Консервовані цукіні на зиму: найкращі рецепти, покрокове приготування

Зберегти до зими літні вітаміни допоможе приготування консервованих цукіні. Такий продукт відрізняється не тільки чудовим смаком, але і приносить багато користі. Існує безліч рецептів приготування консервації і кожен може вибрати спосіб приготування по своєму смаку.

Зміст

Як вибрати і правильно підготувати цукіні

Важливим етапом в приготуванні маринованих цукіні є вибір продукту. Від цього залежить в першу чергу якість страви. При відборі найкращих екземплярів, слід звертати увагу на деякі їх характеристики, а саме:

  • рівна поверхня плоду;
  • цілісна шкірка без пошкоджень;
  • відсутність нальотів і гнилі.

0a2b9503852084a7ba03858446d0f907 Консервовані цукіні на зиму: найкращі рецепти, покрокове приготування
Коли кращі плоди для маринування відібрані, можна приступити до їх підготовки.

Для цього потрібно виконати наступні дії:

  • Промити продукт під проточною водою, змиваючи всі забруднення.
  • Висушити природним способом або за допомогою кухонного рушника.
  • Зрізати плодоніжку і невелику частину з іншого кінця.

    • Консервування цукіні на зиму: смачні рецепти

    Зимові закрутки з цукіні користуються популярністю в народі, оскільки консервація з цього овоча виходить дуже смачною. Існує безліч різних рецептів. Серед них заслужено можна виділити закачування з різнокольорових плодів, спосіб приготування в маринаді, хрусткі цукіні з кабачками, пікантне блюдо з перцем чилі, часником і зеленню, а також варіація по-корейськи.

    Важливо! Банки і кришки потрібно обов’язково простерилізувати! Це важливо для того, щоб закрутки не здулися і не зіпсувалися раніше часу. Стерилізація знищує шкідливі мікроорганізми, які починають розмножуватися всередині консервації.

    Рецепт №1

    З різнокольорових цукіні

    Закачування з різнокольорових плодів відрізняються не тільки добрим смаком, але і незвичайним зовнішнім виглядом. Строкату шкірку з овочів видаляти не потрібно, адже саме вона є головною родзинкою даного рецепту.

    Шаги6 інгредієнтів

    • цукіні різнокольорові

      1 кг

    • цукор

      100 г

    • сіль

      2,5 ч. л.

    • петрушка

      за смаком

    • лавровий лист

      за смаком

    • чорний перець горошком

      за смаком

  • Подрібнити овочі кружальцями товщиною 0,7–1 див.
  • Дрібно нарізати петрушку.
  • Змішати кільця цукіні і петрушку, викласти в миску.
  • Воду налити в каструлю, поставити на плиту і довести до закипання.
  • Додати в воду сіль, цукор, перець горошком і лавровий лист.
  • Через 3-5 хвилин зняти маринад з вогню і залити половиною його кількості овочі з зеленню.
  • Через 30 хвилин дістати овочі з маринаду і покласти в тару для консервації.
  • Залити вміст банки залишком маринаду.
  • Простерилізувати заповнені ємності протягом 25-30 хвилин.

    • 854186e3b1585386c99567aefc504047 Консервовані цукіні на зиму: найкращі рецепти, покрокове приготування

    Рецепт №2

    В маринаді

    Крім основного інгредієнта, важливу роль у даному рецепті грає маринад. Саме він допомагає надати страві неповторний смак. Найбільш насиченим він буде через 14-15 днів після закатування банки.

    Чи знаєте ви? Цукіні як різновид кабачка вивели селекційним шляхом і стали культивувати італійці в ХІХ столітті.

    Шаги5 інгредієнтів

    • цукіні

      2 кг

    • вода

      2 л

    • цукор

      100 г

    • оцет

      400 мл

    • лавровий лист

      за смаком

  • Подрібнити цукіні кружечками товщиною 0,5–1 див.
  • На дно тари для консервації викласти лаврове листя.
  • До верху заповнити банку овочевими кільцями.
  • Нагріти воду в каструлі до температури +100°С.
  • Додати в киплячу воду цукор і оцет.
  • Довести маринад до однорідної консистенції.
  • Залити вміст тари для консервації маринадом.
  • Закатати банку.

    • Рецепт №3

    Хрусткі

    Назва цього рецепта говорить сама за себе. Овочі в процесі обробки стають хрусткими і набувають приємний смак. Крім основного компонента, тут також використовується ріпчасту цибулю. Замість звичайного столового оцту рекомендується застосовувати яблучний. На смак впливають і використовувані при готуванні спеції — в даному рецепті це гірчиця і куркума.

    453474c68d44c73241c4ad0796b19903 Консервовані цукіні на зиму: найкращі рецепти, покрокове приготування

    Шаги9 інгредієнтів

    • цукіні

      1 шт.

    • ріпчаста цибуля

      1 шт.

    • яблучний оцет

      1 склянка

    • цукор

      0,5 склянки

    • сіль

      1 ст. л.

    • гірчичний порошок

      1 ч. л.

    • насіння гірчиці

      1 ч. л.

    • куркума

      0,5 ст. л.

    • вода

      1 л

  • Подрібнити цибулю кільцями.
  • Цукіні нарізати на кружки.
  • В окремій ємності з’єднати воду і сіль.
  • Помістити овочі в миску і залити солоною водою, перешкодити і залишити на 50-60 хвилин.
  • Оцет залити в контейнер і поставити на плиту.
  • Ввести в оцет гірчичний порошок і насіння, куркуму, цукор.
  • Прокип’ятити оцтову суміш 5 хвилин і залишити охолоджуватися.
  • По закінченню зазначеного терміну, дістати з води овочі і перекласти в скляну ємність для консервації.
  • Залити вміст банки оцтовим маринадом і закатати її.

