Діагноз «гастрит» змушує людину серйозно змінити систему харчування, відмовитися від шкідливих звичок. Суперечливе ставлення викликають різні види капусти. Спробуємо розібратися, чи можна при такому захворюванні вживати в їжу кольорову капусту, і в якому вигляді.
Можна цвітну капусту при гастриті?
Більшість гастроентерологів дотримуються думки, що цвітну капусту при гастриті вживати не тільки можна, але і потрібно. Особливо корисний овоч при гіпоацидний (із зниженою кислотністю) формі хвороби, так як має властивість посилювати секрецію шлункового соку. Саме з цієї причини (посилення шлункової секреції), продукт має і ряд протипоказань, про що нижче буде сказано окремо. Крім того, важливий вид термообробки, за допомогою якого готується продукт.
Найбільшу користь має овоч, приготований:
- на пару;
- відварений;
- запечений в духовці;
- в мультиварці;
- тушкований.
Чи знаєте ви? Колись цвітну капусту називали сирійської, так як існує думка, що ця різновид культури з’явилася саме у Сирії.
Корисний склад цвітної капусти
Цвітна капуста має багатий склад вітамінів і мінералів. Корисних речовин ця різновид культури містить більше, ніж її найближчі родичі — білокачанна, брюссельська. Наприклад, білка в ній в 2 рази більше, аскорбінової кислоти — в 2-3 рази, ніж у білокачанної. Вміст корисних і поживних речовин в овочі (мг/100 г):
| Вітаміни: | Мінерали: | БЖУ: |
|
|
|
Енергетична цінність — близько 25 ккал/100 г
Гастроентерологи і дієтологи прийшли до висновку, що продукт надає заспокійливу дію на стінки шлунка. Поліпшується стан запаленої слизової оболонки і загальне самопочуття хворого. Саме кольорова, а не інша різновид, є найбільш корисним сортом овоча при захворюванні.
Важливо! Цвітна капуста містить рідкісний вітамін U (метилметионин), що чинить антибактеріальну дію і перешкоджає розвитку запальних процесів, тому її вживання в їжу сприяє загоєнню рубців і виразок на внутрішніх стінках кишечника і шлунка.
Пов’язано це з тим, що такий продукт засвоюється легше, з-за найтоншої структури його клітковини. Харчові волокна дуже ніжні і не надає подразнюючої дії на слизову. Корисний продукт і здоровим людям. Він є природним імуностимулятором, благотворно впливає на процеси кровотворення.
У складі капусти може негативно впливати на здоров’я шлунку?
Активні речовини у складі продукту здатні стимулювати секрецію шлункового соку, кислота якого негативно впливає на запалені стінки шлунка. Крім того, незважаючи на ніжну структуру, негативно позначитися на стані шлунка здатна і клітковина. Перераховані обставини відносяться тільки до хвороби з підвищеною кислотністю і до вживання великих порцій продукту. Гипоацидная форма гастриту і помірне споживання не завдадуть шкоди здоров’ю.
Важливо! Тільки що куплена свіжа кольорова капуста повинна бути спожита протягом тижня, і при дотриманні умов зберігання. Якщо ви купили тільки суцвіття, приготувати і з’їсти їх потрібно за два найближчих дні.
Правила вибору якісної кольорової капусти
Цвітна капуста володіє масою корисних якостей, які помітно знижуються через 1-1,5 тижні зберігання. З цієї причини, щоб зробити вживання продукту максимально корисним, необхідно придбати якісний качан. Постарайтеся при виборі слідувати таким правилам:
Особливості вживання
Існують деякі особливості вживання в їжу овочів. Це важливий момент, оскільки допустимість використання капусти в одних випадках не означає, що його можна в будь-якому вигляді і при всіх формах гастриту. Насамперед, заборони стосуються гиперацидной форми хвороби.
Чи знаєте ви? У XIII—XIV ст. в Старому світі тільки починали дізнаватися про сирійської (кольоровий) капусті. Острів Кіпр тоді професійно займався постачанням на материк насіння культури, заробляючи на цьому шалені гроші, адже посадковий матеріал могли придбати тільки представники знаті.
Капустяного соку
Сік, віджатий з свіжого овоча, в невеликих кількостях корисний при гіпоацидний (із зниженою кислотністю) формі хвороби, адже в такому разі, клітковина в організм не надходить. Слизова в такій ситуації не дратується клітковиною, однак кислотність можуть підвищити активні речовини соку (аскорбінова і пантотенова кислоти, холін). Так що пити його слід у невеликих кількостях і не у разі гастриту з високої шлункової секрецією.
Квашеної капусти
Квашений або маринований овоч не слід вживати при хворобі, що супроводжується підвищеною кислотністю. В невеликих кількостях, квашену капусту можна з’їсти при зниженій кислотності шлункового соку. А ось мариновану не варто вживати в їжу зовсім, при будь-яких формах захворювання, адже при приготуванні страви використовують оцет.
Тушкованої капусти
У такому вигляді продукт корисний при гастриті зі зниженою секрецією шлункового соку. І без того досить ніжна клітковина, піддана термообробці, дуже м’яко діє на шлунок. А сам овоч сприяє виділенню соку. У невеликих кількостях вживати продукт можна і в стадії ремісії захворювання. А ось при гіперацидному гастриті, що вживання в їжу страви слід обмежити.
Свіжої капусти
У свіжому вигляді овоч краще не вживати. Якщо дуже хочеться, а кислотність шлункового соку у вас нормальна, можна дозволити невелику кількість продукту, наприклад, додавши в салат кілька суцвіть.
В яких випадках капуста шкідлива і протипоказана?
- Незважаючи на те, що культура багата вітамінами і мінералами і дуже корисна, в деяких ситуаціях вона все ж протипоказана:
- загострення гастриту;
- гастрит з підвищеною кислотністю;
- подагра;
- алергія.
Окремо слід сказати про гіперацидному гастриті. При такому діагнозі вживання продукту в їжу допускається, але в строго лімітований обсязі. З обережністю потрібно їсти овоч людям, що страждають розладами та метеоризмом.
При гастриті зі зниженою кислотністю, в розумних обсягах вживання в їжу страв з кольорової капусти, особливо приготованих на пару, у вареному або тушкованому вигляді, корисно. Набагато обережніше до овочу слід ставитися при гиперацидной формі хвороби, хоча в стадії ремісії можна іноді себе і побалувати. Але головне, про що слід пам’ятати, перед тим як з’їсти яке-небудь блюдо при гастриті, слід проконсультуватися у гастроентеролога.