Природа Алтаю не піддалася вторгненню важкої промисловості — тут чисте повітря, водні ресурси і земля. Мед, який проводитиметься в цій місцевості, є екологічно чистим і найкориснішим з усіх видів солодкого продукту.
Особливості і характеристики алтайського меду
Назва «алтайський» об’єднує декілька видів нектару, які володіють своїми особливими характеристиками. Колір продукту може бути світло-жовтим до прозорості, мати зеленуватий відтінок, червоно-коричневий, майже чорний колір.
Калорійність, залежно від виду, від 284 до 400 ккал на 100 грам продукту.
Об’єднує всі різновиди декілька загальних рис:
- велика в’язкість нектару;
- сильний аромат трав або ягід, квітів;
- солодкість з легкою терпкістю і яскраве післясмак;
- повільна кристалізація;
- здатність зберігати всі корисні властивості після загустіння;
- термін зберігання від року до 15 місяців.
Чи знаєте ви? У сиву давнину в багатьох країнах замість валюти використовували дорогі продукти: перець, шафран, мед. Солодкої валютою в Єгипті, Римі, у слов’янських народів, можна було віддати борг, сплатити податок або штраф.
Види алтайського меду
Ландшафт Алтаю володіє різноманіттям — це степи, тайгові зони лісостепу, луки, передгір’я і високогір’я. Кожна з цих зон відрізняється кількістю і видами рослин медоносів, тому нектар ділять на види, згідно з територіальної приналежності.
Тайговий
Медоносами в цій зоні є лісові трави, дерева і ягоди. Цей вид меду жовтих відтінків, може бути червонуватим. Період кристалізації від 1,5 до 2,5 місяців. Маса густа і в’язка, солодка, іноді з лимонним присмаком. Збір проходить весь літній сезон.
Серед тайгових медоносів знаходяться (у дужках вказана продуктивність кг/га):
- лісовий осот (до 380);
- сибірський кандик (до 45);
- чистець болотний (до 200);
- чорниця, малина (до 180).
Польовий
Польові трави та культурні посадки цвітуть з ранньої весни до глибокої осені, тому даний вид найбільш поширений. Відрізняється польовий нектар більш тривалим терміном кристалізації — до 3-х місяців.
Забарвлення продукту, найчастіше, в різних відтінках бурштину, консистенція — густа, насичений аромат, трав’яний, смак — терпкий.
Серед медоносів (в дужках продуктивність кг/га):
- мишачий горошок (185-370);
- люцерна (до 250);
- гречка (до 150);
- соняшник (30-60);
- еспарцет (до 120).
Гірський
У забарвленні цього виду меду присутні практично всі відтінки жовто-коричневого, зеленого та червоного кольору. Нектар володіє яскравим квітковим ароматом, трохи гіркуватим смаком, після зняття проби, в горлі відчувається легке пощипування.
Гірське ласощі має рідку, але в’язку консистенцію, повільна кристалізація, до 3-х місяців.
Трави передгір’я і високогір’я цвітуть з середини весни до глибокої осені, володіють високою продуктивністю (кг/га):
- широколиста соссюрея — до 120;
- молочай (близько 5 видів) — до 270;
- уральський реброплодник — 180.
Чи знаєте ви? Словосполучення «медовий місяць» прийшло до нас з Норвегії. Там, у старовину, молодята протягом місяця повинні були щодня вживати в їжу мед і страви з нектаром у складі — для зачаття здорового потомства.
Луговий
Нектар з лугових трав вважається найбільш калорійним: в 100 г ласощі міститься 315-400 ккал. Збір проводиться з ранньої весни до початку перших заморозків.
Забарвлення продукту, в основному, жовтий в різних відтінках, може бути зеленуватим. Аромат квітково-трав’яний, смак — солодкий, можуть бути присутніми горіхові нотки.
Серед продуктивних медоносів:
- конюшина лучна — до 150 кг/га;
- іван-чай — до 300 кг/га;
- волошка (цвіте до жовтня включно) — до 400 кг/га;
- плакун-трава — до 250 кг/га.
Корисні властивості алтайського меду для організму
Мед, незалежно від місця збору, цінний тим, що містить практично всі необхідні організму вітаміни і мінерали. Алтайський продукт в силу свого екологічного походження цінний подвійно.
Нектар володіє широким спектром корисних властивостей та дій для всіх систем організму:
Крім медичних властивостей солодкий продукт має і косметичної користю. Як основний або супутній компонент, мед часто входить до складу засобів для догляду за волоссям.
Важливо! В період вагітності, післяпологовий та годування груддю мед є цінним натуральним джерелом вітамінів і мінералів для матері і дитини.
Він володіє поновлюючими і зміцнюючими властивостями. Зволожує і живить волосся по всій довжині, додає здоровий блиск. Маски для шкіри обличчя з нектаром у складі допоможуть зволожити і наситити епідерміс, нормалізувати роботу сальних залоз.
Абразивну здатність медової маси часто використовується в очищаючих засобах по догляду за шкірою обличчя і тіла.
Особливості застосування алтайського меду
Назвати який-небудь з видів алтайського меду кращим було б неправильно.
- Кожен з них корисний, хоча і має характерні властивості, наприклад:
- гірський — володіє підвищеним захисною властивістю, допомагає впоратися з вірусами, застудою, інфекціями;
- польовий — більш корисний для кровотворення, оскільки часто містить підвищену кількість заліза;
- луговий — ідеальне профілактичний засіб проти захворювань травного тракту, органів сечовидільної системи;
- тайговий — рекомендований для серцево-судинної системи, здоров’я шкіри і ЦНС.
Мед вживають як замінник цукру, як профілактичний засіб або просто як ласощі. Офіційна медицина часто рекомендує нектар, як допоміжний засіб при лікуванні тих чи інших захворювань.
Для підтримки імунітету корисно пити натщесерце медову воду: 1 ч. л./200 мл води. При проблемах з травленням або обмінними процесами 1 ч. л. продукту тричі в день з’їдають до прийому їжі.
Важливо знати, що насиченість різними речовинами передбачає дозоване вживання меду.
Середні норми споживання нектару в добу:
- діти від 3-х до 12 років — до 20-25 г;
- від 12 років і старше — 50-70 г;
- старше 55 років — 30-40 г;
- діабетикам — 5-10 р.
Протипоказання
- Крім користі мед в деяких випадках може завдати шкоди, його не можна вживати при таких станах:
- гостра форма хвороби органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
- сечокам’яна хвороба;
- ниркова або печінкова недостатність;
- алергія на продукти бджільництва;
- вік до 3-х років;
- гіпервітаміноз.
Важливо! При інсулінозалежному типі цукрового діабету перед вживанням продуктів бджільництва слід проконсультуватися з лікарем.
Терміни і правила зберігання
Відповідна температура для зберігання солодкого продукту — +5…+20°С, але вона повинна бути стабільна, без різких перепадів. Ємність краще узяти скляний, з щільно прилягає кришкою, краще з темного скла.
Звичайну банку можна обернути пергаментом або фольгою. Захист від сонячного світла — це гарантія відсутності бродіння і закисання продукту.
Регулярне помірне вживання меду послужить засобом профілактики багатьох захворювань. Солодкий продукт корисний і дітям, і дорослим, літнім людям, оскільки насичує організм необхідними елементами, важливими для якості життя.
