Незважаючи на досить специфічний запах і смак, цибулю є не тільки однією з найбільш поширених овочевих культур у світі, але і дуже корисним продуктом. А от чи можна його вживати при різних захворюваннях, наприклад, при цукровому діабеті, ви дізнаєтеся в цій статті.
Характеристика та хімічний склад лука
Цибуля — це одна з найдавніших овочевих культур на Землі. Сортових різновидів існує дуже багато, одними з кращих вважаються:
Арзамаський, Іспанська, Бессонівський.
Самі овочі та їх листя (зелену цибулю) використовуються в якості:
- приправи до консервації, овочевим (салатів, запіканок і т. д. і т. п.) і м’ясних страв;
- пряно-вітамінну, смакової добавки до супів, фаршу, подливкам і соусів.
Найчастіше цибулини вживаються в свіжому і смаженому вигляді.
Хімічна структура цибулі ріпчастої відрізняється високим рівнем вмісту білків (1,1 м), клітковини (1,7 г), вуглеводів (9,34 м), ліпідів та амінокислот. Подразнення слизових оболонок очей (кон’юнктиви) і носа провокує специфічне ефірне масло з різким запахом та їдкими речовинами-лакриматорами.
Чи знаєте ви? У Стародавній Греції ріпчасту цибулю використовувався з метою лікування ревматизму, «хвороби королів» — подагри, а також у боротьбі з ожирінням. Крім цього, луково-медова суміш була хорошим омолоджуючим засобом, а сік греки закопували в очі, щоб краще і чіткіше бачити.
Вітамінний склад овочевої культури наступний:
| Вітамін | Маса речовини |
| А (Ретинол) | 1 мкг |
| В1 (Тіамін) | 0,05 мг |
| В2 (Рибофлавін) | 0,03 мг |
| В3 або РР (Нікотинова кислота) | 0,12 мг |
| В4 (Холін) | 6,1 мг |
| В5 (Пантотенова кислота) | 0,12 мг |
| В6 (Піридоксин) | 0,12 мг |
| В9 (Фолієва кислота) | 19 мкг |
| С (Аскорбінова кислоти) | 7,4 мг |
| Е (Токоферол) | 0,04 мкг |
| К (Філохінон) | 0,4 мкг |
Крім цього, продукт містить в собі значну кількість мікро – і макроелементів:
| Мікро-/макроелемент | Маса речовини |
| Fe (Залізо) | 0,21 мг |
| Mg (Магній) | 10 мг |
| P (Фосфор) | 29 мг |
| До (Калій) | 146 мг |
| Na (Натрій) | 4 мг |
| Zn (Цинк) | 0,17 мг |
| Cu (Мідь) | 0,04 мг |
| Mn (Марганець) | 0,13 мг |
| Se (Селен) | 0, 5 мкг |
| F (Фтор) | 1,1 мкг |
Властивості ріпчастої цибулі
Ріпка славиться своїми унікальними лікувальними властивостями, проте для деяких людей існують обмеження у вживанні овоча.
Користь і лікувальні властивості
- Корисні якості ріпчастої цибулі, особливо червоного:
- нормалізація водно-сольового балансу в організмі;
- поліпшення роботи травної системи (підвищення апетиту, виділення шлункового соку);
- імуностимулюючі, протизапальну, тонізуючу дію;
- антисклеротичну, протидіабетичний, бактерицидні властивості;
- стимуляція статевого потягу;
- протиглисний засіб;
- сечогінний і легкий послаблюючий вплив.
Важливо! Теплова обробка цибулі ніяк не позначається на лікувальних властивостях продукту, за винятком випаровування ефірних речовин, які надають овочу специфічний різкий смак і запах.
Шкоди та можливі протипоказання
- Обмеження у вживанні необхідно дотримуватися тим, у кого спостерігається:
- особиста непереносимість ріпчастої цибулі, або його окремих складових;
- хвороби нирок і печінки;
- хронічне здуття кишечника;
- запальні процеси травної системи;
- деякі хвороби серця і судин, наприклад, набуті вади серцевої м’язи.
Можна їсти цибулю при цукровому діабеті 2-го типу і скільки?
Пряна овочева культура є джерелом корисних речовин незалежно від способу його приготування. Однак хворим на цукровий діабет 2-го типу рекомендується вживати овоч лише в запеченому вигляді.
Головне його дія — зниження і нормалізація рівня глюкози в крові людини.
Сірка, як одна з найбільш корисних складових овоча, активізує вироблення інсуліну підшлунковою залозою і збільшує активність харчових залоз.
Запікати овочі в духовці краще порізаними на кілька частин і неочищеними від цибулиння.
Два способи вживання:
- протягом місяця щоранку натщесерце, в кількості 1-1,5 цибулини;
- протягом 2-х тижнів — 5 цибулин розділити на 3 прийоми на день, перед вживанням основного об’єму їжі.
За відгуками опробовавших дані методи цибульного лікування, поліпшення стану спостерігається вже через кілька днів. Курс лікування повторюється кожні півроку.
Важливо! При виборі цибулини звертайте увагу на її твердість. Гарні й свіжі овочі — середні за розміром, сухі, мають характерний для виду колір (золотистий, червоний або фіолетовий), без плям.
Діабетики також зазначають, що лікування запеченим цибулею більш приємне, ніж вживання овочів у свіжому вигляді. Відсутність різкого запаху і смаку, а також подальшого тривалого «післясмаку» в роті — це те, що є найбільш підходящим. Приємний, злегка солодкуватий смак запеченої ріпки сподобається навіть самим завзятим ненависникам овоча.
Варто врахувати, що лікування за допомогою пряної культури не є єдиним способом підтримання організму діабетика — перед вживанням рекомендується проконсультуватися з лікарем, щоб виключити всілякі ризики і протипоказання.
Рецепт приготування печеної цибулі при цукровому діабеті 2-го типу
Для того, щоб приготувати смачне і корисне діабетичне блюдо з ріпчастої цибулі, необхідно взяти наступні інгредієнти та допоміжні засоби:
- овочі середнього розміру (5 шт.);
- сіль (щіпка);
- рослинна або оливкова олія (2-3 столові ложки);
- фольга для запікання.
Інструкція по приготуванню.
Чи знаєте ви? Латинським словом «Allium» овочеву культуру назвав природознавець Карл Лінней. Він пов’язав назву овоча з кельтським словом «all», що означало «пекучий». Дійсно, цибулю є пекучим не тільки по запаху і смаку, але і за своїм жиросжигающие властивостями: дієтологи всього світу рекомендують вживати при ожирінні цибулевий суп.
Рекомендації щодо зберігання цибулі
Для того, щоб овоч приносив максимальну користь у вживанні не тільки для діабетиків, але і для інших людей, його потрібно правильно зберігати. Оптимальні температурні показники — +18…24°С.
Рівень вологості при зберіганні повинен бути мінімальним.
Якщо ви зберігаєте овоч в холодильнику, то виключіть різкі перепади температур при отриманні і перенесення ріпки назад в тепло. Немає сумнівів, що цибуля є одним з найбільш популярних і корисних овочевих культур. Не даремно люди, які хворіють на застуду, відразу «налягають» на цей цілющий овоч.
А його ефективне позитивний вплив на організм при діагноз «цукровий діабет другого типу», ще раз доводить, наскільки корисний для людини цибуля-ріпка.