Цвіль на солоних огірках: що потрібно робити, чому утворюється білий наліт

Білий наліт— це не завжди показник цвілі, а може бути результатом бродіння. Визначити, цвіль це або молочна кислота, дуже просто. Якщо овочі засолити без оцту, а використовувати лише сіль і воду, то білий наліт не що інше, як кислота і змив її, ви зможете насолодитися смачними хрусткими огірочками. Однак зупинимося на ситуації, коли цвіль виникає на консервованих огірках.

Зміст статьиПоказатьСкрыть

  • Чому на солоних огірках утворюється білий наліт і чи небезпечно це?
  • Як врятувати засолені огірки, якщо на них з’явився білий наліт
  • Як правильно стерилізувати банки і кришки перед закруткою
  • Особливості зберігання солоних огірків
    • Відео: Щоб солоні огірки не пліснявіли

Чому на солоних огірках утворюється білий наліт і чи небезпечно це?

Причиною утворення цвілі можуть стати: відсутність герметичності, погано простерилизованная тара і кришки, не дотримання пропорцій в рецепті. І навіть «неправильно» вибрані огірки.

Важливо! Для консервування та засолювання потрібно вибирати невеликі, пружні, переважно з чорними вусиками (білі пупиришки або їх відсутність говорять про салатному сорті).

Звичайно, покриті цвіллю, кислі огірки їсти не можна! Їх смак, запах неприємний, вони стають м’якими і не придатними до вживання. З’явилася цвіль і помутнілий розсіл означають, що в заготовку потрапили бактерії і почали розмножуватися. Такі огірки необхідно викинути, не варто ризикувати здоров’ям.

75ca818ed5d6b8238a65697e8bb016e0 Цвіль на солоних огірках: що потрібно робити, чому утворюється білий наліт

Як врятувати засолені огірки, якщо на них з’явився білий наліт

У відкритій банці солоні огірки довго не зберігаються.

Якщо розсіл помутнів і минуло не більше 2-3 днів, то ще можна врятувати ситуацію:

  • Злийте мутний розсіл, а огірки промийте кип’яченою водою.
  • Кришечку і банку потрібно заново простерилізувати.
  • Зробити розсіл (такий же, як і ви робили, якщо вірний рецепт).
  • Додайте спеції і приправи, так як використані вже віддали свої смакові якості і аромат.
  • Залийте овочі розсолом і закатайте.
  • Як правильно стерилізувати банки і кришки перед закруткою

    Неправильна стерилізація приводить до псування заготівлі.

    Всі складові і інгредієнти повинні бути чистими, щоб в заготовку на зиму не потрапили мікроорганізми:

  • Перевірте банки і кришки на наявність сколів та подряпин.
  • Ретельно підготуйте всі інгредієнти.
  • Час стерилізації залежить від розміру тари: 1-2 літрові банку проводить під впливом пари 10-15 хв. А трилітровий бутель — 20-25 хвилин.
  • Дайте висохнути простерилизованным банкам і кришок.
  • fff3c7495c1269395b1d56e1f9196ef8 Цвіль на солоних огірках: що потрібно робити, чому утворюється білий наліт

    Особливості зберігання солоних огірків

    Після того, як зробили закрутки і перевірили на герметичність — переверніть і поставте на кришку — для більш повного її прилягання. Щоб збільшити час термічної обробки, консервацію загортають і залишають поступово остигати. Через день-два заготовки потрібно поставити в прохолодне, темне місце. Ідеальний варіант — це льох.

    Важливо! Перед відправкою тари з продукцією в підвал переконайтеся, що розсіл — не мутний, а кришка щільно закрита і не здулася.

    Існує декілька дієвих народних методів для продовження «життя» консервації, що гарантують відсутність цвілі.

    Кажуть, що цвіль не буде з’являтися, якщо додати:

  • Гірчичний порошок. Покласти під кришку гірчичник (можна гірчичний порошок помістити в клапоть тканини) і закрити.
  • Чорний перець горошком. Перець в мішечку покласти в розсіл.
  • Додана чайна ложка порошку гірчиці або перцю горошку безпосередньо в розсіл, також продовжать термін зберігання.
  • Оптимальна температура для зберігання від -1°С до +1°С. Чим вище температурні показники, тим швидше розвиваються бактерії і огірки приходять в непридатність.
  • Відео: Щоб солоні огірки не пліснявіли

    Підводячи підсумки, можна резюмувати — щоб ваші огірки не покрилися цвіллю, потрібно дотримуватися правил консервування та терміни зберігання. Білий наліт утворюється в результаті життєдіяльності мікроорганізмів.

    Читайте також статті по цій темі:

    3efc26bb9a075a155fc2fa086cbe992e Цвіль на солоних огірках: що потрібно робити, чому утворюється білий наліт

    Що потрібно робити, щоб на огірках не з’явилася цвіль

    Проблеми консервування огірків

    9a80d63e65421cf5d165910227cf96dd Цвіль на солоних огірках: що потрібно робити, чому утворюється білий наліт

    Чому вибухають банки з огірками, і що при цьому робити?

    Проблеми консервування огірків

    687ac1fd11d2c90943c5bb64c5ba455d Цвіль на солоних огірках: що потрібно робити, чому утворюється білий наліт

    Чому каламутніють огірки в банку і що при цьому робити

    Проблеми консервування огірків

    36b5b12404fcb7d48fdad852acd8ec93 Цвіль на солоних огірках: що потрібно робити, чому утворюється білий наліт

    Чому після заготівлі огірки кривляться?

    Проблеми консервування огірків

    6cbb0c8af27bdf730fa771328afea665 Цвіль на солоних огірках: що потрібно робити, чому утворюється білий наліт

    Чому огірки при засолюванні стають порожніми всередині?

    Проблеми консервування огірків

    694ef10fac30dae7cfae757e4ed064f0 Цвіль на солоних огірках: що потрібно робити, чому утворюється білий наліт

    Що робити якщо з’явився білий наліт на огірки в банку?

    Проблеми консервування огірків

    Всі статті

    Якщо при засолюванні не використовується консервант, то при бродінні виділяється молочна кислота, дуже схожа на плісняву (на початковому етапі). Такий наліт нешкідливий, що не можна сказати про мариновані огірки з цвіллю. Щоб огірочки довго не застоювалися в холодильнику — закочуйте їх в невеликі банки

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь