Існують різні види меду. Бджоли можуть збирати нектар і пилок переважно з однієї рослини або з багатьох медоносів. В останньому випадку виходить поліфлерний продукт, про який і піде мова у статті.
Чи знаєте ви? До складу меду входить близько 300 речовин, з яких 42 — вуглеводи, найбільше в ньому фруктози і глюкози. Повністю склад цього продукту ще не вивчений, менш всього досліджено фарбувальні речовини.
Опис і характеристика
Продукт, зібраний з багатьох медоносів в різній місцевості і в різний період часу, буде відрізнятися за кольором, запахом і смаком. З цих причин характеристики цього виду меду дуже варіюються. Колір може бути будь — яким- від світло-жовтого до темно-коричневого. Смак також буває різним — ніжним, різким, різного ступеня солодощі. Запах має квітково-фруктові ноти. Період кристалізації та в’язкість продукту можуть відрізнятися. Калорійність може коливатися в межах 303-330 ккал.
Як і будь-мед, він являє собою вуглеводи (до 86%), розчинені в невеликій кількості води (до 21%). До складу також входять органічні кислоти, невелика кількість вітамінів і мінералів, білка. Присутні також ферменти, ефірні масла, стероли, фарбувальні речовини, пилок.
Що значить поліфлерний мед?
Поліфлерний мед — це продукт, зібраний бджолами з різних медоносів. Його ще називають просто квітковим. У його складі міститься пилок різнотрав’я, з якого складно виділити домінуючий медонос.
Чим відрізняється поліфлерний мед від інших
Поліфлерний продукт відрізняється від інших видів тим, що не має конкретного періоду збору і певного медоноса. Якщо липовий мед переважно збирається з квіток липи в період її цвітіння, то розглянута різновид — з різних рослин протягом всього сезону. Тільки травневий мед, який збирається з різних медоносів, що цвітуть навесні, прив’язаний до цього періоду. Склад пилку в такому полифлерном продукті більш різноманітний. Його аромат, зовнішній вигляд і смак складно співвіднести з певним медоносом, калорійність і склад мінливі.
У монофлерных різновидів є певні характеристики. Наприклад, липовий мед містить 11-39% пилку липи, має світло-жовтий колір, ніжний аромат і дуже солодкий приємний смак. Вересовий продукт містить 42-79% пилку вересу, має темно-коричневий колір і пряні смакові ноти, дуже швидко кристалізується, тому нерідко продається прямо в сотах. Квіткові продукти таких певних характеристик не мають.
Види поліфлерного меду
Назва меду, зібраного з різних медоносів, зазвичай носить назву місцевості збору (луговий, польовий, гірський, лісовий) або збору (травневий).
Чи знаєте ви? Стародавні греки вважали, що богам дарує безсмертя амброзія — напій, що складається з молока, нектару і меду: він вважався джерелом довголіття. Відомий давньогрецький лікар Гіппократ, який прожив 110 років, споживав його щодня.
Травневий мед
Збирають найпершим з ранніх медоносів — ліщини, мати-й-мачухи, фіалок, квітучих плодових дерев і кущів, суниці, черемхи, акації, кульбаб та інших квітів. Він забарвлений в жовті тони і має легкий квітковий запах. У нього приємний солодкий смак, в якому відсутній гіркоту, кристалізується не швидко. Продукт додає сил і допомагає боротися з простудними хворобами.
Луговий мед
Збирають протягом сезону з квітів, що ростуть на луках. Серед них чимало цілющих рослин — звіробій, шавлія, чебрець, конюшина, ромашка, кульбаба, конюшина. Це надає продукту особливу цілющу силу і багатий склад. Перелік квітучих лугових трав залежить від місцевості і часу збору, тому луговий мед може бути жовті або світло-коричневих відтінків. У такого меду відчутний приємний аромат і хороші смакові якості.
Польовий мед
Збирається з декількох квітучих культур, вирощуваних людиною на полях. Адже недалеко від гречки може рости ріпак, соняшник. Звичайно, бджоли облітають не тільки культурні рослини, але і ростуть недалеко лугові трави, але його склад від цього тільки виграє — такий мед володіє зміцнюючими, так і лікувальними властивостями. Найчастіше він має жовтуваті відтінки.
Гірський мед
Це найбільш екологічно чистий продукт, зібраний з різнотрав’я гірській місцевості, в тому числі і з дуже рідкісних або цілющих трав. Серед цих медоносів часто зустрічаються шавлія, терен і жимолость. Серед гірських нектарів можуть виділяти різновиди по місцевості збору. Так, наприклад, найбільш цінним вважається алтайський: він допомагає при хворобах серця, ШЛУНКОВО-кишкового тракту та проблеми шкірного покриву.
Мед лісовий
Збирається бджолами з квітучих дерев, кущів і трав, що ростуть у лісі і на його узліссях. Серед цих рослин нерідко фігурують шипшина, глід, калина, горобина, ожина, малина, суниця, брусниця, чорниця, кипрей, материнка, липа і верес. Продукт зазвичай має темні коричневі тони, але може бути і світлого жовтого кольору. В такому меді завжди є частка падевого, тобто зібраного з солодких виділень деяких комах або солодкого соку рослин. Якщо падевая частина збиралася з виділень хвойних дерев, то лікувальні властивості такого пчелопродукта ще сильніше — це буває в місцевості з хвойно-листяними лісами.
