Зберегти урожай хочуть всі садівники, які для цього придумують різні методи. Яблука можна довго тримати в прохолодному сухому або злегка вологому місці, наприклад, у погребі — окремо обладнаному або під будинком. Як правильно і довго зберігати яблука в погребі розглядається в даній статті.
Сорти з самою високою лежкістю
Сорти яблунь поділяються за часом дозрівання на літні, осінні і зимові. У відповідності зі строками дозрівання, ці плоди відрізняються і по тривалості зберігання. Якщо літні яблука зберігають свої якості пару тижнів, а осінні до двох місяців, то плоди пізніх зимових сортів в підвалі можуть «дожити» до наступного літа.
Сучасна промислова селекція вивела багато сортів, які можуть вилежати всю зиму і навіть весну в сховищах і пристосованих для цього погребах. Найбільшою лежкістю відрізняються такі відомі сорти: Голден, Айдаред, Ред чіф, Лиголь, Чемпіон, Симиренка, Свіжість, Аніс новий, інші раннезимние і зимові сорти.
Правила збору яблук і їх підготовка до зберігання
Крім гарної зимостійкості і вилягання сорти, дуже важливі умови його збору та підготовчі процедури перед закладкою на зберігання.
Важливо! Мити або натирати яблука перед зберіганням не потрібно — при цьому стирається натуральний восковий шар, який охороняє плоди від хвороб і дії навколишнього середовища.
Збір проводиться наступним чином:
- плід знімається з плодоніжки без пошкодження навколишнього її м’якоті (скручування або зривання яблука неприйнятні);
- для збору врожаю можна використовувати спеціальні пристрої, що дозволяють зняти фрукт не забираючись на драбину;
- яблука уважно оглядаються і перебираються на переробку або тривале зберігання;
- вибрані для зберігання примірники акуратно укладаються плодоніжками вгору в ємності для зберігання.
Якщо для зберігання вибираються покупні яблука, краще всього набувати їх у надійного постачальника. Продукти з супермаркету не пристосовані для тривалого зберігання — при їх доставці не забезпечуються нормальні умови утримання, і плоди пошкоджуються.
Оптимальні умови для тривалого зберігання
Зимові сорти здатні витримувати тривалий час температуру близько 0°С, тому турбуватися про їх перемерзании варто починати, якщо в плодохранилище температура знизиться до мінусової. Невелика вологість без випадання вогкості і хороша вентиляція є відмінними супутніми факторами довгого зберігання врожаю.
В погребі не завжди є можливість забезпечити вентиляцію та належну температуру. Сучасна техніка здатна створити потрібні умови, — якісна витяжка і нагрівальні прилади на час сильних морозів зможуть забезпечити правильний клімат для зберігання.
Способи підготовки погреби для закладання яблук на зиму
Приміщення льоху перед укладанням в нього врожаю необхідно підготувати за допомогою таких операцій:
- провітрити і просушити;
- обприскати стіни дезинфікуючим розчином — підійдуть мідний купорос або перманганат калію;
- побілити стіни вапном, добре закладаючи можливі тріщини в штукатурці або глині;
- відсипати підлогу відсівом або гравієм;
- розташувати стелажі або місця для установки ящиків на деякій відстані від стін.
Відео: як зберігати яблука в підвалі
Як вибрати правильну тару для зберігання?
Кожен садівник вибирає самостійно в чому і як йому зберегти свій урожай. Гарну схоронність забезпечують ящики з нейтральних міцних матеріалів. Підійдуть пластмасові, дерев’яні, фанерні або ящики з щільного картону. Звичайні картонні ящики розмокають і розвалюються навіть при невеликій вологості в погребі. На стелажах з дерев’яним настилом плоди можна розташовувати без яких-небудь пакувальних матеріалів.
Способи і місця зберігання яблук в погребі
Збереження врожаю в умовах погреба можна забезпечити за допомогою багатьох методів і матеріалів. Можна закладати насипом в буртах; акуратним викладанням на стелажах; складанням в пакети, мішки, ящики; засипанням землею і заматыванием в папір. Всі ці способи мають свої плюси і допомагають плодам пережити зиму.
Важливо! Солодкі і великі яблука при зберіганні здатні виділяти етилен, який прискорює дозрівання плодів. При цьому, можуть дозріти раніше часу не тільки яблука, але й інші овочі та фрукти, які зберігаються поруч.
