Білий наліт— це не завжди показник цвілі, а може бути результатом бродіння. Визначити, цвіль це або молочна кислота, дуже просто. Якщо овочі засолити без оцту, а використовувати лише сіль і воду, то білий наліт не що інше, як кислота і змив її, ви зможете насолодитися смачними хрусткими огірочками. Однак зупинимося на ситуації, коли цвіль виникає на консервованих огірках.
Зміст статьиПоказатьСкрыть
- Чому на солоних огірках утворюється білий наліт і чи небезпечно це?
- Як врятувати засолені огірки, якщо на них з’явився білий наліт
- Як правильно стерилізувати банки і кришки перед закруткою
- Особливості зберігання солоних огірків
- Відео: Щоб солоні огірки не пліснявіли
Чому на солоних огірках утворюється білий наліт і чи небезпечно це?
Причиною утворення цвілі можуть стати: відсутність герметичності, погано простерилизованная тара і кришки, не дотримання пропорцій в рецепті. І навіть «неправильно» вибрані огірки.
Важливо! Для консервування та засолювання потрібно вибирати невеликі, пружні, переважно з чорними вусиками (білі пупиришки або їх відсутність говорять про салатному сорті).
Звичайно, покриті цвіллю, кислі огірки їсти не можна! Їх смак, запах неприємний, вони стають м’якими і не придатними до вживання. З’явилася цвіль і помутнілий розсіл означають, що в заготовку потрапили бактерії і почали розмножуватися. Такі огірки необхідно викинути, не варто ризикувати здоров’ям.
Як врятувати засолені огірки, якщо на них з’явився білий наліт
У відкритій банці солоні огірки довго не зберігаються.
Якщо розсіл помутнів і минуло не більше 2-3 днів, то ще можна врятувати ситуацію:
Як правильно стерилізувати банки і кришки перед закруткою
Неправильна стерилізація приводить до псування заготівлі.
Всі складові і інгредієнти повинні бути чистими, щоб в заготовку на зиму не потрапили мікроорганізми:
Особливості зберігання солоних огірків
Після того, як зробили закрутки і перевірили на герметичність — переверніть і поставте на кришку — для більш повного її прилягання. Щоб збільшити час термічної обробки, консервацію загортають і залишають поступово остигати. Через день-два заготовки потрібно поставити в прохолодне, темне місце. Ідеальний варіант — це льох.
Важливо! Перед відправкою тари з продукцією в підвал переконайтеся, що розсіл — не мутний, а кришка щільно закрита і не здулася.
Існує декілька дієвих народних методів для продовження «життя» консервації, що гарантують відсутність цвілі.
Кажуть, що цвіль не буде з’являтися, якщо додати:
Відео: Щоб солоні огірки не пліснявіли
Підводячи підсумки, можна резюмувати — щоб ваші огірки не покрилися цвіллю, потрібно дотримуватися правил консервування та терміни зберігання. Білий наліт утворюється в результаті життєдіяльності мікроорганізмів.
Читайте також статті по цій темі:
Що потрібно робити, щоб на огірках не з’явилася цвіль
Проблеми консервування огірків
Чому вибухають банки з огірками, і що при цьому робити?
Проблеми консервування огірків
Чому каламутніють огірки в банку і що при цьому робити
Проблеми консервування огірків
Чому після заготівлі огірки кривляться?
Проблеми консервування огірків
Чому огірки при засолюванні стають порожніми всередині?
Проблеми консервування огірків
Що робити якщо з’явився білий наліт на огірки в банку?
Проблеми консервування огірків
Всі статті
Якщо при засолюванні не використовується консервант, то при бродінні виділяється молочна кислота, дуже схожа на плісняву (на початковому етапі). Такий наліт нешкідливий, що не можна сказати про мариновані огірки з цвіллю. Щоб огірочки довго не застоювалися в холодильнику — закочуйте їх в невеликі банки
