Пекінська і китайська капуста: відмінність, опис, особливості застосування, фото

Багато людей помилково вважають пекінську і китайської капусти одним і тим же рослиною, проте насправді це зовсім різні культури, хоч і мають багато загальних характеристик. Чим саме вони схожі і які відмінності між ними не можна обійти стороною — про це і піде мова в даній статті.

Опис пекінської і китайської капусти

Відмінні риси «пекінкі» і «китайки» (часто називають «Пак-чоя» або «Пліч-чой») помітні неозброєним оком, при цьому, обидва рослини мають свій індивідуальний хімічний склад. Серед основних відмінних характеристик «зовнішності» рослин можна виділити наступні:

  • Особливості черешка капусти. У китайській різновиди він грубий і швидше переходить у центральну частину листової пластини, з-за чого дана різновид отримала назву «селерових».
  • Розміри рослини. «Китайка» зазвичай коротше «пекінкі» і виглядає більш пухкої, що пояснюється нещільним притисненням листів один до одного. Іноді черешок китайської капусти займає до 2/3 загальної маси рослини, а його колір варіюється від білого до зеленуватого.
  • Особливості листових пластин. Листя пекінської різновиди набагато ніжніше листочків китайської, до того ж, їх забарвлення більш блідий, а краю зазубрені і хвилясті. «Китайка» має тільки листову форму, а ось «пекинка» може бути полукачанной або формувати щільний вилок.
  • 8efd04ba46a09a583e990b0047579cc3 Пекінська і китайська капуста: відмінність, опис, особливості застосування, фотоВ іншому, зовні обидва варіанти дуже схожі, а якщо ви хочете знайти додаткові відмінності, варто вивчити хімічний склад і калорійність кожного з них

    Хімічний склад і калорійність

    Багато видів капусти мають практично однаковий склад, що вже говорити про таких близьких «родичів» як китайська та пекінська різновиди. Проте і між ними є деякі відмінності в плані хімічного складу, тому варто вивчити кожну рослину більш уважно.

    У 100 г китайської капусти Пліч-чоя міститься всього 13 ккал, причому співвідношення розподілено наступним чином:

    БЖУВітаміни та мінерали
    • білки — 1,5 м;
    • жири — 0,2 г;
    • вуглеводи — 2,18 р.
    • натрій;
    • калій;
    • магній;
    • фосфор;
    • насичені і ненасичені жирні кислоти;
    • вітаміни групи В, а також А, С, К.

    56392f6a8498a8bea7c46ca959ef8803 Пекінська і китайська капуста: відмінність, опис, особливості застосування, фото

    Пекінська капуста більш калорійна і на 100 г продукту припадає вже 16 ккал:

    БЖУВітаміни та мінерали
    • білки — 1,2 м;
    • жири — 0,2 г;
    • вуглеводи — 2,03 р.
    • вітаміни: С, Е, К, РР, А, група В;
    • натрій;
    • калій;
    • фосфор;
    • магній;
    • кальцій;
    • мідь;
    • марганець;
    • селен;
    • цинк;
    • залізо.

    З представлених даних видно, що пекінська капуста більш корисна, хоча не можна сказати, що китайська різновид недостойне уваги споживачів. Враховуючи невеликі відмінності смакових властивостей («пекинка» трохи ніжніше на смак) варто спробувати обидва варіанти, тим більше, що рецептів їх приготування досить багато.

    Чи знаєте ви? Пекінська капуста корисна не тільки у свіжому вигляді, але і в тушкованому, адже все в одній тарілці такої їжі міститься 2/3 добової норми вітаміну С і добова норма вітаміну А.

