно продовжить термін їх збереження.
  • Читайте також:  Смородинный бруньковий кліщ і боротьба з ним

    Важливо! Хоча мариновані огірки швидкого приготування досягають стадії готовності вже через кілька годин, оптимальні смак і аромат вони набувають лише через добу.

    Корисні рекомендації

    Прискорене маринування огіркових плодів підкоряється певним правилам, знання яких дозволяє приготувати продукт не тільки швидко, але й смачно.

  • Використання при маринуванні холодного маринаду не тільки подовжує термін зберігання готових плодів, але й покращує їх зовнішній вигляд, зберігаючи в банку природні огіркові тони.
  • Плоди з гіркотою перед маринуванням рекомендується очистити від шкірки за допомогою овочечистки.
  • Найбільш швидкий спосіб маринування виходить при дрібному нарізуванні даного овоча. Тут діє правило: чим дрібніше нарізка, тим швидше настає готовність, але тим коротше термін зберігання.
  • Маринувати огірки краще у скляних або пластикових ємностях, оскільки метал, а особливо алюміній, надає продукту небажаний присмак.
  • При використанні способу маринування в пакеті потрібно стежити за тим, щоб там залишалося якомога менше повітря, що прискорює процес маринування та продовжує термін зберігання.
  • Якщо в процесі приготування продукт вийшов надто солоним, можна додати в пакет з ним пару великих ложок цукру і струсити його. Через пару годин від пересолу не залишиться і сліду.
  • 91d4111a0ec416fe997c98da03e7999f Швидкі мариновані огірки: найкращі рецепти, покрокове приготування з оцтом, в пакеті з часником і зеленню
    Щоб економія часу при виготовленні огірків прискореного маринування не сопрягалась з втратою якості продукту, необхідно використовувати повноцінні плоди і чітко дотримуватися рецептуру їх приготування.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь