Продукти бджільництва давно цінуються людством як поживний і смачний продукт. Медова солодкість, як і інші продукти, ділиться на види, одному з них, а саме монофлерному, присвячена сьогоднішня стаття.
Що таке монофлерний мед, опис і характеристика
Приставка «моно», утворена від грецького «monos», що означає один. Те, чи є це продукт, який складається з одного компонента. Бджоли збирають хабарі для виробництва нектару з однієї рослини. Іноді в складі присутні вкраплення інших трав або квітів, що не дивно, оскільки бджоли не літають по заданому людиною маршруту.
Однак монофлерний вважається нектар, в якому частка одного медоносу становить 40 і більше відсотків від усієї маси. Забарвлення продукту залежить від основного компонента, наприклад, ягідний нектар, зібраний з квітучого бавовни або акації буде дуже світлих, майже прозорих тонів.
Квітковий продукт, зібраний з лугового або польового рослини, може бути пофарбований в усі відтінки жовтого: від золотистого до помаранчевого. Кормові трави, злаки і деякі лікарські рослини фарбують нектар в темні тони: оранжево-червоний, болотний, темно-коричневий.
Термін кристалізації однокомпонентного меду також різний, але є спільна риса: він змінює колір на більш світлий, іноді майже білий окрас.
Консистенція у однокомпонентних сортів частіше рідка, але бувають і густі і в’язкі сорти, наприклад:
- соняшникова;
- гречаний;
- коріяндровий.
Чим відрізняється монофлерний від поліфлерного меду
Основна відмінність різновидів у складі: «полі», значить багато.
Багатокомпонентний продукт містить у складі пилок різних рослин, розрізняють його за місцем збору:
- луговий;
- тайговий;
- гірський і т. д.
Якщо монофлерному сорту можна дати конкретну характеристику (колір, в’язкість), то у випадку з поліфлерний продуктом зробити це складніше. У різний час року, наприклад, на тому ж лузі або в передгір’ї, можуть цвісти різні рослини, що володіють специфічними властивостями.
Також має значення частка в складі того чи іншого медоносу. Монофлерний ж мед завжди має одні і ті ж властивості, характерні конкретного сорту.
Дізнайтеся також
Особливості полифлерных сортів меду
З-за достатку інгредієнтів у складі багатокомпонентний нектар має неоднорідне забарвлення, різні смакові домішки, змішаний аромат.
Те ж стосується калорійності обох різновидів:
- у однокомпонентном сорті не змінюється кількість калорій;
- поліфлерний вид може змінювати калорійність в залежності від кількості компонентів і їх переважання у складі.
Види монофлерний меду
Сортів нектару з однокомпонентним складом насправді стільки, скільки рослин медоносів.
Найпоширеніші з них збирають з квітів таких рослин:
- акація — зберігає рідку структуру протягом року. Забарвлення світло-жовтий, гілковий аромат і м’який без гіркоти присмак;
- барбарис — золотистого відтінку, з характерним карамельним ароматом і присмаком;
- волошка — жовто-зеленого кольору, з ароматом мигдалю та гірчинкою в послевкусии;
- верес — темного кольору з переважанням червоного тону, може бути жовто-оранжевим. Запаху, практично не має, на смак гіркуватий і терпкий;
- гречка — насиченого коричневого або темно-коричневого кольору, щільної консистенції, з трохи різким ароматом прянощів;
- буркун — світлий, в’язкий при кристалізації, у смаку і ароматі присутні квіткові і трав’яні нотки;
- дягель — має червоний відтінок, аромат трав, солодкий з терпким присмаком;
- ожина — приємний ягідний аромат і солодкий смак, колір нектару напівпрозорий, дуже світлий бурштин, консистенція рідка;
- конюшина — не має яскравого аромату, солодкий, щільної структури, вершково-жовтого кольору;
- липа — золотисто-жовтий, рідкий, квітковий аромат. Смак ніжний солодкий без терпкості і гіркоти;
- малина— смак і аромат насичений квітково-ягідний, колір жовтий, структура рідка;
- соняшник — темно-коричневого кольору, із запахом макухи, на смак солодкий, але з гірчинкою.
Корисні і шкідливі властивості
- Мед завжди використовувався в лікувальних цілях, він володіє масою корисних властивостей:
- протизапальну;
- антибактеріальним;
- ранозагоювальну;
- імуномодулюючою;
- заспокійливим;
- підвищує апетит.