    Історія походження двох рослин

    Обидва описаних представника культури відбулися з Китаю, але про пекінській капусті відомо трохи більше. Як культурна рослина вона почала вирощуватися на китайській території ще в V—VI століттях н.е., причому вона використовувалася не тільки як овоч, але і як цінний джерело масла. Починаючи з північно-китайських регіонів, качанові форми цього овоча потрапили в Японію і країни Індокитаю, де і сьогодні вирощуються як одна з основних різновидів. Трохи пізніше, на підставі великої кількості японських і вже відомих китайських сортів, в середині ХХ століття з’явилися комерційні сортові різновиди, що характеризуються швидким дозріванням і рясністю врожаю.
    9ae17f42500120cf698ffd22a3dd99db Пекінська і китайська капуста: відмінність, опис, особливості застосування, фотоНа території США і Європи про пекінській капусті багато не знали аж до 70-х років минулого століття, так як рослина вирощувалося в обмеженій кількості і не було так сильно поширене в супермаркетах
    Бум вирощування культури в цих країнах припав на 90-ті роки, коли цю рослину почали масово вирощувати як у відкритих, так і закритих ґрунтах. У Росії вирощуванням пекінської капусти почали масово займатися тільки після 2000-х років.

    Важливо! Нерідко під поняттям «китайська капуста» мається на увазі популярна пекінська різновид, що й не дивно, оскільки рослина походить з Китаю, але щоб уникнути плутанини краще дотримуватися загальноприйнятої думки: китайська капуста — це листовий пліч-чой.

    Китайська капуста не настільки поширена і її нечасто можна знайти на прилавках російських магазинів. Своє поширення по світу рослина так само початок з території Китаю і за деякими відомостями, її починали вирощувати в дельті річки Янцзи.
    f83196f300e3e114c57ae2dc6f9a0002 Пекінська і китайська капуста: відмінність, опис, особливості застосування, фотоЗа часів правління династії Мін (1368-1644 р. р.) листя культури успішно використовувалися у кулінарних та медичних цілях
    У XIV столітті китайська капуста потрапила на північ країни і незабаром її обсяги істотно підвищилися. На полицях магазинів європейських і американських магазинів капустяні рослина з’явилися тільки в другій половині ХХ століття, а в Росії почали вирощувати під кінець 90-х років.

    Корисні властивості

    Враховуючи вітамінно-мінеральний склад обох описаних рослин, не дивно, що вони в тій чи іншій мірі роблять позитивний вплив на людський організм. Корисні властивості «пекінкі» і «китайки» нерідко збігаються, але при цьому все одно варто вивчити характерні особливості кожного виду окремо.

    Чи знаєте ви? Китайці першими придумали рецепти квашеної капусти, причому спочатку для вимочування овоча використовувалося вино. Готовим і настояним стравою годували рабів, будують Велику Китайську стіну.

    Пекінської капусти

    • Цей різновид капусти володіє великою кількістю позитивних характеристик, а до її основним корисним властивостям відносять наступні впливу:
    • Благотворний вплив на нервову систему. Окремі компоненти рослини, начебто алкалоїду лактуцина, виступають у ролі природного антидепресанту, завдяки якому можна не тільки поліпшити емоційний стан, але і зняти втому і позбутися від головного болю.
    • Поповнення запасів клітковини в організмі, що сприятливо позначається на роботі травної системи і нормалізує процес дефекації.
    • Усунення набряклості за рахунок виведення зайвої рідини.
    • Боротьба з анемією, чому сприяє підвищена вироблення кров’яних тілець, попередження токсичного і жирового ураження печінки, виведення з організму шкідливого холестерину.
    • Підвищення імунних сил організму і зміцнення судинної системи, за рахунок високого вмісту аскорбінової кислоти (вітаміну С в пекінській капусті набагато більше, ніж в листовому салаті).
    • Стабілізація метаболічних процесів і нормалізація рівня холестерину в організмі, завдяки чому підтримуються важливі внутрішньоклітинні реакції (наприклад, вітамін А сприяє плавному синтезу білків, а лізин уповільнює природний процес старіння за рахунок очищення крові від небажаних білкових сполук).

    2986dbb8ff05f96edf87d19983be16a3 Пекінська і китайська капуста: відмінність, опис, особливості застосування, фотоТакож не варто забувати і про поповнення загальних вітамінно-мінеральних запасів організму, адже в пекінській капусті дуже багато важливих для людини компонентів, у чому можна переконатися ще раз переглянувши її хімічний склад

    Китайської капусти

    Багато корисні властивості китайської листової капусти збігаються з аналогічним впливом пекінської і пояснюються присутністю в її складі таких компонентів:

    • лізину — відмінно очищає кров, розщеплюючи чужорідні білки і підвищуючи імунний захист людського організму;
    • лактуцина — одна з найважливіших і найбільш корисних складових, завдяки якій значно прискорюються обмінні процеси, нормалізується кров’яний тиск і поліпшується сон людини.