Зберігання на стелажах
Чим далі від статі, тим тепліше і сухіше повітря, що дозволяє створити правильні умови для фруктів в погребі. Стелажі забезпечать хорошу схоронність навіть без будь-якої тари. Але краще, все ж, складати яблука в ящики, де вони відмінно переживуть зиму і збережуть або навіть поліпшать свої смакові якості.
Стелажі можуть бути висувними, де можна розділити фрукти за сортами та строками лежкості. Також популярні звичайні полиці, зроблені на підлогових каркасах або просто вмуровані в стіни. Тут можна розташовувати плоди насипом, а можна і розставити ящики з ними.
Зберігання в ящиках
При розташуванні фруктів в ящиках потрібно враховувати можливість ушкодження плоду, який потім може зіпсувати чималу частину врожаю.
Потрібно слідувати нескладним правилам для їх укладання в тару:
- вибираються цілі яблука без пошкоджень;
- плоди укладаються в ящики в шаховому порядку, щоб плодоніжки нижнього ряду не упиралися в наступний ряд;
- стінки ящиків повинні бути нещільними — з щілинами для вентиляції;
- на дно тари можна прокласти паперові рушники або старі газети;
- полиці і ящики можна підписати, щоб знати які сорти необхідно вжити в їжу раніше, а які пролежать довше.
Чи знаєте ви? Висока вологість всередині поліетиленового пакета зовсім не шкодить плодам і не призводить до їх загнивання. В таких умовах яблука виробляють більше вуглекислого газу, який, в свою чергу, знижує інтенсивність дихання і споживання кисню. Тому в мішках плоди можуть зберігатися кілька довше.
В поліетиленових пакетах і мішках
Зберегти плоди в поліетиленових пакетах або мішках з тканини. Цей спосіб розрахований на невеликі партії товару, що сортується та запаковується в пакети по 1-2 кг Далі ці упаковки розкладаються на полиці або підлогу у погребі і регулярно перевіряються з отбраковыванием плодів, які почали псуватися.
Як зберігати яблука в землі або піску?
Кілька десятків кілограмів врожаю можна утримувати в ящиках або буртах, засипаними землею або піском. Трудомісткість даного методу окупається відмінною збереженням фруктів.
Спосіб такого збереження наступний:
- земля або пісок проливається дезінфікуючим розчином і прожарюється в духовці;
- ящики або дошки буртів промиваються і обприскуються розчином марганцівки або мильною водою;
- на дно насипається до 10 см підготовленого ґрунту;
- на грунт лягають сухі і здорові яблука в довільному порядку без дотику один до одного;
- зверху засипається новий шар грунту і укладаються такі плоди.
Чи знаєте ви? Яблука, при всій їх солодощі, можна застосовувати в їжу навіть особам, що страждають цукровим діабетом. У їх складі є лише фруктоза, яка не впливає на рівень цукру в крові.
Зберігання в папері
Найбільш цінні плоди можна індивідуально замотувати в харчову папір або рулонні серветки. В даному випадку необхідно багато часу для підготовки і проведення робіт. Однак, така турбота цього варто — великі і якісні яблука не будуть відчувати надлишок вологи і добре збережуться.
Кожен плід, загорнутий у папір, вкладається в ящик або на стелаж. Якщо на стелі льоху утворюються краплі вологи, то над сховищем необхідно повісити плівку, по якій стікатиме конденсат.
Терміни зберігання яблук у підвалі
Правильний догляд може забезпечити збереженість плодів навіть до наступного врожаю. Однак, оптимальні терміни для зимових сортів 4-7 місяців, протягом яких вони лише набирають смакові якості. Осінні яблука можна зберігати 2-3 місяці, постійно перевіряючи їх масу і видаляючи зіпсовані. Літні ж плоди дуже швидко псуються і відразу застосовуються в їжу, щоб збити оскому перед дозріванням більш смачних лежких сортів.
Зимове зберігання яблук є відповідальним процесом, коли докладені зусилля виправдовуються наявністю фруктів на обідньому столі круглу зиму. Вітаміни, приємні емоції та задоволення від їх смаку можна продовжити на всю зиму, при вмісті плодів у погребі в належних умовах.