Мед містить велику кількість необхідних людині мінералів і вітамінів, зокрема:
- майже вся група В;
- вітаміни краси — А, Е, С;
- мінерали, що поліпшують склад крові — залізо, мідь, марганець;
- елементи потрібні для росту і зміцнення кісткової, м’язової та сполучної тканин — фосфор, фтор, кальцій;
- для серцево-судинної системи — калій, магній;
- для репродуктивної — цинк, селен.
У народній медицині ласощі використовують для лікування захворювань носоглотки і дихальних шляхів. Зовнішньо його застосовують для загоєння ран, проблем з шкірою. Регулярне вживання продукту зміцнить імунну систему і налагодить і обмінні процеси травлення.
Монофлерные сорти, крім загальних корисних якостей мають своє особливе лікувальний вплив на конкретну проблему зі здоров’ям.
- Наприклад:
- акацієвий сорт — один з найменш алергенних продуктів, найбільш підходящий для хворих на діабет, оскільки містить більше фруктози. Корисний для ЦНС, здоров’я шкіри і очей, кровоносної системи;
- соняшниковий — сечостатева система, опорно-руховий апарат;
- каштановий — профілактика тромбозів, хвороб жовчних органів;
- коріандрового — серцево-судинна система, сексуальна дисфункція;
- розторопша — хвороби печінки, зовнішньо для відновлення волосся при облисінні;
- липовий — для лікування носоглотки і органів дихання.
Шкоди від вживання нектару може бути у випадку індивідуальної непереносимості компонентів продукту. У цьому випадку можливі висипання шкірних покривів, нежить і головний біль.
Способи отримання монофлерний меду
Багато бджолярів, володіючи мобільними пасіками, на сезон медозбору виїжджають у регіони, де є поля або луки з переважанням однієї рослини: гречка, конюшина та інші. Інший варіант — садити біля стаціонарної пасіки бажані ягоди або трави.
Основні правила збору однокомпонентного нектару:
Важливо! Максимальна кількість нектару рослини медоноси виділяють при температурі +18…+25°С. В сильний спека, вище +40°С виділення кольорами солодкої рідини припиняється.
У 30-х роках минулого століття вчені Московської бджолярської станції провели вдалий експеримент, за результатами якого багато бджолярі успішно користуються і зараз. Бджіл підгодовували сиропом одного і того ж рослини, щоб стимулювати бажання відвідувати саме його під час вильоту. Умовний рефлекс був засвоєний: під час вильоту комахи віддавали перевагу масиву з вересом, на який їх «натаскували».
Відео: як отримати монофлерний мед на слабкому медоносе
Правила і норми вживання
При вживанні солодкого ласощі потрібно пам’ятати про його калорійності, в залежності від сорту 300-400 ккал/100 р. Крім цього слід врахувати, що зловживання може спровокувати алергічну реакцію, оскільки до складу входить велика кількість різних речовин.
Пасічники стверджують, що безпечно їсти до 150 г продукту в день, без шкоди для здоров’я і фігури. Медики зрушують це значення до 50 г на добу. Враховуючи обидва думки і індивідуальність кожного організму, норму вживання людина може визначити самостійно.
При малорухомому способі життя, сидячій роботі і схильністю до повноти ця кількість повинна бути менше, ніж при активних заняттях спортом і підвищеному енергоспоживанні. Крім того, визначаючи норму меду, потрібно врахувати меню за день, особливо, якщо ви стежите за фігурою і підраховуєте калорії.
Дітям до 3-х років педіатри мед не рекомендують, оскільки незріла ферментативна система може зіткнутися з проблемою травлення
Термін і умови зберігання
Термін зберігання продукту залежить від його сорту, в середньому 12 місяців.
Згідно з встановленим державою стандартам зберігають мед в герметично закритій тарі при певних умовах:
- температура -6…+18°С;
- вологість не вище 75%;
- освітлення — відсутня.
Під впливом сонячного світла відбувається руйнування великого числа компонентів, зокрема антибіотиків. При зберіганні важливо підібрати матеріал тару: скло, дерево. Вибираючи дерев’яний посуд, врахуйте, що хвоя або дуб змінюють колір і аромат ласощі. Металева тара не підходить із-за можливої взаємодії кислот нектару з солями металу.
Купуючи медовий продукт для лікувальних цілей можна вибрати монофлерний сорт з відповідними властивостями. Такий продукт надасть максимум користі, але купувати потрібно сертифікований товар, щоб не зіткнутися з підробкою.