    Важливо! Китайська капуста може тривалий час зберігатися без втрати основних смакових і корисних властивостей, але щоб зберегти користь рослини до восьми місяців або довше, краще заморозити «китайку».

    При регулярному вживанні китайської капусти вона допоможе усунути ознаки хронічної втоми, буде боротися з головними болями і мігренню, а також поліпшить загальне самопочуття хворих цукровим діабетом, виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки. Крім того, сік з черешків даної рослини володіє непоганими болезаспокійливими здібностями, тому його рекомендують при менструальних болях у жінок та інших симптоматичних больових проявах у людей різної статі.
    8ddc4ac250e6d4fb48a711c3b32a5c89 Пекінська і китайська капуста: відмінність, опис, особливості застосування, фотоКитайська капуста є засобом для профілактики раку, очищає організм від шкідливих хімічних речовин

    Особливості застосування

    Особливості застосування обох видів описаної капусти безпосередньо залежать від цілей споживача, адже рослини успішно використовуються не тільки в кулінарії, але і в народній медицині і навіть косметології, а чим саме вони можуть бути корисні в тій чи іншій сфері людської життєдіяльності — ви зараз дізнаєтесь.

    В кулінарії

    Китайська капуста — чудовий інгредієнт для багатьох страв, незалежно від способу їх приготування. Однак до найбільш популярних різновидів такої їжі зазвичай відносять салати, гарніри, квашені страви і супи.
    015774c6262cad45d81c85751a6e4476 Пекінська і китайська капуста: відмінність, опис, особливості застосування, фотоЦей овоч чудово поєднується з іншими овочевими культурами і може використовуватися разом з різноманітними спеціями
    Що стосується популярної «пекінкі», то основна сфера її застосування — приготування різних салатів, бутербродів, традиційних квашенных, солоних і маринованих заготовок. Окремої уваги заслуговує капустяний сік, який крім великої кількості корисних властивостей, має ще й доволі цікавий смак, завдяки чому може стати хорошим доповненням овочевих страв і гарнірів.
    efabf74ff7e4d2729024cd48015fd3c3 Пекінська і китайська капуста: відмінність, опис, особливості застосування, фотоЗазвичай салати виходять дуже ніжними і підходять для вживання в будь-який час доби

    В народній медицині

    Обидва види капусти з давніх часів використовувалися в медичних цілях, і хоч зараз подібна практика все більше відходить у минуле, ще знаходяться люди, які вдаються саме до такого нетрадиційного лікування.

    Китайська капуста відмінно нівелює симптоми цукрового діабету (перешкоджає всмоктуванню цукру з інших продуктів) і сприяє нормалізації стану при серцево-судинних проблемах. В останньому випадку, значну роль відіграє присутній у складі овоча калій, адже саме в ньому найбільше потребує людське серце.
    Крім того, правильно підготовлене рослина може допомогти при дестабілізації мікрофлори кишечника, коліті.
    14b1fa11c60e81751e12158d879f8732 Пекінська і китайська капуста: відмінність, опис, особливості застосування, фото
    На стадії ремісії доречною буде відварна китайська капуста і сік з нього, але щоб не нашкодити організму, не варто вживати подібний напій в чистому вигляді, краще попередньо розвести його морквяним продуктом, що допомагає виключити надмірне газоутворення. У давні часи сік з китайської капусти служив відмінним загоюючим засобом для ран, причому особливою ефективністю вирізнялася рідина, змішану з яєчним жовтком.
    69a9d65a215c9ec666f16cb68d7df582 Пекінська і китайська капуста: відмінність, опис, особливості застосування, фотоСвіжі капустяне листя допомагають при лікуванні опіків, а готові препарати на підставі частин пліч-чой, нерідко використовуються в боротьбі з запальними процесами і онкологічними станами