    • Рецепт №4

    З перцем чилі, часником і зеленню

    Цей спосіб приготування дозволяє додати гостру нотку страви. Така пікантна консервація відмінно підійде до будь-якого гарніру. Разом з головним компонентом пропонується використовувати кабачок, а незвичайний смак набувається завдяки додаванню часнику, перцю чилі і свіжої зелені.

    Чи знаєте ви? Кабачки і цукіні, всупереч поширеній думці, не є одним і тим же продуктом. Цукіні — цей зеленоплодный кабачок, має тонку шкірку, невелику кількість насіння і більш ніжний смак.

    Інгредієнти (на 1 літрову банку):

    Шаги13 інгредієнтів

    • кабачок

      200 г

    • цукіні

      200 г

    • перець чилі

      15 г

    • часник

      5 г

    • вода

      1 л

    • оцет

      1 ст. л.

    • свіжа зелень

      за смаком

    • перець духмяний горошком

      за смаком

    • гвоздика

      за смаком

    • лавровий лист

      за смаком

    • коріандр

      за смаком

    • сіль

      50 г

    • цукор

      50 г

  • Всі овочі нарізати кільцями товщиною 0,7–1 див.
  • Нарізати часточками часник і чилі.
  • Дрібно нарізати свіжу зелень.
  • На дно тари для консервації покласти перець горошком, лавровий лист, коріандр, зелень, часник і гострий перець.
  • Зверху викласти овочі.
  • Довести воду в чайнику до температури +100°С і залити вміст банки.
  • Через 15-20 хвилин воду вилити.
  • Знову закип’ятити 1 л води і залити в тару для консервації.
  • Через 15-20 хвилин перелити її з банки в каструлю і поставити на вогонь.
  • Коли злита вода почне кипіти, ввести в неї сіль, цукор і оцет.
  • Через 2-3 хвилини перелити маринад в скляну ємність з овочами.

    • 74314c3dec5e452375d6ea183a02efc6 Консервовані цукіні на зиму: найкращі рецепти, покрокове приготування

    Рецепт №5

    По-корейськи

    Особливий варіант приготування — цукіні по-корейськи. Таке блюдо менш популярне, ніж поширена морква по-корейськи, однак за смаковими якостями їй не поступається. З овочів також використовується моркву, перець і цибулю.

    Важливо! Продукцію з вздувшейся банки категорично заборонено вживати в їжу!

    Шаги13 інгредієнтів

    • цукіні

      1 кг

    • морква

      150 г

    • ріпчаста цибуля

      0,5 кг

    • болгарський перець

      1 шт.

    • часник

      5 г

    • гірчиця в насінні

      2 ч. л.

    • соняшникова олія

      1 склянка

    • оцет

      1 склянка

    • паприка мелена

      0,25 ч. л.

    • сіль

      3 ст. л.

    • чорний перець горошком

      10 шт.

    • цукор

      0,2 кг

    • свіжа зелень

      за смаком

  • Моркву натерти на тертці для моркви по-корейськи до отримання соломки.
  • Також соломкою подрібнити болгарський перець, цукіні і цибулю.
  • Зубчики часнику розчавити допомогою чеснокодавкі.
  • Свіжу зелень подрібнити.
  • Змішати всі перераховані вище інгредієнти в одному контейнері.[/li
    ]
  • Ввести цукор, сіль, оцет і масло.
  • Перемішати суміш і залишити на 3,5–4 години в прохолодному приміщенні, накривши кришкою або рушником.
  • По закінченню визначеного часу, додати гірчицю, паприку і сіль, знову перемішати.
  • Розфасувати суміш з ємкостей для консервації.
  • Банки з цукіні по-корейськи простерилізувати протягом 25-30 хвилин.

    • 8f054e65f22f953df4d1e5dc000f788b Консервовані цукіні на зиму: найкращі рецепти, покрокове приготування

    Додаткові рекомендації

    Закачування консервованих цукіні не приносить багато клопоту. Однак, щоб страва мала самий приємний смак, не варто забувати про деякі нюанси.

    Досвідчені господині та господарі пропонують наступні поради з приготування, зберігання і вживання консервації:

  • Обсяг банки можна визначати згідно з особистим уподобанням, однак варто звертати увагу на кількість людей в родині і частоту вживання консервації. Для однієї людини або сімейної пари зручніше буде робити півлітрові або літрові закачування. Якщо ж мова йде про великому сімействі, то трилітрова банка продукції буде як не можна до речі взимку до обіднього столу.
  • Кожну герметично загорнену ємність слід перевернути, укутати ковдрою і залишити до охолодження.
  • Зберігати продукт потрібно обов’язково в холодному місці. Це може бути або холодильник або льох, якщо закрутки виробляються в приватному будинку.
  • Вживати цукіні можна вже через кілька днів, а іноді і годин після приготування. Точні терміни готовності залежать від конкретного рецепту.
  • Страву можна використовувати як салат до гарніру і м’яса або як закуску. Консервація такого роду відмінно поєднується з картоплею, м’ясом в будь-якому вигляді та рибою.

    • Консервовані на зиму цукіні — найсмачніший спосіб вживати в зимовий сезон більшу кількість вітамінів і мікроелементів. Безліч існуючих рецептів дозволяють приготувати закрутки в різних варіаціях, що внесе різноманітність на ваш обідній стіл.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради на кожен день