Серед звичних кожному видів меду зустрічаються рідкісні та незвичайні сорти. З них виділяється своїми особливими властивостями мед з верблюжої колючки, який називають ще джантаковым (янтаковым).
Верблюжа колючка — що це?
Рослина, що дає свій нектар для створення солодощі, належить до Бобовим і поширене в сухих степах і пустелях Казахстану, Кавказу і Середньої Азії. Щоб добути вологу в таких суворих умовах, коріння багаторічного напівчагарника досягають 20-метрової глибини. Ніжно-рожеві квіти прикрашають рослину з весни до пізньої осені, захищаючись трехсантиметровыми колючками, розташовані в пазухах листя.
Опис і характеристика
Мед з верблюжої колючки відрізняється від інших сортів смаком і зовнішнім виглядом, при цьому володіючи різноманітними корисними властивостями і деякими особливостями, що роблять його унікальним.
Хімічний склад і калорійність
Висока калорійність продукту (310-315 ккал на 100 г) обумовлена тим, що вміст у ньому вуглеводів — фруктози, глюкози та інших, досягає 85%. Розчинені вони у невеликій кількості води, приблизно 15-18%.
До складу входять також вітаміни групи В, вітаміни Е, К, С, каротин і фолієва кислота, кількість яких мінливе і залежить від умов зростання верблюжої колючки, як і наявність мікроелементів, антиоксидантів, фітонцидів та інших біологічно активних речовин.
Внаслідок зростання медоносу в екологічно чистих районах, далеко від життєдіяльності людини, в меді відсутні хімічні забруднення, домішки важких металів і різні техногенні токсини.
Зовнішній вигляд і смак меду
Свіже ласощі, отримане з квітів верблюжої колючки, перші 2-3 тижні після відкачування має світло-жовтим кольором, слабким приємним ароматом і унікальним солодким смаком. Потім за короткий час відбувається кристалізація і поступова зміна кольору на більш темний коричневий. І хоча склад і смакові властивості при цьому не змінюються, привабливість солодощі для споживача знижується.
Надати продукту гарний товарний вигляд і усунути засахаренность можна шляхом приготування з нього крем-меду або меду-суфле: його збивають до придбання світлого, майже білого кольору, однорідної структури. У такому вигляді він не тече, не загусає і може використовуватися для приготування різних десертів.
Корисні властивості меду з верблюжої колючки
Як і іншим сортам, джантаковому меду притаманні потужні лікувальні властивості.
- Рослина-медонос наділив його багатьма здібностями:
- пом’якшує кашель при астмі та застудних захворюваннях;
- допомагає при лікуванні ангіни;
- виявляє бактерицидну дію на дизентерійну паличку, стрептококи та стафілококи;
- використовується для зовнішнього застосування при шкірних захворюваннях і для заліковування ран;
- нормалізує обмін речовин в організмі;
- покращує роботу печінки і нирок;
- відмінно розщеплюючи жир, сприяє схудненню;
- благотворно впливає при нервовому та фізичному виснаженні;
- підвищує імунітет і захищає від передчасного старіння.
Важливо! Усіма лікувальними властивостями володіє тільки той мед, який не проходив ніякої обробки і зібраний на екологічно чистих територіях сумлінними бджолярами, не подкармливавшими бджіл сиропами.
Основні правила і норми вживання
Мед є натуральним продуктом, який повністю засвоюється організмом, і природним підсолоджувачем — він з давніх-давен вважався чудодійним засобом. Продукт підходить для щоденного вживання: 100-150 г для дорослих і 1-2 чайних ложки в кілька прийомів для дітей.
Якщо передбачається використання солодощі в лікувальних цілях, дозування необхідно узгодити з лікуючим лікарем.
Можливу шкоду й протипоказання
На жаль, не кожна людина може насолоджуватися солодким ласощами. Мед протипоказаний при алергії на квітковий пилок і при непереносимості продуктів бджільництва. У випадках загострення шлунково-кишкових захворювань вживання продукту слід припинити.
При діабеті, захворюваннях підшлункової залози і в останньому триместрі вагітності прийом меду можливий тільки з дозволу лікаря в установленому ним кількості. Також під забороною солодощі для дітей у віці до 1 року.
Важливо! Всупереч розхожій думці, після термообробки мед не стає шкідливим або отруйним, а руйнування деяких ферментів і вітамінів при нагріванні суттєво не впливає на його властивості.
У яких сферах використовують
Крім використання в кулінарії і медицині, бджолиний нектар широко застосовується в косметології для приготування кремів і масок. Такі засоби очищають і омолоджують шкіру, позбавляють від прищів і вугрів і сприяють розгладженню зморшок.
Медові обгортання і масаж використовують для схуднення і боротьби з целюлітом. Маски і шампуні з додаванням натурального продукту усувають лупа, сприяють відновленню волосся і надають їм блиск і пружність.
При відвідуванні лазні і сауни мед у чистому вигляді або в сумішах з сіллю або ефірними маслами використовують для втирання в шкіру і інгаляцій. Нотки меду з квітковими композиціями застосовуються в парфумерії для створення м’яких і теплих зимових ароматів.
Терміни та умови зберігання
Свіжий джантаковый мед зберігається в рідкому стані всього близько місяця, а потім зацукровується. У такому вигляді він зберігає свої якості протягом року за умови правильного зберігання, хоча відомо багато випадків, коли цей термін був набагато більше.
Ознайомтеся
Бочки для зберігання меду, їх види
Одним з основних вимог є застосування скляної, керамічної або емальованого посуду з щільно прилягає кришкою для захисту від вологи і сторонніх запахів. Банки і прозорі ємності з медом слід прибрати в темне місце, так як під впливом світла руйнуються деякі ферменти і губляться бактерицидні властивості продукту.
Кімнатна температура занадто висока для зберігання — вона повинна підтримуватися на постійному рівні і бути не вище +20°С. Всі ці умови дотримуються як для натурального, так і для крем-меду.
Пчелопродукт з верблюжої колючки наділений безліччю корисних якостей і використовується в багатьох сферах життєдіяльності людини завдяки його екологічно чистому складу.