Корисні і шкідливі властивості
Натуральний квітковий мед володіє багатьма корисними властивостями для організму людини. Вчені довели його протимікробну активність, і інтерес до цього продукту тільки зростає.
Чи знаєте ви? Іноді зустрічається отруйний мед, зібраний з рододендрона, аконіту, багна болотного, бірючини, чемериці і деяких інших рослин — у потребивших його людей спостерігаються головні болі, марення, порушення координації та інші ознаки інтоксикації, що проходять через час. На території РФ він може зустрічатися в Закавказзі, Омській і Томській області, на Далекому Сході.
- Для людини він може бути корисний наступним:
- Цей продукт відмінно допомагає при простудних і вірусних хворобах, наприклад, при ангіні, ГРВІ, грипі, бронхітах. Описувана солодкість надає пом’якшувальну і антисептичну дію при запальних процесах у горлі. Її можна потроху розсмоктувати або споживати з теплим питтям.
- При авітамінозах у весняний період розглянутий продукт змішують з горіхами і сухофруктами (родзинки, курага, чорнослив). Цю суміш споживають по 2-3 стіл. ложки до їжі. До того ж таке солодке ліки корисно для судин і благотворно позначається на серцевої діяльності.
- Цей антисептик позитивно діє на шкірний покрив — добре загоює рани, виразки, опіки, знімає запалення, усуває фурункули і гнійнички. Для омолодження шкіри обличчя його включають в деякі крему і маски.
- Компреси з продукту допомагають при проблемах з суглобами, ревматизмі, артриті.
- Благотворно діє на нервову систему, допомагає від безсоння, стресу, при депресивному стані, нервовому і розумовому перенапруженні. Він покращує настрій, дає прилив енергії.
- Полифлерную різновид використовують в реабілітаційний період — він відмінно допомагає відновити сили після хвороби або операції. Добре допомагає компенсувати енергетичні втрати спортсменам після сильного фізичного навантаження.
- Ложка меду, з’їдена натщесерце або розчинена в теплій воді з додаванням соку лимона, покращує обмін речовин, зміцнює імунітет, нормалізує обмінні процеси, зміцнює судини.
Відео: корисні властивості меду
Варто зазначити, що ця солодкість є алергенним продуктом, також може виникнути її індивідуальна непереносимість. З цих причин продукт не рекомендують включати в раціон вагітних і годуючих жінок, а також дітей до 3 років. До того ж його не варто споживати у великих кількостях, так як це може викликати алергію або проблеми з підшлунковою залозою. При гастритах не потрібно вживати мед натщесерце.
Важливо! Діабетикам розглядається солодкість можна споживати тільки після консультації з лікарем-ендокринологом, так як в ній багато фруктози і сахарози.
Способи добування меду
За способом добування цей продукт буває:
Правила і норми вживання
Споживати поліфлерний мед лікарі-дієтологи рекомендують не більше 2 ст. л., або 50 г у добу.
Чи знаєте ви? Всі найдавніші народи Європи робили з меду хмільні напої, слов’яни їх використовували у ритуалах. В Середньовіччя на Русі цей напій використовували на всіх сімейних урочистостях і на поминках.
При цьому потрібно враховувати такі індивідуальні особливості:
З обережністю мед потрібно давати дітям, так як вони більш чутливі до цього продукту. Споживання починають з 1/2 чайної ложки і поступово збільшують порцію при відсутності негативних реакцій.
Якщо немає ніяких алергічних реакцій, то рекомендується дотримуватися таких норм з прийому:
- малюкам до 3 років, а особливо в перші місяці, не варто давати описуваний продукт без консультації з спостерігаючим лікарем-педіатром;
- для дітей старше 3 років передбачена норма — 30 г в день.
Не треба змішувати цю солодкість з гарячими напоями, так як при такому термічному впливі частина корисних елементів руйнується. З гарячим чаєм його слід є вприкуску. Продукт відмінно поєднується з сиром, його також можна намазувати на хліб з маслом.
При проблемах з ШЛУНКОВО цей продукт бджільництва споживають з урахуванням деяких правил:
- при підвищеному рівні кислотності його розчиняють у теплій воді та п’ють за 1,5 години до основного прийому їжі;
- при зниженому рівні кислотності цю солодкість розчиняють у холодній воді та п’ють за кілька хвилин до їжі.
Терміни та умови зберігання
Для зберігання продукт поміщають в сухе і темне місце. Оптимальний температурний режим — +6 … +20°C. Ця солодкість швидко вбирає запахи, тому її не варто зберігати з сильно пахучими продуктами або хімією (фарбами, лаками).
Магазинний продукт ГОСТ рекомендує зберігати не більше 1-2 років, а ось в Європі рекомендований термін зберігання становить 3-4 роки.
В прохолодному сухому підвалі продукт може зберігатися більше 8 років. В герметичній тарі і без доступу світла протимікробні властивості можуть зберігатися до 10 років в кімнатних умовах.
Поліфлерний мед збирається з різнотрав’я і поділяється за назвою місцевості. Він не має виражених характеристик і може бути будь-яким, що не применшує його корисність. Цей продукт, що має мало протипоказань, слід правильно зберігати та споживати рекомендованими нормами.
Важливо! Мед відноситься до продуктів, які не слід протягом тривалого часу нагрівати понад +40°С, оскільки підвищені температури зводять цілющі дії продукту до нуля. Виключення складають його спиртові розчини.
