Зберегти до зими літні вітаміни допоможе приготування консервованих цукіні. Такий продукт відрізняється не тільки чудовим смаком, але і приносить багато користі. Існує безліч рецептів приготування консервації і кожен може вибрати спосіб приготування по своєму смаку.
Як вибрати і правильно підготувати цукіні
Важливим етапом в приготуванні маринованих цукіні є вибір продукту. Від цього залежить в першу чергу якість страви. При відборі найкращих екземплярів, слід звертати увагу на деякі їх характеристики, а саме:
- рівна поверхня плоду;
- цілісна шкірка без пошкоджень;
- відсутність нальотів і гнилі.
Коли кращі плоди для маринування відібрані, можна приступити до їх підготовки.
Для цього потрібно виконати наступні дії:
Консервування цукіні на зиму: смачні рецепти
Зимові закрутки з цукіні користуються популярністю в народі, оскільки консервація з цього овоча виходить дуже смачною. Існує безліч різних рецептів. Серед них заслужено можна виділити закачування з різнокольорових плодів, спосіб приготування в маринаді, хрусткі цукіні з кабачками, пікантне блюдо з перцем чилі, часником і зеленню, а також варіація по-корейськи.
Важливо! Банки і кришки потрібно обов’язково простерилізувати! Це важливо для того, щоб закрутки не здулися і не зіпсувалися раніше часу. Стерилізація знищує шкідливі мікроорганізми, які починають розмножуватися всередині консервації.
Рецепт №1
З різнокольорових цукіні
Закачування з різнокольорових плодів відрізняються не тільки добрим смаком, але і незвичайним зовнішнім виглядом. Строкату шкірку з овочів видаляти не потрібно, адже саме вона є головною родзинкою даного рецепту.
Шаги6 інгредієнтів
-
цукіні різнокольорові
1 кг
-
цукор
100 г
-
сіль
2,5 ч. л.
-
петрушка
за смаком
-
лавровий лист
за смаком
-
чорний перець горошком
за смаком
Рецепт №2
В маринаді
Крім основного інгредієнта, важливу роль у даному рецепті грає маринад. Саме він допомагає надати страві неповторний смак. Найбільш насиченим він буде через 14-15 днів після закатування банки.
Чи знаєте ви? Цукіні як різновид кабачка вивели селекційним шляхом і стали культивувати італійці в ХІХ столітті.
Шаги5 інгредієнтів
-
цукіні
2 кг
-
вода
2 л
-
цукор
100 г
-
оцет
400 мл
-
лавровий лист
за смаком
Рецепт №3
Хрусткі
Назва цього рецепта говорить сама за себе. Овочі в процесі обробки стають хрусткими і набувають приємний смак. Крім основного компонента, тут також використовується ріпчасту цибулю. Замість звичайного столового оцту рекомендується застосовувати яблучний. На смак впливають і використовувані при готуванні спеції — в даному рецепті це гірчиця і куркума.
Шаги9 інгредієнтів
-
цукіні
1 шт.
-
ріпчаста цибуля
1 шт.
-
яблучний оцет
1 склянка
-
цукор
0,5 склянки
-
сіль
1 ст. л.
-
гірчичний порошок
1 ч. л.
-
насіння гірчиці
1 ч. л.
-
куркума
0,5 ст. л.
-
вода
1 л
Рецепт №4
З перцем чилі, часником і зеленню
Цей спосіб приготування дозволяє додати гостру нотку страви. Така пікантна консервація відмінно підійде до будь-якого гарніру. Разом з головним компонентом пропонується використовувати кабачок, а незвичайний смак набувається завдяки додаванню часнику, перцю чилі і свіжої зелені.
Чи знаєте ви? Кабачки і цукіні, всупереч поширеній думці, не є одним і тим же продуктом. Цукіні — цей зеленоплодный кабачок, має тонку шкірку, невелику кількість насіння і більш ніжний смак.
Інгредієнти (на 1 літрову банку):
Шаги13 інгредієнтів
-
кабачок
200 г
-
цукіні
200 г
-
перець чилі
15 г
-
часник
5 г
-
вода
1 л
-
оцет
1 ст. л.
-
свіжа зелень
за смаком
-
перець духмяний горошком
за смаком
-
гвоздика
за смаком
-
лавровий лист
за смаком
-
коріандр
за смаком
-
сіль
50 г
-
цукор
50 г
Рецепт №5
По-корейськи
Особливий варіант приготування — цукіні по-корейськи. Таке блюдо менш популярне, ніж поширена морква по-корейськи, однак за смаковими якостями їй не поступається. З овочів також використовується моркву, перець і цибулю.
Важливо! Продукцію з вздувшейся банки категорично заборонено вживати в їжу!
Шаги13 інгредієнтів
-
цукіні
1 кг
-
морква
150 г
-
ріпчаста цибуля
0,5 кг
-
болгарський перець
1 шт.
-
часник
5 г
-
гірчиця в насінні
2 ч. л.
-
соняшникова олія
1 склянка
-
оцет
1 склянка
-
паприка мелена
0,25 ч. л.
-
сіль
3 ст. л.
-
чорний перець горошком
10 шт.
-
цукор
0,2 кг
-
свіжа зелень
за смаком
]
Додаткові рекомендації
Закачування консервованих цукіні не приносить багато клопоту. Однак, щоб страва мала самий приємний смак, не варто забувати про деякі нюанси.
Досвідчені господині та господарі пропонують наступні поради з приготування, зберігання і вживання консервації:
Консервовані на зиму цукіні — найсмачніший спосіб вживати в зимовий сезон більшу кількість вітамінів і мікроелементів. Безліч існуючих рецептів дозволяють приготувати закрутки в різних варіаціях, що внесе різноманітність на ваш обідній стіл.