Для того щоб мариновані огірки швидкого приготування, були приготовані не просто швидко, а ще й апетитно, необхідні деякі пізнання в найбільш гідних способи прискореного маринування, про що буде розказано далі.
Вибір і підготовка огірків
Якщо для маринування огіркових плодів з метою їх довготривалого зберігання протягом зими і весни кращі огірки засолочного типу, то для прискореного маринування і настільки ж стрімкого їх вживання годяться будь-які плоди, якщо тільки вони не подвялі і не підгнили. Можна використовувати навіть перезрілі овочі, з яких досить зняти малоапетитну жовтувате шкірку.
Перед маринуванням плоди необхідно ретельно промити. Залежно від способу прискореного маринування у них можуть бути відрізані кінчики, а можуть бути залишені. Іноді великі огіркові екземпляри розрізають уздовж плоду навпіл або на кілька частин. А є рецепти, які вимагають розрізання огірків поперечно на гуртки.
Як зробити мариновані огірки швидкого приготування
В даний час існує безліч способів прискореного приготування маринованих огіркових плодів. Серед них є перевірені часом старовинні рецепти, які є базовими для нових, деякі з яких також придбали популярність серед любителів маринованих огірочків на швидку руку.
Чи знаєте ви? Щорічно на планеті виробляється понад 60 млн. т огірків.
Рецепт №1
Простий рецепт з оцтом, часником і зеленню
Цей спосіб являє собою перевірену часом класику прискореного маринування огіркових плодів.
Шаги10 інгредієнтів
-
огіркові плоди
1 кг
-
вода
1,5 л
-
кухонна сіль
60 г
-
цукор-пісок
10 г
-
гвоздика
5 шт.
-
запашний перець (горошком)
10 шт.
-
часник
10 зубчиків
-
листя хрону
2 шт.
-
укропные парасольки
5 шт.
-
столовий оцет (9%)
80 мл
Чи знаєте ви? У знак визнання безперечних гастрономічних якостей цього овоча, йому не тільки встановлені пам’ятники в різних країнах світу, але і щорічно 27 липня відзначається Міжнародний свято огірка.
Рецепт №2
У медовому маринаді
Шаги6 інгредієнтів
-
огіркові плоди
0,5 кг
-
вода
30 мл
-
кухонна сіль
20 г
-
яблучний оцет (6%)
50 мл
-
гірчичний порошок
0,5 ч. л.
-
бджолиний мед
20 мл
Рецепт №3
З соєвим соусом
Важливо! З часником, який присутній в більшості рецептів та надає продукту особливу пікантність, не слід переборщувати, оскільки його надлишок здатний знизити хрусткі якості маринованих огірків.
Шаги9 інгредієнтів
-
огіркові плоди
1 кг
-
вода
0,75 л
-
пекучий перець
1 шт.
-
зелений кріп
кількість гілочок у відповідності з кількістю огірків
-
соус із сої
60 мл
-
цукор
80 г
-
кухонна сіль
60 г
-
яблучний оцет (6%)
50 мл
-
рослинна олія
50 мл
Рецепт №4
У пакеті
Шаги4 інгредієнта
-
огіркові плоди
1 кг
-
кухонна або морська сіль
1 ст. л.
-
зелений кріп
1 пучок
-
часник
3 зубки
Особливості зберігання маринованих огірків
Зазвичай швидке приготування маринованих огіркових плодів передбачає і досить швидке їх вживання. Проте іноді виникають ситуації, коли прискорено приготовані мариновані огірки потребують збереження своїх споживчих кондицій протягом декількох днів. Строк зберігання такого продукту залежить від способу його приготування і ємності, в якій він знаходиться.
Був використаний при маринуванні розсіл або маринування було безрассольным в пакеті, чи використовувався при маринуванні гарячий розсіл або він був холодним, скляній чи була ємність для продукту або алюмінієвої — всі ці фактори впливають на тривалість збереження продукту.
Але в будь-якому випадку термін зберігання таких огірків у прохолодному місці не перевищує декади, оскільки холод хоча і гальмує процес бродіння, але при доступі повітря повністю його не зупиняє. Тим не менше кілька продовжити термін зберігання можна.
Наприклад:
Важливо! Хоча мариновані огірки швидкого приготування досягають стадії готовності вже через кілька годин, оптимальні смак і аромат вони набувають лише через добу.
Корисні рекомендації
Прискорене маринування огіркових плодів підкоряється певним правилам, знання яких дозволяє приготувати продукт не тільки швидко, але й смачно.
Щоб економія часу при виготовленні огірків прискореного маринування не сопрягалась з втратою якості продукту, необхідно використовувати повноцінні плоди і чітко дотримуватися рецептуру їх приготування.