Яким би красивим, ароматним і соковитим не був огірок, всі ці якості не мають значення, якщо поєднуються з гірким смаком плода. Стаття дасть відповідь на питання, чому гірчать огірки, вирощені в теплиці, і як можна це виправити.
Чому огірки в теплиці гіркі
Насправді, гіркими можуть бути як огірки з теплиці, так і з відкритого ґрунту. Але тепличні огірки частіше страждають цим недоліком, так як для овочів, які ростуть в парнику, складніше правильно виконати весь комплекс агротехнічних прийомів. Причиною появи гіркоти в плодах є підвищений вміст складних безазотистих органічних сполук з глікозидів під назвою кукурбітацини.
Чи знаєте ви? Дослідження показали, що кукурбитацин корисний для роботи серця і ШЛУНКОВО-кишкового тракту і навіть чинить протипухлинну дію. Втім, офіційна медицина акцентує увагу саме на біологічній активності кукурбитацина, а не самих гірких огірків. Властивості цієї речовини все ще остаточно не вивчені, але, можливо, в майбутньому розроблять лікарські препарати на його основі.
Їх вироблення регулюють два гена:
- домінантний (що реагує на стрес у зв’язку з невідповідними умовами вирощування, від чого відбувається збільшення рівня кукурбітацінов);
- рецесивний (пригнічує вироблення речовини при комфортних для рослини умовах).
Факторами, що сприяють підвищенню концентрації гірких речовин, є:
- неправильний режим поливу (заболоченість або сухість грунту, недостатньо тепла вода, нерегулярний полив);
- перепади температур;
- невідповідний грунт;
- нестача добрив;
- надмірна або недостатня інтенсивність освітлення;
- несвоєчасний збір врожаю;
- невдалий посівний матеріал;
- неправильне формування куща (перекручені стебла);
- низька вологість повітря;
- використання одних і тих же сортів з року в рік;
- генетичні властивості сорту.
Що робити і як прибрати гіркоту з огірків
З’ясувавши, що може спровокувати гіркуватий присмак огірків, розглянемо, як слід боротися з цим недоліком.
Якщо у вас вже є огірки з гіркотою, можна прийняти наступні заходи:
Відео: як позбутися гіркоти в огірках
Як запобігти появі гіркоти огірків
Перераховані вище способи хоч і допомагають прибрати гіркоту, все ж не є ідеальним виходом з положення, особливо для тих, хто соління воліє салати зі свіжих огірків, або не може витрачати час на вимочування і натирання плодів. Ось чому найкраще запобігати поява гіркого смаку заздалегідь. Для цього потрібно подбати про створення комфортних для рослини умов.
Правильне внесення добрив
Перше правило при внесенні підживлень — не шкодувати коштів на якісні добрива і не забувати їх вчасно вносити. В той же час надлишок добрив теж позначиться на овочі не кращим чином. Огірки з теплиць потребують більш частих підживлень (раз в тиждень), що ростуть у відкритому грунті, яким досить внесення добрив раз в 10-14 днів.
Можна використовувати готові мінеральні комплекси, поєднуючи їх з такими підгодівлями, приготованими в домашніх умовах:
Важливо! Огірок не виносить хлористого калію, свіжого гною і надмірної кількості азотистих добрив.
Режим поливу
Огірок любить вологу, проте полив холодною водою зі шланга буде дуже великим стресом для цієї рослини, не забув про своє тропічному походження.
А стрес, як вже згадувалося, веде до появи гіркоти в плодах, тому, здійснюючи полив, потрібно пам’ятати наступне:
- вода повинна бути теплою;
- частота залежить від погодних умов і характеру грунту (сухий піщаний грунт вимагає щоденного зрошення, а часті дощі зменшують необхідність поливу), але в середньому періодичність становить раз на 3 дні під час цвітіння і через день під час плодоношення;
- якщо в силу обставин не виходить приділяти поливу огіркових посадок достатньо уваги, рекомендується замульчувати грунт тирсою або соломою, це допоможе зберегти вологу і захистити коріння кущів;
- поливати краще рано вранці або ввечері;
- у спеку потрібно обов’язково обприскувати листя.
Оптимальна температура в теплиці
Теплицю найкраще зробити опалювальної (з допомогою котла, теплотраси або ж інфрачервоних обігрівачів). Температура повітря в теплиці повинна бути не менше +20°С вдень і +18°С вночі. У період плодоношення краще підтримувати температуру на рівні +28°С для більш активного наливу плодів.
Як вже згадувалося, огірки погано переносять перепад температур, тому провітрювати теплицю потрібно, лише коли температура всередині і зовні теплиці приблизно однакова. У сильну спеку матеріал теплиць, будь то скло або плівка, потрібно забілити крейдяним розчином (200 г крейди на 10 л води).
Сонячне світло
Крейдяний розчин використовується не тільки для зниження температури в теплиці, але і для затінення. Занадто інтенсивне освітлення, характерне для літніх місяців, негативно позначається на якості плодів і призводить до того, що листя огірків горять. Для екранування теплиць також можна використовувати спеціальні шторні системи з щільних тканин, що відбивають сонячні промені і не перешкоджають повітрообміну.
Догляд за пагонами
Огірковий кущ важливо правильно формувати. Особливо це стосується огірків з теплиць, інакше розрослися кущі не будуть отримувати достатньо сонячного світла. У догляді за пагонами важливо враховувати, до якого сорту відноситься огірок. Деякі сучасні компактні гібриди не вимагають травмуючого пасинкування, для них достатньо видалити нижнє листя. Плетисті сортові огірки, навпаки, потребують регулярного проріджування пагонів.
Важливо! Проводячи формування куща, необхідно використовувати тільки продезінфікований інструмент. Видаляючи листя, не можна залишати пеньки, щоб уникнути гниття.
Формують кущі наступним чином:
- підв’язують до дерев’яної опори (шпалери) висотою 1,5–2 м, залишаючи вільною верхівку куща;
- періодично видаляють листя, які стосуються землі;
- пасинкують (видаляють бічні пагони, які досягли 3-5 см).
Найпростішим способом є прищипування бічних пагонів першого і другого порядку по всьому кущу, після того як на них з’явиться другий лист. Таким чином, сформується кущ в одне стебло.
Корисні поради по вирощуванню огірків
Вирощування огірків має свої тонкощі і нюанси, які осягаються городниками у міру набуття досвіду. Нижче перераховані деякі моменти, які можуть бути корисними для початківців городників.
Сорти огірків без гіркоти
Для вирощування в теплицях найбільш підійдуть партенокарпічні або самозапильних гібриди. З кожним роком селекціонери виводять все більша кількість нових гібридів, для яких, окрім відмінного смаку і високої врожайності, характерно і відсутність гіркоти (з-за відсутності гена, що накопичує кукурбитацин).
Найпопулярніші з таких сортів:
- Герасим;
- Сибірська гірлянда;
- Барабулька;
- Китайський плетистий;
- Герман;
- Маша;
- Альгамбра;
- Лазурит;
- Сюзанна;
- Форсаж;
- Христина.
Гіркий смак огірків буває неприємним сюрпризом для городника, але його можна уникнути, якщо дотримуватися розглянутих вище правил по догляду за рослинами.
Чи знаєте ви? В Європі огірки почали повсюдно культивувати в IX столітті, за часів Карла Великого, який у своєму «Капітулярії про садибах» наказав, щоб в його володіннях і монастирських садах були Gurken (ньому. «огірки»).
Якщо ж гіркі огірки вже потрапили до вас на стіл, можна скористатися способами по зменшенню гіркого смаку, викладеними в статті.