    • Пекінська капуста, так само, буде доречна в ряді перерахованих випадків, але в доповнення до них, рослина може використовуватися і в деяких інших ситуаціях:
    • при безсонні (можна приготувати відвар з капустяного листя: 150 г сировини на 350 мл води);
    • при бронхіальній астмі (в цьому випадку більш дієвими будуть капустяні насіння: 20 г на 250 мл води);
    • при корості і мастопатії (200 г подрібненого листя змішують з 20 г рослинного масла);
    • при запаленні повік (два листка рослини потрібно спочатку відварити, а потім з’єднати з 20 мл оливкової олії і нанести на закриті повіки на 20 хвилин);
    • при отруєннях (капустяний і морквяний сік потрібно змішати в рівних пропорціях і випивати по півсклянки 3-5 разів на добу).

    e6ed5c3818a638fdbd552fd40e6a052c Пекінська і китайська капуста: відмінність, опис, особливості застосування, фотоНасправді варіантів споживання цього овоча чимало, і при відсутності прямих протипоказань, листя рослини завжди будуть доречні, принаймні, вони не зможуть нашкодити

    У косметології

    У косметичних цілях на підставі зеленої частини обох видів капусти готують різні маски і лосьйони, причому деякі з них можна знайти на полицях магазинів в готовому вигляді. Так, суміші на підставі пекінського овоча ефективно усувають ознаки запалення шкірних покривів у підлітків, а маски на підставі соку китайської капусти і лимона звужують пори, відновлюють пружність шкіри і надають їй молодість і свіжість.
    cf395f522d434d5258b1b67d3c3226ec Пекінська і китайська капуста: відмінність, опис, особливості застосування, фото
    При додаванні капустяного соку в шампуні і маски для волосся, нерідко вдається зупинити їх випадання і поліпшити загальний зовнішній вигляд волосяного покриву голови. Зазвичай для приготування косметичних продуктів, листя китайської і пекінської капусти подрібнюють у блендері або тиснуть качалкою, тим самим перетворюючи продукт в однорідну кашку.

    Дізнайтеся більше про капустяному соку.

    У такому вигляді рослина можна або відразу накладати на шкіру товстим шаром, або додатково з’єднати з іншими інгредієнтами для посилення лікувального ефекту. При проблемах з яснами листя китайського різновиду можна просто пожувати, що допоможе зупинити їх кровоточивість і попередить розвиток гострих інфекційних процесів.

    Можливі протипоказання

    Не можна вживати овоч при запальних процесах органів ШКТ в гострій стадії та при підвищеній кислотності шлунка. Не варто поєднувати вживання овоча з споживанням свіжого молока і деяких кисло-молочних продуктів, хоча при дозованому споживання йогуртів побічні реакції зустрічаються вкрай рідко. Погано поєднується китайська капуста і з домашнім сиром або жирною сметаною, але не менші проблеми може принести і її одночасне вживання з жирним м’ясом і всілякими копченостями.
    f3ecffc8e2d44879c861f0c9d2cdd543 Пекінська і китайська капуста: відмінність, опис, особливості застосування, фотоВраховуючи велику кількість загальних характеристик і властивостей, не дивно, що і протипоказання до вживання обох видів рослини практично ідентичні
    Небажано вживати капусту людям, схильним до метеоризму, оскільки незалежно від виду приготування рослини, реакція організму тільки посилиться. Ця рекомендація стосується вагітних і годуючих жінок, для яких навіть невелика кількість овоча може обернутися серйозною проблемою. Нормою споживання будь-якого виду описаного рослини для однієї дорослої людини на добу вважається не більше 300 м, а при порушенні цієї дозування нерідко виникають болі в животі, ознаки розладу шлунка і нудота.

    Як бачите, пекінська і китайська капуста мають безліч особливостей, але при цьому і загальних характеристик у них чимало, що дозволяє взаимозаменять рослини не тільки при створенні кулінарних страв, але і під час приготування лікувальних і косметичних складів. Підібравши найбільш дієвий для себе рецепт, можна забезпечити організм регулярним поповненням запасів корисних речовин.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь